劉法峰

摘 要：在概括食用菌生產(chǎn)經(jīng)營情況的基礎(chǔ)上，著重分析了制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并探究了食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的戰(zhàn)略思路，以期促使食用菌產(chǎn)業(yè)成為最具優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，增加移民的收入。

關(guān)鍵詞：食用菌;增收;對策

文章編號：1004-7026（2019）22-0096-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F326.13? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

食用菌產(chǎn)業(yè)已成為易地搬遷地區(qū)發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)和大規(guī)模農(nóng)業(yè)的重要手段之一。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能充分利用各種資源，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，增加移民的收入。利用食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，解決食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，大力支持農(nóng)民發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，能夠促進(jìn)農(nóng)民增收，提高農(nóng)業(yè)效率，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長。

1? 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自然條件

1.1? 氣候條件

食用菌的栽培需要合理的溫度、濕度、通風(fēng)量和光照度，晝夜溫度相差較大，便于食用菌生長。A地區(qū)全年平均氣溫16 ℃，年平均降雨量536～836 mm，無霜期176～218 d，年平均日照時(shí)數(shù)2 086～2 278 h，日照率58%，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了自然條件。同時(shí)，生產(chǎn)地區(qū)海拔差異大，三維氣候明顯，空氣濕度大，無工業(yè)污染，為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了良好的氣候條件。氣候寒冷，病原菌產(chǎn)量小，昆蟲種群密度低。農(nóng)藥和化肥施用量小，不會造成農(nóng)藥殘留過多，不會使硝酸鹽過量，對環(huán)境污染危害不大。結(jié)合無污染的水源，是國內(nèi)生產(chǎn)低溫食用菌產(chǎn)品的理想選擇，并具有質(zhì)量上的競爭優(yōu)勢。良好的溫度，無污染的潔凈水，充足的光照和潔凈的空氣，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌提供了獨(dú)特的生態(tài)條件[1-3]。

1.2? 食用菌栽培原料豐富

食用菌的種植一般是基于不同菌株生物學(xué)特性，兼顧經(jīng)濟(jì)效益，可充分利用各種農(nóng)林廢棄物，如小麥、水稻、大豆、玉米等多種農(nóng)作物秸稈和棉籽殼。以秸稈為主要基礎(chǔ)的草菇開發(fā)可以促進(jìn)秸稈的轉(zhuǎn)化和利用。玉米芯是食用菌生產(chǎn)中主要原材料，能夠帶來經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。食用菌產(chǎn)業(yè)不僅具有占地少、效率高的優(yōu)點(diǎn)，而且可以充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物，栽培技術(shù)簡單易行，能夠解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加經(jīng)濟(jì)收益。

2? 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1? 野生菌資源種類多，開發(fā)利用少

A地區(qū)有超過150多種野生菌。其中，最有價(jià)值的野生菌株包括牛肝菌、羊肚菌、猴頭、靈芝等。A地區(qū)存在不同的野生食用菌種類，但人們對野生食用菌的開發(fā)和利用很少。當(dāng)?shù)貨]有進(jìn)行人工培育和開發(fā)這些稀有的野生真菌，只是簡單地采集，沒有形成規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營[4-5]。

2.2? 早期人工栽培沒有形成規(guī)模效應(yīng)，產(chǎn)出率低

20世紀(jì)60年代后期，一小部分人開始人工栽培食用菌。主要栽培的是平菇，同時(shí)還出現(xiàn)少量食用菌種植園。1993年左右，隨著食用菌機(jī)械出現(xiàn)，小型種植園開始購買碎草機(jī)和裝袋機(jī)，種植的平菇數(shù)量略有增加。由于種植規(guī)模小，產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)厥袌鲣N售，而且資金投入不足，機(jī)器設(shè)備相對落后，生產(chǎn)技術(shù)原始，經(jīng)濟(jì)效益低，這些種植園從未發(fā)展成為大型種植園，產(chǎn)出率低，經(jīng)濟(jì)效益不樂觀，阻礙了生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大。

2.3? 多種生產(chǎn)方式并存，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式主要是工廠化生產(chǎn)和小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)是采用不同的生產(chǎn)方法，如家庭式栽培、田園式栽培等粗放型管理。工廠化生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，具有效率高、成品率高、產(chǎn)值高等優(yōu)點(diǎn)，值得推廣和借鑒。但是，當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，會影響產(chǎn)量、質(zhì)量，抵御自然風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)能力差，使食用菌行業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)大[6]。

2.4? 品種單一，銷售渠道不暢，附加值低

種植者缺乏經(jīng)驗(yàn)，盲目種植。種植品種主要是蘑菇和平菇，特色的、優(yōu)良的新品種很少。市場發(fā)展不足，沒有營銷體系，無法及時(shí)掌握市場情況，食用菌的銷售只能由周邊地區(qū)的購買者推動(dòng)。此外，食用菌產(chǎn)品的附加值低。目前，沒有大型食用菌栽培深加工企業(yè)，產(chǎn)品深加工尚未深入發(fā)展。種植者和專業(yè)合作社生產(chǎn)的一些產(chǎn)品直接銷售，有些產(chǎn)品只是通過干燥和初加工就進(jìn)入市場[7]。

2.5? 食用菌生產(chǎn)、加工配套的設(shè)施不完善

食用菌企業(yè)的建立和發(fā)展對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用，但這只能解決生產(chǎn)階段的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程，還需要冷藏、保持新鮮的冷鏈物流和集約化加工等相應(yīng)的配套設(shè)施。應(yīng)從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的布局出發(fā)，制定總體規(guī)劃，但部分移民地區(qū)資金扶持力度不到位，機(jī)械化、智能化加工配套設(shè)施比較欠缺。

3? 食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策

3.1? 建立菌種研發(fā)中心

依靠政策支持，聚集當(dāng)?shù)厝瞬牛⒓夹g(shù)力量雄厚的菌種研發(fā)中心，避免菌種質(zhì)量問題造成的栽培風(fēng)險(xiǎn)。明確該菌種研發(fā)中心的任務(wù)，統(tǒng)一合格菌種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，控制好菌株的質(zhì)量。

3.2? 制定發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)在扶貧中的定位需求，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r制定合理的計(jì)劃。堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)劃第一”的理念，根據(jù)栽培條件，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

3.3? 邁出招商第一步，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上個(gè)新臺階

食用菌產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，應(yīng)充分利用食用菌“短、平、快”的特點(diǎn)，將食用菌企業(yè)納入吸引投資的范圍。企業(yè)與農(nóng)民有機(jī)結(jié)合，采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行食用菌栽培管理，產(chǎn)品由企業(yè)回收加工。食用菌產(chǎn)業(yè)比重得到加強(qiáng)，產(chǎn)量呈線性上升趨勢，逐漸成為幫助農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。

3.4? 用好易地扶貧搬遷政策，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展融資規(guī)模

為了使拆遷戶“遷得出、穩(wěn)得住、能致富”，建議采用易地扶貧的模式，為所有地方安置點(diǎn)創(chuàng)造穩(wěn)定的收入食用菌產(chǎn)業(yè)。利用易地搬遷的家庭開發(fā)資金，建立食用菌溫室，改善棚屋設(shè)施，對移民培訓(xùn)，指導(dǎo)食用菌栽培整個(gè)過程，使每個(gè)被拆遷戶的年固定收入達(dá)到2萬～5萬元。食用菌產(chǎn)業(yè)具有上百億元產(chǎn)值的潛力，扶助資金用于發(fā)展食用菌行業(yè)，可以產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，利國利民。

參考文獻(xiàn)：

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