任曉芳，李晶晶，牛淑芳，申俊苗

（1.長治市潞州區(qū)農業(yè)農村局，山西長治046000；2.長治市氣象局，山西長治046000）

蓮藕是蓮肥大的地下莖，原產于印度，很早便傳入我國，在南北朝時期，蓮藕的種植就已相當普遍[1,2]。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值較高，它的根、葉、花及果實均可滋補入藥。在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品[3,4]。

山西省晉東南（長治地區(qū)）屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，冬長夏短，氣候溫和，地平水淺，光、熱、水、肥等資源都較充足，土壤肥力適中，有發(fā)展蓮藕生產的有利條件。年平均氣溫為9.1 ℃，春季氣溫一般在10～22 ℃，夏季氣溫在22 ℃以上，秋季氣溫為10～22 ℃，冬季氣溫在10 ℃以下。年日照時數在2 260.4～2 921.6 h，年平均日照時數為2 593.6 h。近幾年來晉東南地區(qū)開始引進并種植蓮藕，多年來通過系統(tǒng)總結，形成了具有長治地方特色，適宜我國晉東南地區(qū)蓮藕高效生產的技術體系。即以“依據產業(yè)結構調整規(guī)劃，制定技術實施方案，更新推廣新優(yōu)品種，推廣提早栽培技術，嚴格田間溫度管控技術，加強病蟲害綠色防控水平等”六項核心技術為主要措施的蓮藕高產高效栽培技術體系，整體模式可以概括為“一挖、二選、三改、四調、五適時”。

1 播前準備

1.1 藕田選擇及整地、建池（一挖）

選擇陽光充足，沒有樹木遮陰的村頭荒地、廢舊坑塘以及下濕地、澇洼地，保水蓄肥較好的粘壤土地栽種蓮藕。對新開藕田進行重新耕翻，筑固田梗，在栽植前半個月施入大量基肥，耕翻耙平，栽藕前1 d 再耙耕一次，田土成為泥濘狀態(tài)時接著平整土面，連作的藕田先清除老藕田內的花梗、花莖、蓮鞭等殘存物，后施入基肥。每667 m2施用優(yōu)質農家肥2 500 kg、45%硫酸鉀型復合肥75～200 kg 作為底肥，耙細磨平后，蓮池內放入5 cm 淺水，田坎要求高且寬。每667 m2用200 kg 生石灰拌土30 kg 均勻撒入田間后進行耕耙，防止土壤病菌入侵[5]。針對栽培區(qū)域水位，每個蓮池占地667 m2為宜，下挖深度1 m 左右，池底、池壁進行硬化，鋪設無紡布。

1.2 種子選擇（二選）

精挑細選、更新更換優(yōu)良品種，推廣適合地域氣候栽培的蓮藕種子品種，如泰國花奇蓮，該品種比普通蓮花大而鮮艷，觀賞價值高，葉片比普通蓮葉大近兩倍，葉面直徑80～100 cm，蓮莖粗大強壯。泰國花奇蓮的藕身特大，潔白，主藕4～6 節(jié)，長約1.5～2.3 m，口感清脆、微甜、無渣、不澀、似水果味、淀粉含量極高。種植前用70%純品甲托250 g 浸種6 h 后栽種[6]。一般來說，種植蓮藕每667 m2土地需要種子600 kg。

2 播種（三改）

改革種植模式，并對蓮藕種植的溫度、時間等進行改革，提早栽種，充分延長栽培時間，確保安全生產，提高栽培效益。清明節(jié)后7 d 開始栽種，比傳統(tǒng)種植至少提早10 d 左右，利用覆膜等方式提高地溫，延長栽培時間。

3 田間管理（四調五適時）

3.1 四調

3.1.1 調節(jié)溫度

蓮藕栽培需要充足的光照進行光合作用才能達到高產高效，蓮藕生長的適溫是28～30 ℃。在栽培中進行嚴格的溫度管控，使其早發(fā)芽，發(fā)好芽。

3.1.2 調節(jié)水位

從栽種到萌芽前灌約10 cm 左右的水，以提高地溫，促進蓮藕出苗；隨著立葉及分枝的生長，逐漸加深水層至20 cm；結藕期及采收前都要灌淺水。

3.1.3 調節(jié)藕頭

到6 月份，藕藤迅速向四周生長，此時要及時進行人工理藤，于中午時分刨開泥巴拉起藕藤，轉頭理向空白地后埋入土中。

3.1.4 調配防災管理技術

針對惡劣天氣，制定具體的減災防災技術措施，密切與氣象部門協(xié)作，及早預防災害性天氣危害，及時落實各項防災、減災和救災技術措施，減輕和避免不良氣候造成的損失。

