蔣秀梅

（淮安生物工程高等職業(yè)學(xué)校，江蘇 淮安 223200）

小龍蝦稻田養(yǎng)殖，是利用稻田的淺水環(huán)境，既開(kāi)展水稻種植業(yè)生產(chǎn)，又開(kāi)展小龍蝦養(yǎng)殖的“稻蝦綜合種養(yǎng)”模式，是近年來(lái)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)部大力推廣的稻漁綜合種養(yǎng)的一種形式。該模式發(fā)源于20世紀(jì)80年代的美國(guó)，通過(guò)對(duì)稻田進(jìn)行必要的工程改造，營(yíng)造水稻栽培期間小龍蝦同時(shí)生長(zhǎng)繁育的基本條件，實(shí)現(xiàn)“一水兩用，一田雙收”。隨著我國(guó)小龍蝦消費(fèi)熱潮的不斷高漲，小龍蝦價(jià)格逐年走高，市場(chǎng)需求不斷加大，稻田已成為小龍蝦市場(chǎng)供應(yīng)的主要來(lái)源地。但這種既養(yǎng)蝦又種稻的“蝦稻共生”模式，往往因?yàn)椴缈诎才?、捕撈、收割、用藥、用水等環(huán)節(jié)的沖突，形成“養(yǎng)”、“種”矛盾；在小龍蝦養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)大于水稻栽培效益的預(yù)期下，棄種水稻的現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，稻田變成了純粹的養(yǎng)蝦塘，違背了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展的初衷，對(duì)糧食供應(yīng)安全帶來(lái)了隱患。為了指導(dǎo)農(nóng)民朋友科學(xué)掌握蝦稻共生種養(yǎng)技術(shù)，筆者根據(jù)淮安地區(qū)生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)形成一些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的技術(shù)措施，現(xiàn)介紹如下。

1 “蝦稻共生”生產(chǎn)的好處

小龍蝦進(jìn)稻田，可以促進(jìn)水稻栽培成本降低，增加水稻栽培效益。稻田是一個(gè)綜合性的生態(tài)系統(tǒng)，水稻栽培施用的肥料在滿足水稻生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，也為水稻田中其他動(dòng)、植物生長(zhǎng)提供了優(yōu)渥的自然條件，因此，單純水稻栽培田塊必須定期藥物除草、殺蟲(chóng)。一般情況下，整個(gè)水稻栽培期間用藥5～7次，既增加了水稻栽培成本，也造成了稻米產(chǎn)品的藥物殘留。放養(yǎng)小龍蝦后，小龍蝦超強(qiáng)的適應(yīng)能力和廣泛的食性，可以利用稻田中除水稻之外的一切動(dòng)、植物，避免了雜草生長(zhǎng)引起的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)效消耗，減輕了病蟲(chóng)害的侵襲，大幅度節(jié)約用藥成本；小龍蝦頻繁的覓食活動(dòng)，破碎稻田土表“著生藻類(lèi)”和氧化層的封固，加速了肥料分解，增加了土壤通氣性，可以改善稻田墑情，促進(jìn)稻米產(chǎn)量、效益提高。

稻田放養(yǎng)小龍蝦，可以增加養(yǎng)蝦產(chǎn)量，促進(jìn)綜合效益提高。小龍蝦是一種適宜能力極強(qiáng)、食性廣泛的甲殼類(lèi)動(dòng)物。水稻栽培的大部分時(shí)間內(nèi)，稻田中品種多樣的動(dòng)植物餌料和不斷長(zhǎng)高的水稻為小龍蝦生長(zhǎng)創(chuàng)造了適宜的養(yǎng)殖條件，只要稻田配套了一定的蝦溝，小龍蝦就可以將稻田中雜草和各種動(dòng)物消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換為小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成人們喜愛(ài)的美味小龍蝦。目前的實(shí)踐表明，不投餌的情況下，僅依靠稻田中自然生長(zhǎng)的雜草和底細(xì)動(dòng)物，每667 m2可產(chǎn)小龍蝦50 kg左右，增加效益1 500元。

