□ 何 鴻 遵義醫(yī)藥高等專科學(xué)校 蘭 梅 遵義醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校 郭 領(lǐng) 遵義醫(yī)科大學(xué)，胡 穎 遵義醫(yī)科大學(xué)蔣 緯 遵義醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

目的：了解遵義市鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)生及家長對包裝零食安全的情況，對中小學(xué)生及家長提出改善包裝零食認(rèn)知的建議。方法：通過問卷調(diào)查、隨即訪談及隨機(jī)采樣等方法，對包括遵義市周邊5個(gè)縣（區(qū)）10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)的300名學(xué)生、50名學(xué)生家長進(jìn)行調(diào)查，并對學(xué)校周邊售賣包裝零食進(jìn)行采樣。結(jié)果：參與調(diào)查的中小學(xué)生中，67.5%對包裝零食十分喜愛，以購買途徑首選小商店或雜貨鋪，購買以膨化類、調(diào)味面制品類零食為主，85.42%的學(xué)生關(guān)心食品安全問題，72.5%的家長非常關(guān)注食品安全問題，學(xué)校周邊存在一些無牌無證經(jīng)營的臨時(shí)售賣點(diǎn)，所售包裝零食存在無生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可標(biāo)識或食品中食品添加劑的種類過多等安全隱患。結(jié)論：鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校周邊的包裝零食的安全問題已日益突顯，亟待解決，有必要提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)生及家長對包裝零食安全的認(rèn)知教育，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)繼續(xù)加大對違法經(jīng)營食品的處罰力度。

由于食品監(jiān)管及處罰力度的加強(qiáng)、食品安全知識的普及以及民眾食品安全意識的提高，一些違法、違規(guī)生產(chǎn)食品在城市銷售經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)加大，進(jìn)而出現(xiàn)向食品安全知識有限的相關(guān)偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。這些違規(guī)食品以包裝食品為主，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)中小學(xué)生作為主要銷售對象。相關(guān)報(bào)道顯示，由于中小學(xué)生飲食習(xí)慣和生活方式的改變，包裝零食越來越受到中小學(xué)生的青睞。健康的包裝零食可以在正餐之余為中小學(xué)生額外補(bǔ)充部分營養(yǎng)，而不健康的包裝零食則會導(dǎo)致諸多營養(yǎng)問題，甚至影響中小學(xué)生的生長發(fā)育。通過對遵義地區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)生及家長對包裝零食的認(rèn)知情況的調(diào)查，為開展中小學(xué)生及家長食品安全教育提出建議，同時(shí)也為監(jiān)管部門決策提供一定的理論依據(jù)。

研究方法和研究對象

對象

以遵義市周邊5個(gè)縣（區(qū)）的10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)三至九年級的300名具有自行閱讀能力的學(xué)生作為問卷調(diào)查對象，50名學(xué)生家長作為隨機(jī)訪談對象，學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)作為暗訪了解中小學(xué)校周邊售賣包裝零食現(xiàn)狀及采樣對象。

方法

1.問卷調(diào)查法

由統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員向調(diào)查對象發(fā)放自行設(shè)計(jì)的記名問卷，收集并整理資料。問卷設(shè)計(jì)主要圍繞調(diào)查對象購買包裝零食情況（包裝零食喜愛度、購買包裝零食種類、購買途徑、消費(fèi)頻次、消費(fèi)數(shù)量及消費(fèi)開支）以及食品安全常識認(rèn)知情況（對食品安全問題關(guān)注程度、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期確認(rèn)度、包裝食品安全確認(rèn)要點(diǎn)及處理方式）進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.隨機(jī)訪談法

通過隨機(jī)走訪的方式，對50名學(xué)生家長進(jìn)行訪談，了解其子女購買包裝零食的基本情況及對食品安全問題的獲知情況。

3.隨機(jī)采樣法

通過對學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)進(jìn)行隨機(jī)暗訪及采樣，了解中小學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)現(xiàn)狀。

