李 娜，崔繁榮，閆向民，張金山，李紅波，葉治兵，杜 瑋，袁理星，張 楊*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070；2.新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000)

近些年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展將面臨更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。對(duì)于我國(guó)選擇何種肉牛品種能夠達(dá)到最佳經(jīng)濟(jì)效益成為廣大畜牧工作者關(guān)注的焦點(diǎn)。安格斯牛茶語(yǔ)蘇格蘭，體格低矮，大理石花紋極為豐富，被譽(yù)為是肉質(zhì)最好的肉牛品種。我國(guó)從20世紀(jì)80年代以來(lái)，陜西、貴州、湖北等許多省引進(jìn)安格斯牛進(jìn)行改良與推廣，部分地區(qū)引進(jìn)了安格斯牛后取得了良好的效果，但還有一些地區(qū)引進(jìn)的安格斯牛進(jìn)行改良或雜交利用上，并未受到當(dāng)?shù)啬撩窦梆B(yǎng)殖戶的喜愛[1-3]。說(shuō)明關(guān)于安格斯牛改良國(guó)內(nèi)本地黃牛利用的問題上，應(yīng)該持謹(jǐn)慎態(tài)度。新疆褐牛是我國(guó)北方自主育成的乳用兼用型品種，以耐寒、耐粗飼而遠(yuǎn)近聞名，是新疆省具有代表性的牛種之一[4]。為進(jìn)一步提高其產(chǎn)肉性能，新疆天萊牧業(yè)有限公司聯(lián)合新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所，開展了新疆褐牛導(dǎo)入安格斯血液的試驗(yàn)研究。本研究測(cè)定了新疆褐牛以及其導(dǎo)入50%安格斯牛基因后的體型及胴體產(chǎn)量的變化情況。旨在研究安新雜交牛F1代(黑安格斯牛♂、新疆褐牛♀)的胴體及產(chǎn)肉性能，為新疆褐牛的經(jīng)濟(jì)雜交利用及生產(chǎn)高質(zhì)量牛肉產(chǎn)品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

在伊犁墩巴扎伊新牛羊養(yǎng)殖合作社選擇6月齡左右新疆褐牛20頭，在新疆天萊牧業(yè)有限公司選擇相同月齡的含有50%黑安格斯基因的新疆褐牛(安新F1)公牛15頭，進(jìn)行長(zhǎng)期育肥，育肥時(shí)間為24個(gè)月。

1.2 營(yíng)養(yǎng)狀況

試驗(yàn)的兩個(gè)品種牛都為舍飼條件下飼養(yǎng)。各品種育肥期飼料飼喂量及營(yíng)養(yǎng)水平見下表1。

1.3 體尺測(cè)定

利用硬尺、軟尺測(cè)定了牛體尺包括體高、十字部高、體斜長(zhǎng)、胸圍、管圍、后腿圍、胸深、胸寬、尻長(zhǎng)、腰角寬、髖寬和坐骨寬指標(biāo)。測(cè)量部位的起止如下：

體高：自髻甲最高點(diǎn)到地面的垂直距離；

十字部高：兩腰角的中央(即十字部)垂直到地面的高度；

表1 各階段精料組成及營(yíng)養(yǎng)成分表

體斜長(zhǎng)：從肩端到坐骨端(坐骨結(jié)節(jié)最后內(nèi)隆凸)的距離；

胸圍：肩胛后角處體軀的垂直周徑；

管圍：前肢管骨上1/3處；

胸深：在肩胛骨后方，從髻甲到胸椎的垂直距離。

胸寬：左右第六肋骨間的最大距離，即肩胛骨后緣胸部最寬處的寬度。

尻長(zhǎng)：從髖結(jié)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)最后突起間的距離。

腰角寬：兩腰角外緣的最大寬度。

髖寬：左右髖部的最大髖部的最大寬度。

坐骨寬：左右坐骨結(jié)節(jié)最外隆突間的寬度。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

運(yùn)用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)體尺、體重及屠宰質(zhì)量等相關(guān)指標(biāo)及數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA)，采用Duncan’s法對(duì)平均值進(jìn)行多重比較分析差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩品種體重體尺比較

