劉顯智

（錦州市檢驗檢測認證中心錦州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 遼寧錦州 121000）

1 前言

現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品中存在大量農(nóng)藥、獸藥、重金屬等有毒物質(zhì)的殘留問題和污染問題，這就對農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量安全帶來了很大影響，嚴重污染著生態(tài)環(huán)境，威脅著人民群眾的生命安全，在很大程度上阻礙了農(nóng)藥和社會的可持續(xù)發(fā)展[1-4]。因此，在新時期的發(fā)展中，相關(guān)部門需要積極引進快速、有效的農(nóng)藥、獸藥、污染物殘留分析測試技術(shù)，促進農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展[5]。

2 食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測相關(guān)技術(shù)

2.1 活體檢測法

活體檢測法的原理是應(yīng)用活生物完成檢測。在農(nóng)藥和細菌發(fā)生作用后，細菌的發(fā)光度會降低，技術(shù)人員可以根據(jù)細菌發(fā)光的實際情況對農(nóng)藥的殘留量進行測定[6]。例如，殘留農(nóng)藥會導致家蠅中毒，技術(shù)人員可以使用樣本喂食家蠅，并根據(jù)家蠅的死亡率對農(nóng)藥的殘留量進行檢測，一般在4～6 h 內(nèi)，就能夠檢測出農(nóng)藥的超量[7]。但是，活性檢測法只適用于少數(shù)藥劑中，無法有效地對殘留農(nóng)藥的種類進行區(qū)分，且難以確保檢測的準確性，只適用于未采收的蔬菜中[8]。

2.2 酶抑制法

在實際檢測過程中，檢測樣品中不存在有機磷農(nóng)藥殘留的情況下，就不會對酶的活性帶來影響[9]，在存在有機磷農(nóng)藥殘留的情況下，需要根據(jù)pH 值、吸光度、熒光度和相關(guān)參數(shù)變量，分析有機磷的農(nóng)藥殘留問題[10]。例如，技術(shù)人員在應(yīng)用分光光度計測試吸光度的過程中，應(yīng)結(jié)合標準曲線對有機磷的農(nóng)藥殘留進行判斷[11]，在實際檢測過程中，將乙酞膽堿酶作為催化酶，應(yīng)用酶的活性檢測有機磷的情況，并應(yīng)用吸光度分析有機磷的含量[12]。酶抑制法對樣品前處理的要求相對較低，其能夠在短期內(nèi)獲取檢測結(jié)果，適用于需要快速檢測的樣品中，極易被應(yīng)用和推廣到食品檢測、生產(chǎn)企業(yè)中[13]。但是，酶抑制檢測方法的檢測準確率、藥品回收率較低，相關(guān)研究人員需要對其進行優(yōu)化[14]。

2.3 免疫分析法

免疫分析法的應(yīng)用優(yōu)勢比較多，如靈敏度高、成本低、安全性和可靠性高等[15]，其主要是在應(yīng)用抗體的基礎(chǔ)上，定性、定量分析有機化合物、酶等物質(zhì)的超微量測定技術(shù)[16]。在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，免疫分析法已被廣泛應(yīng)用到農(nóng)藥殘留分析檢測過程中，得到了世界糧農(nóng)組織的認可[17]。除此之外，免疫分析法不需要應(yīng)用貴重的儀器，其操作比較便利[18]，適用于現(xiàn)場分析過程中，是農(nóng)藥殘留檢測過程中的重要分析技術(shù)之一[19]。但免疫分析法的信息量比較少，無法在多殘留分析過程中得到有效應(yīng)用，且開發(fā)時間長，需要投入大量的資金[20]。

3 結(jié)語

綜上所述，在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，人民群眾越來越重視食品安全問題[21]。食品中農(nóng)藥獸藥殘留檢測工作具有技術(shù)要求高、復雜性強等特點[22]，技術(shù)人員需要將各項檢測技術(shù)進行有效融合，大力發(fā)展農(nóng)藥獸藥殘留檢測新技術(shù)[23]，為農(nóng)藥獸藥殘留檢測的全面性提供技術(shù)支持，有效地確保食品的安全性[24]，為人民群眾的人身安全提供保障，實現(xiàn)經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展[25]。