許凡萍

（漳州科技職業(yè)學(xué)院，福建漳州 363200）

金花茶 （Camellia chrysantha（Hu） Tuyama） 是山茶科、山茶屬、金花茶組、金花茶系植物[1]，在山花茶家族中具有唯一的金黃色花瓣，故因其花蠟質(zhì)金黃，金瓣玉蕊而得名[2]。1933年在廣西首次發(fā)現(xiàn)，于1965年向世界公布，是最珍貴的世界植物品種之一[3]。在國(guó)內(nèi)，被視為“茶族皇后”，享有“植物界的大熊貓”美稱，還是壯族的一種傳統(tǒng)中草藥，有極高的觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值[4]。在國(guó)外則稱之為“幻想中的黃色茶”，是重要的培育黃色山茶花新品種。

1 金花茶化學(xué)成分及作用

金花茶組植物的葉和花中含有對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素和生理活性成分[1]，如茶多酚、皂甙、總黃酮、茶皂堿、茶多糖、茶黃酮等多種生理活性成分，以及對(duì)人體具有重要保健作用的微量元素，如天然機(jī)鍺、硒和鋅等400多種化學(xué)成分[5-6]。金花茶含有大量的茶多酚、黃酮類物質(zhì)等具有抗氧化功能的因子，因此金花茶有極高的研究?jī)r(jià)值[7]。體內(nèi)外藥理研究證明[1，8]，金花茶具有清熱解毒、抗氧化、延緩衰老、抑制癌癥[9-10]、降血脂[11-12]等多種藥理作用，是一種十分優(yōu)良的功能性食品原料[13]。由于金花茶資源分布的局限性，僅日本、美國(guó)對(duì)金花茶的觀賞性有少量的研究，其余國(guó)家對(duì)金花茶的化學(xué)成分和藥用價(jià)值研究較少[14]。

2 金花茶是天然抗氧化劑

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，癌癥、炎癥、衰老、心血管疾病的產(chǎn)生與發(fā)展等都可由自由基及其代謝產(chǎn)物誘發(fā)[15]，人體的多種疾病與自由基引起的氧化損傷有關(guān)，與醫(yī)學(xué)密切相關(guān)的是氧自由基，其中羥基自由基是氧自由基中對(duì)機(jī)體損害最大的。秦小明等人[5]研究結(jié)果表明，金花茶葉水提物對(duì)羥基自由基和超氧陰離子自由基均有顯著的作用，金花茶葉水提物的質(zhì)量濃度為1.25 mg/mL時(shí)，可以完全阻止超氧陰離子自由基的生成并具有抗氧化作用。牛廣俊等人[16]研究證實(shí)，金花茶組植物總黃酮、茶多酚、總皂苷、茶氨酸的含量均與其抗氧化能力呈正相關(guān)。目前，為了減少自由基引起機(jī)體的氧化損傷，人工合成抗氧化劑被廣泛使用。在近年的研究發(fā)現(xiàn)，人工合成抗氧化劑可能引起癌變和肝臟損傷。因此，開(kāi)發(fā)高效無(wú)毒的天然抗氧化劑，已成為藥學(xué)領(lǐng)域重要的研究。金花茶水提取物中含有活性物質(zhì)具有顯著的抗氧化作用[16]，表明其可作為潛在的天然抗氧化劑。其抗氧化活性也有可能是多種協(xié)調(diào)作用共同產(chǎn)生[5]。研究金花茶生理活性成分與抗氧化作用，對(duì)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)金花茶潛在的藥用價(jià)值具有積極作用。

2.1 黃酮類的抗氧化活性

黃酮是一類低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚類物質(zhì)，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃酮類化合物有數(shù)千種，大量研究表明黃酮具有顯著的生理活性，如抗氧化作用、清除氧自由基作用[7，17]，對(duì)一些常見(jiàn)病、多發(fā)病有重要的生理作用[18]。隨著研究的深入，黃酮類成分在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用取得了良好的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益，黃酮類化合物日益引起人們的重視。周潔潔[19]用維C作為對(duì)照來(lái)對(duì)比其抗氧化活性，研究結(jié)果顯示3種金花茶葉醇提取液均有較好的抗氧化活性，總黃酮對(duì)DPPH·（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）及·OH（Hydroxyl radical）具有較強(qiáng)的抗氧化能力。許多文獻(xiàn)均表明[20-21]，金花茶葉中黃酮含量較高，具有潛在的研究與開(kāi)發(fā)價(jià)值。

2.2 皂甙的抗氧化活性

金花茶皂甙是金花茶葉中天然存在的一類重要的生理活性物質(zhì)，皂甙對(duì)人體的新陳代謝起著重要的生理作用。金花茶皂甙是一種能清除多種自由基的天然抗氧化物質(zhì)，可以抑制血清中脂類氧化和過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，避免其對(duì)肝臟產(chǎn)生損傷[2]。試驗(yàn)表明，金花茶粗皂甙對(duì)·OH清除率非常接近維C的清除率，推測(cè)金花茶粗皂甙具有較好的抗氧化能力。寧恩創(chuàng)等人[22]用維C做比較，試驗(yàn)結(jié)果表明，金花茶皂甙對(duì)·OH，O2-，NO2-和H2O2均具有一定的清除作用，其中對(duì)·OH的清除作用最顯著，其抗氧化活性是由皂甙類和其他活性成分協(xié)同作用的結(jié)果。

2.3 茶多酚的抗氧化活性

茶多酚作為一種新型綠色抗氧化劑，抗氧化能力強(qiáng)，并且還具有保健的功能，能清除自由基、抑制亞硝酸鹽的形成，有抗突變和抗癌變等功效。在抗氧化過(guò)程中，其酚羥基具有供氫體的活性，阻斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)[8]。金花茶葉中含有較多的茶多酚，金花茶多酚具有一定的抗氧化活性[23]。還有研究表明，金花茶提取液抗氧化能力指數(shù)與總酚含量呈密切相關(guān)性，多酚化合物具有較高抗氧化性能[24]。寧恩創(chuàng)等人[25]通過(guò)綠茶多酚作為陽(yáng)性對(duì)照，建立不同的體外自由基體系試驗(yàn)，結(jié)果表明金花茶多酚具有明顯的清除·OH，DPPH·，O2-，NO2-的作用，且具有較強(qiáng)的還原能力。茶多酚作為優(yōu)良的抗氧化劑，可以與生物體內(nèi)氧化還原反應(yīng)中生成的過(guò)量自由基反應(yīng)，生成酚氧自由基，從而保護(hù)了生物體免受自由基的損傷。金花茶多酚被證實(shí)具有與綠茶多酚一樣良好的抗氧化性能，是一種天然的抗氧化劑，具有廣闊的應(yīng)用前景。

3 結(jié)語(yǔ)

金花茶種質(zhì)資源具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，學(xué)術(shù)界對(duì)于金花茶的研究一直是熱點(diǎn)。通過(guò)近年文獻(xiàn)調(diào)研，金花茶作為一種天然的抗氧化物質(zhì)，其中含有總黃酮、茶多酚、總皂苷等生理活性物質(zhì)的含量均與其抗氧化活性相關(guān)，研究開(kāi)發(fā)金花茶已知活性成分的來(lái)源和新的抗氧化活性成分，對(duì)防治與自由基有關(guān)的疾病有重要意義。