王 琨，昝林森

(1. 西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西楊凌712100；2. 寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，寧夏銀川 750002)

寧夏地處我國西北東部，具備發(fā)展畜牧業(yè)的良好自然條件，而肉牛產(chǎn)業(yè)作為寧夏的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，“提質(zhì)、擴量、增效”已成其發(fā)展思路[1]。安格斯、利木贊和西門塔爾等不同品種良種牛(凍精)與本地黃牛的雜交后代是寧夏固原地區(qū)肉牛生產(chǎn)的主體。全混合日糧(TMR)是規(guī)模肉牛場育肥推廣的一種新型高效飼喂方式。全混合日糧(TMR)是根據(jù)不同牛群的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)方案，將粗飼料、精飼料、礦物質(zhì)、維生素和其他添加劑等成分，在特定的設(shè)備內(nèi)進(jìn)行攪拌，充分混合而得到的一種精出比例穩(wěn)定、濃度一致、供肉牛自由采食的營養(yǎng)平衡的日糧[2]。降低養(yǎng)殖成本、提高效益及牛肉品質(zhì)是適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)需求的必然趨勢，是寧夏發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主攻方向。應(yīng)用全混合日糧(TMR)這項技術(shù)，可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率，減低勞動成本。寧夏資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和人文環(huán)境，極有利于肉牛生產(chǎn)發(fā)展。本試驗因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)卦腺Y源優(yōu)勢進(jìn)行配制[3]。以全株青貯玉米+玉米芯粉+苜蓿草秸為基礎(chǔ)，配以肉牛育肥專用精料補充料、添加劑復(fù)合預(yù)混料等加工調(diào)制為全混合日糧，選擇安格斯、利木贊和西門塔爾等3個不同肉牛品種與本地黃牛的雜交改良后代進(jìn)行短期育肥對比試驗，探討篩選能適應(yīng)當(dāng)?shù)刭Y源的肉牛育肥經(jīng)濟日糧模式和驗證不同品種雜交后代育肥飼養(yǎng)效果對比分析數(shù)據(jù)，為寧夏肉牛規(guī)?；咝a(chǎn)提供技術(shù)支撐[4]。

1 材料和方法

試驗在寧夏固原市原州區(qū)某規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場進(jìn)行。該場具備標(biāo)準(zhǔn)化棚舍，青貯窖(池)、電子數(shù)顯地磅、飼料加工調(diào)制等輔助配套設(shè)施，常年飼養(yǎng)安格斯、利木贊、西門塔爾與本地黃牛的雜交育成公牛，短期育肥為主要飼養(yǎng)方式。飼喂日糧主要以全株青貯玉米、玉米芯(粉)、苜蓿草秸和精料補充料為基礎(chǔ)的全混合日糧，具備試驗基礎(chǔ)條件。

1.2 試驗設(shè)計與測試方法

1.2.1 試驗分組 從育肥牛群中選擇體重、體況接近、體格適中、15～18月齡的安格斯、利木贊、西門塔爾與本地黃牛的雜交育成公牛18頭；隨機分為3組，即安格斯雜交牛為試驗Ⅰ組、利木贊雜交牛為Ⅱ組和西門塔爾雜交牛為Ⅲ組。每組參試牛6頭，各組初始體重選擇調(diào)整達(dá)到一致(P>0.05)。

1.2.2 飼養(yǎng)測定 各組參試牛單欄定位栓系，編號佩戴耳標(biāo)，分組分段飼喂，總試驗期100 d(2015年9月6日～12月16日)。其中，預(yù)試期1周，主要進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃，飼喂量逐漸調(diào)整過渡到；正式期90 d，采取前、中、后期均衡“三段育肥法”；保證飼草料供應(yīng)，以人工結(jié)合攪拌設(shè)備混合調(diào)制，專人定時飼喂。全混合日糧按組稱測記錄供給和剩量，計算采食量。分別于8：30～11：00和14：00～18：30日飼喂2次，先料后水。各組日常飼養(yǎng)管理參試牛與育肥大群相同。

1.2.3 屠宰測定 在育肥試驗結(jié)束后，即為屠宰參試牛。分別從育肥試驗組即安格斯、利木贊、西門塔爾牛與本地黃牛的雜交公牛育肥試驗群每組6頭中，各隨機選擇3頭屠宰，分別記為試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組。在宰前24小時停喂草料，僅供飲水，直至宰前6 h。采取斷三管法(氣管、食管和血管)放血；參考《牛屠宰操作規(guī)程GB/T 19477-2004》和《肉牛屠宰工藝及胴體生產(chǎn)分割技術(shù)規(guī)范 DB64/ T584—2010 》進(jìn)行剝皮、剔去頭蹄、取出內(nèi)臟及其分割。

1.3 日糧組成和飼養(yǎng)管理

基礎(chǔ)日糧為全株玉米青貯+玉米芯粉+苜蓿草桔+肉牛精補料；

精補料主要原料為玉米、棉籽粕、麩皮、預(yù)混料等組成，其營養(yǎng)成分值為：干物質(zhì)88.0%，粗蛋白質(zhì)15.5%，粗纖維8.5%，粗灰分8.3%，鈣0.65%～1.2%，總磷0.6%；