安新F1代體重679 kg，比新疆褐牛體重673.21 kg，增加了5.79，差異不顯著(P>0.05)；在體尺指標(biāo)中坐骨寬極顯著高于新疆褐牛(P<0.01)，而體高、管圍、胸深極顯著低于新疆褐牛(P<0.01)，十字部高、尻長(zhǎng)、腰角髖、髖寬顯著低于新疆褐牛(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)，結(jié)果見表2。

表2 新疆褐牛與安新F1代雜交牛24月齡體尺體重指標(biāo)

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，肩標(biāo)相同字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)，下表同。

2.2 兩品種胴體質(zhì)量比較

由表3對(duì)比發(fā)現(xiàn)，安新F1代雜交牛屠宰率57.90%，顯著高于新疆褐牛屠宰率56.17%，產(chǎn)肉性能明顯優(yōu)于新疆褐牛(P<0.05)。安新F1代雜交牛胴體尺包括胴體長(zhǎng)、七肋寬、后腿圍極顯著低于新疆褐牛(P<0.01)，只有腰部肉厚極顯著高于新疆褐牛(P<0.01)，增幅57.43%。

表3 新疆褐牛與安新F1代雜交牛24月齡胴體產(chǎn)量指標(biāo)

4 討論與結(jié)論

隨著肉牛生產(chǎn)的發(fā)展，對(duì)肉牛品質(zhì)改良顯得更加重要[5-6]，但在農(nóng)村、牧區(qū)進(jìn)行肉牛品種改良，卻存在誤區(qū)，這樣在不同程度影響肉牛品種改良的質(zhì)量和速度[7-9]。張華菊[10]在研究郟縣紅牛與不同品種肉牛雜交后代屠宰性能比較中發(fā)現(xiàn)，安格斯牛、西門塔爾牛、和夏洛萊牛改良郟縣紅牛，沒有在體尺發(fā)育和肉用性能方面表現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)。大額牛與黃牛雜交F1代，其生長(zhǎng)發(fā)育快，母?？捎２挥齕11]。在不丹，大額牛公牛與當(dāng)?shù)亓雠Ｄ概ｋs交，形成的有名Jasha(公牛)和Jasham(母牛)，Jasham是非常有價(jià)值的乳用牛，具有繁殖能力，但Jatsha不育[12-14]。在舍飼條件下，新疆褐牛與安新F1代雜交?；钪?zé)o顯著差異，屠宰率顯著提高，增幅3.08%，安新F1代雜交牛腰部肉厚極顯著高于新疆褐牛(P<0.01)，腰部肉增厚，增幅57.43%。新疆褐牛導(dǎo)入50%安格斯?；蚝?，其體尺與新疆褐牛相比十字部高、尻長(zhǎng)、腰角寬、髖寬分別增幅-5.22、-7.29、-4.75、-6.81，顯著呈下降趨勢(shì)。一方面表明安新F1代雜交牛體軀前、后部位載肉能力顯著下降，體軀中部與新疆褐牛相比增厚，則生產(chǎn)高檔肉的能力強(qiáng)，這一點(diǎn)與紅安格斯改良郟縣紅?？蛇m度提高高檔牛肉和優(yōu)質(zhì)牛肉肉塊的重量相似，另一方面表明安新F1代雜交牛體格整體變小，則其對(duì)干物質(zhì)采食量減少，轉(zhuǎn)化率也降低，節(jié)約了養(yǎng)殖成本，排泄糞便就相對(duì)較少，對(duì)牧場(chǎng)控制糞污排放起到重要的作用。

新疆褐牛與紅安格斯牛均屬于中小型品種且毛色差異較大，若從品種改良角度考慮，不僅會(huì)改變當(dāng)?shù)嘏５钠贩N特色，而且會(huì)使牛的體格整體變?。粡纳唐放Ｉa(chǎn)方面，安新F1代雜交牛無(wú)論公母全部作為商品肉牛生產(chǎn)，數(shù)據(jù)顯示其產(chǎn)肉率可提高3.08%，牛肉按市場(chǎng)價(jià)每公斤55元計(jì)算，平均每頭?？色@得640元的利潤(rùn)，表明安新F1代雜交牛在商品牛肉生產(chǎn)方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。