龍明華，唐麗麗，姚瑞祺，薛 雯，張紅娟，馬兆瑞

（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西楊凌 712100）

2006年國家教育機構(gòu)提出了建設(shè)國家專業(yè)教學(xué)資源庫的初步構(gòu)思，2010年7月，黨中央、國務(wù)院印發(fā)了《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，文件第19章明確提出要加快教育信息化進程，加強網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源體系建設(shè)，開發(fā)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)課程。同時，高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫（以下簡稱資源庫） 建設(shè)也正式啟動，計劃到2025年建成國家級資源庫200個，到2016年國家立項建設(shè)97個資源庫[1]。為了規(guī)范資源庫建設(shè)，國家相繼出臺了系列文件，2010—2013年以通知的形式下發(fā)，2014—2016年以《職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)指南》的形式下發(fā)，2017、2018年分別以《職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)工作手冊》的形式下發(fā)[2]，給資源庫建設(shè)提供了指導(dǎo)性文件。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄（2015年）》規(guī)劃的專業(yè)名稱，專業(yè)屬于食品藥品與糧食大類、食品工業(yè)類，目前開辦專業(yè)的國內(nèi)高職院校達到200余所。高等職業(yè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目是由楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合重慶醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同主持，遴選國內(nèi)25所辦學(xué)實力較強的高職院校、14家國內(nèi)大型食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)相關(guān)行企參與共同建設(shè)而成。2017年建成了陜西省級教學(xué)資源庫，同年入選國家備選庫[3]。目前，資源庫全面開放，登錄網(wǎng)址http://www.icve.com.cn/spyyyjcjs可在線學(xué)習(xí)，建設(shè)課程14門，微課140門，注冊學(xué)習(xí)人數(shù)近7 000人。

1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的整體目標思路

以培養(yǎng)高素質(zhì)食品營養(yǎng)與檢測技術(shù)技能型專業(yè)人才為核心，大力普及食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識，努力推進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教育教學(xué)改革。通過聯(lián)合全國優(yōu)勢院校、校企深度合作的途徑，遵循“一體化設(shè)計、結(jié)構(gòu)化課程、顆?；Y源”的建構(gòu)邏輯，建設(shè)包括專業(yè)建設(shè)中心、課程中心、技能與職業(yè)培訓(xùn)中心、食品營養(yǎng)中心、食品檢測中心、行企信息中心等6個中心。全面凸顯資源庫“能學(xué)、輔教”功能，適應(yīng)信息化教學(xué)，滿足不同使用人群、不同學(xué)習(xí)終端和不同學(xué)習(xí)場合，使之成為在校學(xué)生、社會學(xué)習(xí)者的自主學(xué)習(xí)中心，以及教師教學(xué)的服務(wù)中心、企業(yè)員工的培訓(xùn)中心、行業(yè)技術(shù)的推廣中心，社會大眾的科普中心。最終將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)成理念先進、內(nèi)容全面、教學(xué)創(chuàng)新、方便應(yīng)用的代表本專業(yè)一流水平的國家級教學(xué)資源庫。

2 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫內(nèi)容建設(shè)的一體化設(shè)計

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫在《職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)工作手冊（2017）》指導(dǎo)下進行了“一體化設(shè)計”，建設(shè)專業(yè)建設(shè)中心、課程中心、技能與職業(yè)培訓(xùn)中心、食品營養(yǎng)中心、食品檢測中心、行企信息中心等6個中心。

（1）專業(yè)建設(shè)中心。包括專業(yè)介紹、專業(yè)教學(xué)標準、專業(yè)建設(shè)、專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評估、交流分享共5個版塊。專業(yè)建設(shè)中心建成全國食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)中心、服務(wù)中心，對規(guī)范專業(yè)建設(shè)和引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展有著重要意義，也是社會了解專業(yè)的窗口。

（2）課程中心。包括課程版塊、微課版塊。課程（即標準課程）包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)拓展課，“食品營養(yǎng)”“營養(yǎng)配餐”“保健食品”“食品化學(xué)與健康”“食品安全與質(zhì)量控制”“食品標準與法規(guī)”“食品理化檢測技術(shù)”“食品微生物檢測技術(shù)”“現(xiàn)代儀器分析技術(shù)”“食品感官檢測技術(shù)”“糧油食品檢測技術(shù)”“畜產(chǎn)品檢測技術(shù)”“水產(chǎn)品檢測技術(shù)”“食品快速檢測技術(shù)”共14門。微課版塊以突出專業(yè)核心知識點與技能點為目的，搭建方便易學(xué)的微課程，既滿足了學(xué)習(xí)的隨時性，也滿足了核心知識點重點掌握的需求，完全適應(yīng)現(xiàn)代信息化教學(xué)手段的教學(xué)資源。

（3）技能與職業(yè)培訓(xùn)中心。包括技能培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)2個版塊。技能訓(xùn)練版塊將面向高年級預(yù)就業(yè)在校學(xué)生、企業(yè)在崗技術(shù)人員，為不同起點學(xué)習(xí)者提供崗位技能培訓(xùn)服務(wù)。職業(yè)培訓(xùn)版塊包括師資培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、職業(yè)資格培訓(xùn)、技能大賽培訓(xùn)4個方面，職業(yè)培訓(xùn)版塊將建成所有專業(yè)在職人員的培訓(xùn)基地。

（4） 食品營養(yǎng)中心。包括1個食品營養(yǎng)教學(xué)軟件版塊、1個營養(yǎng)基礎(chǔ)知識版塊、1個食材百科版塊、1個膳食百科版塊、1個食品安全版塊、1個健康專題版塊。面對當前專業(yè)中食品營養(yǎng)教學(xué)普遍偏弱的形式，面向在校師生，增設(shè)食品營養(yǎng)教學(xué)軟件版塊，強化營養(yǎng)教學(xué)效果。其余5個版塊主要針對當前社會大眾對食品營養(yǎng)知識的渴求，講解食品營養(yǎng)與健康生活知識，科普食品營養(yǎng)知識，打造全民健康生活的綠色食品環(huán)境，對全面提高人民身體素質(zhì)有重要意義。

