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(北京景山學(xué)校遠(yuǎn)洋分校)

宴飲聚會(huì)是人類社會(huì)非常重要的一個(gè)群體性活動(dòng)，因?yàn)樯鐣?huì)文化、習(xí)慣等因素的不同，中西方宴飲聚會(huì)也各有特色。十八、十九世紀(jì)的中國(guó)處于封建社會(huì)，皇權(quán)強(qiáng)大，社會(huì)階層分化非常明顯，封建大家族大都依賴皇權(quán)庇護(hù)；而與此同時(shí)的大多數(shù)西方國(guó)家逐漸擺脫了宗教與封建勢(shì)力的統(tǒng)治，資本主義也普遍發(fā)展，但是貴族勢(shì)力和傳統(tǒng)觀念仍然強(qiáng)大?！都t樓夢(mèng)》的作者曹雪芹出身于沒(méi)落的封建大家族之中，他對(duì)封建社會(huì)上流階層的生活非常熟悉，因此《紅樓夢(mèng)》又被稱為描寫封建社會(huì)的“百科全書”。差不多同一時(shí)期，《傲慢與偏見》由英國(guó)小說(shuō)家簡(jiǎn)·奧斯汀寫就，書中通過(guò)本內(nèi)特家族五姐妹的生活為讀者詳細(xì)展示了上流社會(huì)貴族階層生活的方方面面。因此，本文擬通過(guò)分析《紅樓夢(mèng)》與《傲慢與偏見》中對(duì)宴飲聚會(huì)的描寫，分析中西方十八、十九世紀(jì)上流社會(huì)的生活狀態(tài)與社會(huì)觀念。本文所引述之文本分別來(lái)自人民文學(xué)出版社1982年版《紅樓夢(mèng)》和1993年版名著名譯插圖本《傲慢與偏見》。

一、《紅樓夢(mèng)》中的宴飲聚會(huì)描寫

1.宏大的正式宴會(huì)：以“元春省親”為例

第十七至十八回描寫的“元春省親”的盛大場(chǎng)面，全書僅此一次。其中詳盡敘述了賈府上上下下為省親宴會(huì)所做的準(zhǔn)備以及宴會(huì)中的活動(dòng)細(xì)節(jié)。省親別院“大觀園”的建造是因?yàn)椤疤匣逝c皇太后大開方便之恩，特降諭諸椒房貴戚，除二六日入宮之恩外，凡有重宇別院之家，可以駐蹕關(guān)防之處，不妨啟請(qǐng)內(nèi)廷鑾輿入其私第”而開始的。在大觀園建好之后賈政親自審視，賈寶玉題匾。宴會(huì)開始之時(shí)“至賈母正室，欲行家禮，賈母等俱跪止不迭”。宴會(huì)場(chǎng)面極盡奢華之能事，“園中香煙繚繞，華彩繽紛，處處燈光相映，時(shí)時(shí)細(xì)樂(lè)聲喧，說(shuō)不盡這太平氣象，富貴風(fēng)流”；宴會(huì)中寶玉與眾小姐為大觀園諸院題匾題詩(shī)，之后點(diǎn)了四出戲。未得傳召的人不得入內(nèi)。結(jié)束之時(shí)“賈妃雖不忍別，怎奈皇家規(guī)范，違錯(cuò)不得”。

這是一場(chǎng)場(chǎng)面壯觀、聲勢(shì)浩大的歸省，以皇權(quán)為核心，一切都要為皇家規(guī)矩讓路；宴會(huì)極盡奢華，不乏高雅的娛樂(lè)活動(dòng)。但是人與人之間的交流比較少，即使有交流，參與者也是非常小心謹(jǐn)慎的，主要以元春講話為主。

2.盛大的家宴：以“賈母壽宴”為例

第七十一回?cái)⑹隽速Z母八旬大慶的過(guò)程。此時(shí)賈府已有了衰敗的跡象，場(chǎng)面雖不及元春省親時(shí)的奢靡，但寧榮二府齊開筵宴，更有南、北太妃出席，仍稱得上壯觀?！皦垩缬谄咴露巳掌穑蛪鄱Y者自七月上旬便絡(luò)繹不絕。禮部奉旨?xì)J賜禮品”。賈母座次要在南、北兩太妃之下。邢夫人王夫人和王熙鳳等人只在賈母身后侍立。既是正式宴會(huì)，便少不了聽?wèi)?、游園等娛樂(lè)活動(dòng)。南安太妃與眾人交流比較放松，偶有調(diào)笑之語(yǔ)：“你在這里，聽見我來(lái)了還不出來(lái)，只等請(qǐng)去。我明兒和你叔叔算賬”。壽宴最后一日林之孝和賴大家的仆人也可以共湊一日。家宴的氛圍正式中帶著些許放松，交流比較自由，開放性也更強(qiáng)，但是“尊卑有序”的規(guī)矩仍然不可忽視。