“稻蝦共生”模式，減少肥料、農(nóng)藥使用量，充分利用了稻田綜合生態(tài)功能，促進(jìn)了蝦、稻產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提高。稻田放養(yǎng)小龍蝦后，由于小龍蝦對(duì)雜草、水稻害蟲(chóng)的攝食，水稻天減少用藥3～4次，減少農(nóng)藥、化肥使用量50%，節(jié)約生產(chǎn)成本，減少了稻米的農(nóng)藥殘留，大幅度提高了蝦、稻產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2 養(yǎng)殖小龍蝦稻田的基本要求

稻田屬于淺水環(huán)境，稻田的正常水位為6～8 cm，深水時(shí)也不超過(guò)20 cm，在這樣的條件下開(kāi)展小龍蝦養(yǎng)殖，必須對(duì)稻田進(jìn)行必要的改造，以滿足小龍蝦養(yǎng)殖的基本條件。

2.1 人工蝦溝準(zhǔn)備

蝦溝是指在稻田中人為開(kāi)挖的，供小龍蝦繁育、覓食、避旱、避藥的場(chǎng)所。開(kāi)挖時(shí)，要根據(jù)田塊的大小酌情制定工程方案，單塊超過(guò)30×667 m2的大塊稻田，可采用“十”或“回”字形走向，溝寬3～6 m，深度0.80～1.50 m，小面積稻田的蝦溝一般采用縱向“一”或“L”走向，寬度和深度都可以小些。蝦溝面積一般不超過(guò)總面積的10%，蝦溝開(kāi)挖的泥土或均勻撒于田中或堆在稻田四周形成圍埂。養(yǎng)蝦稻田的進(jìn)、排水設(shè)施應(yīng)結(jié)合蝦溝開(kāi)挖綜合考慮，進(jìn)水口建在圍埂上，排水口建在進(jìn)水口對(duì)側(cè)的蝦溝最低處，按照高灌低排的格局保證灌、排通暢；進(jìn)、排水口以聚乙烯網(wǎng)片或鐵絲網(wǎng)覆蓋，防止小龍蝦隨水逃逸。

2.2 防逃設(shè)施構(gòu)建

小龍蝦既有向下掘洞逃逸的習(xí)性，也有上網(wǎng)攀爬能力；稻田養(yǎng)殖小龍蝦，必須按池塘養(yǎng)殖要求建立防逃設(shè)施。一般采用聚乙烯網(wǎng)片加鈣塑板結(jié)構(gòu)，網(wǎng)高1 m，下端埋入圍埂土中20～30 cm，上部高出田埂70～80 cm，網(wǎng)片上端內(nèi)側(cè)縫合鈣塑板，鈣塑板高15 cm，網(wǎng)片以竹竿和鐵絲固定形成防逃網(wǎng)。

2.3 養(yǎng)蝦生態(tài)環(huán)境營(yíng)造

稻田養(yǎng)蝦大部分時(shí)間內(nèi)，水稻和小龍蝦可以和諧共生，但在水稻用藥、烤田、收割時(shí)，小龍蝦的適宜生存空間受到極大擠壓，蝦溝的建設(shè)，為小龍蝦提供了臨時(shí)庇護(hù)所，但是原本散居在稻田各處的小龍蝦一時(shí)間集中在狹小的溝渠中，增加了小龍蝦互相傷害的概率。在蝦溝等可能的空間栽培伊樂(lè)藻、苦草等沉水植物，既可以為小龍蝦提供立體的棲息場(chǎng)所，也可以起到夏季降溫的作用，可以大幅度提高小龍蝦的存活率。此外，蝦溝中栽草，也為小龍蝦苗種繁育提供了必要的生態(tài)環(huán)境，對(duì)提高小龍蝦苗種成活率至關(guān)重要。小龍蝦密度較大時(shí)，還應(yīng)該考慮增加人工增氧設(shè)施，增氧設(shè)施的合理使用，可以促進(jìn)小龍蝦更好地生長(zhǎng)。

3 “蝦稻共生”關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)

3.1 稻田改造與清整

用于養(yǎng)蝦稻田四周的田埂應(yīng)加寬加高壓實(shí)，這既能預(yù)防稻田漏水，也可以避免小龍蝦掘洞逃逸，田埂高度一般要求1 m以上（指高出水田平面），埂頂寬不小于2 m，新堆泥土夯實(shí)，確保不漏水。

