樸龍杰

（天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院，天津 300410）

1 韓國茶文化

1.1 變遷史

第一階段：韓國三國時(shí)代。據(jù)《三國史記》顯示，公元六、七世紀(jì)，有使臣受新羅派遣，長途跋涉來到唐朝，唐文帝對此盛情款待，使臣將茶籽帶回新羅。新羅善德女王時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)茶，能夠進(jìn)一步看出公元六、七世紀(jì)茶在韓國第一次出現(xiàn)。在歷史上，最早將中國茶引入的年代就是韓國三國時(shí)代，三國時(shí)代是韓國茶文化的初期萌芽時(shí)期。但是在當(dāng)時(shí)的韓國，茶并沒有普及到普通群眾，僅僧侶、花郎、貴族才可以享用茶。在佛家的供奉儀式當(dāng)中，敬茶是一項(xiàng)尤為關(guān)鍵的組成部分，花郎和僧侶借助飲茶過程來修身養(yǎng)性，追求更高的人生覺悟境界，而貴族在重要宴會接待客人時(shí)也要進(jìn)行飲茶。

第二階段：新羅統(tǒng)一時(shí)代。在公元九世紀(jì)的興德王時(shí)期，韓國飲茶之風(fēng)興起，這個(gè)時(shí)期貴族、文士、僧侶之間飲茶習(xí)慣較為廣泛，普通百姓也逐漸開始飲茶。受大唐茶文化潛移默化的影響，在韓國茶文化中，國王、王子對茶格外重視，在宴請客人、大型活動(dòng)、祭祀物品中，茶占據(jù)著重要地位。興德王時(shí)期，不僅是韓國對中國茶文化全面引入的時(shí)期，同樣還是韓國茶文化得到迅速發(fā)展的時(shí)期，飲茶風(fēng)俗不再只局限于文士、僧侶、上層社會、貴族，而是普及到民間中來，在對唐朝人煮茶、煎茶方法的學(xué)習(xí)后，韓國民間種茶、制茶、飲茶方式越來越豐富，韓國茶文化逐漸繁盛。

第三階段：高麗時(shí)代。在一時(shí)期是韓國茶文化的鼎盛時(shí)期，茶文化得到廣泛普及。在中國茶文化的不斷影響下，韓國飲茶習(xí)慣在各個(gè)階層盛行，并逐漸興盛了陶瓷產(chǎn)業(yè)，國家為了促進(jìn)茶文化的進(jìn)一步發(fā)展，設(shè)立專門“茶房”機(jī)構(gòu)，對茶的相關(guān)事宜比如茶的栽培、種植、制造、敬茶儀式等進(jìn)行掌管。除此之外，還有“茶村”，負(fù)責(zé)專門從事茶葉種植；“茶院”，對儒生、僧侶售茶；“茶店”，向普通庶民售茶；“茶所”，向賤民售茶。因此，可以看出，在高麗時(shí)期，韓國茶文化徹底實(shí)現(xiàn)了從王公貴族階層向普通百姓的轉(zhuǎn)變。

第四階段：朝鮮時(shí)代。受崇儒抑佛的影響，茶進(jìn)入衰落時(shí)期。在這一時(shí)期茶樹要么無人打理，要么大量移除，茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)前所未有的下降。直到朝鮮末期，在重農(nóng)學(xué)派的著名學(xué)者丁若鏞、其弟子草衣禪師、金石學(xué)家金正喜等人的積極提倡下，種茶、聚徒授課、著書逐漸恢復(fù)，使茶道從衰落廢絕到再次興盛。

第五階段：日俄戰(zhàn)爭后，韓國茶文化受挫，直到朝鮮戰(zhàn)爭后，茶文化才日漸光復(fù)。近年來，韓國多次組團(tuán)來中國大陸參加中韓茶文化交流活動(dòng)。并把茶日定為每年的5月25日，在每一年的茶日，為了進(jìn)一步宣傳茶文化，均會舉辦盛大的茶文化活動(dòng)，吸引住大量民眾來前來參加。在韓國的中小學(xué)中，都非常重視茶道教育，茶已經(jīng)成為一項(xiàng)重要組成部分或者教養(yǎng)科目，在大學(xué)中，一般都有茶文化相關(guān)課程，甚至設(shè)有茶學(xué)系。

