楊方德 文

一條形態(tài)完善、香氣四溢的魚(yú)被端上了餐桌。李曉玲用一根麥管插入魚(yú)身凹處，美滋滋地吸了起來(lái)！不一會(huì)兒，就見(jiàn)魚(yú)漿被吸光，盤中也只剩下一張魚(yú)皮包著的一副骨架。

你見(jiàn)過(guò)這奇特的烹魚(yú)法和吃魚(yú)法嗎？——且聽(tīng)我娓娓向你道來(lái)。

世界上的人多數(shù)都愛(ài)吃魚(yú)，所以烹魚(yú)的方法很多，就其花色品種來(lái)看，點(diǎn)報(bào)數(shù)百種也是有案可查的吧。然而綜合歸納一下，它們也無(wú)非是以下三類：

一是既有魚(yú)形，又有魚(yú)肉的烹全魚(yú)，比如豆瓣全魚(yú)。吃的時(shí)候得用筷子。

二是沒(méi)有魚(yú)形，僅有魚(yú)肉的烹塊魚(yú)，比如紅燒瓦塊魚(yú)。也得用筷子。

三是既無(wú)魚(yú)形，也見(jiàn)不到魚(yú)肉的熬魚(yú)湯，比如清燉魚(yú)湯。吃的時(shí)候一般用勺子。

那么世間是否還有一類能見(jiàn)到魚(yú)形、而無(wú)魚(yú)肉的烹魚(yú)絕技呢？有。如前所述，我的同事李曉玲就見(jiàn)過(guò)并吃過(guò)一次。李曉玲，四川資中人。四十多年前，當(dāng)他還在上小學(xué)時(shí)，有一次獨(dú)自上門去看望外公。他外公早年曾四方奔走做過(guò)小生意，闖過(guò)江湖，因此在縣城里也算是小有名氣。外公平日就喜歡下廚房，并且還做得幾個(gè)不同尋常的菜。這天，外公見(jiàn)李曉玲來(lái)看望自己便特別高興，趕緊進(jìn)廚房烹制了一條魚(yú)。端上桌以后，外公也沒(méi)給筷子，就遞了一支麥管。曉玲眼巴巴地看著桌上那條完整的魚(yú)，又看看手上的麥管，不知該怎么下口。最后才按外公說(shuō)的，先把麥管插進(jìn)魚(yú)身，然后大口地吮吸。曉玲很快便吸完了魚(yú)身下面包藏著的魚(yú)漿，那滋味真的是美極了！幾十年后，當(dāng)曉玲向我講述他的這段經(jīng)歷時(shí)，不無(wú)感慨地說(shuō)：“可惜我當(dāng)年沒(méi)進(jìn)廚房親眼看看外公是怎么把這條魚(yú)做出來(lái)的。遺憾啊，我就吃過(guò)那么一回。外公早已過(guò)世了，他怎么就沒(méi)把這一絕招傳給下一代呢？唉，絕技失傳！”

當(dāng)今的烹飪大師們，你們當(dāng)中誰(shuí)有興趣來(lái)整理并恢復(fù)這位資中老前輩的烹魚(yú)絕技嗎？