劉功良，任文彬，汪 薇，高蘇娟，張宏康，丘苑新

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學院，廣東 廣州 510225）

0 引言

進入21 世紀，新時代賦予食品科學與工程類專業(yè)新的內(nèi)涵，人才培養(yǎng)更是面臨著新的挑戰(zhàn)。培養(yǎng)食品類專業(yè)人才，不再是傳統(tǒng)的課堂學習，還需要與時俱進，熟悉新時代下現(xiàn)代化的食品企業(yè)的生產(chǎn)工藝、安全控制體系等。食品專業(yè)人才的培養(yǎng)是為了滿足社會的需求，為社會輸送有用的人才，而當今企業(yè)需求的正是創(chuàng)新型人才，因此如何培養(yǎng)勇于創(chuàng)新和實踐的人才，正是當前食品專業(yè)需要探索和研究的課題。在此背景下，針對如何依托產(chǎn)學研、培養(yǎng)食品專業(yè)創(chuàng)新型應(yīng)用人才進行了探討。

1 廣東省產(chǎn)學研創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

實踐表明，開展產(chǎn)學研合作，把高等學校中有創(chuàng)新能力的人才、高水平的科技成果引向經(jīng)濟建設(shè)的主戰(zhàn)場，能有效地培養(yǎng)應(yīng)用人才，加速科技成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，為經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)[1]。自2007 年以來，廣東省各高校在“兩部一省”的名義下組織開展“產(chǎn)學研”工作，努力實現(xiàn)教育現(xiàn)代化，服務(wù)廣東省經(jīng)濟社會的發(fā)展。目前，產(chǎn)學研發(fā)展的現(xiàn)狀如下。

1.1 政策扶持產(chǎn)學研發(fā)展

隨著我國經(jīng)濟增長方式由粗放型和資源消耗型向集約型和科技型轉(zhuǎn)變，企業(yè)的發(fā)展更加依賴高新技術(shù)和創(chuàng)新型人才，地方高校要圍繞地方發(fā)展定位和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，充分發(fā)揮政府在政策、資金等方面的促進引導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌實施的作用，搭建產(chǎn)學研合作平臺，走政府推動與市場運作相結(jié)合的模式，充分發(fā)揮高校技術(shù)和人才支撐作用，調(diào)動產(chǎn)學研各方面力量，創(chuàng)新模式、突破瓶頸，形成多元投入、資源共享、協(xié)同創(chuàng)新、聯(lián)合攻關(guān)的產(chǎn)學研合作新格局[2]。政府推動產(chǎn)學研合作模式，是為了解決社會經(jīng)濟發(fā)展中出現(xiàn)的重大問題和關(guān)鍵問題，由政府搭臺、財政出資和引資，經(jīng)多方籌集資金，支持高風險、高投入的項目，但需符合當?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展需求[3]。

例如廣東省，自2006 年起，聯(lián)合教育部頒發(fā)了《關(guān)于加強產(chǎn)學研合作提高廣東自主創(chuàng)新能力的意見》，后來又配套了相關(guān)項目、資金和管理等支撐文件。為促進省部產(chǎn)學研的進行，17 個省級部門聯(lián)合出臺了《廣東省促進自主創(chuàng)新若干政策》。

1.2 項目資金支持產(chǎn)學研發(fā)展

教育部“2011 計劃”的目標，國內(nèi)一批高校將充分發(fā)揮高校多學科、多功能的綜合優(yōu)勢，聯(lián)合國內(nèi)外各類創(chuàng)新力量，建立一批協(xié)同創(chuàng)新平臺，此類平臺具有獨立的人員、資金等資源，同時平臺內(nèi)開展項目管理，形成“多元、融合、動態(tài)、持續(xù)”的協(xié)同創(chuàng)新模式與機制，有利于培養(yǎng)大批拔尖創(chuàng)新人才。

以廣東為例，現(xiàn)已逐漸形成了以社會和企業(yè)投入為主，政府引導(dǎo)投入的產(chǎn)學研投入結(jié)合體系。在實施方面，產(chǎn)學研合作以市場需求為指導(dǎo)，以項目為實施載體，因此，部屬高校、廣東省企業(yè)和專業(yè)城鎮(zhèn)均被鼓勵聯(lián)合進行產(chǎn)業(yè)化與重大科技創(chuàng)新項目的申報。

