陳雙雙

一般而言，小麥包含在農(nóng)作物的范疇當(dāng)中，兼具了糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物的特征，在日常的生產(chǎn)與生活當(dāng)中得到了廣泛地應(yīng)用。受到全球自然環(huán)境污染、資源日益緊缺形勢(shì)的影響，為了進(jìn)一步增加小麥種植的產(chǎn)量，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要引入并且大范圍推廣優(yōu)質(zhì)小麥栽培技術(shù)，達(dá)到綠色無(wú)污染的效果，幫助廣大農(nóng)民獲取更多的經(jīng)濟(jì)收益。鑒于此，系統(tǒng)分析與思考基于優(yōu)質(zhì)小麥栽培技術(shù)的要點(diǎn)顯得尤為必要，擁有一定的研究意義和實(shí)施價(jià)值。

一、當(dāng)前江蘇省鹽城市小麥種植的狀況

江蘇省鹽城市位于我國(guó)長(zhǎng)江的中下游位置，屬于蘇北平原，緊鄰黃海，一直以來(lái)都為我國(guó)主要的商品糧生產(chǎn)基地之一，其糧食的種植產(chǎn)量占據(jù)了全國(guó)總量的百分之一，在此過程當(dāng)中，以小麥與稻谷品種的種植為主。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在2018年的時(shí)候，江蘇省鹽城市全市的小麥栽種面積為870萬(wàn)畝，總產(chǎn)量則高達(dá)460萬(wàn)噸。其中涵蓋了如下幾類品種：揚(yáng)麥系列（156萬(wàn)畝）鄭麥9023（180萬(wàn)畝）、淮麥系列（136萬(wàn)畝）、西農(nóng)979、寧麥與徐麥系列以及鎮(zhèn)麥系列等等。有關(guān)研究部門經(jīng)過對(duì)江蘇省鹽城市在2018年所栽種的不同品種的小麥相應(yīng)質(zhì)量指標(biāo)加以檢查，通過細(xì)致分析以后，不僅能夠系統(tǒng)了解到小麥種植的質(zhì)量與品質(zhì)情況，而且明確了所栽種的品種在質(zhì)量、品質(zhì)等方面和國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥之間存在的差別。由此獲知，小麥種植的品質(zhì)和相應(yīng)的商品價(jià)值存在著緊密的關(guān)聯(lián)，系統(tǒng)掌握江蘇省鹽城市小麥種植的狀況十分必要。

二、科學(xué)應(yīng)用優(yōu)質(zhì)小麥栽培技術(shù)的價(jià)值說(shuō)明

近些年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)獲得了飛速的增長(zhǎng)，推動(dòng)著整個(gè)社會(huì)正在高速發(fā)展，廣大民眾的生活質(zhì)量也得到了很大程度地改善，由此導(dǎo)致民眾在富有營(yíng)養(yǎng)的食品、精制面食等方面的需求量變得與日俱增，市場(chǎng)中表現(xiàn)出供不應(yīng)求的情況。所以，通過以江蘇省鹽城市的小麥種植技術(shù)作為典型案例，深入探究與分析優(yōu)質(zhì)小麥栽培技術(shù)的要點(diǎn)非常關(guān)鍵，在參考和依據(jù)小麥品質(zhì)特征的基礎(chǔ)上，一方面，對(duì)于江蘇省鹽城市小麥優(yōu)質(zhì)品種的研發(fā)與推廣工作順利開展非常有利，進(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化小麥栽種的結(jié)構(gòu);另一方面，有助于增強(qiáng)小麥病蟲害的抵抗與防控能力，增加小麥種植的最終產(chǎn)量，保證實(shí)際的栽種質(zhì)量，并且使更多的面粉生產(chǎn)公司在選用原料方面能夠獲得有價(jià)值的參考和根據(jù)。

