禤影妍

秋冬進(jìn)補(bǔ)，許多人將目光瞄向了藥膳。身處廣府湯發(fā)源地的廣東，炮制藥膳可謂小菜一碟。今天我們就請(qǐng)廣東省佛山市中醫(yī)院藥劑科主任中藥師曾榮香，根據(jù)8種體質(zhì)，教大家如何在家里烹飪健康藥膳！

氣虛體質(zhì)常氣喘

氣虛體質(zhì)的人會(huì)感覺(jué)乏力、氣短，嚴(yán)重時(shí)稍稍活動(dòng)都會(huì)感覺(jué)很累，爬兩三層樓就已經(jīng)氣喘吁吁了。

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參、芪、五指毛桃來(lái)益氣：北芪、黨參是常用的補(bǔ)氣藥，適合氣虛伴陽(yáng)虛的人群。氣陽(yáng)虛偏重的人會(huì)伴有畏寒、手腳涼等癥狀，用紅參代替黨參更適宜；氣陰虛的則用西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，每天10克左右開(kāi)水浸泡約10分鐘后代茶飲用，重復(fù)浸泡多次，至水無(wú)參味為止；氣虛夾濕的，用五指毛桃益氣祛濕非常對(duì)癥。選擇以上藥物燉雞湯，是益氣的佳品。

陰虛體質(zhì)愛(ài)上火

陰虛體質(zhì)易上火，實(shí)際上這是一種虛火。經(jīng)常感覺(jué)手足心發(fā)熱，是陰虛內(nèi)熱的一種表現(xiàn)。因?yàn)橐咨匣疬€會(huì)表現(xiàn)出消瘦、咽干口燥、兩顴潮紅、自覺(jué)身體一陣陣發(fā)熱（實(shí)際體溫并不高）、晚上容易盜汗、心煩易怒、便秘等現(xiàn)象。

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枸杞菊花茶：因?yàn)殛幪擉w質(zhì)會(huì)產(chǎn)生內(nèi)熱，所以需要用玉竹、麥冬、石斛之類(lèi)具有滋陰、清虛熱作用的藥材?？梢越?jīng)常用玉竹、麥冬泡開(kāi)水代茶飲用，或者做成藥膳；也可以喝五汁飲，取梨汁、荸薺汁、桑葚汁、麥冬汁、藕汁各適量，和勻涼服；熬夜傷陰上火的人，不妨試試用枸杞加上菊花泡水，不但養(yǎng)肝陰、清肝火，還可以明目。

陽(yáng)虛體質(zhì)手腳涼

陽(yáng)虛體質(zhì)者常見(jiàn)有畏寒怕冷、手腳冰涼、尿頻、腹瀉、出汗多、神疲乏力、皮膚暗沉等現(xiàn)象。

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韭菜炒蛋：對(duì)于陽(yáng)虛，需要用溫陽(yáng)的辦法，平時(shí)的飲食需要偏溫一些。韭菜是一種溫性的食物，最宜養(yǎng)陽(yáng)性，韭菜炒蛋是一道簡(jiǎn)單方便有效的佳肴。在河蝦上市的季節(jié)，韭菜炒鮮蝦仁也不錯(cuò)。冬天手腳不溫的人可以用當(dāng)歸、生姜煲羊肉湯，溫陽(yáng)補(bǔ)血行血。當(dāng)歸的味道比較重，煲湯用量不宜太多，一般5～10克即可。

特稟體質(zhì)易過(guò)敏

特稟體質(zhì)，通俗的說(shuō)就是過(guò)敏性體質(zhì)。比如有過(guò)敏性鼻炎的人，遇到空氣不好的環(huán)境，特別是有粉塵時(shí)，會(huì)誘發(fā)噴嚏，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性哮喘。過(guò)敏性紫癜、過(guò)敏性蕁麻疹等也屬于特稟體質(zhì)。