3.小型自由的聚會(huì)：以“寶玉生辰夜宴”為例

第六十三回講述了寶玉慶祝生辰的過(guò)程。寶玉生辰白日宴會(huì)結(jié)束后，“晚間吃酒，大家取樂(lè)，不可拘泥”，丫鬟、小姐自己出錢湊一桌酒菜，并無(wú)正式的宴請(qǐng)?zhí)樱桓易屢寡驳目匆?，而且“不用高桌，把那張花梨圓炕桌子放在炕上坐，又寬綽，又便宜”。宴中大家圍坐一起“占花名”、相互開玩笑，丫鬟們同主子一起吃菜喝酒，并不過(guò)多在意規(guī)矩。眾人玩鬧至深夜，“李紈寶釵等都說(shuō)：‘夜太深了不像，這已是破格了?！摈煊褚不厝チ?。但芳官卻被扶在寶玉之側(cè)睡了。

賈府是在皇權(quán)庇護(hù)下的封建大家族，極其重視禮教。像這樣小輩之間自行舉辦的聚會(huì)上，極有可能出現(xiàn)僭越的情況，所以這樣的聚會(huì)并不被允許。有的人雖然與大家一起玩鬧，但是也時(shí)刻記著規(guī)矩，不敢有所逾越。

4.以“小人物”為中心的宴會(huì)：以“史太君兩宴大觀園”為例

第四十四回講述了劉姥姥第二次來(lái)到大觀園的一次聚會(huì)。與其他宴會(huì)不同的是，這場(chǎng)宴會(huì)是以劉姥姥為主角的。劉姥姥作為“鄉(xiāng)下人”，在富麗堂皇的賈府的映襯下顯得缺乏見識(shí)、滑稽可笑。劉姥姥在宴會(huì)上對(duì)吃食的精致羨慕不已，言語(yǔ)粗魯，惹得小姐丫鬟們捧腹大笑，甚至鬧出醉酒誤闖怡紅院的笑話；游園時(shí)，更是有不雅的舉動(dòng)，“把主人的奢侈和窮人的寒磣形成鮮明對(duì)比”。賈府中人也從未見過(guò)這樣滑稽的場(chǎng)面，有了劉姥姥從中調(diào)節(jié)，宴會(huì)氣氛相較其他賈母參與的正式宴會(huì)更輕松。

二、《傲慢與偏見》中的宴飲聚會(huì)描寫

1.大規(guī)模舞會(huì)：以“初到內(nèi)瑟菲德莊園的宴請(qǐng)聚會(huì)”為例

富有的單身漢賓利先生租下內(nèi)瑟菲德莊園，邀請(qǐng)自己的朋友們來(lái)這里消暑，并舉辦了一場(chǎng)規(guī)模宏大的舞會(huì)。舞會(huì)的主要活動(dòng)是跳舞。通過(guò)跳舞，一對(duì)舞者之間或是沒(méi)有跳舞的人都可以進(jìn)行交流。例如賓利先生和達(dá)西先生在不跳舞時(shí)，就站在舞池旁談?wù)摵?jiǎn)和伊麗莎白的外貌。由此可以看出，跳舞的一大功能就是交際，對(duì)于本內(nèi)特家的小姐們來(lái)說(shuō)“喜歡跳舞恰恰就是墜入情網(wǎng)的第一步”。此外，通過(guò)舞會(huì)，人們也會(huì)增進(jìn)對(duì)他人的了解，例如伊麗莎白就對(duì)達(dá)西先生的冷傲固執(zhí)產(chǎn)生了一定的偏見，甚至有了“絕不同他跳舞”的說(shuō)法。