復(fù)合預(yù)混料營養(yǎng)成分保證值為：VA≥120.0 KIU/kg，VD3≥16.0 KIU/kg, VE≥130.0 IU/kg，煙酸5.5 mg/kg；Mg3300 mg/kg,Fe≥1850.0 mg/kg、Mn≥1100.0 mg/kg、Cu≥130.0 mg/kg、Zn≥2200.0 mg/kg、Se≥15 mg/kg、I≥35 mg/kg、Co≥25 mg/kg。

參照《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T815-2004)結(jié)合實際而制定，設(shè)計制定各組參試牛育肥方案。各試驗組日糧構(gòu)成及其營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及其營養(yǎng)水平

1.4 測定內(nèi)容與評價指標(biāo)

1.4.1 體重及日增重指標(biāo) 分別于試驗期初、期中、期末參考有關(guān)指標(biāo)測量方法和公式測試測定計算體活重、增重及日增重。

1.4.2 屠宰測定指標(biāo) 主要測定參試牛宰前重、頭重、蹄重等指標(biāo)，其測量方法，參考全國肉牛繁殖協(xié)作組制定的《肉牛屠宰試驗統(tǒng)一規(guī)定》和《肉牛屠宰工藝及胴體生產(chǎn)分割技術(shù)規(guī)范 DB64/T584-2010》。

1.4.3 胴體性狀指標(biāo) 屠宰剝皮后，測定胴體重、胴體長、凈肉重、骨重、脂肪重等胴體性狀，計算出屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率(胴產(chǎn)率)、肉骨比等指標(biāo)，參照《肉牛屠宰工藝及胴體生產(chǎn)分割技術(shù)規(guī)范 DB64/ T584—2010 》測量和計算。

1.5 試驗數(shù)據(jù)處理

利用EXCEL工作表和SPSS 16.0統(tǒng)計軟件及生物統(tǒng)計學(xué)方法進(jìn)行顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 增重性能

各組參試牛平均體重、日增重見表2。

表2 體活重、日增重統(tǒng)計表

注：同列數(shù)字肩標(biāo)字母相同或未標(biāo)，表示差異不顯著(P>0.05)；不同小寫字母表示差異顯著P<0.05；大寫字母表示差異極顯著P≤0.01。

由表2可知，本試驗平均期末體重、期內(nèi)總增重及日增重指標(biāo)，試驗Ⅱ組分別達(dá)563.10±40.70 kg、163.40±32.06 kg和1.62±0.25 kg，且皆顯著高于參試Ⅰ組(P<0.05)；按平均期末體重、期內(nèi)總增重和日增重排序，均為試驗Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅰ組。

2.2 屠宰產(chǎn)肉性能

不同雜種牛育肥屠宰產(chǎn)肉性能見表3、表4。

表3 不同雜種牛屠宰產(chǎn)肉性能測定結(jié)果

注：同列數(shù)字肩標(biāo)相同字母或未標(biāo)者，表示其差異不顯著(P>0.05)；不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)；大寫字母表示差異極顯著(P≤0.01)。

由表3可見，不同雜種牛經(jīng)階段育肥后，其屠宰參試牛胴體重、屠宰率、凈肉重和凈肉率指標(biāo)排序為試驗Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅰ組,其所述指標(biāo)試驗Ⅱ組比Ⅲ組和Ⅰ組分別高7.70%(P<0.05)和17.39%(P≤0.01)、6.55%和5.67%(P≤0.01)、4.38%和19.09%(P≤0.01)、3.32%(P<0.05)和7.01%(P≤0.01)；而胴體長和胴產(chǎn)率指標(biāo)排序為試驗Ⅲ組>Ⅱ組>Ⅰ組，其所述指標(biāo)試驗Ⅲ組比Ⅱ組和Ⅰ組分別高6.46%(P≤0.01)和9.35%(P≤0.01)、2.98%(P<0.05)和4.59%(P≤0.01)。

試驗結(jié)果表明，不同雜種牛育肥屠宰胴體重、屠宰率、凈肉重和凈肉率等主要產(chǎn)肉指標(biāo)，利雜育肥牛組(Ⅱ組)表現(xiàn)最優(yōu)。就其屠宰率、凈肉率和胴產(chǎn)率指標(biāo)相比，本試驗結(jié)果略高于用利木贊牛與固原黃牛級進(jìn)雜交F2代18-20月齡公牛組育肥屠宰測定結(jié)果，其屠宰率、凈肉率和胴產(chǎn)率分別高0.30%、7.33%和6.02%。

表4 屠宰產(chǎn)肉性能測定結(jié)果表

注：同列數(shù)字肩標(biāo)相同字母或未標(biāo)者，表示其差異不顯著(P>0.05)；不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)；大寫字母表示差異極顯著(P≤0.01)。

