楊紅梅　雷婷　周穎　林珞彤

摘 要：在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和居民生活快節(jié)奏化的社會背景下，餐飲行業(yè)日臻成熟。安徽老鄉(xiāng)雞快餐企業(yè)作為多元化、區(qū)域性的快餐企業(yè)代表，本文將分析安徽老鄉(xiāng)雞快餐企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并剖析其現(xiàn)存的融資壁壘和機(jī)遇，探討安徽老鄉(xiāng)雞快餐企業(yè) “走出去、走更遠(yuǎn)” 的金融需求及融資對策，為其長足發(fā)展提供合理建議。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；安徽老鄉(xiāng)雞；融資

一、發(fā)展現(xiàn)狀

目前階段，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)多元化、大眾化的發(fā)展趨勢，已成為拉動經(jīng)濟(jì)增長高速引擎力量之一。安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)以區(qū)域化特色為主、輔以大眾化餐飲，在餐飲行業(yè)的激烈競爭中立穩(wěn)根基。

2003年，創(chuàng)始人束從軒開設(shè)首個異于西式快餐的“肥西老母雞”中式快餐店。2012年，企業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌優(yōu)化戰(zhàn)略，用“老鄉(xiāng)雞”替代 “肥西老母雞”。至2012年底，安徽省“老鄉(xiāng)雞”快餐連鎖店已逾200家，實(shí)現(xiàn)其良性發(fā)展。2018年1月，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)得到加華偉業(yè)2億元的強(qiáng)力助力。同年的7月25日，其正式宣布收購武漢永和。至今，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)經(jīng)營范圍以安徽為中心，輻射南京、武漢等地，旗下?lián)碛?00多家直營店。

據(jù)統(tǒng)計，2017年倒閉的餐飲企業(yè)占總體的37%。在多元化競爭中，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)若想實(shí)現(xiàn)“走出去、走更遠(yuǎn)”的長足發(fā)展目標(biāo)，金融需求的分析和融資策略的確定具有重大意義。

二、發(fā)現(xiàn)問題

企業(yè)的金融需求是指其在金融市場上獲得所需要的金融產(chǎn)品并具有購買能力的欲望。金融產(chǎn)品滲透到融資領(lǐng)域，不僅能為公司提供完善的供應(yīng)鏈結(jié)算，還能夠給予融資運(yùn)營支持。本文將從內(nèi)外兩大方面，剖析安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)在金融需求上存在的壁壘，為探究其融資的機(jī)遇和策略奠定基礎(chǔ)。

（一）外部問題

1.餐飲市場監(jiān)管制度殘缺

我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制尚有欠缺，餐飲行業(yè)缺乏完整科學(xué)的規(guī)劃引導(dǎo)法律法規(guī)。餐飲企業(yè)間存在并購整合與資本運(yùn)作的現(xiàn)象日趨頻繁，同時伴隨著盲目、無序和低水平發(fā)展的問題。現(xiàn)有的證監(jiān)會文件在餐飲企業(yè)融資合作方面制定了高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范制度。在高標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管制度和大批國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起的市場化競爭時代下，餐飲企業(yè)的融資發(fā)展空間受到了嚴(yán)重的制約，導(dǎo)致餐飲企業(yè)在社會主義市場競爭與合作中面臨極大的隨機(jī)性風(fēng)險。

2.餐飲企業(yè)信用觀念淡薄

我國餐飲企業(yè)存在信用等級偏低的普遍現(xiàn)象，導(dǎo)致部分金融機(jī)構(gòu)提高金融產(chǎn)品和業(yè)務(wù)的合作標(biāo)準(zhǔn)。餐飲行業(yè)信用違約率逐年上升，惡化餐飲行業(yè)的信用環(huán)境，從而造成了信用體系的不良循環(huán)。我國餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，小餐飲企業(yè)數(shù)量已達(dá)90%。部分餐飲企業(yè)淡薄的信用觀念給餐飲企業(yè)融資造成了極大的負(fù)面影響，大大地提升其企業(yè)融資的門檻；降低融資供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。

3.國家政策扶持體系殘缺

國家優(yōu)惠政策的重點(diǎn)對象是國有企業(yè)的改革，對于民營企業(yè)的優(yōu)惠政策不及國有企業(yè)。與此同時，餐飲行業(yè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢；而創(chuàng)新型科技企業(yè)正處于發(fā)展中階段，國家的政策扶持體系更傾向于創(chuàng)新型科技行業(yè)的成長。加之“三高三低”的制肘在餐飲行業(yè)中長期存在（“三高三低”即高投入低產(chǎn)出、高風(fēng)險低收益、高稅負(fù)低回報），使得餐飲企業(yè)難以與資本市場順利對接。

（二）內(nèi)部問題

1.融資模式單一

發(fā)展前期，老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)主要以銀行的間接融資來滿足資金需求?，F(xiàn)如今，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)已成為安徽餐飲企業(yè)的龍頭企業(yè)之一，其主要由自身積累的內(nèi)源資金和增資擴(kuò)股的外源資金融資滿足資金需求。融資模式單一導(dǎo)致老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的融資供需不均衡。企業(yè)所需的流動資金較多，而抵押性固定資產(chǎn)相對較少。因此，主要依賴自身資金的企業(yè)最終會限制企業(yè)的快速發(fā)展。

2.融資成本高昂

老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的內(nèi)源融資是“無償”的，免除對外支付成本。然而，相關(guān)數(shù)據(jù)表明老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的外源融資還需要承擔(dān)擔(dān)保費(fèi)、管理費(fèi)、信息服務(wù)費(fèi)等費(fèi)用，導(dǎo)致其融資成本的大大提升。

