李 凱

為了解2018年全國(guó)大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)，根據(jù)分布在山東、遼寧和江蘇三省的8個(gè)采集點(diǎn)的養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)，結(jié)合對(duì)山東昌邑、日照、海陽(yáng)等主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地走訪等相關(guān)調(diào)研工作，做出如下分析。

一、養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

1.苗種生產(chǎn)及投放

2018年大菱鲆苗種年產(chǎn)量接近2.9億尾，產(chǎn)地集中在山東省，占全國(guó)苗種生產(chǎn)總量的90%以上。全國(guó)苗種生產(chǎn)廠家約160余家。育苗水體達(dá)27.91萬(wàn)m2。苗種主要以“多寶1號(hào)”“丹法鲆”為主。今年大菱鲆苗種形勢(shì)主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（1）苗種產(chǎn)量增加。由于受去年價(jià)格上漲影響，今年苗種產(chǎn)量有所上升。以山東省萊州市為例，一季度大菱鲆苗種生產(chǎn)規(guī)模達(dá)8000m2，產(chǎn)量達(dá)750萬(wàn)尾，銷售150萬(wàn)尾，同比顯著增加。

（2）價(jià)格基本穩(wěn)定。5cm/尾以下的大菱鲆苗種價(jià)格維持在1.5元/尾，5cm/尾以上的為1.8元/尾，苗種價(jià)格同比基本穩(wěn)定。

（3）苗種投放穩(wěn)定。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)及實(shí)地調(diào)查，目前大菱鲆生產(chǎn)趨于理性，年投苗量將穩(wěn)定在0.9～1.2億尾左右，出現(xiàn)2012年迅速擴(kuò)張現(xiàn)象的概率較低，大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。

2.出塘價(jià)格

大菱鲆整體價(jià)格穩(wěn)中有升，采集點(diǎn)銷售量362.31噸，主要以條重≥600g的標(biāo)魚(yú)和統(tǒng)貨為主，銷售收入1736.57萬(wàn)元，綜合銷售價(jià)格為47.93元/kg，同比上漲11.57%。今年大菱鲆價(jià)格相對(duì)較高且走勢(shì)平穩(wěn)，在春季、暑期旅游及國(guó)慶中秋雙節(jié)三個(gè)時(shí)段的價(jià)格有一定幅度的上漲，節(jié)假日后的回落幅度并不明顯，沒(méi)有出現(xiàn)大起大落的情況。從需求側(cè)看，大菱鲆的消費(fèi)主體主要集中在北方沿海地區(qū)，其市場(chǎng)潛力尚未完全挖掘，導(dǎo)致并未出現(xiàn)價(jià)格的大幅上漲。從供給側(cè)看，近年來(lái)，由于飼料成本的不斷上漲，加之環(huán)保要求日益嚴(yán)格，棄養(yǎng)、轉(zhuǎn)養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)主體增多，整體養(yǎng)殖量萎縮嚴(yán)重，商品魚(yú)存量較少，導(dǎo)致今年價(jià)格維持在近幾年的較高水平。

圖1 2014-2018年大菱鲆價(jià)格走勢(shì)（單位：元/kg）

3.成本要素分析

采集點(diǎn)生產(chǎn)投入共1686.96萬(wàn)元，主要包括物質(zhì)投入、服務(wù)支出和人力投入三大類，分別為1071.87萬(wàn)元、341.35萬(wàn)元和273.74萬(wàn)元，分別占比為63.54%、20.23%和16.23%。在物質(zhì)投入大類中，苗種、飼料、燃料、塘租費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊分別占比10.21%、50.29%、0.06%、1.33%、1.65%。服務(wù)支出大類中，電費(fèi)、水費(fèi)、防疫費(fèi)及其他費(fèi)用分別占比16.37%、2.01%、0.70%和1.16%。各生產(chǎn)成本比例如圖2所示。

圖2 大菱鲆生產(chǎn)投入要素比例圖

4.生產(chǎn)損失情況

從采集點(diǎn)數(shù)據(jù)看，大菱鲆全年產(chǎn)量損失5620kg，占銷售量的1.55%，直接經(jīng)濟(jì)損失18.31萬(wàn)元，占銷售收入的1.05%。從區(qū)域上看，遼寧的損失量達(dá)到了5275kg，損失額16.61萬(wàn)元。從總體上看，大菱鲆生產(chǎn)損失以病害損失為主，目前處于可控范圍內(nèi)。