2.小規(guī)模家宴：以“凱瑟琳夫人宴請(qǐng)眾人到羅辛斯用餐”為例

雖然是家宴，但是太太小姐們也要梳妝、打扮得體?！把缦瘶O其排場(chǎng)……有全套的銀質(zhì)餐具”“大家談話不多”“那兩位男賓則沒(méi)有別的，除了吃喝，就是贊頌”。宴會(huì)的氛圍較為正式，賓客之間的氛圍也較為客氣而疏離，人人都要遵守禮儀?！芭總兓氐娇蛷d，除了聆聽凱瑟琳夫人說(shuō)話，就沒(méi)有別的事了”；凱瑟琳夫人過(guò)問(wèn)本內(nèi)特姐妹們的教育問(wèn)題，透露出對(duì)小姐們過(guò)早進(jìn)行社交活動(dòng)的不贊同，以及對(duì)本內(nèi)特一家的輕視；在正餐之后的娛樂(lè)活動(dòng)中，“總的來(lái)說(shuō)，都是凱瑟琳夫人在說(shuō)話”，而“等到凱瑟琳夫人和她的女兒玩夠了，兩桌牌就都散了”。全部的活動(dòng)都是由發(fā)起宴會(huì)的主人為中心的。

3.非正式餐飲：以“菲利普斯家的聚會(huì)”為例

眾人由菲利普斯太太主導(dǎo)約定了這次聚會(huì)。這次聚會(huì)以?shī)蕵?lè)活動(dòng)“惠斯特”、“摸彩票”為主，“饗以大量咖啡和松餅”，“莉迪亞急于下注，得了獎(jiǎng)就大嚷大叫”，而伊麗莎白和魏肯兩人一直在交談。這樣的非正式聚會(huì)娛樂(lè)性非常強(qiáng)，座位、禮儀都比較隨意。

三、中西方十八、十九世紀(jì)上流社會(huì)宴飲聚會(huì)對(duì)比

1.目的

《紅樓夢(mèng)》中宴飲描寫有生日宴、節(jié)令宴以及各類雜宴，其中對(duì)生日宴、節(jié)令宴、祭祀等形式大于飲食功能的宴會(huì)描寫更加細(xì)致、詳盡。對(duì)于賈家這樣的名門望族來(lái)說(shuō)，大型宴會(huì)比如元春省親，會(huì)擺出極大的排場(chǎng)，其目的是為了維護(hù)皇權(quán)的權(quán)威及封建禮教秩序；所有人在宴會(huì)中的言行舉止都是在不違背“皇家規(guī)矩”的前提下進(jìn)行的。即使是小型的自行舉辦的聚會(huì)，雖然氣氛輕松，但仍是不能缺少禮教規(guī)矩的，破環(huán)規(guī)矩的人或者是不遵守規(guī)矩的人比如劉姥姥會(huì)被輕視或者嘲笑。此外節(jié)令宴比如“芒種節(jié)祭花神”體現(xiàn)了對(duì)歷法的重視和對(duì)神的尊重；祭祀先祖則體現(xiàn)了對(duì)宗法觀念的維護(hù)。

《傲慢與偏見》中幾乎大大小小每一場(chǎng)宴會(huì)的進(jìn)程都不是按照流程來(lái)推進(jìn)的，而是按照與會(huì)人交流內(nèi)容的不斷深入而推進(jìn)。宴會(huì)交際和交流的目的不言自明。

2.形式

《紅樓夢(mèng)》中的宴會(huì)大多是府內(nèi)的人參與的，特殊的如“劉姥姥二進(jìn)大觀園”，也是受到賈母邀請(qǐng)的。宴會(huì)的參與者固定、環(huán)境封閉。劉姥姥曾說(shuō)“我們鄉(xiāng)下人到了年下，都上城來(lái)買畫兒貼。時(shí)常閑了，大家都說(shuō)怎么也得到畫兒上去逛逛，想著那個(gè)畫兒不過(guò)是假的，哪里有這個(gè)真地方呢。誰(shuí)知我今兒進(jìn)這園里一瞧，竟比那畫兒還強(qiáng)十倍”，可見一般情況下不相關(guān)或不是同為貴族的人是不可能有機(jī)會(huì)接觸到賈府這種上流貴族的聚會(huì)的。劉姥姥作為“遠(yuǎn)親”，才可以在各種機(jī)緣巧合之下被賈母邀請(qǐng)游園。寧、榮二府雖然分為兩府，其實(shí)只有一墻之隔，在元春省親、賈母壽宴這種大型宴會(huì)上都是合辦的，傳統(tǒng)的宗法觀念非常強(qiáng)。同時(shí)像元春省親、賈母壽宴等這種有皇族參與的正式宴會(huì)中，很少有語(yǔ)言描寫，即使有也是以地位最尊貴的皇族單向發(fā)表講話為主。賈母壽宴上，賈母雖為壽星，但座次仍要在南安、北靜太妃之后，體現(xiàn)尊卑有別。這與府內(nèi)小型聚會(huì)上的自由交流和比較隨意的座次安排形成鮮明對(duì)比。

