張 芳 周 姝 韓喜東

在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量中，常規(guī)淡水養(yǎng)殖品種產(chǎn)量占絕對(duì)優(yōu)勢，而常規(guī)品種大多為低值產(chǎn)品，量的增長只滿足了消費(fèi)者的基本要求，不能滿足市場對(duì)高端水產(chǎn)品的需求。且常規(guī)淡水養(yǎng)殖處于微利時(shí)期，利潤偏低，飼料等養(yǎng)殖成本和市場行情都直接影響著養(yǎng)殖效果，有可能造成增產(chǎn)而不增收，大多數(shù)養(yǎng)殖戶真正盈利較少，有的甚至虧損。因而進(jìn)一步發(fā)展特種水產(chǎn)養(yǎng)殖勢在必行。

特種水產(chǎn)品，是相對(duì)于常規(guī)水產(chǎn)品而言的，一般指產(chǎn)量相對(duì)較少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，目前養(yǎng)殖較少，開展養(yǎng)殖時(shí)間不長，養(yǎng)殖利潤高，市場銷售有一定區(qū)域性，消費(fèi)群體高端性的水產(chǎn)品，一般具有味道鮮美、食用價(jià)值高、保健或藥用功能等特點(diǎn)。

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的普遍提高，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的消費(fèi)，一方面需求量加大，另一方面質(zhì)量要求增高。因此，養(yǎng)殖出質(zhì)量更好、產(chǎn)量更高、品種更多樣化的淡水特種水產(chǎn)品是今后的發(fā)展趨勢，具體來說，應(yīng)在以下幾個(gè)方面下功夫：

一、不斷開發(fā)地方特色品種和引進(jìn)外地優(yōu)良品種馴化養(yǎng)殖

具有地方特色的淡水經(jīng)濟(jì)動(dòng)物很多，我地常見的淡水特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種有鱖魚、黃顙魚、黃鱔、鱸魚、黃河鯉魚、烏鱧、翹嘴紅鲌、泥鰍、鱘魚、青蛙、龜、鱉、河蟹、蝦、觀賞魚等。

今后應(yīng)加大對(duì)宜養(yǎng)特種水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的生物學(xué)研究，開發(fā)更多適宜養(yǎng)殖的新品種。同時(shí)，加大與外地的交流，引進(jìn)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境條件和消費(fèi)者需求的養(yǎng)殖對(duì)象，促進(jìn)淡水特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，滿足消費(fèi)者的需求。

二、搞好科研實(shí)驗(yàn)，做好養(yǎng)殖示范

在引進(jìn)推廣新品種、新技術(shù)、新模式前，先進(jìn)行小范圍、小規(guī)模的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，做好交叉對(duì)比試驗(yàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握養(yǎng)殖技術(shù)，做好風(fēng)險(xiǎn)分析，看是否適合在本地養(yǎng)殖，是否適合大面積推廣，不可盲目引進(jìn)推廣。否則，一旦某個(gè)重要環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，會(huì)造成重大損失。

三、推廣新技術(shù)，新模式

努力推廣適合本地條件和特色的新技術(shù)、新模式，拓寬綜合生產(chǎn)經(jīng)營模式，形成綜合效益。使投入少、魚病少、產(chǎn)量高、收益好、見效快。

四、加大種苗生產(chǎn)力度，優(yōu)化種質(zhì)資源

針對(duì)目前部分養(yǎng)殖對(duì)象種苗難解決、種質(zhì)退化的問題，要深入研究養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，掌握其生殖規(guī)律，開展半人工繁殖、仿生態(tài)繁殖；加大對(duì)優(yōu)質(zhì)品種的選育力度，進(jìn)一步優(yōu)化地方品種，發(fā)展雜交育種技術(shù)、單性化育苗技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等，保障種質(zhì)和種苗供應(yīng)。

五、改善養(yǎng)殖環(huán)境，開展仿野生生態(tài)健康養(yǎng)殖

絕大多數(shù)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象在自然條件下生活在水質(zhì)清潔的環(huán)境中，造就其優(yōu)良品質(zhì)。人工養(yǎng)殖時(shí)由于片面追求高產(chǎn)量，養(yǎng)殖密度大，水質(zhì)污染嚴(yán)重，導(dǎo)致發(fā)病率高，產(chǎn)品質(zhì)量下降。未來將更加重視模擬野生生態(tài)環(huán)境條件開展生態(tài)健康養(yǎng)殖，凈化養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和高值化，保證淡水特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

六、研制推廣使用專用飼料

目前，很多特種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種沒有專用飼料，養(yǎng)殖過程中存在飼料配方不合理、營養(yǎng)物質(zhì)不全面、飼料利用率低、生產(chǎn)成本高等問題。

加大對(duì)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象營養(yǎng)需求的研究，研制出針對(duì)性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)配合飼料，不使用替代飼料。

七、加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，確保質(zhì)量安全

加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行養(yǎng)殖，苗種、飼料、漁藥等投入品要符合有關(guān)規(guī)定，并做好記錄，完善檔案管理，做好“兩項(xiàng)登記”和“五項(xiàng)制度”，即：水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄和生產(chǎn)日志制度、科學(xué)用藥制度、水產(chǎn)品加工企業(yè)原料監(jiān)控制度、水域環(huán)境監(jiān)控制度、產(chǎn)品標(biāo)簽制度等。

在疾病的防冶上，重點(diǎn)推廣使用高效、低毒、低殘留的藥品，重視中草藥的開發(fā)應(yīng)用，采取綜合措施和生態(tài)學(xué)方法防治特種水產(chǎn)動(dòng)物病蟲害。禁止使用國家違禁漁藥，杜絕使用“三高”（毒性高、副作用高、用量高）、“三致”（致癌、致畸、致突變）的藥物，鼓勵(lì)使用“三效”（高效、速效、長效）、“三小”（毒性小、副作用小、用量?。┑臐O藥，嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

八、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化，打造品牌

通過注冊(cè)成立特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖專業(yè)合作社，采取公司+農(nóng)戶的經(jīng)營模式，把分散無序的養(yǎng)殖戶組織起來，根據(jù)市場需求組織適度規(guī)模生產(chǎn)，統(tǒng)一養(yǎng)殖種苗和飼料、統(tǒng)一養(yǎng)殖技術(shù)、統(tǒng)一養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)出規(guī)格與質(zhì)量相近的產(chǎn)品，統(tǒng)一品牌銷售，獲取規(guī)模效益。做好水產(chǎn)精品養(yǎng)殖，打造水產(chǎn)品牌。

九、做好“三品一標(biāo)”認(rèn)證

積極創(chuàng)造條件申報(bào)無公害產(chǎn)品基地，申報(bào)無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品和地理標(biāo)識(shí)性產(chǎn)品，注冊(cè)生態(tài)養(yǎng)殖商標(biāo)，提升水產(chǎn)品質(zhì)量和知名度。

十、加大宣傳力度

認(rèn)真研究探索水產(chǎn)品的味道、食用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值、保健或藥用功能等特點(diǎn)，科學(xué)分析，準(zhǔn)確把握，精準(zhǔn)定位，通過各種途徑、渠道進(jìn)行適當(dāng)有效的宣傳，達(dá)到讓市場認(rèn)可、讓消費(fèi)者接受的目的。

十一、時(shí)刻關(guān)注市場，適時(shí)銷售

一般特種水產(chǎn)品市場波動(dòng)較大，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場行情，根據(jù)市場行情和養(yǎng)殖情況，搞好規(guī)劃，做好輪捕輪放，適時(shí)銷售，達(dá)到增產(chǎn)、增收又增效的效果。