江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭中心幼兒園 嚴儀萍

《3-6歲兒童學習和發(fā)展指南》中提出“為有效促進幼兒身心健康發(fā)展，成人應為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式?！钡S著現(xiàn)代自然環(huán)境、生活方式、經濟條件、家庭教養(yǎng)方式的改變，現(xiàn)如今，幼兒的不良飲食習慣已經成為了普遍現(xiàn)象。因此，如何正確引導、幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食和進餐習慣成為了我們工作的重點內容。筆者根據幼兒進餐過程中發(fā)生的實際問題進行了針對性的分析研究，并提出了相關的策略指導。

一、幼兒進餐情景再現(xiàn)

情景一：

午飯時間到了，一個小小的身影吸引了老師的注意。只見玥玥在桌子底下，老師走過去問：“寶貝，你為什么不吃飯呀？”玥玥輕聲說：“我不想吃飯?！崩蠋熢囍沽藘煽?，玥玥沒多久就把一碗飯都吃光了。

情景二：

熙熙很快吃完了自己的飯菜，一只小手高高地舉起，一只小手用筷子篤篤地敲著碗沿，坐在小椅子上等著老師過去盛湯喝。而老師走近一看：熙熙雖然飯菜都吃完了，可是桌子上、地上甚至身上，米粒撒得到處都是。

情景三：

小朋友要吃飯了，但一一還沉浸在之前游戲的興奮勁兒里，他和小朋友描述著他剛才搭的游樂園。老師提醒了幾次也不管用。其他小朋友都吃完飯準備出去散步了，一一這才趕緊抓起飯碗，狼吞虎咽的把飯菜吃完。

情景四：

睿睿認真地吃著自己的飯菜，沒過多久，“老師！我吃完啦！“睿睿大聲地喊道。老師走近一看，飯是吃完了，但菜盆子里的菜卻是滿滿的。老師輕輕的問：“睿睿，你怎么不吃菜呀？”睿睿指了指黑木耳，小聲地說：“我不喜歡吃這個黑黑的?！?/p>

二、幼兒進餐情景剖析

以上四個情景在幼兒在園進餐過程中經常出現(xiàn)，這些情景也從不同角度反映出了現(xiàn)階段幼兒進餐時普遍出現(xiàn)的問題：進餐依賴性強、挑食、進餐禮儀差、進餐情緒不穩(wěn)定等等。通過觀察個別幼兒及與家長交流后，我們發(fā)現(xiàn)了以下原因：

1.家庭教養(yǎng)方式

現(xiàn)在的家庭中常常出現(xiàn)一個孩子四個長輩帶的情況，同時結合幼兒年紀小，各方面能力都比較弱，在家里長輩常常事事都包辦代替，有些孩子養(yǎng)成了飯來張口的壞習慣。有些家庭則在進餐方面沒有要求，孩子在家常常邊看電視或者邊玩玩具邊吃飯也不以為意，甚至出現(xiàn)了需要家長不停督促或者追著喂飯的情想。長此以往，幼兒產生了不適應幼兒園的進餐方式的情況。

2.進餐禮儀流失

時代在發(fā)展，但現(xiàn)在的人們對于進餐禮儀卻比較疏忽，進餐的行為方式往往比較隨意，成年人尚如此，更別說幼兒了。在這種整體的大環(huán)境下，幼兒在進餐時也養(yǎng)成了一些不好的行為習慣，如：吃飯時敲打碗筷、蹺腿、站立托碗、吃飯時桌面臟亂、亂灑米粒等。

3.進餐引導方式

挑食是幼兒在進餐中最常見的問題。有些家長會認為幼兒不想吃就不要吃了，聽之任之，使得幼兒的挑食行為愈演愈烈。而老師在引導幼兒時常常教育方式比較單一，如：加油！今天的菜可真好吃呀！吃完給你獎勵一朵小紅花！剛開始可能有效果，但時間一長，有些孩子也逐漸失去了興趣。

三、促進幼兒良好進餐習慣養(yǎng)成的支持策略

根據幼兒的實際情況及進餐過程中的突出問題，我們有目的、有計劃的通過多種形式，對幼兒進行積極的引導教育，促進幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成。

1.家園合作，共促幼兒良好進餐習慣養(yǎng)成

家園一致，鼓勵幼兒自己吃飯，自己的事情自己做，給予孩子自主學習的機會，避免過度依賴。

進餐前，可以鼓勵幼兒做一些力所能及的餐前準備，如：拉開餐椅、準備碗筷等。在進餐時制定適當的進餐規(guī)則，引導幼兒養(yǎng)成在餐桌上安靜吃飯、細嚼慢咽的好習慣。在進餐后則可以鼓勵幼兒自己收拾整理碗筷，擦凈嘴巴等良好習慣。

2.以身作則，明確進餐禮儀

作為教師，首先要明確不同年齡段的幼兒進餐的禮儀，并有針對性地進行教育和引導。同時教師和家長自身也要以身作則，潛移默化的影響幼兒，促進幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成。

3.創(chuàng)設寬松的進餐環(huán)境

餐前要避免劇烈運動，可以和幼兒進行一些安靜的活動，如：餐前談話，介紹飯菜中所包含的營養(yǎng)，以激發(fā)幼兒的進餐興趣；聽兒歌，通過朗朗上口兒歌讓幼兒感到進餐的有趣……

4.教育方式多樣化，因材施教

在教育引導過程中，我們可以加強情感教育，如通過故事、兒歌來了解農民伯伯播種糧食的艱辛；通過在種植區(qū)自己種植蔬菜體驗蔬菜生長的不易等。同時堅持以正面教育為主的原則，及時肯定幼兒在進餐活動中的點滴進步。

由于幼兒之間的個體差異，我們還應當根據其情況，因材施教。對于挑食的幼兒，可以以生動有趣的語言來引導幼兒對食物產生興趣，如：青菜是小兔子最喜歡的食物，你不想嘗一嘗嗎……鼓勵幼兒少量試一試、嘗一嘗。對于飯量小的幼兒，可以在盛飯菜時減少量，再根據需要逐步添加，以此來減輕幼兒的心理壓力，促進幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成等。

良好的進餐習慣的養(yǎng)成并非一朝一夕就可以達成的。在家園的緊密配合下，幼兒的進餐習慣有了明顯改善。相信只要我們繼續(xù)努力，堅持以幼兒為本，善于抓住幼兒一日活動中的教育契機，一定會達成更好的效果。