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小米芝麻綠豆粥：日常飲食應(yīng)多吃一些滋陰清熱、養(yǎng)血補(bǔ)氣的食物，如小米、芝麻、綠豆、薏苡仁、黃豆等，用它們熬粥就不錯(cuò)。而辛辣食物、海鮮類(lèi)食物、牛肉、羊肉、鵝肉、韭菜等，平時(shí)要盡量少吃，甚至要忌口。

淤血體質(zhì)易疼痛

淤血體質(zhì)的人存在氣血不通的情況，可表現(xiàn)為面色口唇晦暗，舌紫暗或有淤點(diǎn)淤斑，頭、胸、脅、腹或四肢等處刺痛而且疼痛晚上加重，女性生理期容易痛經(jīng)。

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當(dāng)歸田七烏雞湯：飲食方面建議多吃些活血類(lèi)的藥物，適合煲湯的藥膳有當(dāng)歸田七烏雞湯?？扇蹼u1只，當(dāng)歸10克，田七5克，生姜1塊，先把當(dāng)歸和田七放清水中浸泡20分鐘再將如上用料放入鍋中，加鹽，倒入清水，水開(kāi)之后小火燜至雞肉爛熟即可食用。

平和體質(zhì)最健康

大部分的人都是平和體質(zhì)，此類(lèi)體質(zhì)的人氣血比較旺盛，身體也比較強(qiáng)壯，氣血、陰陽(yáng)比較平衡，沒(méi)有出現(xiàn)什么偏差，是最穩(wěn)定、最健康的體質(zhì)！

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無(wú)需進(jìn)補(bǔ)別挑食：對(duì)于這種體質(zhì)，平時(shí)說(shuō)的“辛、甘、酸、苦、咸”五味不能太偏，需要平衡膳食。長(zhǎng)期飲食不平衡，如過(guò)于辛辣、過(guò)酸、過(guò)咸等，都可能把體質(zhì)調(diào)壞。建議這類(lèi)人平時(shí)吃東西要平和些，或保持五味協(xié)調(diào)、陰陽(yáng)平衡，粗細(xì)糧食要合理搭配。

痰濕體質(zhì)易生痰

痰濕體質(zhì)的人多伴脾虛，脾虛不能運(yùn)化水濕就會(huì)生痰，所以有痰濕癥的人，可以通過(guò)健脾的方法來(lái)運(yùn)化痰濕。脾氣健運(yùn)，水濕就不容易留存，自然就可以恢復(fù)正常。

【專(zhuān)家推薦】

陳皮煲湯、泡水：云苓、薏苡仁、土茯苓都有健脾祛濕的功效，痰濕體質(zhì)適合使用；芡實(shí)、蓮子也是常用的健脾祛濕藥，同時(shí)這兩個(gè)藥還帶有收澀之性，所以更適合于痰濕證伴有腹瀉的人；痰濕證如果出現(xiàn)腹部脹滿(mǎn)、食欲減退，咳嗽有痰，可使用廣（新會(huì)）陳皮泡開(kāi)水喝，或者煲湯。

濕熱體質(zhì)易困倦

濕熱體質(zhì)的人常常偏胖，癥狀大多是神疲乏力、易困倦、四肢無(wú)力、濕疹、舌苔厚、不想吃飯、大便黏馬桶、小便黃等。常會(huì)感覺(jué)身體比較困乏，提不起精神，有時(shí)口氣也比較重。

【專(zhuān)家推薦】

荷葉薏苡仁煲水：云苓、木棉花、薏苡仁、土茯苓是大家喜歡用來(lái)煲湯祛濕的好食材，祛濕作用好，又有健脾的功效，同時(shí)藥性不會(huì)太寒涼而影響腸胃功能。夏天用荷葉10克，薏苡仁30克煲水200～300毫升當(dāng)茶飲，是祛暑濕的好飲料。平時(shí)濕熱體質(zhì)者要少吃甜食、辛辣刺激的食物，少喝酒，也不宜食用燕麥、銀耳、蜂蜜等滋補(bǔ)食物。比較適合濕熱體質(zhì)的食物有：苦瓜、絲瓜、芹菜、兔肉、鴨肉等。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》）