1.2 韓國的茶道

“茶道”詞典釋義具體為：“從摘茶、煮茶、飲茶的整個(gè)過程當(dāng)中，修身養(yǎng)性，從而提高素質(zhì)與品德”。在這一定義中，主要包含了兩層意思，一是指制茶飲茶的具體方式，二是指通過這個(gè)過程來達(dá)到提高品德、身心修煉、獲得悟道的目的。在朝鮮時(shí)期的韓國，草衣禪師第一次提出了茶道，他對茶道的解釋是：利用正確的茶法來獲得真理，進(jìn)入更高的境界。因此可以看出，草衣禪師對茶道第二層意思更加重視。

就總體情況來看，和中國、日本相比，韓國在茶法方面的研究較少，重視程度也更低，韓國歷史上只存在很少的茶法書籍。有學(xué)者認(rèn)為，這和韓國自由、樸素、單純的文化本質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。因此，韓國人對于飲茶同樣也較為單純樸素，不注重形式。只要能夠飲用泡好的茶，他們更傾向于茶后閑談，在飲茶毫無形式拘束的氛圍中，來實(shí)現(xiàn)修身養(yǎng)性，提高素養(yǎng)。

1.3 韓國的茶禮

茶禮指的是一種茶會制度，其具有一定規(guī)范形式?！独畛瘜?shí)錄》中茶禮記載較多，其中十五世紀(jì)、十六世紀(jì)最多，滲透到整個(gè)李朝。在有明朝使者來訪時(shí)，茶禮都要按照規(guī)矩舉行，包括持瓶、泡茶、敬茶、接茶、飲茶等，以相互之間贈送茶葉結(jié)束。同時(shí)，茶禮器具逐漸豐富完善，泡茶技藝也進(jìn)一步發(fā)展，固定程式逐漸形成，并一直沿襲到后代。主要有世俗茶禮和宗教茶禮兩種茶禮。世俗茶禮遵循朱熹“家禮”等儒家思想，主要用于人生四大禮儀，四大禮儀包括成年（冠禮）、成親（婚禮）、喪事（喪禮）、祭祀（祭禮）。而宗教茶禮按照宗教的不同存在差異。比如道教茶禮的道具是白瓷的茶鐘（有綠色的“茶”字的茶碗），穿戴冠笏禮服，使用酒、茶湯、餅來祭祀諸路神仙，同時(shí)焚香百拜。而佛教的茶禮遵循的是“禪苑清規(guī)”、“百丈清規(guī)”，主要有三種儀式，分別為大禮、小禮、靈山。

1.4 韓國的茶食

韓國的茶食是一種在飲茶時(shí)吃的食物。它首先用烘炒晾干的粳米粉或芝麻粉、淀粉、豆粉、松花粉、栗粉，使用蜂蜜進(jìn)行攪拌，然后置于花紋模具中，最終制成。在《三國遺事》記載，韓國的三國時(shí)期，人們開始制作“餅團(tuán)狀茶”，由茶葉粉或者茶葉制成，在家庭祭祀桌上進(jìn)行供奉，這是第一次出現(xiàn)茶食相關(guān)的概念。在后來的不斷發(fā)展中，蜂蜜、糧食調(diào)制的餅狀，逐漸將餅團(tuán)狀茶替代，并逐漸沿襲下來，一方面用于祭祀，另一方面主要當(dāng)作飲茶時(shí)的輔食，降低茶寒性，提高味覺享受。

2 在韓國語言中茶文化的體現(xiàn)

語言是文化的反映和顯示。對現(xiàn)代韓國語茶詞匯進(jìn)行分析，就可以觀察到一定的韓國茶文化。比如，高麗時(shí)期是韓國茶文化最鼎盛的時(shí)期，各個(gè)階層的飲茶習(xí)慣相當(dāng)普遍，就像吃飯一樣平常，所以，在目前的現(xiàn)代韓國語中，仍然使用“茶飯常談”來指代平常對話，使用“茶飯事”來指代最普通平常的事情。除此之外，在韓國人的歷史祭祀中，“茶禮”是一項(xiàng)關(guān)鍵組成部分，所以現(xiàn)在仍用“茶禮”來表示祭祀。通過對這些詞匯的分析，可以看出在韓國人古代的日常生活中，茶文化占據(jù)著重要地位。

3 在韓國文學(xué)中茶文化的應(yīng)用

在文學(xué)作品中一般使用茶詩來表現(xiàn)茶文化?！霸伈柙姟本唧w指的是以茶為主題的詩，“有茶詩”具體指的是提到茶的詩，茶詩即為兩者的總和。茶詩體現(xiàn)著飲茶的生活形態(tài)、喝茶效果、茶生活習(xí)俗。下面選取有代表性的茶詩對這三個(gè)方面進(jìn)行分析。