養(yǎng)蝦一年以上的稻田，在開(kāi)始新年度“稻蝦共生”生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)首先排干蝦溝積水，挖去過(guò)多淤泥，或曝曬至淤泥呈龜裂狀，再注入10～15 cm新鮮水，在小龍蝦苗種投放前10～15 d用生石灰75～150 kg/667 m2消毒，殺滅野雜魚(yú)、敵害生物和致病菌等；放蝦前7～10 d，蝦溝中注水深50～80 cm，施用農(nóng)家有機(jī)肥200～500 kg/667 m2；蝦溝內(nèi)栽培輪葉黑藻、伊樂(lè)藻等水生植物。清整好的稻田，進(jìn)水時(shí)用密網(wǎng)過(guò)濾，嚴(yán)防敵害生物進(jìn)入。

3.2 水稻品種選擇和栽培

3.2.1 水稻品種的選擇 養(yǎng)蝦稻田，選擇成熟期短、葉片開(kāi)張角度小、抗病蟲(chóng)害、抗倒伏性能強(qiáng)的水稻品種較適宜，常用的有汕優(yōu)系列和協(xié)優(yōu)系列，盱眙、金湖地區(qū)采用晶兩優(yōu)534、徽兩優(yōu)001較多，也有采用南粳9108的。

3.2.2 施足基肥 每667 m2施用農(nóng)家肥200～300 kg、過(guò)磷酸鈣10～15 kg，均勻撒在田面并用機(jī)械翻耕耙勻。建議采用測(cè)土配方技術(shù)，有針對(duì)性選擇配方生態(tài)肥，使用效果更好。

3.2.3 秧苗移栽 一般在5月中旬開(kāi)始移栽，采用條栽與邊行密植相結(jié)合，淺水栽插。移植密度一般為30 cm×15 cm，確保小龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)透氣性好。水稻具體栽插方法可以參考遼寧省盤(pán)錦市盤(pán)山縣稻田養(yǎng)蟹采用的“大壟雙行、邊行加密”技術(shù)：以一塊667 m2的地（長(zhǎng)28 m、寬23.8 m）為例，常規(guī)插秧30 cm為一壟，兩壟為60 cm，大壟雙行兩壟分別間隔為20 cm和40 cm，兩壟間隔也是60 cm，為彌補(bǔ)邊溝占地減少的壟數(shù)和穴數(shù)，在距邊溝1.2 m內(nèi)，40 cm中間加一行，20 cm邊行插雙穴。一般每667 m2插約1.35萬(wàn)穴，每穴3～5株。蝦溝及田間溝中也可以種植深水稻。

3.3 小龍蝦苗種選擇與放養(yǎng)

3.3.1 苗種選擇 因小龍蝦特殊的生殖習(xí)性，養(yǎng)過(guò)小龍蝦的稻田，蝦溝中一般都會(huì)有小龍蝦存在，養(yǎng)殖戶普遍采用自繁自育的模式解決小龍蝦苗種問(wèn)題，數(shù)量、質(zhì)量無(wú)法把握，2～3年后，小龍蝦個(gè)體越來(lái)越小，產(chǎn)量和效益不斷下降。因此，養(yǎng)殖戶必須高度重視小龍蝦苗種的選擇問(wèn)題，建議“稻蝦共生”農(nóng)戶根據(jù)稻田面積配套專(zhuān)門(mén)的蝦苗繁育池開(kāi)展優(yōu)質(zhì)苗種繁育工作，面積為稻田的10%左右。繁育池要構(gòu)建優(yōu)良的苗種培育條件，繁殖親蝦經(jīng)過(guò)選育，確保品種優(yōu)良。稻田原有親蝦選留與放養(yǎng)遵循“宜大不宜小，宜早不宜遲，宜少不宜多”的原則，即選留的親蝦必須是性成熟的，個(gè)體盡可能大些，防止“大的出售，小的留種”的逆向選擇出現(xiàn)；放養(yǎng)時(shí)間盡可能提前，促進(jìn)小龍蝦親本提早產(chǎn)卵，爭(zhēng)取冬前完成小龍蝦受精卵孵化工作，為有計(jì)劃成蝦養(yǎng)殖打好苗種基礎(chǔ)；根據(jù)小龍蝦商品蝦生產(chǎn)計(jì)劃和小龍蝦繁殖能力，準(zhǔn)確估算小龍蝦苗種生產(chǎn)能力，在滿足需要的情況下，盡可能減少親蝦的放養(yǎng)數(shù)量，避免苗種過(guò)多對(duì)蝦池生態(tài)環(huán)境的破壞。外購(gòu)親蝦，雌雄親本盡可能采購(gòu)不同地域，減少近親繁殖的概率。

