甘露

（貴州省遵義市綏陽縣中等職業(yè)學校，貴州 遵義 563300）

前言：隨著酒店服務品質(zhì)的提高以及高素質(zhì)人才缺口的擴大，對專業(yè)管理人員的要求也在不斷增高。中職院校傳統(tǒng)教學往往以填鴨式教學為主，學生只知理論卻難以實際操作，對管理知識的理解停留在書本上，探索新的教學模式，促進教學質(zhì)量的提高就顯得尤為重要。如何確保學生理論與實踐具備是當下院校教學中的難點重點，體驗式教學也就由此出現(xiàn)在教學應用中。

一、中職酒店管理教學中體驗式教學應用內(nèi)容

（一）理論知識體驗教學

在中職院校前階段教學中，主要以各種基礎(chǔ)理論知識的學習為主，學生需要對酒店管理很多理論有全面的認知和理解，內(nèi)容往往枯燥無味，學生興趣很難提升。教師可以借助體驗式教學方法，結(jié)合各種專題教學內(nèi)容進行課程學習，比如酒店禮儀、酒店建筑設(shè)計等等，理論結(jié)合實踐，帶領(lǐng)學生參觀各種校企合作的酒店，與酒店的員工直接接觸，并更加全面地了解酒店管理的工作內(nèi)容和流程，各種管理細節(jié)、服務規(guī)范以及酒店布局等等，增進學生對于理論知識的理解[1]。

（二）情景模擬體驗教學

學生具備一定的酒店管理知識之后，教師需要轉(zhuǎn)變教學方法，一方面教師可以借助各種多媒體豐富課程知識，比如各種名家酒店管理模式、酒店建筑布局設(shè)計、管理制度細化內(nèi)容等等，開拓學生視野的同時讓學生多進行分析討論，對知識點有多方面的見解；另一方面教師可以在實際教學中有意識增強學生實踐性的培養(yǎng)，比如設(shè)置各種酒店管理情景劇，設(shè)定各種人員角色，讓學生參與進行模擬活動，嘗試處理沖突情境下出現(xiàn)的各種問題，學生不僅參與度更高，而且能將所學知識結(jié)合起來應用在問題解決上，使其對知識把握更加深刻。

（三）實習實訓體驗教學

酒店管理需要學生通過不斷的實踐才能鞏固知識，掌握更多的應用技巧，教師可以結(jié)合學生學習情況，為其提供更多的社會實踐參與的機會。中職院校學生年齡相對較小，社會經(jīng)驗不足，可以先進行簡單的社會調(diào)查類的活動，結(jié)合當下附近區(qū)域酒店發(fā)展狀況進行自主的調(diào)查實踐設(shè)計。經(jīng)過一段時間的學習和實踐，教師可以為其提供各種酒店實習、實訓的機會，在真正的酒店工作環(huán)境中理解管理制度和規(guī)范、工作內(nèi)容和流程等，對自身的知識和技巧進一步強化和加深[2]。

（四）體驗教學評價反饋

體驗式教學讓學生更多參與學習，具備足夠的自主性，教師在每次學習結(jié)束環(huán)節(jié)都進行學習評價，做好反饋工作。體驗式教學中的評價與傳統(tǒng)教學不同，其不僅僅關(guān)注學生的學習成績和結(jié)果，同時重視在參與過程中學生的行為、情感等各方面，更加全面地對學生學習過程進行評價；此外，評價也不再單單教師參與，學生自己、學習小組都是評價的參與者，通過更加客觀的評價，反饋出教師沒有發(fā)現(xiàn)的問題和優(yōu)點，以更好幫助學生取長補短，提升自我。

二、中職酒店管理教學中體驗式教學的積極作用

（一）確定學生學習的主體地位

中職院校傳統(tǒng)的教學中，依舊以教師講解學生記錄為主，教師是課堂的主體，要求學生進行學習，學生作為被動的課堂參與者，學習興趣不高，參與度也不足，學習效果自然難以提升。體驗式教學方法改變傳統(tǒng)，使學生成為課堂的主體，教師則是課堂的引導者，維持課堂的正常進展。學生通過參與各種教學活動，在“以人為本”的教學氛圍中發(fā)揮各自的個性，提高學習興趣的同時進一步增進主動學習的意識，成為學習的主動者，如此一來學生更愿意拓展酒店管理專業(yè)知識，在實踐中更加認真負責，對于學生學習的質(zhì)量和效率都有很大的提升。

（二）建立和諧學習氛圍

中職生本身年紀還比較小，很多還處于青春期階段，性格認知方面都還在慢慢增進，所以教學方法需要與其接受能力、性格特點等相契合。體驗式教學作為一種互動式教學，既是一種信息的傳遞過程，也是一種師生交流的過程，教師更多關(guān)注學生參與體驗學習，尊重學生的人格，以平等、和諧的情緒感染學生，減少與學生之間的隔膜；與同學之間更多的交流時間可以促進學生人際交往能力的提升，使學習課堂更加和諧。

（三）優(yōu)化教學內(nèi)容

酒店管理學習最主要的還是學生能夠?qū)⑺鶎W到的知識快速應用在課堂上，而不能局限在課本中，缺乏必要的工作技巧。體驗式教學更多重視的是讓學生參與、經(jīng)歷和體驗學習內(nèi)容，并在過程中理解、掌握和深化。比如在課堂情景模擬環(huán)節(jié)中，學生通過簡單的舞臺表演，可以將自己學習到的問題分析、語言談話技巧等應用在沖突事件解決中，并改善自己不足的方面；在實訓實習中，更是通過真正的工作體驗，強化自己對知識技巧的重新建立和鞏固，更加契合實際工作需要。并且通過學生間、師生間的交流互動，提高學習積極性，也互相查漏補缺，互相借鑒，在教學中不斷促進自身能力提升[3]。

結(jié)語：酒店管理專業(yè)作為一門尤為重視實踐應用的學科，借助體驗式教學方法更能實現(xiàn)其教學目標。但作為一種新出現(xiàn)的教學模式，如何合理把握不同學生之間的能力差異，使學生能力都得到一定的提升，如何將之與教師教學內(nèi)容結(jié)合，形成教師教學風格等等，都需要教師在教學中不斷嘗試，不斷創(chuàng)新，以真正發(fā)揮出其積極作用。