□ 張良華 衣建平 煙臺(tái)市福山區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心

蒲公英（Taraxacum mongolicum）是大家公認(rèn)的藥食兩用植物，分類上歸屬于菊科，為多年生草本植物。就藥性而言性寒、味苦，具有清熱解毒，消腫、利尿等功效，常用于治療乳癰、胃癰等癥。由于富含黃酮、甾醇、多糖、有機(jī)酸、生物堿等多種功能性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等生物活性。近年來(lái)，針對(duì)蒲公英中黃酮、甾醇等活性物質(zhì)提取以及功能性研究成為熱點(diǎn)，蒲公英產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也受到關(guān)注。故本文綜述了蒲公英功能性成分提取工藝以及生物活性相關(guān)研究成果，展望了未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，以期為蒲公英的開(kāi)發(fā)利用提供思路。

1 蒲公英中功能性成分

1.1 黃酮

黃酮是指兩個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)通過(guò)中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。黃酮類化合物結(jié)構(gòu)中含有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團(tuán)。黃酮類化合物具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、降血糖等功效。李華峰等[1]采用超聲波提取工藝，得到蒲公英中的總黃酮。冉靚等[2]利用乙醇作為溶劑，提取了蒲公英中的總黃酮。

1.2 甾醇

蒲公英甾醇具有環(huán)戊烷并多氫菲五環(huán)結(jié)構(gòu)，是一種天然的功能性成分，具有降膽固醇、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效。董長(zhǎng)穎等[3]利用回流萃取法粗提得到蒲公英甾醇，并通過(guò)重結(jié)晶法進(jìn)行了粗品的純化。

1.3 多糖

多糖是由許多相同或不同的單糖以α一或β一糖苷鍵所組成的化合物，普遍存在于自然界植物體中，包括淀粉、纖維素、多聚糖、果膠等，具有抗衰老、抗腫瘤、抗炎、增強(qiáng)免疫力等功效。侯麗等[4]從蒲公英中提取了多糖類化合物，并進(jìn)行了純化，得到蒲公英多糖粗品。

1.4 有機(jī)酸

蒲公英中的有機(jī)酸主要有綠原酸、咖啡酸、香豆酸等。呂海濤等[5]分別采用乙醇浸提、回流、索氏提取、微波萃取等方法提取蒲公英中的多種有機(jī)酸。

1.5 生物堿

生物堿是一類含氮堿性有機(jī)化合物的總稱，主要來(lái)源為植物。通常具有抗炎、抗腫瘤、改善心率、增強(qiáng)免疫力等功效。金艷梅等[6]利用超聲波、索氏提取等方法得到了蒲公英總生物堿。

2 功能性成分的提取

2.1 超聲波提取

超聲波提取是利用超聲波具有的機(jī)械效應(yīng)、空化效應(yīng)和熱效應(yīng)，通過(guò)增大介質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)速度、增大介質(zhì)的穿透力以提取生物功能性成分。目前，廣泛應(yīng)用于天然產(chǎn)物的提取工藝。李華峰等采用超聲波提取技術(shù)，利用正交試驗(yàn)研究了不同因素對(duì)蒲公英花中總黃酮及總酚酸提取率的影響，研究發(fā)現(xiàn)蒲公英花在55 ℃的條件下超聲提取30 min，總黃酮與總酚酸成分的提取效果較好。齊白羽等[7]采用超聲波提取了蒲公英的功能性成分，并采用正交實(shí)驗(yàn)的方法對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)超聲波法最優(yōu)提取工藝為料液比 1∶50、提取溫度 70 ℃、提取時(shí)間 2 h。

2.2 有機(jī)溶劑提取法

由于蒲公英中的黃酮、甾醇等功能性成分易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，因此有機(jī)溶劑提取法應(yīng)用較為普遍。冉靚等采用正交法結(jié)合人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的方法優(yōu)化了蒲公英的乙醇提取工藝，發(fā)現(xiàn)蒲公英總黃酮的最優(yōu)提取方案為提取溫度 75 ℃，乙醇濃度 65%，料液比1∶30 條件下提取3 h。董長(zhǎng)穎等先后利用甲醇、乙醚提取得到甾醇提取物，并對(duì)該提取物的生物活性進(jìn)行了研究。賈梅珍等采用乙醇作為溶劑，經(jīng)熱回流提取了蒲公英中的綠原酸。楊嵐等采用75% 乙醇提取蒲公英花中的總酚酸，得到總酚平均含量為 4.09%的提取液，還發(fā)現(xiàn)提取物具有明顯清除超氧陰離子自由基、羥自由基的功效。

2.3 其他方法

呂海濤等對(duì)比了索氏提取、微波萃取等提取方法后，得出最優(yōu)提取條件為微波萃取功率500 W，萃取劑為40%乙醇，萃取時(shí)間60 s。王暉采用熱水提取法得到了蒲公英的功能性成分。

3 蒲公英生物活性

3.1 抑菌活性

研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英中的功能性成分對(duì)多種致病菌有明顯的抑制作用。路寶通等在對(duì)蒲公英全草提取分離的基礎(chǔ)上，觀察蒲公英體外抑菌作用，發(fā)現(xiàn)蒲公英提取物對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、乳房鏈球菌有抑制作用。鐘振聲等研究發(fā)現(xiàn)蒲公英提取物對(duì)大腸桿菌和沙門(mén)氏菌有明顯的抑制作用。

3.2 抗氧化活性

由于蒲公英富含黃酮、多酚等多種功能性成分，因此清除自由基的效果較為明顯。吳杰等對(duì)蒲公英黃酮清除羥自由基和 DPPH自由基效果進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)蒲公英黃酮對(duì)羥自由基和DPPH 自由基清除效果均較好。劉楊等采用響應(yīng)面法優(yōu)化了蒲公英的提取工藝，在最優(yōu)條件下依次對(duì)蒲公英全草、葉片和根中的多酚進(jìn)行提取并比較其抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)三者均具有較好的抗氧化能力，其中蒲公英葉片抗氧化活性最強(qiáng)，其次為蒲公英全草、蒲公英根。

3.3 抗腫瘤活性

蒲公英含有多種多糖，而多糖具有抗腫瘤活性。研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英提取物表現(xiàn)出較好的抗腫瘤活性。趙守訓(xùn)等以小鼠為研究對(duì)象，研究了蒲公英提取物的抗腫瘤活性，認(rèn)為蒲公英的抗腫瘤機(jī)理類似香菇多糖。

3.4 抗炎活性

蒲公英含有的甾醇、黃酮等功能性成分抗炎活性較好。董長(zhǎng)穎等以小鼠為研究對(duì)象，研究了蒲公英甾醇的抗炎活性，發(fā)現(xiàn)甾醇在0.150 g/mL以上時(shí)，對(duì)小鼠耳腫脹模型具有較好的抗炎作用，對(duì)小鼠后肢足趾腫脹模型具有抗炎作用。

4 展望

蒲公英富含黃酮、甾醇、多糖、有機(jī)酸等多種功能性成分，具有抗炎、抗腫瘤、抑菌等多種生物活性。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于蒲公英的相關(guān)研究大多關(guān)注提取、測(cè)定及生物活性。然而，關(guān)于蒲公英功能性成分制備分離的報(bào)道較少，因此通過(guò)開(kāi)展相關(guān)研究，實(shí)現(xiàn)蒲公英功能性成分的大規(guī)模制備分離，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，有助于蒲公英產(chǎn)品的深加工利用。