（5） 食品檢測中心。包括1個乳品檢測虛擬實訓(xùn)版塊、1個大型儀器虛擬實訓(xùn)版塊、1個食品檢測實驗室建設(shè)版塊和1個食品檢測技術(shù)版塊。乳品檢測虛擬實訓(xùn)版塊主要面向當前復(fù)雜的乳品生產(chǎn)消費環(huán)境，培訓(xùn)合格的乳品檢測人員。大型儀器虛擬實訓(xùn)版塊主要面向?qū)W校技能實訓(xùn)教學(xué)，達到虛實一體教學(xué)效果。食品檢測實驗室建設(shè)版塊面向?qū)W校、企業(yè)，提供能指導(dǎo)標準化食品檢測實驗室建設(shè)的資源文件。產(chǎn)品檢測版塊建成面向企業(yè)檢測技術(shù)人員、國家標準制訂人員，成為學(xué)習(xí)方法、增進技術(shù)的交流平臺。

（6） 行企信息中心。包括行業(yè)信息、行業(yè)崗位、政策法規(guī)、標準規(guī)范、行企大家風(fēng)采、校企合作和就業(yè)指導(dǎo)7個版塊。行企信息中心主要以收集資源為主，建成面向行業(yè)、企業(yè)與學(xué)校的交流平臺。

3 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫“能學(xué)、輔教”功能的體現(xiàn)

3.1 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫搭載規(guī)范網(wǎng)絡(luò)運行平臺

根據(jù)國家《職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫運行平臺技術(shù)要求》文件，運行平臺應(yīng)具備資源庫建設(shè)、維護、管理、教學(xué)、學(xué)習(xí)、分析等基本功能，體現(xiàn)以用戶為中心的服務(wù)理念，支持個性化學(xué)習(xí)和個性化教學(xué)。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫搭載由高等教育出版社開發(fā)的智慧職教網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，是國家立項建設(shè)并通過驗收的規(guī)范平臺，現(xiàn)有三級（國家、省、院校）專業(yè)教學(xué)資源庫100余個在平臺運行，完全能夠滿足專業(yè)教學(xué)資源庫的功能需要。

3.2 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)了結(jié)構(gòu)化課程

資源庫將開發(fā)14門標準化課程，包括3門專業(yè)基礎(chǔ)課、7門專業(yè)核心課、4門專業(yè)拓展課，一個課程試題庫，涵蓋專業(yè)領(lǐng)域全部知識技能點，資源量將達到12 000余條，包括學(xué)習(xí)指南、教學(xué)課件、學(xué)習(xí)考核等內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上可組建若干門個性化課程，既滿足了學(xué)習(xí)者的大眾化自學(xué)自測需求，又滿足了施教者的個性化輔教需求。

3.3 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫注重技能培養(yǎng)

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)食品營養(yǎng)軟件、乳品檢測技術(shù)與大型分析儀器虛擬教學(xué)工具，建設(shè)不少于50個的技能與職業(yè)培訓(xùn)模塊，涵蓋食品營養(yǎng)、食品檢測2個方向的大部分技能知識，將虛實結(jié)合應(yīng)用到教學(xué)中，注重實踐，優(yōu)化技能學(xué)習(xí)環(huán)境，提升技能學(xué)習(xí)效率。

3.4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫資源的顆粒化

“顆?；Y源”是學(xué)習(xí)資源的最小單元，是獨立的知識點或完整的表現(xiàn)素材，也是構(gòu)成積件、模塊的基本單元。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫資源全部顆?；?，顆?；Y源來源于對專業(yè)職業(yè)崗位知識技能需求的分析羅列，進一步將工作任務(wù)知識技能“顆?；?，資源類型以小視頻、音頻、動畫、PPT、圖片、文本等形式呈現(xiàn)，方便了多終端學(xué)習(xí)用戶，尤其是手機用戶能隨時登錄學(xué)習(xí)。

4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫社會效益分析

4.1 全面促進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫是集全國優(yōu)勢院校、國家龍頭企業(yè)中的業(yè)務(wù)骨干及最新技術(shù)建設(shè)而成，為全國開辦食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的近300家中高職院校提供人才培養(yǎng)標準體系、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、最新的技能培訓(xùn)、精準的教改導(dǎo)向，確保所有食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在校師生整體受益。

4.2 全面提高食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)從業(yè)人員素養(yǎng)

食品營養(yǎng)與檢測從業(yè)人員通過技能培訓(xùn)版塊學(xué)習(xí)可以直接提升自己的專業(yè)技能水平，通過職業(yè)培訓(xùn)版塊的學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)專業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德，通過課程中心的系統(tǒng)學(xué)習(xí)可以拓展從業(yè)人員的知識范圍、蓄積從業(yè)人員職業(yè)發(fā)展?jié)撃埽_放的資源庫平臺將對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)從業(yè)人員整體素養(yǎng)提升提供支持。

4.3 普及社會大眾食品營養(yǎng)與安全知識

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫建成后，通過在線食品營養(yǎng)知識普及、食品安全知識的講解、食品檢測技術(shù)的演示，將為我國數(shù)億廣大食品消費者搭建全面普及食品知識的平臺，提升食品安全意識，引導(dǎo)人們在日常生活中做到均衡營養(yǎng)、平衡膳食，營造全員參與“關(guān)注食品安全，關(guān)注飲食健康”的氛圍。