高素燕，呂敬剛，焦荻，商紀鵬，焦定量

（天津科潤蔬菜研究所，蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新國家重點實驗室，天津市蔬菜遺傳育種企業(yè)重點實驗室，300384）

加工型辣椒主要指用于干制、醬制、泡制加工成各種辣椒制品的辣椒品種，也可以作為農(nóng)產(chǎn)品加工的調(diào)料，或經(jīng)過深加工從中提取辣椒紅色素、辣味素，作為化妝品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)的天然原料。加工企業(yè)對辣椒的辣味、色澤、油分、水分等品質(zhì)指標和商品指標有特殊的要求，因此需要加工專用品種。近年來，隨著全國小吃業(yè)及小吃配料業(yè)的發(fā)展，加工型辣椒需求逐年擴大。但天津市栽培的辣椒仍以傳統(tǒng)品種北京紅等為主，由于連年混雜留種，品種退化混雜嚴重，在產(chǎn)量、抗病性、品質(zhì)特別是辣味方面不斷下降，越來越不能滿足辣椒加工企業(yè)的要求。近年來，天津、河北、河南部分地區(qū)辣椒炭疽病的暴發(fā)，造成該地區(qū)辣椒大面積減產(chǎn)，病害特別嚴重的地塊甚至絕收。為此，天津科潤蔬菜研究所以抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)為育種目標，選育出加工專用型辣椒新品種科紅15。

1 選育經(jīng)過

1.1 親本來源

①母本13L-29 是2010年引進的北京紅加工辣椒品種，經(jīng)過連續(xù)3代單株自交選育而成的穩(wěn)定自交系。該株系中熟，植株生長健壯，株高 75 cm，株幅 50 cm，果實羊角形，坐果能力強，單株結(jié)椒數(shù)35個左右，椒長 10 cm，椒粗2.5 cm，熟果椒色深紅，果肉厚，含水量少，辣味濃，抗病性強。

表1 科紅15品種比較試驗結(jié)果

②父本13L-58 2009年對從湖南引進的湘研辣椒進行自交純合，經(jīng)過6代自交，于2013年基本穩(wěn)定。該自交系株型緊湊，株高60 cm，株幅40 cm，葉色深綠，抗病性強，節(jié)間較短，坐果能力強，單株結(jié)椒數(shù)40個左右，果實羊角形，椒長12 cm，椒粗2.0 cm，熟果表皮與果肉顏色均紅，果面光滑，色價高，辣味中等，易脫水。

表2 科紅15區(qū)域試驗結(jié)果

1.2 選育過程

2013年配制了包括13L-29×13L-58在內(nèi)的100余個雜交組合，2014年春對其進行組合觀測試驗，其中13L-29×13L-58表現(xiàn)突出，田間表現(xiàn)植株生長勢強，株型緊湊，連續(xù)坐果能力強，單株結(jié)果數(shù)可達45個以上，抗辣椒炭疽病，輕抗疫病，成熟椒深紅色，里外均紅，辣味香濃，辣椒素含量達0.15%，適宜干制加工，該組合被選中，于2014-2015年、2015-2016年進行品種比較試驗及區(qū)域試驗，并定名為科紅15。2017年在內(nèi)蒙開魯縣進行生產(chǎn)試驗。

2 選育結(jié)果

2.1 豐產(chǎn)性

①品種比較試驗 于2014-2015年在天津農(nóng)科院武清創(chuàng)新基地進行露地品種比較試驗。采用穴盤育苗，3月下旬播種，5月初進行移栽，株距35 cm，行距55 cm，單株定植，每小區(qū)種植10株，隨機區(qū)組排列，設3次重復，均以北京紅為對照（CK1），調(diào)查植株及果實農(nóng)藝性狀及主要經(jīng)濟指標。

試驗結(jié)果顯示，科紅15表現(xiàn)植株生長勢強，抗病性好，株型緊湊，連續(xù)坐果能力強，單株結(jié)果數(shù)可達45個，果實為羊角形，果長13～15 cm，果粗2 cm左右，單果質(zhì)量30 g左右，果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，成熟椒深紅色，辣味香濃，平均折合667 m2產(chǎn)量2525 kg，比對照北京紅平均增產(chǎn)24.7%，干椒產(chǎn)量較CK1平均增產(chǎn)19.7%（表1）。