三、江蘇省鹽城市優(yōu)質(zhì)小麥栽培技術(shù)的要點(diǎn)分析

1、保證小麥品種種植選取的合理性

對(duì)于小麥這種主要的農(nóng)作物類型，其擁有眾多的品種，所以，選取小麥種子的時(shí)候，應(yīng)該借助合理的方法完成篩選的任務(wù)。具體來(lái)說(shuō)：第一，鑒于小麥在品種方面存在著很大的差異性，因此，不同品種的小麥所需要的生長(zhǎng)氣候和地理環(huán)境情況同樣有所不同。進(jìn)行小麥種子選取的時(shí)候，應(yīng)該結(jié)合我們鹽城地區(qū)的土壤、天氣等狀況是否滿足小麥種植的要求，保證所選取的小麥品種符合有關(guān)的需要。第二，小麥種子相應(yīng)的純度與小麥種植的產(chǎn)量之間存在著密切的關(guān)系，起到了決定性的作用，因此，當(dāng)明確了小麥的種子之后，應(yīng)該仔細(xì)測(cè)定所選取小麥種子具體的純度狀況，以便滿足優(yōu)質(zhì)的規(guī)定，達(dá)到既定的小麥種植產(chǎn)量的目標(biāo)。第三，小麥屬于重要的經(jīng)濟(jì)性農(nóng)作物類型之一，其進(jìn)行生長(zhǎng)的時(shí)候，可能會(huì)遭遇到很多病蟲害方面的干擾，所以，選取小麥種子的時(shí)候，應(yīng)該將那些抗病能力突出的小麥品種作為首選，盡可能降低小麥感染病蟲害發(fā)生率。對(duì)于有關(guān)部門和小麥栽培技術(shù)工作人員而言，對(duì)于小麥生產(chǎn)時(shí)候易于發(fā)生的各種病蟲害類型，通過運(yùn)用科學(xué)、合理的防控與治理方式，從而有效減小由于病蟲害帶給小麥種植質(zhì)量與產(chǎn)量等方面的負(fù)面危害。

2、注重合理耕作方法的有效運(yùn)用

當(dāng)小麥栽種的時(shí)候，需要將增加小麥種植的產(chǎn)量作為主要的目標(biāo)，不僅要求選取優(yōu)質(zhì)的小麥種子，完成栽種的任務(wù)，而且應(yīng)該保證耕作方法的科學(xué)性，如此才能達(dá)到增加小麥種植產(chǎn)量的目標(biāo)。通常情況下，土壤自身的肥力存在著一定的限制，而小麥發(fā)育需要的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)則較為固定，處于相同土地之上實(shí)施數(shù)次栽種之后，將帶給土壤肥力很大的影響，造成土壤的肥力降低，由此形成所栽種小麥產(chǎn)量隨之下降的情況，難以獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)用輪作倒茬的耕作方法，是適用于具體的小麥耕作工作的，一般采用的為三次一輪換的輪作周期，同時(shí)通過借助此種輪作倒茬的耕作方法，一方面，確保了小麥種植的最終產(chǎn)量;另一方面，也降低了小麥的發(fā)病幾率，還盡可能縮減了蟋蟀和土蝗出現(xiàn)的數(shù)量，以便促進(jìn)小麥栽種工作獲得順利開展，增強(qiáng)了針對(duì)小麥病蟲害的防控能力。

3、做好小麥播種工作

（1）選用合理的小麥播種時(shí)期

通常情況之下，對(duì)于小麥而言，我市常規(guī)的正常播期處于每一年的10月上中旬到11月上旬，針對(duì)那些以優(yōu)質(zhì)糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)為主的中、弱筋型優(yōu)質(zhì)小麥，一般適合進(jìn)行早播;而針對(duì)那些用于高質(zhì)量面包生產(chǎn)為主的中、強(qiáng)筋型小麥來(lái)說(shuō)，則適合處于播種的范圍當(dāng)中予以延遲播種的時(shí)間。

（2）保證播種密度的科學(xué)性

根據(jù)小麥群體質(zhì)量進(jìn)行種植時(shí)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)于用于糕點(diǎn)和餅干生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥而言，需要實(shí)現(xiàn)精量播種，對(duì)保證小麥種植的質(zhì)量十分有益;對(duì)于用于高質(zhì)量面包生產(chǎn)的小麥來(lái)說(shuō)，需要合理減少基本苗，并加大對(duì)精量和半精量播種的宣傳與推廣力度，通常處于高肥水的條件當(dāng)中，相應(yīng)的播種量小于320萬(wàn)粒/hm2之下。

