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(石河子大學(xué))

膳食營養(yǎng)是保障大學(xué)生正常生活和學(xué)習(xí)的重要條件。體育專業(yè)學(xué)生每天除了完成常規(guī)的理論課程學(xué)習(xí)，還需要長時間進(jìn)行各種專項(xiàng)運(yùn)動技能訓(xùn)練，體能消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于非體育專業(yè)學(xué)生，膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)素失衡、熱量超標(biāo)等問題對其健康和運(yùn)動能力的提高十分不利。因此，體育專業(yè)大學(xué)生膳食狀況的調(diào)查研究，具有較好的理論與現(xiàn)實(shí)意義。

一、研究方法與研究對象

本研究采用調(diào)查問卷方法。研究對象是石河子大學(xué)體育學(xué)院，體育教育和運(yùn)動訓(xùn)練四個年級在校學(xué)生，涉及田徑、足球、籃球、排球、羽毛球、乒乓球、跆拳道、健美操等9個運(yùn)動專項(xiàng)的164名學(xué)生。

二、研究結(jié)果與分析

1.體院學(xué)生對膳食營養(yǎng)知識了解狀況的調(diào)查。學(xué)生對膳食營養(yǎng)知識的了解及重視程度能影響到他們的日常膳食結(jié)構(gòu)。從營養(yǎng)需求上來講，體院學(xué)生與的其他專業(yè)學(xué)生有一定的區(qū)別，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素適宜比例應(yīng)該是1∶2.5∶4。調(diào)查顯示，有63%的學(xué)生對營養(yǎng)膳食平衡相關(guān)知識的缺乏了解，大多數(shù)學(xué)生對自己的膳食營養(yǎng)攝入不重視，僅有27%的學(xué)生對自己的健康膳食營養(yǎng)比較關(guān)注。

2.體院學(xué)生膳食消費(fèi)狀況的調(diào)查。學(xué)生的膳食支出比例，從某種程度反映他們的生活費(fèi)消水平。調(diào)查統(tǒng)計顯示，體院學(xué)生每月的生活費(fèi)在1000～1500元的占40%，1500～2000元的占17%，2000元以上的占13%。每天餐飲費(fèi)用在20元以下的學(xué)生占16%，20～30元占27%，30～40元的占28%。

3.體院學(xué)生膳食方式調(diào)查。良好的飲食習(xí)慣，是維持正常學(xué)習(xí)、生活、運(yùn)動訓(xùn)練和人體能量供給的重要因素。長期不吃早餐是造成學(xué)生營養(yǎng)不良、體質(zhì)下降，引發(fā)低血糖以及腸胃等疾病發(fā)生的重要原因。校內(nèi)食堂飯菜的種類相對比較固定和單調(diào)，不少飯菜過于油膩，是導(dǎo)致部分學(xué)生不愿意在食堂就餐的主要原因。

4.體院學(xué)生膳食習(xí)慣的調(diào)查。個人的飲食習(xí)慣是影響食物攝取的主要因素。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，體院學(xué)生喜好辛辣食物和口味偏于清淡的人數(shù)基本上各占一半，只有小部分的學(xué)生喜歡甜食和油膩食物。再有，體院大部分學(xué)生有愛吃零食的習(xí)慣，有39%的學(xué)生零食偏向于膨化食品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上學(xué)生自我感覺健康狀況不佳，學(xué)生體重偏輕或輕微超重的人數(shù)占到34%，中度及重度超重的學(xué)生占16%。

5.體院學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)狀況的調(diào)查。營養(yǎng)是運(yùn)動的基礎(chǔ)，健康合理的膳食結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)攝取，能夠幫助體育專業(yè)的學(xué)生挖掘體內(nèi)的潛能，有效提高身體的心肺及運(yùn)動功能，促進(jìn)運(yùn)動成績的提高?？傮w上看，體院學(xué)生膳食構(gòu)成以肉類、面食類為主，植物蛋白和蔬菜類攝入相對缺乏，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比例不合理，脂肪供能偏高、缺乏維生素A、B族、鐵、鈣元素的攝取，是造成32%學(xué)生營養(yǎng)狀況不佳，18%的學(xué)生經(jīng)常會有缺鈣癥狀，22%的學(xué)生因營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致運(yùn)動體能下降、容易疲勞、恢復(fù)緩慢、易失眠、機(jī)能失調(diào)等不良生理反應(yīng)的主要原因。

三、結(jié)論

1.體院多數(shù)學(xué)生缺乏對運(yùn)動營養(yǎng)知識了解以及重要性的認(rèn)識，不重視膳食營養(yǎng)搭配。

2.體院學(xué)生實(shí)際用于膳食消費(fèi)的支出水平比例并不高，沒有把“好鋼用在刀刃上”。

3.體院學(xué)生不良的飲食習(xí)慣，不吃早餐、偏食是造成膳食營養(yǎng)不均衡，身體狀況不佳的主要原因。

4.體院學(xué)生脂肪和動物蛋白質(zhì)攝入普遍較高，膳食結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣以及中蔬菜水果攝入量過低，各種維生素的攝入總量相對不足，不能滿足體育學(xué)生身體運(yùn)動的需要。

四、建議

1.通過各種途徑加強(qiáng)學(xué)生膳食營養(yǎng)相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，提高對合理膳食重要性的認(rèn)識。

2正確引導(dǎo)學(xué)生合理的飲食消費(fèi)和生活支出，在經(jīng)濟(jì)條許可的前提下，將學(xué)生的生活費(fèi)“利益最大化”。

3.不斷加強(qiáng)宣傳教育工作力度，培養(yǎng)學(xué)生良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。同時，建議學(xué)校餐飲部門強(qiáng)化服務(wù)意識，增加飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量，積極改善就餐環(huán)境，確保營養(yǎng)均衡及能量供給，為學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活提供后勤保障。

4.幫助學(xué)生樹立健康的膳食理念，建構(gòu)與之對應(yīng)的合理營養(yǎng)膳食模式。進(jìn)一步挖掘體內(nèi)的潛能，有效提高身體素質(zhì)和心肺功能，促進(jìn)健康及運(yùn)動成績的提高。