《傲慢與偏見》中的舞會(huì)是比較開放的，內(nèi)瑟菲德莊園周圍地區(qū)的鄉(xiāng)紳都可以參加。但是家庭正式晚宴還是比較封閉的，只有受到邀請(qǐng)的人可以參加，并且講究座次安排，在長(zhǎng)方形餐桌周圍，女主人為首席，男主人為末席，客席在兩側(cè)。形成一種包容的氛圍，也更加方便交流。西方家庭關(guān)系普遍較為簡(jiǎn)單，比如本內(nèi)特一家只有七口人，親戚之間的距離也很遠(yuǎn)。

3.娛樂(lè)活動(dòng)

《紅樓夢(mèng)》中寫到的娛樂(lè)內(nèi)容大部分是聽?wèi)?、?lián)詩(shī)、猜燈謎、品茶、賞雪等高雅的活動(dòng)，同時(shí)也寫到抹骨牌、占花名這樣雅俗共賞的活動(dòng)。但是以前者為主。

《傲慢與偏見》中舞會(huì)本身就是一種娛樂(lè)活動(dòng)，“這種娛樂(lè)讓年輕人著迷呀，達(dá)西先生！——畢竟什么也趕不上跳舞——我覺(jué)得，這是文明完美社會(huì)的精華之一”；此外還有惠斯特、摸彩票等同時(shí)需要競(jìng)爭(zhēng)與運(yùn)氣的、氣氛熱烈的活動(dòng)。這些活動(dòng)多為參與門檻較低、任何人都可以參與的活動(dòng)。

4.飲食觀念

《紅樓夢(mèng)》中對(duì)宴會(huì)、聚會(huì)的描寫非常多，其過(guò)程、飲食飲品、娛樂(lè)活動(dòng)面面俱到，事無(wú)巨細(xì)，占據(jù)很大篇幅，凸顯了中國(guó)古代封建貴族的生活品質(zhì)和對(duì)宴飲活動(dòng)的重視；而《傲慢與偏見》中每一場(chǎng)宴會(huì)上人們談話的內(nèi)容才是描寫的主體，宴會(huì)主要是為推動(dòng)情節(jié)發(fā)展而設(shè)計(jì)的；飲食本身所占據(jù)的篇幅非常小，甚至大多數(shù)情況只是一筆帶過(guò)。此外，在中國(guó)古代上流社會(huì)的聚會(huì)中，酒文化、茶文化有突出的地位，反觀西方則以咖啡、紅酒為主。

四、結(jié)語(yǔ)

上文通過(guò)梳理《紅樓夢(mèng)》和《傲慢與偏見》中描寫到的宴飲聚會(huì)，分析了中西方十八、十九世紀(jì)上流社會(huì)宴飲聚會(huì)的目的、形式、娛樂(lè)活動(dòng)和飲食觀念上的不同。

但是囿于時(shí)間、精力及研究經(jīng)驗(yàn)所限，本文尚有一些研究不足及將來(lái)可供進(jìn)一步改進(jìn)的地方，主要包括以下三點(diǎn)：

1.文本分析

本文主要是基于《紅樓夢(mèng)》和《傲慢與偏見》兩部小說(shuō)中對(duì)宴飲聚會(huì)場(chǎng)景的文本描寫進(jìn)行對(duì)比分析，并沒(méi)有佐證史料中對(duì)十八、十九世紀(jì)中西方上流社會(huì)的宴飲聚會(huì)形式的記載，因此難以區(qū)分社會(huì)普遍層面和作者個(gè)性層面對(duì)宴飲聚會(huì)的描寫。同時(shí)，也未詳細(xì)討論宴飲聚會(huì)描寫在兩部小說(shuō)中的具體作用。將來(lái)可以就這一方面做進(jìn)一步研究。

2.可對(duì)比性

《紅樓夢(mèng)》與《傲慢與偏見》中對(duì)宴飲聚會(huì)中飲食本身的描寫篇幅以及描寫的重點(diǎn)有很大差異，將這兩部小說(shuō)進(jìn)行比較，分析十八、十九世紀(jì)中西方宴飲聚會(huì)的差異，是否是一個(gè)最優(yōu)化的選擇，是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。將來(lái)可以在研究文本的選用上進(jìn)一步進(jìn)行思考和討論。

3.研究方法

本文只通過(guò)列舉法將各類宴會(huì)進(jìn)行舉例，并未窮盡地將全部宴飲聚會(huì)的描寫進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，可能會(huì)出現(xiàn)以偏概全的問(wèn)題。將來(lái)可以對(duì)其他尚未分析的文本進(jìn)行深入研究。