流言

近年來(lái)，由于商家宣稱(chēng)破壁機(jī)能打破食物的細(xì)胞壁，能最大限度地使?fàn)I養(yǎng)被人體吸收。這讓破壁機(jī)逐漸被消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和熱捧。那么，破壁機(jī)真的有這么神奇嗎？

真相

想要了解破壁，我們先來(lái)了解細(xì)胞壁是什么。植物細(xì)胞壁是包裹在細(xì)胞膜外面的一層厚壁，這是植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的區(qū)別，所以吸收里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，的確需要破開(kāi)植物細(xì)胞壁。但假如你因此認(rèn)為需要買(mǎi)一臺(tái)破壁機(jī)來(lái)專(zhuān)門(mén)干這事，那就錯(cuò)了，因?yàn)槟惚救司褪莻€(gè)偉大的破壁機(jī)。要知道，人體自帶兩套破壁系統(tǒng)：牙齒和腸胃。

破壁實(shí)際上是我們最熟悉不過(guò)的一種感覺(jué)。嚼一口甘蔗，有感覺(jué)到甜甜的甘蔗汁流出來(lái)嗎？恭喜你，你破壁成功了。不破掉細(xì)胞壁，里面的汁液是不可能出來(lái)的。牙齒的咀嚼擠壓，是非常有效的破壁模式。當(dāng)你嚼到甘蔗只剩渣滓沒(méi)有汁，就是將絕大多數(shù)的甘蔗細(xì)胞破壁完成。

至于其他會(huì)被吞下肚的水果蔬菜，即便它們成功逃過(guò)牙齒物理蹂躪的劫難，到了消化道，還要面臨強(qiáng)酸的化學(xué)腐蝕洗禮。胃酸的破壁能力也是很強(qiáng)的，大部分食物，不管是動(dòng)物還是植物成分，都會(huì)在消化道里面被破壞分解，營(yíng)養(yǎng)成分被吸收，不需要或者無(wú)法吸收的部分則會(huì)被代謝掉。除了極少數(shù)細(xì)胞壁很厚的種子、孢子等等，大部分植物細(xì)胞的壁都會(huì)被消化道破掉。所以，假如你真想破壁，請(qǐng)牢記這四個(gè)字就可以：細(xì)嚼慢咽。