對于高校而言，產(chǎn)學研合作一般采取項目制管理方式，有合作則有項目，無合作則無項目，具有較大的靈活性[4]。

1.3 實施科技特派員制度深化產(chǎn)學研合作

科技特派員制度于1999 年由福建省南平市首創(chuàng)，但隨后在全國迅速被推廣實施[2]。2008 年，廣東省政府聯(lián)合教育部和科技部共同公布了《關(guān)于組織實驗省部企業(yè)科技特派員行動計劃的通知》，2010 年，廣東省相關(guān)部門組織制定了《廣東企業(yè)科技特派員管理辦法（試行）》。企業(yè)科技特派員是指為滿足廣東產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，從各科研院所和國內(nèi)外高校中遴選出來科技人才，并被派駐到各省內(nèi)民營科技園區(qū)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園區(qū)、高新區(qū)、專業(yè)鎮(zhèn)和相關(guān)企業(yè)，進行產(chǎn)學研結(jié)合相關(guān)工作。

相關(guān)企業(yè)、科研機構(gòu)和高校此三者之間通過企業(yè)科技特派員計劃，不僅可實現(xiàn)專業(yè)人才的無縫對接，同時還可建立專業(yè)人才培養(yǎng)基地。人才培養(yǎng)基地不僅為廣東企業(yè)提供高層次管理與技術(shù)儲備人才，還為科研院所和高等學校培養(yǎng)出具有工廠實踐經(jīng)驗的優(yōu)秀教師。因此，科技特派員制度的建立，既有利于高校教育體制的改革創(chuàng)新，又可推動科技成果的產(chǎn)業(yè)化，直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，服務(wù)于地方經(jīng)濟的發(fā)展。食品工業(yè)作為我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，近年來發(fā)展迅速，已成為我國經(jīng)濟的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代化食品工業(yè)的高速發(fā)展，必然依賴于產(chǎn)學研的合作、科技的創(chuàng)新，也必然加大對食品類專業(yè)人才的需求。

2 產(chǎn)學研對培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類人才的影響

人才缺乏、科技成果轉(zhuǎn)化率低是多年來一直困擾我國食品工業(yè)技術(shù)進步和發(fā)展的“瓶頸”。食品工業(yè)由于涉及行業(yè)廣、技術(shù)要求高，導(dǎo)致高水平的工程技術(shù)人員在從業(yè)人員中所占的比例遠低于其他工業(yè)部門。據(jù)不完全統(tǒng)計，食品工業(yè)在職人員中具備食品科學與工程相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷的人才僅占總?cè)藬?shù)6%左右[5]。因此，面對食品工業(yè)穩(wěn)定高速發(fā)展的大趨勢，對創(chuàng)新型人才的迫切需求，食品類專業(yè)有著良好的發(fā)展前景。

學院多年來的實踐證明，以產(chǎn)學研為依托是培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類人才的有效途徑。產(chǎn)學研合作是我國創(chuàng)新體系的基本組成部分。它不僅表現(xiàn)出經(jīng)濟與科技結(jié)合的普遍規(guī)律，也是實現(xiàn)科技是第一生產(chǎn)力的主要途徑[6]，還是適應(yīng)高等教育改革的一種潮流。

產(chǎn)學研結(jié)合是為了加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科研院所、高校聯(lián)合企業(yè)，根據(jù)各自的優(yōu)勢資源，進行最優(yōu)組合，培養(yǎng)創(chuàng)新型的高水平人才，獲得更多的科研成果?！捌髽I(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系”建設(shè)有利于我國自主創(chuàng)新能力的提升，有利于創(chuàng)新型國家的建設(shè)，因此在黨的十七大已被確定為國家的戰(zhàn)略措施[7]。

人才培養(yǎng)已成為高等學校最基本也是最重要的職能之一，我國高等教育領(lǐng)域早已提出了“應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)”的概念，明確提出培養(yǎng)的人才是要直面生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等一線崗位；此概念的提出是為了滿足高等教育大眾化的趨勢，是為了適應(yīng)我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整。因此，在未來高等教育大眾化的背景下，依托產(chǎn)學研合作，培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才是高校生存發(fā)展的必然之路，也是順應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展潮流的趨勢。