（3）科學(xué)選用播種的方法

筆者經(jīng)過查閱大量的相關(guān)研究資料之后，從中不難獲悉，小麥種植產(chǎn)量與質(zhì)量是和小麥播種的行向、行距等因素存在著緊密的關(guān)系的。通過將土壤的結(jié)構(gòu)、茬口的布設(shè)情況作為有效的參考和依據(jù)，對(duì)于用于餅干和糕點(diǎn)生產(chǎn)的小麥來(lái)說(shuō)，可以運(yùn)用免耕機(jī)條播、稻田套播等不同的方法;用于面包生產(chǎn)的小麥，則可以運(yùn)用擴(kuò)行精播，縮行機(jī)條播等方法;用于饅頭和面條生產(chǎn)的小麥，可以運(yùn)用少耕與擴(kuò)行機(jī)條播等方法。

4、強(qiáng)化施肥和灌溉管控工作

（1）科學(xué)施用氮肥

筆者通過查閱有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)資料之后，從中能夠獲知，處于高產(chǎn)的情形之下，應(yīng)該追施加純N130～190kg/hm2，有關(guān)底肥和追肥之間的比重為6∶4，亦或者5∶5是最佳的。進(jìn)行追肥的時(shí)候，需要依次在越冬期、拔節(jié)期以及孕穗期等不同的階段進(jìn)行施加，相應(yīng)的比重是1∶1∶1。針對(duì)用于面包生產(chǎn)的中強(qiáng)筋力小麥而言，應(yīng)該適量添加氮肥;針對(duì)用于餅干和糕點(diǎn)生產(chǎn)的弱筋力小麥來(lái)說(shuō)，應(yīng)該管控施加氮肥的量。同時(shí)，緊密參考鹽城市小麥的具體生產(chǎn)狀況;針對(duì)用于高質(zhì)量面包生產(chǎn)的高筋力小麥而言，需要施加的氮量占據(jù)施氮總量的大約42%，當(dāng)有關(guān)條件滿足相關(guān)要求的時(shí)候，能夠運(yùn)用尿素實(shí)施葉面噴氮的方式，相應(yīng)的噴灑濃度是1.5%～9%，噴撒純N的量是39～74kg/hm2，一般多在半仁到乳熟階段進(jìn)行噴撒，當(dāng)實(shí)施灌漿初期的葉面噴撒時(shí)，能夠讓籽粒蛋白質(zhì)的含量提升1.4個(gè)百分點(diǎn)。針對(duì)用于面條蒸煮生產(chǎn)的小麥，所施加的氮肥量占比為32%，針對(duì)用于餅干生產(chǎn)的弱筋小麥來(lái)說(shuō)，所施加的氮肥用量需要小于21%，并添加適量的磷肥。

（2）保證施加鉀肥量滿足相關(guān)要求

當(dāng)?shù)?、磷等肥料的提供足夠的時(shí)候，通過施加鉀肥的方式，有利于保證籽粒既定的產(chǎn)量與質(zhì)量。通常情況之下，用于面包生產(chǎn)的中強(qiáng)筋小麥處于拔節(jié)孕穗階段的時(shí)候，所施加鉀肥需要占據(jù)施鉀總量的一半，處于揚(yáng)花期所施加的硝酸鉀為44～91kg/hm2的時(shí)候，此時(shí)的種植產(chǎn)量是最穩(wěn)定的;所施加的硝酸鉀為65～120kg/hm2的時(shí)候，此時(shí)的面包小麥濕面筋、蛋白質(zhì)相應(yīng)的含量均獲得提升。

