油麥菜是河南省豫東地區(qū)重要的葉菜類蔬菜，葉片呈長披針形，色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩，具有獨(dú)特風(fēng)味。油麥菜營養(yǎng)豐富，含有大量維生素和大量的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜還具有降低膽固醇，治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，深受豫東地區(qū)人們的喜愛，種植面積較大，效益較高。

油麥菜食用方法多樣，以炒食為主，可涼拌、可涮食、可生食。油麥菜適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐熱，可春種夏收、夏種秋收；可秋季種植，秋冬季收獲；可秋冬塑料大棚生產(chǎn)等。總之，油麥菜可以一年四季種植。由于季節(jié)不同，四季栽培方法也不一樣。

一、春季栽培技術(shù)

1—3月氣溫偏低，油麥菜一般用塑料大棚生產(chǎn)。播種前，苗床澆足底水，種子均勻撒播于畦內(nèi)，蓋土0.3～0.5 cm，以蓋住種子為宜，并蓋地膜以保溫保濕。春季溫度低，一般10～15 d出齊苗，遇陰雨低溫天氣出苗時(shí)間更長一些。出齊苗后，及時(shí)揭除地膜，通風(fēng)換氣。大棚內(nèi)生產(chǎn)油麥菜管理，白天要防高溫傷苗，晚上要做好保溫工作。

二、夏季栽培技術(shù)

4—6月溫度適宜，露地播種油麥菜，要選擇高地勢的地塊。播種前深翻，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2000 kg，整平土地，做成平畦，撒播。苗床要澆足底水，將種子均勻散播在畦面上，蓋土0.3～0.5 cm。光照過強(qiáng)時(shí)，出苗后早晚可蓋遮陽網(wǎng)，苗床肥水要適中，保持苗床濕潤，以促進(jìn)油麥菜生長。

三、秋季栽培技術(shù)

7—9月氣溫較高，油麥菜不易出苗，育苗時(shí)需要浸種催芽。方法是將種子浸水3～4 h后，用紗布包好，然后放于20～25 ℃條件下，催芽10～15 h，有75%出芽即可播種。秋季播種育苗最好用塑料大棚，于晴好天氣，加蓋遮陽網(wǎng)，能起到遮陰防雨的作用。出苗后，注意土壤墑情，不宜過干過濕，并及時(shí)拔除雜草，確保澆水和排水通暢。

四、冬季栽培技術(shù)

10—12月播種育苗，可以在塑料大棚中播種。播種前要施好基肥，6 m寬的塑料大棚做2畦或3畦，播種田床土要細(xì)碎，播前澆足底水，然后撒播，每667 m2播種量為150g左右，播后撒營養(yǎng)土蓋種子，再平蓋塑料薄膜或地膜。出苗后及時(shí)揭去平蓋的薄膜。冬季加強(qiáng)管理，做好通風(fēng)換氣和保暖工作。

五、注意事項(xiàng)

（一）夏秋栽培必須催芽播種

油麥菜喜冷涼，不耐熱。油麥菜種子發(fā)芽適溫為15～20 ℃，超過25 ℃或低于8 ℃不出芽，因此，油麥菜夏秋栽培必須催芽播種，否則難以保證出齊苗。簡單易行的催芽方式是：先將種子用清水浸泡4～6 h，然后撈起瀝干，裝入絲襪內(nèi)?？蛇x擇以下3種方法催芽：一是河沙催芽法。在陰涼處鋪上濕潤的河沙20～30 cm厚，然后將浸泡過的種子撒在河沙表面，再鋪1～2 cm厚的濕河沙，并用遮陽網(wǎng)蓋上。二是保溫瓶冰塊催芽法。將浸泡好的種子吊在瓶內(nèi)，在瓶內(nèi)加上清水、冰塊，溫度保持在15～20 ℃，每隔1 d沖洗1遍，并堅(jiān)持換水和加冰塊。三是冰箱低溫催芽法。把浸泡好的種子用紗布包好，放入冰箱內(nèi)，溫度保持在15～20 ℃，并堅(jiān)持每天沖洗1遍。以上催芽經(jīng) 2～4 d，有 60%～70% 出芽即可播種。適宜的季節(jié)可直播，如冬春季節(jié)可在拱棚內(nèi)直播，夏秋季節(jié)生產(chǎn)最好采用遮陽網(wǎng)遮光降溫生產(chǎn)。

（二）根據(jù)季節(jié)不同，適時(shí)掌握定植時(shí)間，做好肥水管理

季節(jié)不同，油麥菜的苗齡差異也較大。夏秋需20～30 d，冬春需40～50 d，一般4～6片真葉即可定植。株距 15～20 cm，行距 12～15 cm。油麥菜一般采取平畦栽培，油麥菜有5～6片真葉時(shí)即可定植。定植前深翻施足基肥，每667 m2施充分腐熟的農(nóng)家肥 3000 kg、尿素 40～50 kg，畦寬2 m。油麥菜苗齡4～5葉定植，株距15～20 cm。春播露地移栽，每667 m2施足腐熟的農(nóng)家肥2000～3000 kg、尿素 40 kg。定植后澆足定植水，如遇干旱，以肥水促進(jìn)生長，一般25～30 d即可上市，每667 m2產(chǎn)量為 1800～2000 kg。 7—9月，正值高溫干早季節(jié)，且常暴雨，移栽后應(yīng)澆足定植水，用遮陽網(wǎng)覆蓋5～7 d，穩(wěn)定后如遇陰雨天可解除遮陽網(wǎng)。肥水管理適中，有利于油麥菜正常生長，移栽后20～30 d即可上市，每667 m2產(chǎn)量1500 kg左右。10—11月露地移栽，因12月天氣變冷，需移栽在塑料大棚里，塑料大棚內(nèi)要施足基肥，每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4000～5000 kg、磷酸二銨40 kg、尿素20 kg、草木灰200～300 kg，做成1.5 m寬的畦。定植后，澆足定植水，7天后澆緩苗水，緩苗后配合澆水沖施提苗肥，每667 m2施尿素15 kg；后期重施促棵肥，每667 m2施尿素30 kg，定植緩苗后及時(shí)中耕，以利于蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育。整個(gè)生長發(fā)育期保持田間濕潤，并加強(qiáng)肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過濕而造成水漬危害，同時(shí)要做好病蟲害防治。秋冬季定植后，根據(jù)保溫條件和是否加蓋棉氈的不同，于30～50 d即可收獲，每667 m2產(chǎn)量為1000～1500 kg，冬季要更長一些。

（三）適時(shí)收獲

油麥菜收獲時(shí)，夏季宜在早上進(jìn)行，冬季溫室內(nèi)應(yīng)在晚上進(jìn)行，可用刀子在植株近地面處收割，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進(jìn)行長途運(yùn)輸，還要進(jìn)行預(yù)冷，或在包裝箱內(nèi)放入冰決，以利于保鮮，防止腐爛。