成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院中藥學(xué)教授、博導(dǎo) 劉繼林

入秋以后暑熱漸退，濕氣漸消，氣候變得干燥。中醫(yī)認(rèn)為，肺為嬌臟，燥氣和寒熱均易傷及肺氣。燥傷肺氣，常見咳嗽無痰或痰稠而少、口鼻咽干燥，或失音等癥。加之由夏至秋，是一個(gè)氣候轉(zhuǎn)換時(shí)期，凡此，人體有一個(gè)適應(yīng)過程。此過程中人體處于敏感時(shí)期，若素有肺疾，則易復(fù)發(fā)或加重；若素體虛弱，則容易生病。故秋后不僅要注意調(diào)養(yǎng)肺臟，更要注意補(bǔ)虛扶弱，而最重要的是切記不要忘了補(bǔ)益脾胃。

按照中醫(yī)“五行生克”關(guān)系，脾屬土，肺屬金，土生金——脾能資益于肺。況且脾胃為后天之本（脾與胃密切相關(guān)），氣血生化之源。脾胃從飲食中消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)，使人體氣血充沛，抗病力得以提高，因而可以防止某些疾病的發(fā)生，或助于許多疾病的治療或促進(jìn)其康復(fù)。另外，人們?cè)谇锒赜羞M(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，若脾胃虛，再好的補(bǔ)品也補(bǔ)不進(jìn)去。以下介紹幾則補(bǔ)脾的藥膳配方，供讀者選用。

1．陽春白雪糕（《壽世保元》）：山藥、芡實(shí)、蓮子、扁豆、薏苡仁、茯苓各50克，糯米、粳米各150克，白糖適量。各原料均磨成細(xì)末，加入白糖混合均勻；加水揉成粉團(tuán)，上籠蒸成糕點(diǎn)。切塊食用，每次50～100克，一日2次。

此膳能健脾利濕，滋養(yǎng)脾胃，適用于脾胃虛弱、體倦少食、便溏或浮腫等癥。若有消化不良、脘腹脹悶者，可加麥芽50克、陳皮30克；病后體弱、氣短乏力、脾虛少食、自汗者，可加人參30克；均研為細(xì)末，與以上各物同用。

2．參橘釀豬肚（《壽親養(yǎng)老書》）：豬肚1個(gè)，人參25克（或黨參60克），橘皮30克，粳米100克，食鹽、生姜、蔥白、大蒜、胡椒、料酒等適量。豬肚清洗干凈；人參（或黨參）切片，橘皮切碎，與粳米、食鹽、生姜、蔥白、胡椒、料酒等混勻，一并放入豬肚，將其兩端用線扎緊或用線縫合；將豬肚上籠蒸至爛熟。打開豬肚，將其切絲，與參橘等同食（將豬肚用水燉食亦可）。

此膳功能補(bǔ)脾益氣，理氣開胃，適用于脾虛氣弱、飲食減少、脘腹脹滿、體倦乏力、消瘦，或大便稀薄、舌淡脈弱者，也可用于體質(zhì)薄弱、脾肺氣虛、短氣自汗者。

3．珠玉二寶粥：山藥、薏苡仁各50克，柿霜餅30克（或柿霜15克）。薏苡仁先用溫水浸泡至軟，山藥切成顆粒、柿霜餅切碎；用水先煮薏苡仁，后下山藥、柿霜餅或柿霜；煮至薏苡仁爛熟即成。一日可分2次食。

此膳功能補(bǔ)脾潤肺，化痰止咳，適用于脾肺陰虛、飲食減少、咳嗽咽干。如欲增強(qiáng)祛痰作用，可加橘皮10克；欲增強(qiáng)潤肺作用，可加百合15克。本方也可事先將山藥、薏苡仁研磨成粉，臨用時(shí)，與柿霜餅一同用開水沖調(diào)食。

此外，補(bǔ)益脾胃還需注意日常飲食的宜忌：

（1）補(bǔ)益脾胃宜用甘平或微溫的物品，如陽春白雪糕所用物品；藥物可用人參、黨參、黃芪等；消食理氣之品如麥芽、橘皮可酌情使用；

（2）忌食辛辣、刺激、燥熱的食物，如辣椒、干姜、芥末、胡椒、烈酒、烘炒零食等。