3.融資項目競爭大

餐飲企業(yè)的數(shù)量每年以兩位數(shù)的百分比在增長，預(yù)測其于2020年全年收入將達(dá)5萬億元。以互聯(lián)網(wǎng)為依托，餐飲行業(yè)突破時空的限制，實(shí)現(xiàn)資金市場的多層次流通。在餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈強(qiáng)大的推動下，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)將在“餐飲+資本”的未來發(fā)展新趨勢中夾縫生存。

三、解決問題

（一）針對外部問題

1.完善企業(yè)自身管理制度

完善餐飲市場監(jiān)管制度將通過安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)的優(yōu)化來提高公司決策力度，奠定融資發(fā)展的基礎(chǔ)?；诠蓹?quán)結(jié)構(gòu)的科學(xué)性、董事會的合理性、管理制度的完善性，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)需優(yōu)化股權(quán)結(jié)構(gòu)、規(guī)范董事會、健全財務(wù)報表。企業(yè)應(yīng)以適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的競爭需要來擴(kuò)大融資選擇的范圍，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)良性融資。

2.優(yōu)化企業(yè)自身資產(chǎn)信用度

優(yōu)化企業(yè)自身資產(chǎn)信用度將通過安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)內(nèi)部信用等級的提升來擴(kuò)大其在餐飲市場中的品牌效應(yīng)，增強(qiáng)公眾對企業(yè)的信任。企業(yè)本身應(yīng)規(guī)范財務(wù)制度，提高公司賬目的可靠性；企業(yè)員工樹立信用觀念，優(yōu)化企業(yè)自身資產(chǎn)信用度。企業(yè)與社會融資機(jī)構(gòu)或者個人建立優(yōu)良的同盟關(guān)系，獲得優(yōu)越的融資環(huán)境。

3.維護(hù)企業(yè)自身融資權(quán)益

維護(hù)企業(yè)自身融資權(quán)益將通過安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)內(nèi)外融資模式的改進(jìn)來規(guī)避融資風(fēng)險，建設(shè)有效的風(fēng)險防控體系?；趦?yōu)惠政策的適宜度、融資規(guī)模的合理度、擔(dān)保方式的完善度，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)需考慮優(yōu)惠政策與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的匹配性、研究融資項目可行性、保證擔(dān)保產(chǎn)品的有效性。在融資項目執(zhí)行之前，企業(yè)要制定項目可行的計劃；在融資項目實(shí)施時，企業(yè)要進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督；在融資項目中企業(yè)要切實(shí)維護(hù)自身合法權(quán)益，防控融資風(fēng)險。

（二）針對內(nèi)部問題

1.拓寬企業(yè)自身融資渠道

安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)可通過拓寬企業(yè)自身融資渠道，以防控融資風(fēng)險。安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)應(yīng)該突破內(nèi)源融資的桎梏，結(jié)合外援籌資的優(yōu)勢。根據(jù)安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的品牌特色和規(guī)模優(yōu)勢，企業(yè)可通過配送股份、增資擴(kuò)股等方式擴(kuò)大公司的股本規(guī)模；可通過發(fā)行債券、上市募股等方式擴(kuò)大資本的有效供給。拓寬企業(yè)自身融資渠道是安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司解決資金瓶頸問題，籌資發(fā)展資金的重要手段。

2.提升企業(yè)自身經(jīng)營實(shí)力

安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)可以通過提升企業(yè)自身經(jīng)營實(shí)力，以增強(qiáng)融資能力。餐飲作為一個鏈條長、環(huán)節(jié)多、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，企業(yè)自身經(jīng)營實(shí)力成為影響公司運(yùn)作的一大因素。安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)不僅需要加強(qiáng)資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要完善管理制度與加強(qiáng)人才梯隊。提升企業(yè)自身經(jīng)營實(shí)力使得輸出資本、品牌和文化能有機(jī)結(jié)合，避免安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)被其他企業(yè)充裕的資本吞噬的可能。

3.提高企業(yè)自身創(chuàng)新能力

安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)可以通過提高企業(yè)自身創(chuàng)新能力，從而提高融資競爭力。安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司需在競爭市場中創(chuàng)建持續(xù)盈利的模式，公司應(yīng)致力于以公司外部營銷模式的創(chuàng)新來提高公司知名度，增加公司的融資機(jī)會。安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)應(yīng)升華公司核心價值、創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、推廣綠色營銷特色，充分結(jié)合企業(yè)的區(qū)域化優(yōu)勢來達(dá)到提高企業(yè)自身創(chuàng)新能力的目的。在多元化的餐飲市場競爭中高舉創(chuàng)新的旗幟，獲取投資方的青睞。

四、結(jié)論

在經(jīng)濟(jì)全球化和商業(yè)多元化的新常態(tài)下，融資為安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的長足快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。內(nèi)外因素所導(dǎo)致的融資壁壘限制著安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的發(fā)展，其企業(yè)應(yīng)針對內(nèi)外問題，做到適應(yīng)外部環(huán)境的同時改善自身。利益和風(fēng)險并存，機(jī)會與挑戰(zhàn)同在?？茖W(xué)有效的融資將為安徽老鄉(xiāng)雞餐飲企業(yè)的發(fā)展駐入新的活力。

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作者簡介：

楊紅梅（1997—02月）女，漢族，廣西玉林人；

雷婷（1999—03月）女，漢族，重慶人；

周穎（1999—01月）女，漢族，安徽巢湖人；

林珞彤（1998—05月）女，漢族，福建人。

安徽財經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院，2016級本科生，研究方向：金融。本文屬安徽財經(jīng)大學(xué)大學(xué)生科研創(chuàng)新基金項目，（項目編號：XSKY1859）階段性研究成果，指導(dǎo)老師：何啟志