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（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2.長沙浩博生物技術(shù)有限公司，湖南 寧鄉(xiāng) 410606）

茶葉是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是廣大貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著化肥工業(yè)的發(fā)展和當(dāng)前勞動(dòng)力的短缺及勞動(dòng)成本的快速上漲，導(dǎo)致茶園有機(jī)肥施用減少，化肥施用量不斷增加，尤其是尿素含氮量高、施用方便、效果好等優(yōu)點(diǎn)，在茶園中的用量倍增，從而造成土壤大環(huán)境的惡化，有機(jī)質(zhì)減少，土壤板結(jié)，肥料利用率低和地力退化等一系列問題[1-3]。研發(fā)新型有機(jī)肥料，提高肥料利用率，改良并提升土壤肥力，已成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一?！昂撇鄙锇l(fā)酵餅肥由長沙浩博生物技術(shù)有限公司研制，該公司獲得中國OFDC有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證及德國CERES歐盟、美國和日本3個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，取得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的3項(xiàng)微生物肥料登記證。本試驗(yàn)初步探討了“浩博”生物發(fā)酵餅肥對茶樹生長、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，旨在為茶園有機(jī)肥的肥源選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)為湖南省長沙縣金井鎮(zhèn)湘豐飛躍基地茶園。地理位置 28°29′ N、113°19′ E，海拔98.5 m，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，無霜期300 d左右。試驗(yàn)地供試土壤為黃壤。

1.2 供試材料

供試茶樹品種為白毫早，樹齡10年。茶行為南北向，行距150 cm。雙行雙株。

供試肥料為“浩博”生物發(fā)酵餅肥：養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）≥10 %，有機(jī)質(zhì)≥55 %，有效活菌數(shù)≥3000 萬/g，總氨基酸≥20 %，pH值6.5，水分≤30 %；以菜籽餅肥為對照。肥料均由長沙浩博生物技術(shù)有限公司提供。

1.3 試驗(yàn)處理

生物發(fā)酵餅肥：施肥量200 kg/666.7 m2。菜籽餅（ck）：施肥量200 kg/666.7 m2。每個(gè)處理均設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)排列。小區(qū)面積20 m2。田間管理措施一致。

施肥時(shí)間：2017年10月31日。

1.4 測定方法

1.4.1 生化成分測定

于2018年3月29日和5月25日分別采摘一芽二葉鮮葉200 g進(jìn)行蒸青固樣，測定茶葉內(nèi)含成分。

試樣制備：GB/T 8303-2002；水分測定：GB/T8304-2013；茶多酚測定：GB/T8313-2013；游離氨基酸測定：GB/T8314-2013；水浸出物測定：GB/T8305-2013；咖啡堿測定：GB/T8312-2013。兒茶素組分測定采用高效液相色譜法[4]。

1.4.2 茶葉感官審評(píng)

參照GB/T 23776-2009規(guī)定進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用軟件Excel 2010和SPSS 22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)芽密度

3月28日、5月25日和9月13日對不同處理茶樹發(fā)芽密度進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生物發(fā)酵餅肥處理，發(fā)芽密度分別為651.4個(gè)/m2、910.9個(gè)/m2和1654.5個(gè)/m2，分別比對照高出18.3%、22.7 %和6.4%（表1）。表明施用生物發(fā)酵餅肥能促進(jìn)茶樹發(fā)芽。

表1 不同處理對發(fā)芽密度的影響Table 1 Effect of different treatments on germination density

2.2 茶葉產(chǎn)量

由表2可知，生物發(fā)酵餅肥處理在3月28日、5月25日和9月13日的鮮葉產(chǎn)量分別為 69.1 kg/666.7m2、222.3kg/666.7m2和 207.6 kg/666.7m2，比對照高出9.2%、6.4 %和10.4 %。結(jié)果表明，在同等施肥量的情況下，茶園施用生物發(fā)酵餅肥對茶葉具有增產(chǎn)作用。

表2 不同處理對茶葉產(chǎn)量的影響Table 2 Effect of different treatments on tea yield

2.3 茶葉品質(zhì)成分

施用生物發(fā)酵餅肥處理，春茶中氨基酸、茶多酚、水浸出物和咖啡堿的含量分別比對照提高3.9%、4.0%、6.2%和7.8%，夏茶分別提高1.8%，1.9%、1.6%和4.3%，秋茶中氨基酸、茶多酚、水浸出物及咖啡堿的含量也均比對照高?？梢?，施用生物發(fā)酵餅肥能夠提高茶葉的品質(zhì)（表3）。

2.4 兒茶素

不同施肥處理下兒茶素組分含量春季、夏季、秋季的變化結(jié)果見表4。由表4可知，與對照相比，施用生物發(fā)酵餅肥后提高了春季茶中EGC和EC含量，分別提高70.69%和16.39%，生物發(fā)酵餅肥處理的茶葉中EGC和EC占單體總量的75.56%；夏季中酯型兒茶素和非酯型兒茶素的含量兩者間無差異；秋茶中施用生物發(fā)酵餅肥的酯型兒茶素含量比對照高，增幅為13.76%，其非酯型兒茶素的含量兩者間無差異。

2.5 春茶感官品質(zhì)

春茶感官審評(píng)結(jié)果表明，施用生物發(fā)酵餅肥處理茶葉品質(zhì)較好，干茶色澤綠，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠明亮，具有優(yōu)質(zhì)綠茶的品質(zhì)特征，綜合評(píng)分為92（表5）。

表3 各處理不同季節(jié)生化成分含量Table 3 Effects of various treatments on the biochemical components of spring tea and summer tea

表4 各處理不同季節(jié)兒茶素組分含量 （%）Table 4 Effects of various treatments on the components of spring tea and summer tea catechins （%）

表5 不同處理對春茶感官品質(zhì)的影響Table 5 Effects of Different Treatments on Sensory Quality of Spring Tea

3 小結(jié)

茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)除了與茶樹品種、茶園土壤狀況和生態(tài)環(huán)境等因素相關(guān)外，還與茶園培育管理密切相關(guān)，其中施肥是提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的主要手段，而不同的肥料對茶樹產(chǎn)生不同的影響[5]。試驗(yàn)結(jié)果表明，與施用菜籽餅相比，茶樹施用生物發(fā)酵餅肥改善茶樹的生長發(fā)育狀況和茶樹的生產(chǎn)性質(zhì)，增加茶樹新梢的發(fā)芽密度，提高茶葉產(chǎn)量，并對提升春茶中的氨基酸、水浸出物、咖啡堿、非酯型兒茶素以及酯型兒茶素的含量具有一定的促進(jìn)作用。