黃存垣

鹿身百寶。鹿的腎、尾、筋、胎、血、皮、骨等，均可作為藥用，鹿茸更是以奇特的功效聞名于世。

一、鹿茸的性味、歸經(jīng)

鹿茸為梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未骨化的幼角，性溫，味甘、咸，歸肺、腎經(jīng)。古代醫(yī)家認(rèn)為，鹿之精氣全在于角，鹿茸為角之嫩芽，氣全而未發(fā)，故補(bǔ)陽益血之功最盛，為冬令進(jìn)補(bǔ)之佳品。

二、鹿茸的作用

鹿茸有補(bǔ)腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨的作用。男性宜服補(bǔ)陽作用較強(qiáng)的黃毛鹿茸，女性宜服補(bǔ)陰作用較強(qiáng)的青毛鹿茸。

1.補(bǔ)腎壯陽，生精益血，補(bǔ)髓健骨。鹿茸可治虛損、耳聾、目暗、眩暈，對(duì)腎陽不足、精髓虧損所致的男性虛弱精衰、精血兩虛、腰膝酸痛、畏寒乏力、筋弱神疲、滑精陽痿、眩暈耳鳴、遺尿尿頻，兒童發(fā)育不良及女性崩漏帶下等癥均有改善作用。

2.強(qiáng)壯身體。鹿茸能提高機(jī)體各器官的功能，緩解肌肉疲勞。此外，它還能改善跌打損傷引起的頭痛、腰痛、關(guān)節(jié)痛、四肢麻木等癥。

3.提高免疫力。鹿茸可以促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力，增加機(jī)體的防御能力，從而減少疾病的發(fā)生，起到強(qiáng)壯身體、抵抗寒冷的作用。

4.治療頑癥。鹿茸有溫補(bǔ)內(nèi)托的功效，可用于瘡瘍久治不愈、陰疽內(nèi)陷不起等癥。

三、鹿茸食療方

1.鹿茸什錦粥

材料：鹿茸1～5克，水發(fā)海參20克，大蝦10克，火腿、水發(fā)干貝各5克，冬筍、鹽、料酒、味精、雞油、水發(fā)口蘑各適量。

做法：將海參、大蝦洗凈切丁，氽燙，瀝干水。將火腿、冬筍、口蘑切丁。在鍋內(nèi)放水，加入鹽、料酒，放入大蝦、海參、干貝、火腿、口蘑、冬筍，燒開后放入味精、鹿茸等。用水淀粉勾芡，淋入雞油即成。

此方具有溫胃、大補(bǔ)身體的功效。

2.鹿茸燉羊腰

材料：羊紅腰1對(duì)，鹿茸5克，菟絲子15克，鹽、胡椒、料酒、生姜、蔥、植物油各適量。

做法：將鹿茸研成細(xì)末，連同洗凈的菟絲子一起裝入紗布袋中封口。將蔥、姜洗凈，拍碎。將羊紅腰剖開，去臊膜，洗凈切片，入油鍋過油取出。將紗布袋、蔥、姜、料酒、鹽一同放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸，撇去浮沫后改用文火，再放入羊紅腰片，燉1小時(shí)，用鹽、胡椒調(diào)味即可。

此方具有補(bǔ)氣血、壯元陽、益精髓、強(qiáng)筋骨的功效。

3.近代有人取新鮮鹿血兌入白酒中，制成30%的鹿血酒。

此方對(duì)治療再障血小板減少、貧血、白細(xì)胞缺乏等血液病具有一定效果。

四、注意事項(xiàng)

服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽生風(fēng)動(dòng)、頭暈?zāi)砍?、傷陰?dòng)血。陰虛陽亢、血分有熱、胃火盛、肺有痰熱以及外感熱病者均忌服鹿茸。此外，胃炎、肝炎患者，發(fā)燒、外感風(fēng)寒、陽盛身體壯實(shí)者皆忌用鹿茸。

服鹿茸后1周內(nèi)應(yīng)禁食豬血及生冷辛辣的食物。服鹿茸后若出現(xiàn)口干、流鼻血、目赤、心跳加速等現(xiàn)象，應(yīng)停止服用并及時(shí)就醫(yī)。

鏈接：藥物辨析

1.鹿角。鹿角為雄鹿已成長(zhǎng)骨化的角，味咸，性溫，歸肝、腎經(jīng)。鹿角有補(bǔ)腎助陽的功能，可以作為鹿茸的代用品，但藥力薄弱。

2.鹿角膠。鹿角膠為鹿角煎熬濃縮而成的膠狀物，味甘、咸，性溫，歸肝、腎經(jīng)。鹿角膠有補(bǔ)肝腎、益精血、止血的功能。

3.鹿角霜。鹿角霜為鹿角熬膏后所存的殘?jiān)?，有益腎助陽的功能。其補(bǔ)力雖弱，但不滋膩，且有收斂作用。鹿角霜可治腎陽不足、脾胃虛寒、嘔吐食少、便溏及婦女子宮虛冷、崩漏、帶下等癥。鹿角霜還有收斂、止血、斂瘡的功效，可用于治療創(chuàng)傷出血、瘡瘍久不愈合等。