中醫(yī)解讀

[性味、歸經(jīng)] 甘酸而平。入心、小腸經(jīng)。

[成分]含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵，維生素B1、B2等，營養(yǎng)相當豐富。

[功用] 利水除濕、和血排膿、消腫解毒。用于水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫等癥。

“赤豆性味甘酸平，通腸利水善下行，散血排膿消癰腫，瀉痢腳氣亦能清。”《本草詩解藥性注》中的這首詩，把赤小豆的藥用功效寫得全面而生動。中醫(yī)認為，赤小豆其性甘酸而平，有利水除濕、和血排膿、消腫解毒之功效。臨床上內(nèi)能通利水道，使?jié)駸嵯滦卸[，故可用于腎炎水腫、腳氣水腫、營養(yǎng)不良性水腫、輕度黃疸和瀉痢、便血等；外可消血熱之毒，故能治療癰腫、瘡毒之癥。外科用于治療皮膚紅腫熱痛，常配合清熱解毒藥同用，亦取其下行利濕、行血消腫的作用。赤小豆除用于臨床治療外，還是藥膳中的常用原料。

赤小豆，別名紅豆、野赤豆，為豆科植物赤豆的種子。赤小豆略呈圓柱形而稍扁，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤。赤小豆以顆粒飽滿、色赤紅發(fā)暗者為佳。

你了解赤小豆嗎

1、赤小豆有什么營養(yǎng)價值？

每100克赤小豆含蛋白質(zhì)20.2克、脂肪0.6克、碳水化合物63.4克、膳食纖維7.7克、維生素A 13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.16微克、核黃素0.11毫克、尼克酸2毫克、維生素E 14.36毫克、鈣74毫克、磷305毫克、鉀860毫克、鈉2.2毫克、鎂138毫克、鐵7.4毫克、鋅2.2毫克、硒3.8微克、銅0.64毫克、錳1.33毫克、碘7.8毫克。

2、赤小豆和相思子是同一種東西嗎？

赤小豆與相思子不但在植物和藥材性狀上有明顯區(qū)別，而且在性味功能方面也截然不同。赤小豆為豆科植物赤小豆及赤豆的種子，相思子為豆科植物相思子的種子。赤小豆呈長橢圓形而稍扁，表面紫紅色。相思子種子呈橢圓形，少數(shù)為球形，表面一端為朱紅色，另一端為黑色。赤小豆無毒，可供食用，而相思子苦平有毒。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及微量鈣、磷、鐵、核黃素等。而相思子主要成分含相思子堿、沒食子酸、蛋白脂肪、黃酮甙等。赤小豆利水清熱解毒，用于腎炎、熱毒癰腫，而相思子催吐祛痰、殺蟲，用于風痰瘴瘧，熱悶頭痛，蟲積癌癥等，不宜內(nèi)服。故赤小豆和相思豆在外形和營養(yǎng)價值方面均有很大區(qū)別，不能混為一談。

3、大人、小孩都可食用嗎？

赤小豆的營養(yǎng)價值非常高，但也不是人人都適合吃。目前醫(yī)藥界認為，赤小豆雖然無毒，但是人們的體質(zhì)各不相同，并不是所有的人都適合以赤小豆為營養(yǎng)品。如小孩平素吃東西較少，食欲不佳、營養(yǎng)欠佳、大便稀溏時，就不宜食用赤小豆。如果成人體質(zhì)虛弱，正服用補益作用的中藥時，就不宜食用赤小豆，否則會影響藥物的療效。另外，小兒消化功能較差，雖然體質(zhì)適宜于食用赤小豆，但也不能進食太多，導(dǎo)致消化不良。

食療價值

赤小豆具有非常高的營養(yǎng)價值，而它的應(yīng)用范圍非常廣泛，自古即為人們喜愛的食療佳品。

清熱解毒，消腫排膿：赤小豆具有良好的清解熱毒的作用，能消散熱毒所致的癰瘍腫塊，促進膿液排出，應(yīng)用范圍十分廣泛。李時珍在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載赤小豆能“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水肌脹滿”。

利水消腫，護心肝腎：赤小豆具有良好的利水消腫作用，不論是心臟還是肝臟或腎臟所致的水腫，赤小豆均是首選的食品?！侗静菥V目》中李時珍云：“赤小豆利小便、消水腫?！毙阂蜓恃?、扁桃體炎、支氣管炎、皮膚感染等感染病史，容易誘發(fā)小兒急性腎炎，出現(xiàn)浮腫、尿少、血尿或蛋白尿、高血壓等。赤小豆具有良好的利水消腫、清熱解毒作用，如果堅持服食赤小豆，能夠減輕腎臟的病理變化，促進疾病早日痊愈。如治療腎病水腫的中醫(yī)經(jīng)典方劑麻黃連翹赤小豆湯中就含有赤小豆。而對于肝硬化腹水患者，赤小豆配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好。此外，赤小豆的利水作用能減輕心臟負荷，且不會引起電解質(zhì)紊亂，是治療心衰所致浮腫的食療佳品。

