提偉鋼

（遼寧生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院生物工程系，遼寧 沈陽 110122）

教育部《關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》中指出，高職教育應(yīng)“堅持培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的‘下得去、留得住、用得上’，實踐能力強、具有良好職業(yè)道德的高技能人才”。實踐教學(xué)是高職教育實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的核心環(huán)節(jié)，校企合作是完成這一核心環(huán)節(jié)的最有效模式[1]。加強實踐教學(xué)的管理，促進學(xué)生能力的培養(yǎng)，對提升教學(xué)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量尤為重要。

各高職院校充分認識到實踐教學(xué)的重要性，積極采取措施促進實踐教學(xué)的開展。食品加工技術(shù)專業(yè)對學(xué)生的動手能力要求較高，很多學(xué)生畢業(yè)后直接從事企業(yè)一線的技術(shù)崗位，對在校期間的實踐教學(xué)質(zhì)量提出了較高的要求。加強管理，提升實踐教學(xué)的質(zhì)量，建立正確的導(dǎo)向，充分發(fā)揮企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生、教師等各方面的參與積極性就非常重要。本文以遼寧生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)為例，介紹實踐教學(xué)管理的一些經(jīng)驗和做法。

1 加強食品加工專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量管理的意義

隨著高職教育的不斷發(fā)展，實踐教學(xué)已經(jīng)早已不只是理論教學(xué)的補充，而是整個教學(xué)過程不可或缺的組成部分，或者可以說是核心環(huán)節(jié)。對食品加工技術(shù)這樣一個應(yīng)用型較強的專業(yè)而言，實踐教學(xué)的學(xué)時超過總學(xué)時的50%，頂崗實習(xí)和崗位實踐的時間超過半年。如此之多的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如此之長的實踐時間是學(xué)生能力培養(yǎng)的需要，然而，如何有效保障實踐教學(xué)的質(zhì)量，特別是校外實踐教學(xué)的質(zhì)量，仍然是很多高職院校的軟肋[1]。有效的教學(xué)管理是實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的保證，而教學(xué)管理的核心是教學(xué)質(zhì)量管理[2]。只有對實踐教學(xué)質(zhì)量進行科學(xué)有效的管理，才能為培養(yǎng)高質(zhì)量人才提供更好的保障。

2 國內(nèi)高職食品專業(yè)實踐教學(xué)管理存在的主要問題

2.1 實踐教學(xué)管理的質(zhì)量目標(biāo)與內(nèi)容體系存在偏差

高職院校的職能是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟，實現(xiàn)產(chǎn)教融合，在實踐教學(xué)管理目標(biāo)制定過程中，很多高職院校沒有因地制宜，充分認識本地區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點，造成實踐教學(xué)管理的質(zhì)量目標(biāo)過高，實施過程中缺少條件支撐，實現(xiàn)起來較為困難，與實踐教學(xué)的內(nèi)容體系存在較大偏差。

2.2 實踐教學(xué)管理的質(zhì)量監(jiān)控與評價體系不完善

實踐教學(xué)的管理是復(fù)雜的系統(tǒng)工程。目前，很多高職院校實踐教學(xué)的管理還沒有被充分重視，評價體系也不夠完善，評價標(biāo)準(zhǔn)有時比較片面，不能全面地聽取企業(yè)、學(xué)生和一線教師的意見，或者評價指標(biāo)比較模糊，缺乏量化和細化的標(biāo)準(zhǔn)，不能客觀地反映實踐教學(xué)的效果和質(zhì)量，從而影響教師和學(xué)生參與實踐教學(xué)的積極性。

2.3 實踐教學(xué)管理的質(zhì)量反饋與實施體系不系統(tǒng)

當(dāng)前，很多高職院校實踐教學(xué)工作的重點，通常是核查學(xué)生完成實踐教學(xué)的學(xué)習(xí)情況，以及檢查教師是否按時完成實踐教育工作的任務(wù)，考查的更多的是表面的情況，而很少能夠?qū)⒛抗饧械綄嵺`教學(xué)中出現(xiàn)的問題[3]。缺乏查找問題、解決問題的積極性，缺乏有效的反饋調(diào)節(jié)機制，學(xué)生反饋的問題難以得到及時解決，而往往解決實踐過程中出現(xiàn)問題才是提升實踐教學(xué)質(zhì)量的必由之路。