②區(qū)域試驗 2015年、2016年在天津、河南、遼寧等地進行區(qū)域比較試驗，栽培及管理方式以當?shù)胤N植習慣為主，均以北京紅為對照（CK1），每小區(qū)20 m2、種20株。試驗隨機排列，3次重復。試驗結(jié)果（表 2）表明，科紅 15667 m2鮮椒平均產(chǎn)量達2574 kg，較對照北京紅增產(chǎn)15.94%，667 m2干椒產(chǎn)量平達到430 kg，較對照CK1增產(chǎn)17.17%。

③生產(chǎn)試驗 2017年在內(nèi)蒙開魯縣建華鄉(xiāng)進行生產(chǎn)示范，示范面積1 hm2，以當?shù)刂髟云贩N千斤紅為對照（CK2）。試驗結(jié)果（表 3）表明，科紅 15鮮椒平均產(chǎn)量達到2650 kg/667 m2，667 m2干椒平均產(chǎn)量達到440 kg，管理得當可達600 kg，分別比對照CK2增產(chǎn)20.92%和18.92%，單株坐果數(shù)可達45個。

表3 科紅15生產(chǎn)試驗結(jié)果

2.2 抗病性

2015年、2016年連續(xù)2 a在區(qū)域試驗期間對天津地區(qū)辣椒炭疽病及日灼病發(fā)病情況進行田間調(diào)查。調(diào)查結(jié)果（表4）發(fā)現(xiàn)，科紅15在2015年炭疽病死株率在2.6%，2016年華北地區(qū)炭疽病暴發(fā)，對辣椒栽培造成較大影響，科紅15炭疽病死株率5.7%，而當年對照北京紅死株率達到12.3%。2 a平均，科紅15日灼病發(fā)生率均低于3%。結(jié)果表明，科紅15對炭疽病、日灼病的抗性均高于對照北京紅。

表4 科紅15田間病害調(diào)查結(jié)果

2.3 品質(zhì)

2017年對內(nèi)蒙古生產(chǎn)的科紅15進行VC含量、辣度、色價進行檢測，檢測分析結(jié)果表明，科紅15果實VC含量110 mg/100 g、辣椒素含量0.15%，與對照千金紅相比科紅15色價高，色價值高達20以上，里外均紅，坐果率高，單株掛果40多個，脫水速度快，表皮平整有光澤，收購價格較其他品種高0.1元/kg。

3 品種特征特性

科紅15為加工干制兼用羊角椒品種，植株生長勢強，株型緊湊，株高75 cm，開展度60 cm，始花節(jié)位10～12節(jié)，葉片小，葉色濃綠，連續(xù)坐果能力強。果實細長羊角形，果長13 cm左右，果粗2 cm左右，單果質(zhì)量30 g左右。果面光滑鮮亮，順直，果形整齊，深綠色，成熟時轉(zhuǎn)為深紅色，辣味香濃，品質(zhì)風味佳，VC含量110 mg/100 g，辣椒素含量0.15%，果皮薄，脫水快?？鼓嫘詮?，耐儲運，抗辣椒炭疽病，中抗辣椒病毒病，日灼病發(fā)病率低于3%。

4 栽培要點

該品種適合露地栽培，北方露地春季2月育苗，5月定植，定植后及時澆緩苗水，適時中耕蹲苗，生長期間保持土壤見干見濕，雨季要及時排除田間積水。建議種植密度株距35 cm，行距55 cm，建議單株定植，667 m2栽3000～3500株，合理密植，椒果成熟后要及時采摘，預防日灼病的發(fā)生，干制辣椒需要果實完全紅熟后方可采摘。667 m2施有機肥1500 kg、磷酸二銨50 kg、尿素30 kg。田間管理注意防治苗期猝倒病、疫病、炭疽病、病毒病以及蚜蟲、煙青蟲等常見病蟲害。