結(jié)果

購買包裝零食情況

通過問卷的收集整理，獲得有效問卷286份。從包裝食品喜愛度、購買包裝食品種類、購買途徑、消費(fèi)頻次和消費(fèi)數(shù)量及消費(fèi)開支等幾個(gè)方面了解調(diào)查對象購買包裝食品情況。結(jié)果顯示：對包裝零售喜愛的學(xué)生占到67.5%；最喜歡購買的包裝零食種類中膨化類零食購買率為40%，調(diào)味面制品類零食購買率為31.25%，禽肉類零食購買率為21.25%，糖類零食購買率為17.92%。獲取包裝零食的途徑中，中、小型超市的占比最高，為62.08%，其次是小商店或雜貨鋪為31.25%，剩余6.67%來自路邊小攤；購買包裝食品頻率及數(shù)量差異較大，85.42%的學(xué)生購買包裝零食的為3次/d，16.67%的學(xué)生購買頻率大于6次/d；有7.50%的學(xué)生購買數(shù)量大于4包/次，67.08%的學(xué)生購買數(shù)量大于1包/次；包裝食品消費(fèi)金額方面，費(fèi)用大于300元/月的學(xué)生占到2.92%，76.67%學(xué)生購買費(fèi)用低于50元/月。

食品安全知識的了解情況

問卷就調(diào)查對象關(guān)注食品安全問題程度、包裝食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期確認(rèn)度、包裝食品安全確認(rèn)要點(diǎn)及處理方式等問題展開調(diào)查。結(jié)果表明：調(diào)查對象中85.42%的學(xué)生關(guān)心食品安全問題，而14.58%的學(xué)生漠不關(guān)心；超過93.33%的學(xué)生在選購包裝零食時(shí)會或者偶爾會確認(rèn)生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，但仍有6.67%不會；對所購包裝零食安全性的識別，74.58%選擇看包裝信息，10.83%的學(xué)生選擇會看品牌，7.5%的學(xué)生選擇會看商店，其余4.17%的學(xué)生選擇“看別人買就買”；8.75%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校周邊包裝零食衛(wèi)生情況非常好，而52.92%的學(xué)生表現(xiàn)出質(zhì)疑態(tài)度，其余的則持否定態(tài)度；在假設(shè)“學(xué)校周邊包裝零食不衛(wèi)生的情況學(xué)生是否還會選購”時(shí)，53.33%的學(xué)生選擇堅(jiān)決不買，43.34%的學(xué)生仍然會選擇偶爾或經(jīng)常購買；通過調(diào)查還得知，3.33%的學(xué)生會選擇購買包裝零食當(dāng)正餐食用。

隨機(jī)訪談家長對食品安全的認(rèn)知情況

對家長進(jìn)行隨機(jī)訪談過程中，部分家長存在抵觸心理、回避狀態(tài)，甚至制止其子女填寫問卷。通過調(diào)查家長對食品安全的關(guān)注程度、給孩子購買包裝零食的費(fèi)用、食品生產(chǎn)許可標(biāo)識的了解等情況。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，72.5%的家長非常關(guān)注食品安全問題，而27.5%的覺得“無所謂”；60%的家長給孩子購買零售費(fèi)用控制在50元/月以下，仍然有2.5%的家長給孩子購買零售費(fèi)用超過了300元/月；50%的家長能夠正確識別“QS”食品安全生產(chǎn)許可標(biāo)識，而所有參與訪談的家長均不能識別2015年10月1日起執(zhí)行“SC”食品生產(chǎn)標(biāo)識；82.5%家長在選購食品時(shí)會關(guān)注保質(zhì)期，僅有7.50%的家長在選購食品時(shí)會關(guān)注配料表。在食品安全知識的獲知方面，12.5%、17.5%和47.5%的家長分別通過講座、報(bào)刊雜志和網(wǎng)絡(luò)媒體三個(gè)方面獲取。

學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)的現(xiàn)狀

通過對學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)隨機(jī)暗訪發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周邊仍然存在一些無牌無證經(jīng)營的臨時(shí)售賣點(diǎn)；通過對學(xué)校周邊包裝零食售賣點(diǎn)進(jìn)行樣品采集，對樣品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、有無生產(chǎn)許可標(biāo)識、食品中食品添加劑的種類等情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果為：學(xué)生喜愛并經(jīng)常購買的5大類45小類包裝零食中，4.44%沒有體現(xiàn)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期，6.67%未標(biāo)注食品生產(chǎn)許可標(biāo)識“SC”或企業(yè)食品生產(chǎn)許可“QS”；從包裝零食的配料表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，樣品中食品添加劑種類最多的是膨化類包裝零食有18種食品添加劑，其次是糖類15種、調(diào)味面制品類14種、禽肉類12種。

