文 程 雙

一、家園共育，讓家鄉(xiāng)美食進(jìn)入幼兒的認(rèn)知

常熟好吃的特色美味有很多，我們首先在各班發(fā)放與常熟王莊民間飲食文化相關(guān)的問卷調(diào)查表，征集眾多家長和幼兒的意見，共同來制定和選擇適宜幼兒操作的民間飲食活動(dòng)。這一活動(dòng)也得到了家長們的大力支持。經(jīng)過綜合考慮，我們按照季節(jié)來選擇應(yīng)季的美食，通過圖文并茂、品嘗、制作、參觀的方式，讓幼兒認(rèn)識(shí)形形色色的常熟特產(chǎn)。

很多熱心的家長也參與到活動(dòng)中來：年過花甲的吳老太是土生土長的王莊人，她熱情地向幼兒講解王莊特產(chǎn)——拖爐餅，并且親手演示制作過程給幼兒看；盧先生則讓幼兒去參觀他的西瓜基地……在大家的熱心幫助下，幼兒不僅品嘗到了各種美味，而且在尋常的家庭里感受到了一種“鄉(xiāng)味”，對(duì)家鄉(xiāng)飲食文化也有了更深入的了解。

二、美食活動(dòng)，讓家鄉(xiāng)美食點(diǎn)亮幼兒的學(xué)習(xí)

（一）看圖片、觀現(xiàn)場，家鄉(xiāng)美食吸引幼兒目光

我在活動(dòng)前期尋找了多種多樣的美食圖片讓幼兒欣賞，如“涼拌馬蘭頭”“蕈油面”，還在班級(jí)里創(chuàng)建了主題墻 《王莊美食》，激發(fā)幼兒對(duì)美食活動(dòng)的興趣。

（二）品原料、嘗成品，家鄉(xiāng)美食飛舞幼兒舌尖

食物的美味，帶給我們的是一種心情的愉悅，也是幼兒最喜歡的活動(dòng)。在“我們一起嘗美食”的活動(dòng)中，幼兒從家中帶來自己做的家鄉(xiāng)美食，一起品嘗，并分享制作時(shí)的經(jīng)驗(yàn)。通過在課堂上的這些小活動(dòng)，不僅提升了幼兒的思維能力和語言表達(dá)能力，還改善了幼兒的感知能力。

（三）擇材料、做烹飪，家鄉(xiāng)美味縈繞幼兒雙手

杜威將教學(xué)過程看成是“做的過程”，他認(rèn)為“制作”的沖動(dòng)或興趣是人的主要本能之一，知識(shí)經(jīng)驗(yàn)均是在主客體的相互作用，即生活過程中得到的，強(qiáng)調(diào)幼兒應(yīng)從實(shí)際活動(dòng)中學(xué)習(xí)。所以，幼兒的學(xué)習(xí)中一定要有“做”這個(gè)環(huán)節(jié)。模仿成人制作美食可讓幼兒獲得直接的經(jīng)驗(yàn)，除了開展讓幼兒制作一些簡單美食的活動(dòng)外，我們還讓幼兒參與到“擇菜”的環(huán)節(jié)中，以獲得更為豐富的生活經(jīng)驗(yàn)。如“剝筍殼”，可讓幼兒學(xué)會(huì)分辨老和嫩的筍；“清洗藕”，可讓幼兒學(xué)會(huì)如何洗凈藕洞中的污泥。在這個(gè)過程中，幼兒開動(dòng)了腦筋，也感受到了每天為他做飯的親人的辛苦，學(xué)會(huì)了珍惜糧食和他人的勞動(dòng)。

三、美食延伸，讓家鄉(xiāng)美食潤澤幼兒的童年

（一）感受季節(jié)變化，享受時(shí)令美食

不同的節(jié)氣、不同的氣候、不同的農(nóng)事規(guī)律，帶給我們不同的應(yīng)季美食，我們的活動(dòng)就這樣跟著季節(jié)的腳步開展起來了。秋天，桂花開了，我們請(qǐng)幼兒在各處采集桂花，在教室里一起制作糖桂花，糖桂花腌制好的時(shí)候就到了吃芋頭和藕的金秋十月。我們做好的糖桂花制成了桂花芋頭湯、桂花蒸蓮藕；冬天，我們蒸方糕、搓湯圓；春天，我們?nèi)ヌ粢安恕⑼诖汗S，制作涼拌野菜、腌篤鮮，吃香香的拖爐餅；夏天，西瓜、楊梅等水果也可以讓我們大飽口福……一切都在季節(jié)變化時(shí)自然而然地發(fā)生，讓幼兒了解到了我們家鄉(xiāng)不同時(shí)令有哪些不同物產(chǎn)。

（二）學(xué)習(xí)就餐禮儀，知道營養(yǎng)搭配

幼兒進(jìn)餐是幼兒生活活動(dòng)中一個(gè)重要的內(nèi)容，我們開展的家鄉(xiāng)美食課程中，就有培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐禮儀的內(nèi)容。平時(shí)我們只要求幼兒吃飯不說話，不掉米粒，但在品嘗家鄉(xiāng)美食的活動(dòng)中，我們要讓他們學(xué)會(huì)如何吃得更禮貌、更優(yōu)雅。

（三）嘗試多種烹飪，了解科學(xué)知識(shí)

美食的烹飪方法很多，從這些不同的烹飪家鄉(xiāng)美食的方法中幼兒可以獲得很多科學(xué)知識(shí)。比如，從“桂花炒栗子”中幼兒了解了“熱傳遞”，在“煮栗子羹”中學(xué)到了“熱脹冷縮”?？茖W(xué)本就源自生活，幼兒在制作家鄉(xiāng)美食的過程中真正做到了從做中學(xué)、從玩中學(xué)。

家鄉(xiāng)的美食活動(dòng)不僅使幼兒了解了家鄉(xiāng)美食文化的多樣性，也培養(yǎng)了幼兒良好的飲食習(xí)慣和社會(huì)交往能力，讓幼兒在品嘗美食中感受到家鄉(xiāng)帶給我們的豐富物產(chǎn)，從而產(chǎn)生感恩家鄉(xiāng)的美好心情以及強(qiáng)烈的家鄉(xiāng)歸屬感。