3.2 五適時

3.2.1 適時栽藕

根據天氣情況，清明節(jié)后7 d 開始栽藕。使用淺水栽藕的方法，栽深15 cm，種植密度按行距1.5～2 m，株距0.8～1 m，每行的栽植點都交錯排列，種藕頂芽（藕頭）左右相對，分別朝向對面行的株間，藕田四周的各栽植點藕頂芽一律朝向田內，種藕的頂芽稍向下斜插入土，入深為8～10 cm，輕壓入泥后全部用田泥將種藕雍壓并扶正入泥后的藕種。

3.2.2 適時除草、摘葉、摘花

出苗后開始除草，人工拔除田間雜草，一個月后再進行一次拔草，要求除草操作人員輕輕移動腳步，以防踩傷藕的地下莖。

定植后一個月，在浮葉逐漸枯萎的時候摘除枯葉，荷葉封行前結合追肥進行除草，除草時工人在卷葉的兩側行走。因為蓮藕出現花蕾或開花時，要消耗大量養(yǎng)分，但花枝摘斷后雨水淋入又容易導致爛藕，所以在操作時要把花枝折彎但不摘斷。

3.2.3 適時追肥

進行三次追肥。第一次是立葉肥，在田間出現3～5片立葉時，每667 m2施高氮磷復合肥25～30 kg；第二次是在滿田立葉時，每667 m2施高氮鉀復合肥30～35 kg；第三次是結藕肥，在終止葉出現時，每667 m2施高鉀復合肥15～20 kg。

3.2.4 適時防治病蟲

從農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，充分考慮生態(tài)平衡和環(huán)境質量，在“預防為主，綜合防治”植保方針的基礎上，以農業(yè)防治為基礎，物理防治優(yōu)先，生物防治為中心，化學防治為手段的技術措施綜合運用于生產。

（1）蚜蟲

因蚜蟲特殊的生理習性，整個蓮藕栽培周期，從5 月下旬開始，隔半個月每667 m2用40%氧化樂果75 g 兌水50 kg 噴霧一次。

（2）腐敗病

蓮藕腐敗病是危害蓮藕的主要病害，主要危害地下莖葉，柄也可被害，葉片被害形成青枯色斑塊，并向下卷曲，后全葉變枯黃色，嚴重時全田一片枯黃，造成絕收。防治措施可采取老藕田輪作，新開藕田在翻地時撒200 kg生石灰，進行簡單的土壤消毒；藥劑防治時每667 m2用21%輪腐凈2 000 mL 拌細土40 kg，攪拌均勻堆悶1～2 h后撒入田間，隔7 d 防治1 次，連防3 次。

（3）病毒病

病毒病一般為種子帶毒，高溫干旱天氣多發(fā)。因此種藕要嚴選，避免從發(fā)病區(qū)選種；病毒病發(fā)病前期到初期可用20%鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑800 倍液葉面噴霧、或用0.5%香菇多糖600～800 倍液噴霧等。

（4）褐斑病

高溫多雨季節(jié)，雨后環(huán)境容易發(fā)病。做好肥水管理，提高植株抗性；病菌可借助風雨或氣流，在大雨來臨之前要灌深水，減少風害，雨前雨后注意噴藥預防；收獲后及時收集并燒毀藕葉和病殘體。發(fā)病初期可用25%咪酰胺加75%百菌清噴霧。

3.2.5 適時采收

藕充分成熟時，及時采收。9 月上旬開始，地上部立葉大部分枯黃，藕已充分成熟，采收應利用專業(yè)工具陸續(xù)進行[11]。

（1）摘荷葉

挖藕的當天早晨摘去一部分荷葉以方便挖藕。為增加利潤可將摘下來的荷葉曬干、切碎，進行包裝，制作成排水利尿、消脂瘦身、排除毒素的純天然健康荷葉茶[12]。

（2）挖藕

蓮藕的供應期很長，淺水旱藕在立秋前采收嫩藕，立秋至處暑挖甜藕，寒露以后因水溫太低挖藕不便，深水藕田用藕鉤采藕，并適當進行放水，挖藕時先將藕身下面的泥掏空，再慢慢將整藕向后拖出。