譚鑫

摘 要：在日常，茶葉已經(jīng)成為最普遍的送禮和飲用方式。為了保證良好的茶葉品質(zhì)，需保證生態(tài)環(huán)境的良好、正確及科學的使用化肥和農(nóng)藥技術。本文分析了在種植的環(huán)境下，茶葉所面對的質(zhì)量安全問題，并提供良好的對策，希望能夠為我國茶業(yè)更好的發(fā)展提供一些理論上的幫助。

關鍵詞：茶葉;種植;質(zhì)量安全

我國擁有著歷史悠久的產(chǎn)茶文化，作為生產(chǎn)茶葉的大國，茶文化不僅代表著我國的文化，而且還為我國帶來了可觀的經(jīng)濟收入。因此，為了確保茶葉的良好質(zhì)量，在茶葉種植的過程中，必須要采用一些綠色可靠的措施防治，對種植產(chǎn)地有一定的凈化，禁止一切可能的污染物進入，使用有效科學的農(nóng)藥化肥實施等等。作為我國大量發(fā)展種植茶葉的重慶地區(qū)，該地區(qū)對茶葉產(chǎn)量的發(fā)展極為重視，加快建設茶園基地的規(guī)范化，科學的使用茶葉的營銷手段，依靠信息技術的強大力量，建立科學可靠的銷售平臺。但是，仍然存在一些不好因素在茶葉種植過程中，影響茶葉的質(zhì)量安全。

一、種植環(huán)境的質(zhì)量安全問題

目前重慶地區(qū)整體的茶葉生長情況良好，但仍存在一些不穩(wěn)定性，以及大量的安全隱患，生成茶葉安全問題的原因，可能是在種植茶葉階段產(chǎn)生的。

1.產(chǎn)地環(huán)境

引起茶葉質(zhì)量不良好的原因可能是不佳的產(chǎn)地環(huán)境引起的。隨著工業(yè)化不斷在這些年的發(fā)展，導致了茶葉產(chǎn)地周邊，其空氣質(zhì)量日益尖銳。導致的原因是因為，一些茶葉的產(chǎn)地自身就存在重金屬嚴重的污染，甚至在空氣中涵蓋著批量的鉛元素，重金屬嚴重超標的土壤，加重了茶葉產(chǎn)地的污染的程度。環(huán)境的惡劣，加上較低的空氣濃度，促使茶園內(nèi)土壤的嚴重酸化。為此，這些茶園為了提升土壤的PH值，使茶葉種植困難重重。

2.農(nóng)藥使用問題

茶農(nóng)們經(jīng)常采用農(nóng)藥來消滅病蟲害，但是，茶農(nóng)們并不了解，由于不合理農(nóng)藥使用，會使茶葉的質(zhì)量下降。甚至有些茶農(nóng)選用違禁的農(nóng)藥，并且過度的噴施來加快茶葉成熟。尤其是一部分茶農(nóng)，對茶葉加大農(nóng)藥劑量或使用違禁農(nóng)藥，來提高茶葉的最終產(chǎn)量，但由于茶葉上殘留一定的農(nóng)藥，使得茶葉的某些含量超標。因此，這種情況下種植出來的茶葉，質(zhì)量不高，并且是不能被飲用的。此外，對于茶園中茶葉所施的肥料是要一定要求的，一些肥料的重金屬含量超標，茶葉會因為長期施加，導致茶園中的土壤重金屬超標。

3.采摘問題

茶葉的含氟量會因為葉片的成熟程度出現(xiàn)不同變化，大部分情況來說，成熟葉片的含氟量高于嫩葉片，且高于5～8倍。因此，不能降低茶園內(nèi)采摘茶葉的標準，必須按照嚴格的規(guī)定設置采摘標準，如若標準不合理，會促使有毒有害物質(zhì)在茶葉中的堆積，這也是過高有毒物質(zhì)在茶葉中積累的原因。另外，茶葉的采摘方式不妥還會導致重金屬含量超標。比如，對帶有蒂頭的采摘、成熟的茶葉、鱗片等。