二、下年生產(chǎn)形勢(shì)預(yù)測(cè)

2018年是自2012年以來(lái)大菱鲆價(jià)格最為穩(wěn)定、波動(dòng)幅度最小的一年。從大菱鲆生產(chǎn)周期特點(diǎn)、國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及供需關(guān)系等方面看，在接下來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，大菱鲆行業(yè)將保持相對(duì)穩(wěn)定。從投苗量看，全國(guó)年投苗量仍將穩(wěn)定在去年的0.9～1.2億尾左右，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)張的概率較小。從價(jià)格上看，大菱鲆價(jià)格將維持在40～60元/kg區(qū)間內(nèi)，五一、國(guó)慶及中秋期間，受節(jié)假日效益影響可能會(huì)持續(xù)走高，1-2月份，大部分養(yǎng)殖區(qū)水溫逐漸降低至全年最低，生長(zhǎng)速度降低或停滯生長(zhǎng)，在魚(yú)價(jià)穩(wěn)步上升期，選擇合適魚(yú)價(jià)適時(shí)出魚(yú)，同時(shí)根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖節(jié)奏，提前規(guī)劃好進(jìn)苗時(shí)間和進(jìn)苗規(guī)格，確保明年高效安全生產(chǎn)?？傮w來(lái)講，2019年大菱鲆生產(chǎn)規(guī)模及市場(chǎng)價(jià)格將保持平穩(wěn)。

三、建議與對(duì)策

1.加強(qiáng)疾病預(yù)防及檢測(cè)體系建設(shè)

從采集點(diǎn)數(shù)據(jù)看，大菱鲆病害造成的損失依然不容忽視。目前我國(guó)養(yǎng)殖大菱鲆已有10余種明顯的疾病流行，其中以細(xì)菌性疾病對(duì)產(chǎn)業(yè)的危害尤為突出。在日常生產(chǎn)中，根據(jù)水質(zhì)條件、換水量、苗種規(guī)格、餌料質(zhì)量等因素合理確定養(yǎng)殖密度，保持優(yōu)良的養(yǎng)殖水環(huán)境，科學(xué)使用微生態(tài)制劑等。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)裝備必要的水質(zhì)測(cè)定、疾病診斷儀器設(shè)備和工具等，建立疾病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，為健康養(yǎng)殖和疾病監(jiān)控提供條件。

2.推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

全面推行健康、安全養(yǎng)殖的操作規(guī)范，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)行為的管理，建立養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案管理制度，對(duì)苗種、飼料、漁藥等投入品和水質(zhì)環(huán)境實(shí)行監(jiān)控，促使產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)都要遵循相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。還要依據(jù)ISO9000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推行質(zhì)量認(rèn)證工作，在全行業(yè)貫徹HACCP制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。探索建立大菱鲆相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，加強(qiáng)行業(yè)自律。充分依托漁業(yè)推廣體系，開(kāi)展大菱鲆健康養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高養(yǎng)殖生產(chǎn)者的素質(zhì)。

3.重視節(jié)能減排技術(shù)的應(yīng)用

隨著環(huán)保督查工作的開(kāi)展，今后對(duì)養(yǎng)殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反應(yīng)到大菱鲆養(yǎng)殖上，其環(huán)保成本壓力加大。為此應(yīng)開(kāi)展工廠化循環(huán)水、多品種生態(tài)健康養(yǎng)殖、微生態(tài)制劑水質(zhì)調(diào)控等節(jié)能減排技術(shù)的推廣，有效減少養(yǎng)殖生產(chǎn)的污染物排放，加強(qiáng)環(huán)?；A(chǔ)建設(shè)投資，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，通過(guò)報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)和培訓(xùn)等各種形式增強(qiáng)管理者、生產(chǎn)者和基層漁民的節(jié)能減排意識(shí)。

4.著力挖掘消費(fèi)市場(chǎng)

目前大菱鲆還沒(méi)有形成全國(guó)性的消費(fèi)市場(chǎng)，從地域上看，消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在南方大中型沿海城市，北方和內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)起步較晚。從消費(fèi)主體上看，酒店消費(fèi)仍然是主體，家庭消費(fèi)較少。從業(yè)者應(yīng)加大大菱鲆的營(yíng)銷宣傳，積極拓展電子商務(wù)、生鮮超市等新型銷售渠道。借助假日經(jīng)濟(jì)影響，重點(diǎn)挖掘家庭消費(fèi)潛力，為大菱鲆增添新的發(fā)展動(dòng)能。