結(jié)論

鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校周邊的包裝零食售賣點(diǎn)主要消費(fèi)對象為學(xué)生，學(xué)生較低的消費(fèi)能力、薄弱的食品安全認(rèn)知和亞健康的消費(fèi)行為，促使其有規(guī)律的按一定的頻率、數(shù)量去購買包裝零食。另外，學(xué)生對食品安全知識的有一定的關(guān)注度，通過問卷得知大部分學(xué)生能在購買包裝零食前主動識別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但仍然存在明知包裝零食存在不衛(wèi)生的情況下選擇購買，更有甚者還會將包裝零食作為正餐食用。大多數(shù)家長不能有效地掌握食品安全知識，對食品安全知識的獲知途徑較少亦或缺乏認(rèn)知，不能給予學(xué)生正確引導(dǎo)。

無獨(dú)有偶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校周邊的包裝零食售賣點(diǎn)也存在較多的安全隱患，一些無證經(jīng)營或不了解食品安全及相關(guān)知識的店主，進(jìn)貨途徑多樣，食品存放方式不恰當(dāng)，構(gòu)成了安全隱患的主要原因。對售賣點(diǎn)的包裝零售進(jìn)行隨機(jī)采樣，發(fā)現(xiàn)存在部分無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或食品安全生產(chǎn)標(biāo)識的包裝零食，而且所采樣品中食品添加劑種類較多，這一類不安全、不健康的包裝零食將可能會導(dǎo)致一系列食品安全問題。

綜上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校周邊的包裝零食品安全問題已日益突顯，亟待解決。

討論

鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校周邊的包裝零食來源復(fù)雜，假冒偽劣的“五無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標(biāo)簽） 食品充斥著鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，其質(zhì)量和安全狀況存在安全隱患，同時(shí)側(cè)面反映出監(jiān)管部門存在一定的監(jiān)控盲區(qū)。由于消費(fèi)能力較低，大部分中小學(xué)生只能購買便宜的“五毛零食”，這類包裝零食中存在較多的不正規(guī)、不規(guī)范的食品添加劑，長期食用不正規(guī)、不衛(wèi)生的包裝零食，會影響中小學(xué)生神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，以致易引起好動、情緒不穩(wěn)定、上課注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)急慢性中毒、過敏、甚至致癌，而在明知包裝零食不衛(wèi)生，但還會選擇購買，這是嚴(yán)重缺乏自主性的一種表現(xiàn)。

建議

為了提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)生及家長對包裝零食安全的認(rèn)知性，相關(guān)職能部門、學(xué)校及家長應(yīng)加強(qiáng)溝通聯(lián)動，共同培養(yǎng)中小學(xué)生形成健康選購包裝零食的行為。①建議相關(guān)監(jiān)管部門繼續(xù)加大對違法經(jīng)營食品的處罰力度，對于學(xué)校周邊的小攤采取突擊檢查的方式；聘請食品安全相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)校園給學(xué)生安全開展食品安全相關(guān)的知識講座和食品安全鑒別培訓(xùn)，加大宣傳力度向鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)周邊的居民宣傳食品安全的知識以及張貼宣傳標(biāo)語，同時(shí)合理應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊的居民傳播食品安全知識。②建議校方成立食品安全監(jiān)督員，形成學(xué)生與學(xué)生之間、教師與學(xué)生之間、家長與學(xué)生之間的一種相互監(jiān)督模式，并舉辦以食品安全為主題的學(xué)校食品安全周、食品安全月等活動。③建議家長正確的引導(dǎo)學(xué)生到有證商鋪購買包裝零食，自身加強(qiáng)對食品安全的知識了解，實(shí)時(shí)關(guān)注食品安全的最新動態(tài)，以身作則，堅(jiān)決不購買“五無”、假冒、偽劣、過期的產(chǎn)品。食品關(guān)乎公眾生命健康，做好新時(shí)代食品安全的調(diào)查研究，對于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為人民群眾排除對于食品安全問題的困擾具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。