本刊記者 張 聰

民以食為天，食以安為先。隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展和消費者安全意識的顯著提升，食品安全已逐漸成為備受關(guān)注的焦點。2015 年 10 月 1 日，我國施行了新修訂的被稱為“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》，其在法律層面上鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系，保證食品追溯程序的暢通。

目前，由于食品體系的各個組成部分（農(nóng)場、加工廠、配送商、零售商等）很難完成與其他成員的全面對接，進而導(dǎo)致很多環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄未被整合為溯源體系。2016 年 10 月，沃爾瑪與 IBM 聯(lián)合宣布了兩項概念驗證（POC）—區(qū)塊鏈技術(shù)，其提供了一種“從農(nóng)場到餐桌”對食品進行溯源和真實性驗證的快速、準(zhǔn)確、可行的解決方案。通過打破現(xiàn)有食品體系的不透明，區(qū)塊鏈技術(shù)將食品流通過程中的每一步都暴露在陽光下，幫助人們建立一個更加安全、智能、可持續(xù)的食品體系，從而享受更加美好的生活。

同時，《食品安全法》在建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進行風(fēng)險評估方面也做出了規(guī)定。這就要求企業(yè)在生產(chǎn)中不僅要注意食品本身的安全性，還要充分發(fā)揮機械裝備、包裝物料的作用，使其成為食品安全的有力保證。

展會方面，第十六屆中國國際肉類工業(yè)展覽會（CIMIE 2018）已在北京中國國際展覽中心舉行。作為肉類行業(yè)重要的貿(mào)易平臺，CIMIE 2018 不僅吸引了金鑼、雨潤、雙匯等成品企業(yè)，更有眾多機械設(shè)備、包裝物料等生產(chǎn)企業(yè)參展，莫迪維克、希悅爾也在其中，他們帶來了最新研發(fā)的一系列明星產(chǎn)品，能滿足當(dāng)前市場需求，有助于企業(yè)控制生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)力和競爭力。

此外，為推動實驗室規(guī)劃、建設(shè)，適應(yīng)可持續(xù)性發(fā)展以及信息化與智能化的發(fā)展趨勢，分析和生化技術(shù)領(lǐng)域的國際性博覽會—慕尼黑上海分析生化展于 11 月在上海舉辦，本刊記者將會對展會的內(nèi)容及取得的成果進行后續(xù)報道，敬請期待。