◎ 文·本刊綜合

◎ 指導(dǎo)專家·李明（中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)）

由于基因上的差別，西方人多能豪飲，而大多數(shù)國(guó)人卻小酌即醉。但是，豪飲、小酌皆傷身心。酒精對(duì)健康的危害，可以說是罄竹難書。因?yàn)轱嬀圃斐杉膊?、交通事故、家庭暴力等，近幾十年來日見增多?/p>

“日常飯食，有一頓，沒一頓，都不計(jì)較，單少不得杯中之物”，這樣的人絕對(duì)不在少數(shù)……

無論古今中外，酒都是人類的好朋友?！皩?duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的感慨，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”的瀟灑，“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪邁，還有“東籬把酒黃昏后”瘦比黃花的女子，“不知今宵酒醒何處”感傷離別的浪子……酒，可助興亦可消愁?？梢哉f，沒有酒，人類的生活似乎平淡了許多。

飲酒的誤區(qū)

近期ASCO的一項(xiàng)包括四千多成年人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：居然有高達(dá)70%的成年人不知道酒精是患癌癥的危險(xiǎn)因素。盡管有種種流行的說法認(rèn)為適量飲酒，尤其是紅葡萄酒對(duì)身體有某些好處，但是事實(shí)上，飲酒真正能夠帶來的好處并沒有被證實(shí)。相反，研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量的飲酒也可能增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

酒精在人體中的旅程

首先，我們要了解：酒精喝進(jìn)肚子后走向何方？落戶何處？科學(xué)研究基本上已經(jīng)把這個(gè)問題搞清楚了。

喝酒之后，我們的身體會(huì)馬上對(duì)喝進(jìn)來的酒精做兩件事：第一，分解酒精，去除毒性；第二，從酒精中獲取熱量。這個(gè)解毒和獲熱的過程十分復(fù)雜。我們身體內(nèi)的許多器官都參與這兩項(xiàng)工作。不過，大部分工作是在我們的肝臟里完成的。

具體過程是這樣的。首先，肝臟里面的乙醇脫氫酶將酒精(學(xué)名叫乙醇)脫氫，變成乙醛。然后，肝臟里面的乙醛脫氫酶將乙醛脫氫，變成醋酸酯。最后，肝臟里面的第三個(gè)酶將醋酸酯變成三樣?xùn)|西：脂肪、二氧化碳和水。為什么亞洲人會(huì)有“酒精潮熱反應(yīng)”?

2007年，兩個(gè)美國(guó)人寫了一本題目很吸引眼球的書，很快就登上了美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》的暢銷書單。這本書名叫《最病者生存》。這本書里還有一段關(guān)于酒精的內(nèi)容，很有意思。

如果您是亞洲人，第一次飲酒您就有50%的機(jī)會(huì)出現(xiàn)心跳加快、體溫上升、臉色變紅，甚至“酒后吐真言”的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象叫做“亞洲潮熱”，醫(yī)學(xué)上的說法是“酒精潮熱反應(yīng)”。很奇怪，有一半的亞洲人飲酒后都有這類反應(yīng)，其他種族的人飲酒后卻極少出現(xiàn)。

這是為什么呢? 最新的研究發(fā)現(xiàn)，許多亞洲人身上有一種特殊的基因，這在其他種族的人身上很罕見。有這種基因的人，肝臟里乙醛脫氫酶的活性不高。結(jié)果就是，酒精在體內(nèi)變成乙醛后，不能及時(shí)有效地變成醋酸酯。問題就出在這里。

從某種意義上來說，有“酒精潮熱反應(yīng)”并不是壞事。這至少可以提醒我們，已經(jīng)“中毒”了。因此，酒桌上流行的一句話，“喝酒不怕臉紅”?？茖W(xué)的解讀應(yīng)該是“喝酒不怕中毒”。臉紅其實(shí)就是中毒的表現(xiàn)。怕不怕中毒，也是每個(gè)人自己的選擇。

有“酒精潮熱反應(yīng)”的人，哪怕只喝一小杯酒，也會(huì)出現(xiàn)乙醛毒性反應(yīng)。比如，滿臉通紅，頸部和前胸潮紅，出現(xiàn)眩暈和惡心等癥狀。

水多了，可以通過腎臟變成尿，排出體外。二氧化碳可以通過肺臟排出體外。只有脂肪會(huì)留下來。“啤酒肚”“將軍肚”，就是酒精最終產(chǎn)物之一——脂肪的主要“功勞”。

以前，大多數(shù)中國(guó)人飯都吃不飽，只有“大碗喝酒，大塊吃肉”的將軍才有“將軍肚”。啤酒是舶來品，更不是普通老百姓能經(jīng)常喝的，“啤酒肚”自然少見。

近年來，中國(guó)人生活好了。雖然不能說人人都在“大碗喝酒，大塊吃肉”，但是，每周應(yīng)酬和聚會(huì)幾次的人還是為數(shù)不少?！捌【贫恰薄皩④姸恰眱叭怀闪讼喈?dāng)一部分男人“三十而立”的顯著標(biāo)志。頂著“啤酒肚”“將軍肚”的四五十歲的男人，更是比比皆是。

順便說一句，對(duì)于許多中國(guó)男人來說，減肥和戒酒其實(shí)都不難，想想“喝酒就是喝脂肪”就行了。畢竟，喝還是不喝，選擇權(quán)在每個(gè)人自己手中。

Tips

巨大利益驅(qū)動(dòng)下的所謂“酒文化”，實(shí)質(zhì)上是一個(gè)大騙局。國(guó)人真正開始大量普遍飲酒是近二三十年的事。以前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的酒本來就不多，進(jìn)口的酒更是少之又少。傳說中的飲酒可以“活血化瘀”和“飲酒有益于健康”的說法，至今都沒有在人體上獲得足夠可靠的科學(xué)證據(jù)支持。