供應鏈是餐飲業(yè)的中局之戰(zhàn)

（公眾號：億歐網；作者：李忻；2019.8.2）

一道美味的菜肴，離不開足夠新鮮且品質優(yōu)良的食材。中國餐飲行業(yè)曾因消費升級的前期趨勢下，變得更加的好看多元來吸引大眾目光，然而隨著升級走向實質化，消費者對于“品質”的要求愈來愈高，食品安全意識也不斷上提，餐飲企業(yè)需及時應對需求端的變化。目前的中國餐飲行業(yè)中，品牌的連鎖、規(guī)模化趨勢較明顯，而為了保證每家門店的菜品質量與口感，供應鏈管理成為每家品牌的“必答題”。除了保證菜品質量以外，當餐飲品牌具有一定連鎖規(guī)模時，往往一家門店的問題，會引發(fā)消費者對于品牌所有門店的不信任，稱為“骨牌效應”。而為什么說是中局而非“終局”呢？盡管在供應鏈上取得優(yōu)勢，餐飲品牌的長期運營，仍需依靠企業(yè)組織的內部管理以及合理的門店管理制度，供應鏈之戰(zhàn)只是位在長久戰(zhàn)役中的其中一段，未來，餐飲品牌需要走的路仍然漫漫。

燒錢模式是社會運行的一顆毒瘤

（公眾號：零售前沿社；作者：風清；2019.8.2）

當下，是一個資本過剩的年代。2018年，中國經濟總量超過90萬億，社會資本相當充裕。在這樣的環(huán)境下，各種投資機構非?；钴S。從天使開始，支持企業(yè)創(chuàng)業(yè)、支持企業(yè)發(fā)展、一直到支持企業(yè)走向資本市場，早已形成了一個多元化、多梯級的資本架構體系。這意味著在中國想拿資本市場的錢并不難。這正是我們所擔心的：燒錢模式會不會直接變成一種商業(yè)模式？這種模式對社會財富和效率到底有什么不可估量的利弊？著名投資人朱嘯虎曾經說過：燒錢起來的都是偽需求，剛需靠自然增長。我們可以引申出來說，依靠燒錢燒出來的市場，都不是健康的市場。這種商業(yè)模式只是投資人玩的擊鼓傳花游戲，要么坑后來的接盤俠，要么捱到上市坑股民。燒錢，燒不出好的產品體驗，燒不出好的用戶評價，更燒不出客戶的忠誠度，只會讓創(chuàng)業(yè)者和投資人變得更加急功近利，更加浮躁，更加不會踏踏實實的做商業(yè)。

新技術和新模式應當取代互聯網成為社交新零售的底色

（公眾號：輝常觀察；作者：孟永輝；2019.8.4）

雖然社交新零售的故事被講得天花亂墜，但是，始終都沒有跳出互聯網的怪圈當中，這就讓社交新零售從根本上已經變成了互聯網的代名詞。當社交新零售被所謂的新模式、新技術包圍著的時候，我們或許應該更加明白社交新零售是否已經發(fā)生了本質性的改變。如果這些新技術和新模式僅僅只是一個概念，僅僅只是畫大餅的話，或許社交新零售的底色依然是互聯網。一旦這種情況出現，雖然社交新零售可以在很短的時間內獲得資本的關注，但是，從長遠來看，社交新零售依然毫無任何新意。只有用新技術和新模式，才能讓社交新零售獲得具有自己獨特的底色，真正跳出互聯網的牽絆。當社交新零售不斷被故事充斥的時候，我們或許應該找到更多新的具有實質性進展的東西。

家樂福賣身、沃爾瑪慘淡，誰在圍剿大超市

（公眾號：品途商業(yè)評論；作者：何書瑤；2019.8.1）

從新世紀頭十年的熙熙攘攘，到如今的門可羅雀，大賣場的時代過去了。但是人們終歸是要購物的，只不過賣場不再是消費者的首選。除了無所不包的網購大大滿足了人們，各式各樣的小業(yè)態(tài)也在線下吸引著人們用腳投票。以家樂福為例，大超市所有的主營品類，都有來自線上或線下的成熟替代品。比如，當消費者們被名創(chuàng)優(yōu)品、NOME這樣“小而美”的新型十元店捕獲之余，這些品牌自然也在沖擊了賣場的家居日用貨架。換句話說，大超市十幾列分門別類的商品貨架，每一個貨架，如今都有獨立零售店和它分庭抗禮。更為典型的例子還來自那些層出不窮的生鮮店和遍布街頭巷尾的便利店——1公里都能看到數家不同連鎖品牌的便利店。在這樣的區(qū)域里，大賣場根本沒有落腳之地。隨著便利店和各種小業(yè)態(tài)越開越多，在這場爭奪人流的戰(zhàn)爭，大超市們可以說是敗局已定。