3 構(gòu)建實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系

教學(xué)質(zhì)量評價體系是實踐教學(xué)的風(fēng)向標(biāo)和指揮棒，可以促進實踐教學(xué)按照人才培養(yǎng)的要求有效地開展。高職院校的實踐教學(xué)管理工作應(yīng)該以全面、全員、全過程的管理模式為理念，此理念要求在教學(xué)、行政、后勤等各個方面落實崗位職責(zé)，充分調(diào)動各個崗位人員的積極性，保證教學(xué)質(zhì)量[4]。在該院食品加工技術(shù)專業(yè)，實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系由本專業(yè)專家指導(dǎo)委員會制定，學(xué)校教務(wù)處、對外交流與合作處、教學(xué)系部及合作企業(yè)共同給與監(jiān)督和條件保障。根據(jù)專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，明確各個實踐環(huán)節(jié)要實現(xiàn)的目標(biāo)，例如學(xué)生通過該實踐環(huán)節(jié)應(yīng)形成的能力，教師應(yīng)提供的指導(dǎo)，企業(yè)、學(xué)校應(yīng)給予條件保障。

4 實施實踐教學(xué)質(zhì)量管理的方式

4.1 建立完整的規(guī)章制度

按照學(xué)校的實踐教學(xué)管理制度，結(jié)合本專業(yè)特點，建立食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)管理制度，實施全程過程管理，明確質(zhì)量控制關(guān)鍵節(jié)點，要求多方參與，明確責(zé)任、權(quán)利及考核方法，將其作為教師績效考核項目，最大程度的調(diào)動全體教師參與實踐教學(xué)的責(zé)任心和積極性。以提升實踐教學(xué)質(zhì)量、解決問題為中心，建立完善的實踐教學(xué)質(zhì)量反饋調(diào)節(jié)機制。

4.2 建立校企聯(lián)動的實踐教學(xué)管理體系

學(xué)校有管理體系，企業(yè)為了保證正常的運營，生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，往往有更為嚴格的管理體系。在實踐教學(xué)開展過程中，學(xué)校適當(dāng)借鑒企業(yè)的先進管理制度，同時與企業(yè)密切協(xié)作，共同建立適用于本地區(qū)、本專業(yè)的實踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校教師進企業(yè)指導(dǎo)頂崗實習(xí)和崗位實踐，企業(yè)專家進校內(nèi)實驗室參與指導(dǎo)，建立校企聯(lián)動的實踐教學(xué)管理體系。同時，由于高職院校在本質(zhì)上區(qū)別于商業(yè)機構(gòu)，因此，我國高職院校的實踐教學(xué)管理工作不能直接照搬商業(yè)機構(gòu)的成功經(jīng)驗[5]。該院食品加工技術(shù)專業(yè)采用的方法是從實際情況出發(fā)，具體問題具體分析，循序漸進，在實踐教學(xué)過程中，讓學(xué)生逐漸適應(yīng)現(xiàn)代食品加工企業(yè)的管理體系，為就業(yè)打好堅實基礎(chǔ)。

4.3 以學(xué)生能力提升為本，提高學(xué)生參與實踐教學(xué)的積極性

實踐教學(xué)過程應(yīng)以人為本，出發(fā)點和落腳點都是提升學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力、就業(yè)能力。興趣是最好的老師，在實踐教學(xué)過程中應(yīng)充分調(diào)動學(xué)生參與的主觀能動性，專業(yè)教師與輔導(dǎo)員老師密切協(xié)作，做好學(xué)生的心理輔導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生對實踐教學(xué)的認識。同時，將本專業(yè)學(xué)生分組，每組一個專業(yè)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師與本組學(xué)生在實踐教學(xué)期間通過“得實易學(xué)”實習(xí)管理軟件、微信和QQ等方式實時溝通，全程管理，群策群力，專業(yè)教師共同參與到實踐教學(xué)的管理中來。

4.4 重視師資隊伍建設(shè)

師資是保證教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，高素質(zhì)的教師隊伍，是高素質(zhì)教育的一個基本條件。學(xué)校在政策上、制度上為教師提供完善的保障機制和激勵機制，激發(fā)教師工作積極性，進而逐步提高教師素質(zhì)。職業(yè)院校教師要充分重視實踐教學(xué)的重要意義，積極深入企業(yè)，在實踐教學(xué)指導(dǎo)過程中游刃有余。本專業(yè)教師積極響應(yīng)學(xué)校號召，深入本地區(qū)食品企業(yè)，在指導(dǎo)崗位實踐的同時提升專業(yè)技能，了解行業(yè)動態(tài)，掌握第一手資料，為以后的教學(xué)工作積累經(jīng)驗。

5 實踐教學(xué)體系取得的成效

該院食品加工技術(shù)專業(yè)通過抓住教育教學(xué)質(zhì)量的過程管理，建立了全面實施教育服務(wù)質(zhì)量管理體系，并且動員廣大師生、管理人員、用人單位等積極參與質(zhì)量監(jiān)控，強化了各個環(huán)節(jié)及全過程的質(zhì)量管理，提升了實踐教學(xué)的質(zhì)量，獲得學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的認可，提升了就業(yè)質(zhì)量。但仍存在不足之處，需進一步完善制度，學(xué)習(xí)職業(yè)教育領(lǐng)域先進的研究成果，整合學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，逐步提升實踐教學(xué)的管理水平。