鐘小慶

2018年，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定、程序和條件申報(bào)，順德鰻魚(yú)獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記，成為該區(qū)第一個(gè)國(guó)家級(jí)地標(biāo)水產(chǎn)品，同年，該區(qū)勒流鎮(zhèn)稔海村被中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國(guó)鰻魚(yú)之村”稱號(hào)，此舉是此前順德區(qū)被授予“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”的延伸、拓展和聚焦，意義重大且深遠(yuǎn)，讓鰻魚(yú)再一次進(jìn)入人們的視線，突顯了順德區(qū)、勒流街道和稔海村及其該村獨(dú)具個(gè)性特點(diǎn)的鰻魚(yú)業(yè)。

順德區(qū)是佛山市轄下的5個(gè)縣（市、區(qū)）之一，該區(qū)位于廣東省中南部，珠江三角洲腹地。順德區(qū)在發(fā)展?jié)O業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面條件優(yōu)越且突出。該區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，溫暖而濕潤(rùn)。冬短夏長(zhǎng)，春秋兩季長(zhǎng)短相當(dāng)。該氣候條件適合許多魚(yú)蝦品種生長(zhǎng)。該區(qū)大部分地區(qū)平均海拔0.2～2m，平原上散布多處殘丘。全區(qū)地貌分為平原、水域、丘陵和臺(tái)地四大類。其中平原占58.7%；水域(含河流、水塘)面積占37.4%；丘陵和臺(tái)地占3.9%。珠江的干支流——西、北江流過(guò)縣境，現(xiàn)有干支流16條段，共長(zhǎng)210公里。境內(nèi)河流水道縱橫交錯(cuò)，池塘星羅棋布。潮汐現(xiàn)象明顯，在正常情況下，每天出現(xiàn)一個(gè)高潮，一個(gè)低潮。水源供應(yīng)充裕，水質(zhì)優(yōu)良。目前，順德區(qū)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種40余個(gè)、面積11萬(wàn)畝，占淡水養(yǎng)殖面積46%。在該區(qū)數(shù)十個(gè)名優(yōu)新特水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，鰻魚(yú)最具代表性。首先順德鰻魚(yú)是以國(guó)際市場(chǎng)供求為導(dǎo)向的外向型和開(kāi)發(fā)型漁業(yè)，其目標(biāo)市場(chǎng)主要是日本；其次是實(shí)施一條魚(yú)工程以及一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品的成功范例。

1. 一條魚(yú)工程。是指順德鰻魚(yú)業(yè)。該區(qū)為開(kāi)發(fā)利用鰻魚(yú)對(duì)該魚(yú)作了全面深入系統(tǒng)的研究，逐步掌握了該魚(yú)的生物特性和社會(huì)學(xué)屬性，形成了專業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化布局，社會(huì)化協(xié)作的格局。其中，國(guó)家認(rèn)定的順德鰻魚(yú)保護(hù)區(qū)轄大良、倫教、容桂、勒流街道、陳村、北滘、杏壇、均安、樂(lè)從和龍江鎮(zhèn)10個(gè)街道（鎮(zhèn)），總面積806平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。養(yǎng)殖面積約7公頃，總產(chǎn)量4萬(wàn)噸。

2. 一鎮(zhèn)一業(yè)。是指順德區(qū)勒流街道鰻魚(yú)業(yè)。該區(qū)勒流街道是該區(qū)鰻魚(yú)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，圍繞鰻養(yǎng)殖生產(chǎn)這一中心，像上游的野生鰻苗捕撈、運(yùn)輸，苗種培育和供應(yīng)，中游的飼料、藥物、動(dòng)物保健品以及器材設(shè)備工具加工，下游的產(chǎn)品購(gòu)銷、加工與出口，一大批細(xì)分產(chǎn)業(yè)被開(kāi)發(fā)出來(lái)，一大批鰻魚(yú)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和知名品牌在該街道橫空出世，共同打造出了一個(gè)極具行業(yè)和地方特色的專業(yè)化生產(chǎn)、社會(huì)化協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈。

3. 一村一品。是指該區(qū)勒流街道稔海村鰻魚(yú)。上世紀(jì)80年代中期，該村村民就在優(yōu)化調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)中聚焦鰻魚(yú)。經(jīng)過(guò)多年艱苦探索，到90年代初就掌握和擁有了土塘養(yǎng)殖鰻魚(yú)及其配套技術(shù)。在該技術(shù)的支撐下，該村鰻魚(yú)養(yǎng)殖呈現(xiàn)出爆炸性發(fā)展，最高峰時(shí)，該村2/3的村民都從事鰻魚(yú)養(yǎng)殖，該村養(yǎng)殖面積只有0.6萬(wàn)畝，而此時(shí)該魚(yú)養(yǎng)殖面積達(dá)3萬(wàn)畝，當(dāng)然主要是該村人到臺(tái)山、中山、清遠(yuǎn)等地發(fā)展該魚(yú)養(yǎng)殖，鰻魚(yú)養(yǎng)殖面積是本村養(yǎng)殖面積的5倍。

目前，鰻魚(yú)已經(jīng)是一個(gè)全國(guó)性養(yǎng)殖品種，該村鰻魚(yú)業(yè)之所以能夠脫穎而出是因?yàn)樵摯瀹a(chǎn)的鰻魚(yú)品質(zhì)優(yōu)良且突出。例如體型修長(zhǎng)，體色背青藍(lán)、肚雪白；肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨(dú)特，脂肪含量適中，絕無(wú)泥土味、魚(yú)腥味。且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、鈣、鐵、鋅。同時(shí)，該村產(chǎn)的鰻魚(yú)產(chǎn)品安全指標(biāo)達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

在該村鰻魚(yú)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮了重要的引領(lǐng)和推進(jìn)作用，這是因?yàn)閺V東省鰻魚(yú)協(xié)會(huì)現(xiàn)任、前任以及繼任會(huì)長(zhǎng)都是稔海村人，該村鰻魚(yú)養(yǎng)殖從業(yè)者是一群有夢(mèng)想、敢擔(dān)當(dāng)、有作為的人，他們以一己之力打造出順德鰻魚(yú)這一地理標(biāo)志產(chǎn)品，而且投入巨資拍攝了一部片名為《鰻魚(yú)的故事》三集紀(jì)錄片，該片以全新的視角，不但講述了鰻魚(yú)神秘的生命軌跡，探索其作為一種美味食材，如何提升人類體能和智慧，而且還會(huì)帶領(lǐng)觀眾探秘鰻魚(yú)養(yǎng)殖及其全球產(chǎn)業(yè)鏈。在該片拍攝過(guò)程，攝制組除了遠(yuǎn)赴美國(guó)、日本拍攝外，還深入順德勒流稔海村取景，專訪了該村資深鰻魚(yú)養(yǎng)殖人士，再現(xiàn)了順德鰻魚(yú)是實(shí)施一村一品戰(zhàn)略的成功范例這一奇跡。