解毒化瘀，防癌抗癌：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤小豆可以用于多種癌癥的治療。如赤小豆30克，粳米50克，共煮粥。將熟時放入雞內(nèi)金末15克，再煮至粥成即可，早餐食之，輔治膀胱癌合并感染所致尿道疼痛。苡仁30克，赤小豆30克，煮成稀粥食用，常服，可以減少癌癥發(fā)生率。

久食瘦人，健美減肥：對一心想苗條的豐滿女性來講，赤小豆是最受歡迎的食物，因為它有很好的減肥效果。赤小豆的食用方法豐富多彩，可做糧食，也可做副食品，如做粥、做餡、做風味小吃等。

排毒養(yǎng)顏，消斑除瘡：現(xiàn)代人生活忙碌緊張，加上無形的精神壓力，往往一遇見不順心的事無名火氣就容易上升起來，而臉部肌膚也因承受太多的刺激、黑斑、老化等惱人問題，也就一一浮現(xiàn)。赤小豆性涼，且有良好的利水排毒作用，可以消除面部皮膚黃褐斑、青春痘或痤瘡等。如綠豆、赤小豆、百合各5克用適量清水浸泡半小時，大火煮滾后，改以小火煮到豆熟，食用后可以起到潤膚除斑的作用。

小藥方

腎炎水腫小藥方：赤小豆30克，西瓜皮、玉米須、冬瓜皮各15克。把所有配料搗爛，放入砂鍋，用水煎煮兩次，每次30分鐘，合并汁液，沖成300毫升。每天3次，每次100毫升。本方清熱解毒、利水消腫。適用于腎炎水腫、小便不利、尿路感染等。

營養(yǎng)不良性水腫小藥方：赤小豆、紅豇豆各30克，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早晚食用。本方健脾利濕、補腎生精。適用于營養(yǎng)不良性水腫、貧血等。

大腸癌小藥方：赤小豆、薏苡仁各20克，粳米50克。將赤小豆、薏苡仁洗凈，置鍋中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮開5分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用。本方清熱除濕。適用于大腸癌屬濕熱下注者，癥見腹脹腹痛、里急后重、肛門發(fā)熱、小便赤等癥。

養(yǎng)顏解毒小藥方：赤小豆30克，雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆將熟時，放入雞內(nèi)金末調(diào)勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀。適用于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。

丹毒小藥方：赤小豆、苡仁各100克，浸泡半天，加水500毫升，文火煮爛，分次服用，每日3次。本方利水消腫。適用于丹毒下肢腫脹明顯，或伴水泡。

禁忌與誤區(qū)

赤小豆能通利水道，故尿多、身體消瘦之人忌食。晉代名醫(yī)陶弘景說赤小豆：“性逐津液，久食令人枯瘦?！?《食性本草》載赤小豆：“久食瘦人。”《本草綱目》載：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也?！惫识谑秤贸嘈《箷r應(yīng)當注意不能久食。

食療菜譜

赤小豆鯉魚湯：赤小豆100克，鯉魚250克。赤小豆、鯉魚洗凈，同放瓷罐內(nèi)；加水500毫升，武火隔水燉爛后食用。每日1劑，7日為1個療程。功效健脾行水。用于妊娠中、晚期，孕婦肢體、面目腫脹而成妊娠水腫者。

赤小豆冬瓜烏龜膳：赤小豆60克，烏龜250克，連皮冬瓜300克，黃酒、生姜、蔥花、味精適量。把冬瓜切塊，將烏龜宰殺，去雜，洗凈，切塊。鍋上火，油燒熱，將生姜片煸炒，下烏龜煎炒，烹入黃酒，加水，加赤小豆，煮30分鐘，加入冬瓜煮10分鐘，撒上蔥花、味精。隨餐食用。功效滋陰清熱、利水消腫，對糖尿病、腎炎水腫有效。

茯苓赤小豆薏米粥：赤小豆50克，白茯苓粉20克，薏米100克，白糖適量。赤小豆、薏米共煮粥，至粥成后，加茯苓粉稍煮片刻，加白糖調(diào)味。每日數(shù)次，可隨意食之。功效健脾祛濕。用于慢性肝炎、肝硬化見腹部脹大，下肢或四肢水腫，小便短少不利，舌質(zhì)淡胖或紫暗，舌苔滑膩，脈沉弦者。