由表4可知，屠宰參試牛骨重和肉骨比性狀排序為試驗Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅰ組，其所述指標(biāo)試驗Ⅱ組比Ⅲ組和Ⅰ組分別高2.35%和7.52%、2.35%和12.79%(P<0.05)；脂肪重排序為試驗Ⅱ組>Ⅰ組>Ⅲ組，其試驗Ⅱ組比Ⅰ組和Ⅲ組分別高17.32%和26.64%(P<0.05)；脂肪占胴體重(%)排序為試驗Ⅰ組>Ⅱ組>Ⅲ組，其試驗Ⅰ組比Ⅱ組和Ⅲ組分別高1.81%和23.56%(P<0.05)。

試驗結(jié)果表明，從反映主要產(chǎn)肉性能之一的肉骨比指標(biāo)評價，利木贊雜種牛參試組(Ⅱ組)表現(xiàn)較好。本試驗參試組(Ⅱ組)其肉骨比指標(biāo)比用利木贊牛與固原黃牛級進(jìn)雜交F2代18-20月齡公牛組育肥屠宰測定結(jié)果高50%。

3 討論與小結(jié)

3.1 全混合日糧(TMR)是根據(jù)不同牛群的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)方案，將粗飼料、精飼料、礦物質(zhì)、維生素和其他添加劑等成分，在特定的設(shè)備內(nèi)進(jìn)行攪拌，充分混合而得到的一種精粗比例穩(wěn)定、濃度一致、供肉牛自由采食的營養(yǎng)相對平衡的日糧[2]。全混合日糧(TMR)技術(shù)示范推廣在降低勞動成本、提高飼料轉(zhuǎn)化率等滿足集約化肉牛生產(chǎn)等方面具有優(yōu)勢。本試驗以全混合日糧(TMR)飼喂方式對安格斯、利木贊和西門塔爾三個品種與本地黃牛的雜交后代(15-20月齡)進(jìn)行短期育肥效果對比，基礎(chǔ)日糧為全株玉米青貯+玉米芯粉+苜蓿草粉+精補料等組成。在設(shè)計肉牛日糧優(yōu)化配方時，考慮滿足能量、蛋白質(zhì)、礦物元素及維生素營養(yǎng)狀況等，首先考慮滿足DMI。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，準(zhǔn)確或精確估計DMI對于設(shè)計日糧配方尤為重要[4]。這樣能保證肉牛采食量、轉(zhuǎn)化率高，充分發(fā)揮生長發(fā)育和生產(chǎn)性能。

3.2 試驗日糧以全株玉米和玉米芯粉為基礎(chǔ)日糧，對不同品種雜交牛育肥增重效果明顯。增重結(jié)果表明，期末平均體活重、期內(nèi)總增重及日增重，試驗Ⅱ組分別達(dá)563.10±40.70 kg、163.40±32.06 kg和1.62±0.25 kg，且皆顯著高于Ⅰ組(P<0.05)；胴體重、屠宰率、凈肉重和凈肉率Ⅱ組比Ⅲ組和Ⅰ組分別高7.70%(P<0.05)和17.39%(P<0.01)、6.55%和5.67%(P<0.01)、4.38%和19.09%(P<0.01)、3.32%(P<0.05)和7.01%(P<0.01)；而胴體長和胴產(chǎn)率、骨重和肉骨比性狀、脂肪重、脂肪占胴體重(%)等部分指標(biāo)也呈現(xiàn)顯著或極顯著差異。因此，應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)氐娘暡萘腺Y源優(yōu)勢，按階段營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計多元化的日糧配方，合理加工調(diào)制，科學(xué)精細(xì)飼養(yǎng)管理，能充分體現(xiàn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)和育肥的優(yōu)勢。肉牛養(yǎng)殖區(qū)實行 “糧改飼”引種優(yōu)質(zhì)飼用玉米，推廣全株玉米青貯及全混合日糧飼喂等實用技術(shù)是重要的肉牛育肥模式。

3.3 試驗分析表明，不同肉牛品種與本地黃牛雜交后代飼喂全混合日糧短期育肥，在增重、屠宰指標(biāo)方面存在不同程度的差異性。由于全混合日糧日采食量組間差異，最大為0.90kg，可能會影響組間成本效益，本報告未進(jìn)行核算，有待進(jìn)一步分析明確。利用雜種優(yōu)勢提高肉牛生產(chǎn)性能是現(xiàn)階段我國牛肉生產(chǎn)的主要途徑之一[5]。目前，國內(nèi)大多是選用西門塔爾、利木贊、安格斯等國外良種肉牛為父本與本地黃?；螂s交母牛進(jìn)行經(jīng)濟雜交，其后代在生產(chǎn)中都表現(xiàn)出了良好效果[4]。但由于各地區(qū)飼草料資源、飼養(yǎng)方式等不同，選擇更適合當(dāng)?shù)刭Y源并在產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)等方面更具優(yōu)勢，有待于進(jìn)一步探討。用全株玉米青貯混合日糧飼喂雜交牛育肥，均可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，其產(chǎn)肉性能指標(biāo)表現(xiàn)品種間差異明顯[4]。

因此，在肉牛生產(chǎn)實踐中，可通過精準(zhǔn)日料配方、營養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)管理措施等挖掘引進(jìn)品種及其雜交后代的生產(chǎn)潛力。