（3）提高微肥的應(yīng)用正確率

對(duì)于小麥來(lái)說(shuō)，包含了氮、磷、鉀以及其他元素等等，雖然其他類元素占據(jù)的比例較小，不過帶給小麥種植的產(chǎn)量與質(zhì)量卻產(chǎn)生很大的影響。當(dāng)土壤缺硼的情況下，需要施加一定量的硼肥，以便保證小麥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不缺。如果出現(xiàn)缺鋅的情況，將影響到小麥的正常發(fā)育，造成種植的產(chǎn)量降低，質(zhì)量也會(huì)不符合相關(guān)要求。如果土壤中缺少錳的情況下，應(yīng)該施加一定量的錳肥，以便讓小麥質(zhì)量獲得進(jìn)一步優(yōu)化。所以，處于孕穗期的時(shí)候，可以噴撒0.2%的硼酸溶液，亦或者0.2%硫酸錳溶液，對(duì)確保小麥種植的質(zhì)量十分有益。

（4）提供足夠的有機(jī)肥

通常情況下，通過施加有機(jī)肥的方式，能夠提高籽粒蛋白質(zhì)的相應(yīng)含量，尤其添加有機(jī)氮以后，有助于實(shí)現(xiàn)籽粒淀粉的積累，并且增加了其容重與粒重。處于各種肥力的作用影響之下，通過施撒各種類型的有機(jī)肥都能夠使其產(chǎn)量獲得有效提升，不過當(dāng)肥力很差的時(shí)候，也會(huì)形成一定的成效。在有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相應(yīng)的配比是5∶5，亦或者3∶7的情況下，此時(shí)的籽粒蛋白質(zhì)的含量是很高的。

（5）加強(qiáng)灌溉管理

通常而言，當(dāng)小麥處于生育階段的時(shí)候，假如水分是足夠的，會(huì)有效提高其產(chǎn)量，相應(yīng)蛋白質(zhì)的含量可能會(huì)降低。對(duì)于江蘇省鹽城地區(qū)而言，干旱的天氣十分常見，針對(duì)用于高質(zhì)量面包生產(chǎn)的強(qiáng)筋小麥而言，需要進(jìn)行灌水處理，以便達(dá)到抗旱的目的。通常需要灌水四次，依次處于冬前、起身、拔節(jié)以及灌漿階段，而總灌水量是2300～4000m3/hm2，從而達(dá)到既定的種植產(chǎn)量目標(biāo)，促使小麥能夠正常、健康地生長(zhǎng)。

5、加大對(duì)小麥病蟲害的防控與治理力度

（1）注重化學(xué)防控技術(shù)的應(yīng)用

通過運(yùn)用化學(xué)防控技術(shù)，可以使得小麥處于正常、健康地生長(zhǎng)狀態(tài)。運(yùn)用多效唑（PP333）能夠加快小麥植株矮化的速度，有利于小麥的生殖發(fā)育，并且其確保了小麥種植的質(zhì)量。處于小麥4葉1心之前，應(yīng)該噴撒多效唑，從而使小麥籽粒中的蛋白質(zhì)與氨基酸各自的含量均獲得有效地提升。

（2）合理利用針對(duì)病蟲草害的防控與治理技術(shù)

通過將增加小麥種植的產(chǎn)量，確保小麥種植的質(zhì)量作為重要的前提，并且配合運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治的方式，來(lái)適量進(jìn)行農(nóng)藥的應(yīng)用，并且對(duì)其蟲害的自然天敵加以有效保護(hù)，提高對(duì)其利用率。與此同時(shí)，將那些無(wú)毒低毒、較為安全的農(nóng)藥作為首選，完成對(duì)小麥的赤霉病、紋枯病、粘蟲以及蚜蟲病蟲害的有效防治，并且配合應(yīng)用雜草治理的方法。對(duì)于農(nóng)藥和肥料利用的濃度、時(shí)間以及殘留度等情況，需要嚴(yán)格加以控制，滿足A級(jí)綠色食品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（3）其他類型防治技術(shù)的有效利用

鑒于輪作、前茬均會(huì)帶給小麥蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量很大的影響，所以，保證前茬的適合性，可以有效提高小麥種植的產(chǎn)量，保證了小麥種植的質(zhì)量。當(dāng)小麥處于蠟熟的末期階段，進(jìn)行收獲的過程當(dāng)中，此時(shí)干濕面筋與蛋白質(zhì)的相應(yīng)含量以及最終的產(chǎn)量均是最高的，對(duì)加工制作面粉也是非常有益的。

（作者單位：224611江蘇省鹽城市響水縣小尖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心）