3.3.2 放養(yǎng)模式 開(kāi)展過(guò)養(yǎng)殖的稻田，蝦溝中一般已有成熟小龍蝦親蝦，經(jīng)過(guò)2017年冬季和2018年春季的繁育生長(zhǎng)，產(chǎn)生一定數(shù)量的小龍蝦苗種，這類(lèi)稻田養(yǎng)蝦，需要估算在田小龍蝦苗種數(shù)量，并根據(jù)計(jì)劃放養(yǎng)數(shù)量，適時(shí)調(diào)整小龍蝦苗種投放量，多出計(jì)劃數(shù)量的，要及時(shí)捕撈移除，不足的應(yīng)及時(shí)外購(gòu)補(bǔ)充。新開(kāi)展養(yǎng)殖的稻田，直接外購(gòu)小龍蝦苗種放養(yǎng)?！暗疚r共生”模式下，小龍蝦苗種放養(yǎng)規(guī)格不小于200只/kg，數(shù)量不高于4 000只/667 m2，放養(yǎng)時(shí)機(jī)為水稻栽插完成并返青。

3.3.3 放養(yǎng)方法 小龍蝦苗種經(jīng)捕撈、運(yùn)輸操作，易造成機(jī)械損傷，放養(yǎng)時(shí)要進(jìn)行“緩苗”和消毒處理，“緩苗”是指將經(jīng)過(guò)運(yùn)輸?shù)男↓埼r苗種連運(yùn)輸網(wǎng)袋或蝦莢浸入稻田水中反復(fù)間隙浸水，滿足小龍蝦苗種適宜水質(zhì)、吸足水分，逐漸恢復(fù)體力的過(guò)程；一般浸水 1 min，離水?dāng)R置 2～3 min，反復(fù) 2～3 次，待小龍蝦完全適應(yīng)水質(zhì)和溫度后再進(jìn)行適當(dāng)消毒。在把握好苗種質(zhì)量的同時(shí)，同一田塊應(yīng)盡可能放養(yǎng)同一規(guī)格的小龍蝦，并1次放足。

3.4 水稻田間管理

“稻蝦共生”生產(chǎn)的水稻日常管理工作主要集中在稻田保水、曬田、施肥、用藥等關(guān)鍵時(shí)期。

3.4.1 烤田 有小龍蝦的稻田在曬田時(shí)宜輕烤，水位降低到田面露出即可，而且時(shí)間要短，發(fā)現(xiàn)小龍蝦有異常反應(yīng)時(shí)，要及時(shí)加注新水。

3.4.2 稻田施肥 稻田基肥在插秧前1次施入耕作層內(nèi)，達(dá)到肥力持久長(zhǎng)效的目的。追肥應(yīng)少量多次，最好是半邊先施半邊后施。一般每月追肥1次，每667 m2施尿素5 kg、復(fù)合肥10 kg或發(fā)酵的畜禽糞30～50 kg，切忌追施氨水和碳酸氫銨。追肥時(shí)最好先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝、田間溝之中，然后再施肥，這樣化肥可迅速沉積于底層田泥中，減少對(duì)小龍蝦影響，追肥后立即灌水至正常深度。

3.4.3 水稻防病 綜合種養(yǎng)之后，水稻病害大幅度減少，一般不需要使用除草、殺蟲(chóng)農(nóng)藥。但水稻生病的情況下，推廣使用生物農(nóng)藥，為了保證糧食產(chǎn)量，也可以選用高效低毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用敵百蟲(chóng)及菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑。用藥時(shí)嚴(yán)格把握安全使用濃度，并盡可能將藥噴灑在水稻莖葉上，盡量不噴入水中?；窗驳貐^(qū)防治水稻螟蟲(chóng)，每667 m2用200 mL的18%殺蟲(chóng)雙水劑加水75 kg噴霧；防治稻飛虱，每667 m2用50 g的25%撲虱靈可濕性粉劑加水25 kg噴霧；防治稻條斑病、稻瘟病，每667 m2用50%消菌靈40 g加水噴霧。施藥前田間加水至20 cm，噴藥后及時(shí)換水。