將來高校的社會服務(wù)功能將越來越重要，服務(wù)社會不但體現(xiàn)在科研成果的轉(zhuǎn)化，還應(yīng)該體現(xiàn)在人才的培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競爭力上。所以，產(chǎn)學研合作培養(yǎng)的模式將是未來發(fā)展的趨勢，其重點是在人才培養(yǎng)上，而如何提升人才素質(zhì)是關(guān)鍵，無論是學校、企業(yè)還是教師，都需要快速地轉(zhuǎn)變觀念，切實抓住育人的主線，構(gòu)建適應(yīng)新形勢下人才培養(yǎng)的新模式[8]。仲愷農(nóng)業(yè)工程學院辦學類型為教學型，人才培養(yǎng)目標為培養(yǎng)應(yīng)用型本科高級專門人才；“注重實踐、扶助農(nóng)工”是學校辦學之本。輕工食品學院本著立校之本，積極探索培養(yǎng)當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展需要的創(chuàng)新型食品專業(yè)型人才培養(yǎng)模式。在學院推動高校人才培養(yǎng)觀念和培養(yǎng)模式的改革中，著重將培養(yǎng)人才與產(chǎn)學研相結(jié)合，以達到提高人才的綜合素質(zhì)的目標。

學院自1987 年成立以來，與廣東食品行業(yè)多家企業(yè)和科研機構(gòu)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，以研促產(chǎn)，以研促學，為產(chǎn)學研合作、培養(yǎng)創(chuàng)新型食品專業(yè)人才提供了良好的平臺。

3 培養(yǎng)創(chuàng)新型食品類專業(yè)人才的探索與實踐

目前，高校、地方產(chǎn)業(yè)、企業(yè)人才需求之間信息交流不夠充分，使得人才培養(yǎng)缺乏時效性，人才需求和人才培養(yǎng)之間不對等。導(dǎo)致企業(yè)人才難求，學生工作難找。為將產(chǎn)學研的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學生的資源，為學生提供實習、實踐的場所，提高學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。輕工食品學院與食品企業(yè)聯(lián)合成立的幾十家產(chǎn)學研基地，將產(chǎn)學研與人才培養(yǎng)結(jié)合起來，利用產(chǎn)學研平臺的優(yōu)勢，在解決工廠研發(fā)和實際生產(chǎn)問題的同時，可為食品專業(yè)學生提供大量的實習、實踐的場所，使食品專業(yè)的學生在走出校門之前，盡可能了解和跟蹤食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)的行業(yè)動態(tài)、用人需求、最新技術(shù)與發(fā)展動態(tài)，理論結(jié)合實際，提高學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。

另一方面，結(jié)合產(chǎn)學研的優(yōu)勢，提高青年教師的實踐能力，通過青年教師對學生的授課與帶動，進一步提升學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。在產(chǎn)學研平臺的構(gòu)建與發(fā)展過程中，通過傳幫帶等環(huán)節(jié)，輕工食品學院的領(lǐng)導(dǎo)和專家?guī)ьI(lǐng)青年教師深入企業(yè)開展合作，盡可能提高青年教師的實踐能力，通過青年教師的授課和言傳身教，在課堂教學、實驗課、生產(chǎn)實踐中幫助學生進一步提升創(chuàng)新能力和實踐能力。

此外，學校也聘請了食品企業(yè)的專家為學生的指導(dǎo)教師，請企業(yè)專家指點學生，讓學生了解目前食品企業(yè)的研究發(fā)展趨勢，用人需求和招人標準，量體裁衣，按照企業(yè)的實際需求，培養(yǎng)食品專業(yè)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力，并探索“訂單式培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式。

依托產(chǎn)學研優(yōu)勢，建立食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，有利于輕工食品學院食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、包裝工程這4 個專業(yè)的本科生的培養(yǎng)及成長，也可為學校其他工科專業(yè)的培養(yǎng)提供參考和經(jīng)驗。

4 結(jié)語

食品企業(yè)正朝著現(xiàn)代化、高科技化方向發(fā)展，對高素質(zhì)、創(chuàng)新人才的需求極為迫切。高校作為人才培養(yǎng)的基地，傳統(tǒng)的教學方式已不能滿足社會發(fā)展對人才的需要，探索如何培養(yǎng)適合社會需求、具有創(chuàng)新能力和解決實際生產(chǎn)的綜合型高素質(zhì)人才勢在必行。因此，探討依托產(chǎn)學研、培養(yǎng)創(chuàng)新型食品專業(yè)人才的模式，對食品專業(yè)人才品質(zhì)的提升具有極大的現(xiàn)實意義。