3.1 體現(xiàn)飲茶生活形態(tài)的茶詩

在韓國人的古代飲茶中，受單純的韓國文化影響，喝茶生活也較為樸素，人們親手煮茶，飲茶較為平常，同時(shí)安貧樂道?！霸姼逡饔喔?，茶甌飯后傾”是李崇仁在《次民望韻》中的寫出的詩句，體現(xiàn)了他在作詩以及吃飯前后都在飲茶。另外的一句“活火清泉水自煎”體現(xiàn)了他非常喜歡煮茶的過程。李奎報(bào)《訪嚴(yán)師》中有“好將蒙頂芽，煎卻惠山水?！敝傅氖窍Ｍ鹊綗o錫惠山泉水煮蒙頂芽茶。“雪水味澹泊，鹽梅謝調(diào)和”是《早春煮雪》中的詩句，詩中煮茶時(shí)使用煮雪水。對于韓國人來說，松球是最佳的煮茶燃料，所以一般使用“松風(fēng)”在詩里指代煮茶，同時(shí)聽煮茶聲也是一種享受?！鞍私窡o第二，千里遠(yuǎn)送歸海意”是《汲江煎茶》中的詩句，說使用漢江水質(zhì)來進(jìn)行煮茶效果較好，甚至有送親友的想法。“和當(dāng)共聽松風(fēng)坐，話盡三生石上因”是李崇仁在《中原雜題》中寫到的，體現(xiàn)了一邊使用松球進(jìn)行煮茶，一邊和朋友聊天。另外李崇仁還用蚯蚓叫聲比作煮茶聲，比如在《除夜用古人韻》中寫到“煮茶缾呌蚓”?！芭P聽蕭蕭聲，誰知自意嘉”是元天錫在《甲戍新正》中寫到的，說明自己很喜歡聽煮茶的聲音。申緯在《伊川人贈石銚》中“已過松風(fēng)第二湯”，說的是松球煮茶第二次燒開。

3.2 體現(xiàn)飲茶效果的茶詩

“烹茶靜坐追三省，對酒高談散百憂”，是李崇仁在《歷訪安大夫》中寫道的，體現(xiàn)了自己和朋友通過飲茶忘記煩惱的過程?！斑€童振枯神驗(yàn)速，八耋顏如夭桃紅”由草衣意恂在《東茶頌》提出，說飲茶甚至能讓人返老還童。申緯在《草衣茶味太嫩》中有“松風(fēng)湯熱凈詩魂”說明飲茶可以人清爽。

3.3 體現(xiàn)茶習(xí)俗的茶詩

“煮茗招呼時(shí)近當(dāng)，吾詩不腆堪爲(wèi)下”由元天錫在《呈萬歲堂頭座下》中寫道，說自己很希望煮茶來招待別人，但是卻對自身詩作感到羞澀。在《寄謝吳蘭雪》中，申緯說“客來茶屋孤煙起”，意思是有客人到來的時(shí)候，就煮茶接待。“客去煙茶酒氣濃”是他在《閏月中旬夜即事》中寫的，體現(xiàn)了自己和客人在煙茶酒的氛圍中進(jìn)行交談；同時(shí)，詩人往往喜歡一邊飲茶一邊作詩來激發(fā)靈感。在《雜題》中，申緯說“茗香詩韻動(dòng)關(guān)情，一字敲詩一盞傾”，說的是飲茶可以產(chǎn)生詩興。“昨歲宮商證樂章，留君飯罷斗茶香”是申緯在《哭權(quán)米山進(jìn)士永佐絕句》寫的，敘述了他曾邀請權(quán)永佐飯后斗茶；在韓國茶詩中，送茶詩，同時(shí)也還有謝茶詩。喜歡飲茶的人經(jīng)常相互之間把茶當(dāng)作禮物贈送。李崇仁的《茶呈實(shí)周主事二首》寫的就是對明朝禮部主事林密贈送早春茶的事。而《白廉使惠茶》和《謝俞知郡寄茶》分別是作者收到白廉和俞知郡寄來的茶后，表示感激之情的詩。除了茶葉之外，茶具也會互相贈送。申緯《謝人惠茶盃》《伊川人贈石銚》，李奎報(bào)《謝人贈茶磨》，體現(xiàn)了人們將茶盃、石銚、茶磨進(jìn)行贈送的事情。

4 結(jié)語

韓國茶文化從模仿走向獨(dú)立，在其語言文學(xué)上深刻烙印上了茶文化的印記。本文結(jié)合韓國的茶文化變遷以及茶文化現(xiàn)象，對韓國語言中和韓國文學(xué)作品反映出的茶文化進(jìn)行了探討，可以看出茶文化在韓國歷史悠久、根深蒂固、多姿多彩。