3.4.4 水位、水質(zhì)管理 除烤田外，平時(shí)稻田水深應(yīng)保持在20 cm左右，并經(jīng)常灌注新水。稻田注水一般在10：00—11：00進(jìn)行，保持引水水溫與稻田水溫相接近；注水時(shí)要邊排邊灌，防止溫差過(guò)大。6月底每周換水 1/5～1/4，7—8 月每周換水 3～4 次，換水量為田水的1/3左右；9月后，每5～10 d換水1次，每次換水1/4～1/3，保持蝦溝水體透明度25～30 cm。田間溝內(nèi)，每15～20 d用生石灰水潑灑1次，每次每667 m2用量為5～10 kg，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。

3.5 小龍蝦的飼養(yǎng)管理

在稻田中飼養(yǎng)小龍蝦，一般不投喂人工飼料。但計(jì)劃產(chǎn)量高，放養(yǎng)密度較大，稻田天然餌料不足時(shí)可以投喂人工飼料，特別是小龍蝦生長(zhǎng)旺季，堅(jiān)持每天早、晚巡田，仔細(xì)觀察蝦溝水色變化和小龍蝦活動(dòng)情況，根據(jù)小龍蝦在田重量、吃食、生長(zhǎng)、天氣等因素綜合制定投喂計(jì)劃。

3.5.1 飼料選擇與投喂 飼料一般以配合飼料為主，水陸草、瓜皮、蔬菜、螺螄、冰鮮魚(yú)等原料性飼料為輔。日投喂量為蝦體質(zhì)量的6%～8%，一般每天傍晚投喂1次。利用蝦溝進(jìn)行小龍蝦繁育的稻田，冬季每3～5 d在蝦溝中投喂1次，投喂量為蝦體質(zhì)量的1%～2%，第2年4月開(kāi)始，投喂人工配合飼料，確保小龍蝦苗種健康生長(zhǎng)。

3.5.2 防逃、防病害 堅(jiān)持每天巡田，檢查進(jìn)、排水口篩網(wǎng)是否牢固，防逃設(shè)施是否損壞。汛期防止漫田，防蝦外逃。進(jìn)、排水時(shí)要用40～80目篩絹網(wǎng)過(guò)濾，防敵害生物入田。平時(shí)要清除蛙、水蛇、泥鰍、黃鱔、水老鼠等敵害，以免其危害小龍蝦。鳥(niǎo)類(lèi)、水禽等對(duì)小龍蝦危害較大，要進(jìn)行持續(xù)驅(qū)趕，有條件設(shè)置防鳥(niǎo)網(wǎng)，效果更好。

養(yǎng)殖期間，因進(jìn)水或水鳥(niǎo)叼入的雜魚(yú)生長(zhǎng)繁殖與小龍蝦爭(zhēng)餌、爭(zhēng)氧，數(shù)量多時(shí)，嚴(yán)重影響小龍蝦生長(zhǎng)，必須采取各種措施予以清除?；窗驳貐^(qū)的農(nóng)戶一般使用殺魚(yú)不傷蝦的清塘藥物清雜，效果較好。

3.5.3 捕撈 稻田養(yǎng)殖小龍蝦，一般經(jīng)2個(gè)月左右飼養(yǎng)，就有一部分蝦能達(dá)商品規(guī)格，可捕大留小。捕撈工具有地籠網(wǎng)、蝦籠、迷魂陣等。傍晚時(shí)，將捕撈工具安置于蝦溝內(nèi)，次日清晨收蝦。專(zhuān)用地籠網(wǎng)回捕率可達(dá)80%以上。開(kāi)始捕撈時(shí)，不需排水，直

接將蝦籠布放于稻田及蝦溝內(nèi)，3～5 d換一個(gè)地方。當(dāng)捕獲量漸少時(shí)，可將稻田內(nèi)的水排出，使小龍蝦落入蝦溝中，然后集中于蝦溝放蝦籠，直至捕不到商品蝦為止。養(yǎng)殖期間使用的地網(wǎng)籠要配套捕大留小的專(zhuān)用袋頭，避免誤捕幼蝦。養(yǎng)殖后期，使用密眼袋頭，確保在田小龍蝦應(yīng)捕盡捕，為下一年度的稻田清整做好準(zhǔn)備。