二、解決對策

在茶葉的種植過程中，提出具有針對性的解決方案，合理有效的控制其安全質(zhì)量問題。

1.生物防治，減少農(nóng)藥

最好的控制茶葉上的殘留農(nóng)藥的最佳途徑是減少使用農(nóng)藥的頻率，對于恢復維持茶葉的生態(tài)平衡，希望通過科學有效的采摘技術、耕作技術、修剪技術等減弱病蟲害的傷害，減少使用化學農(nóng)藥應對病蟲害，進而來提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。在當前看來，在一定的角度來看，生物、物理技術可以替代一些農(nóng)藥，此方法對茶樹毫無傷害，在茶園環(huán)境下被廣泛的使用。比如，殺蟲燈、誘捕器等，生物防治方法作為一種較為環(huán)保的方法，主要是借助病蟲的天敵進行防治。此方法不僅不會對人類產(chǎn)生有害作用，還不會對茶園的環(huán)境有所破壞。并且，雖然此方法效果較慢，但是其實際維持效果較長，是現(xiàn)在防治病蟲害最主要的方法。

2.優(yōu)化產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控

種植茶葉的質(zhì)量取決于茶園生態(tài)環(huán)境的好壞，所以茶園環(huán)境的監(jiān)控是必須加強的，對茶園生產(chǎn)環(huán)境的整體改善，是控制安全的茶葉質(zhì)量的基礎。第一，不應該在工業(yè)園區(qū)建立茶基地，因為工業(yè)企業(yè)附近會產(chǎn)生大量有毒有害氣體及廢水，會影響茶園中茶葉的生長環(huán)境;第二，茶基地的建立應該重視生態(tài)環(huán)境的多樣化，建立在擁有良好的生態(tài)環(huán)境的周邊，保證不曾有水土流失現(xiàn)象的出現(xiàn);第三，必須保證茶基地的重金屬含量合格標準，一般情況下，必須對茶基地進行兩年一檢，對茶葉中的殘留的農(nóng)藥含量和土壤中重金屬的含量進行主要的測量。

3.構建產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

當茶葉進入經(jīng)營緩解，茶葉在生產(chǎn)、加工過程中，對于茶葉在生產(chǎn)方面，必須對茶葉的生產(chǎn)流程建立一套比較完整及詳細的檔案記錄，稱為產(chǎn)品追溯體系。建立此套系統(tǒng)體系的原因，是為了確保質(zhì)量安全的茶葉產(chǎn)品，并且確保食品中質(zhì)量的安全體系。按照一般情況來說，要對茶基地中的農(nóng)事進行一系列的記錄作業(yè)，需要記錄茶樹的施肥含量、除蟲技術、除草方式、修剪方法等關鍵的工作流程內(nèi)容進行記錄，使得在最終的檢查階段，所有的過程及數(shù)據(jù)信息都歷歷在目，并能在問題出現(xiàn)的時候，立馬的追究所出現(xiàn)的問題責任，確保銷售環(huán)節(jié)，茶葉的質(zhì)量安全性。

4.加強研究

大量充實的利用先進的科學信息技術的優(yōu)勢，擴大推廣和加大研究能夠替代農(nóng)藥的先進技術。比如，科學的使用施肥的技術、正確的使用農(nóng)家肥等等，進而排除了茶葉所存在的一些安全質(zhì)量問題，還促進了對茶葉的品質(zhì)提高。

5.加強肥料管理

茶基地對茶葉的種植需要有化肥的支持，但是化肥的使用不能盲目跟風，而是要根據(jù)實際情況施加，保證一定的科學合理性。結合茶基地中茶樹實際的生長情況，茶樹土壤的成分缺失以及茶樹所需要的營養(yǎng)狀況，有針對性的施加化肥;再者，把好茶樹所需要施加肥料的質(zhì)量，尤其是在對有機化肥的施加、磷肥的施加上，合理科學的控制施加的劑量，把控重金屬元素的攝入。

三、結語

茶葉生產(chǎn)過程中，最容易產(chǎn)生安全質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)是茶葉的種植階段，因此，有必要的安全質(zhì)量的管控力度，多注意茶葉種植階段，把握好茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。尤其在防治病蟲害的措施中，要更換種植理念，提倡環(huán)保綠色種植，不要盲目的用化學農(nóng)藥進行防治。只有這樣才能確保茶葉的質(zhì)量及安全，并且同時保障農(nóng)民的經(jīng)濟收成，為消費者提高健康、安全、干品質(zhì)的茶葉享受。

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