□ 劉 建 江蘇康正生物科技有限公司

食品是確保人們健康生活的重要資源。結(jié)合目前各地區(qū)的實際情況分析，食品安全、質(zhì)量管理依然會受到不同因素的影響，致使食品安全事故發(fā)生，無論是對人們的正常生活，還是對經(jīng)濟社會的發(fā)展，都造成了嚴重的影響。對此，我國制定了食品質(zhì)量安全管理制度與體系，全面落實到各項環(huán)節(jié)中，加大食品安全管理力度，能夠及時地發(fā)現(xiàn)食品所存在的問題，具有針對性地分析，采取科學合理的解決措施，從而確保我國食品質(zhì)量與安全標準，滿足人們的生活需求，為人們提供健康的生活資源。

1 食品質(zhì)量認證

1.1 GAP認證

食品質(zhì)量GAP認證，主要是對生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的管理，要求對食品的生產(chǎn)過程，要嚴格地實施相關(guān)制度標準規(guī)范，在農(nóng)產(chǎn)品的種植中，降低對化學品、藥品的使用，既是對自然生態(tài)環(huán)境的保護，又能夠提高食品安全質(zhì)量。

1.2 QS認證

我國食品進入市場的標志就是QS認證，讓從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，能夠正式進行食品的生產(chǎn)與加工。該認證不僅能夠確保我國食品的安全性，還加強了對我國食品企業(yè)的標準化管理[1]。在無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證規(guī)定中，有明確的說明，對食品生產(chǎn)、加工的過程提出了更高的要求，主要目的是確保食品的安全性、優(yōu)質(zhì)性、高附加值等。

1.3 HACCP認證

食品質(zhì)量認證的方法比較多樣化，HACCP認證就是其中的一種，主要作用加深對食品加工、生產(chǎn)過程的嚴格控制，從而確保食品質(zhì)量與安全。在認證的過程中，主要是對食品的來源、加工流程、影響因素以及人為因素等全面地分析與控制，制定完善的監(jiān)管體系，全面落實到食品生產(chǎn)加工過程中，對各項工作環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)督與管理。

1.4 綠色食品認證

綠色食品認證，主要是由專業(yè)的機構(gòu)對食品的生產(chǎn)過程進行檢測，要求選擇合理的生產(chǎn)方式，全程都要對食品進行無污染的生產(chǎn)、加工。從認證的角度分析，認證合格的產(chǎn)品，有綠色食品商標標志，能夠重點突出產(chǎn)品來源于綠色環(huán)境。食品安全的綠色認證，要符合以下4個條件：①食品加工、生產(chǎn)的操作規(guī)范；②確保食品原產(chǎn)地環(huán)境的標準性；③綠色食品的標準完全符合價格規(guī)定；④對產(chǎn)品的外包裝有嚴格的要求，必須使用國家相關(guān)標準制定的綠色食品標志。只有滿足了以上4個條件，才能夠確保食品安裝的科學性與標準性[2]。

1.5 有機食品認證

有機食品認證，主要針對的是農(nóng)副產(chǎn)品，其所包含的種類比較多，無論是水產(chǎn)品，還是蜂產(chǎn)品，甚至是水果、糧食等，都是有機食品認證的重要內(nèi)容。有專業(yè)的部門嚴格按照相關(guān)標準進行科學認證，要求有機食品，不能含有化學化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)。

2 中國食品安全

為了能夠確保中國食品的安全性，就需要加強對食品的監(jiān)督與管理，結(jié)合中國食品發(fā)展情況綜合分析，制定出完善的監(jiān)管體系，全面落實到各環(huán)節(jié)中，從而確保食品的安全性[3]。首先，能夠?qū)κ称贰⑺幤?、毒品三者的具體定義進行正確地區(qū)分。其次，建立食品安全認證體系，嚴格地要求食品加工、生產(chǎn)等各流程，避免操作不當對食品質(zhì)量造成污染與影響。最后，根據(jù)制定的完善標準要求，對食品安全進行大力的監(jiān)察，對食品企業(yè)提出更高的要求，嚴格遵守相關(guān)制度要求，在企業(yè)的發(fā)展中，提高對食品安全管理的重視度，能夠在根源問題上有效解決食品安全問題，提高食品安全技術(shù)水平。建立獨立的監(jiān)管部門，對具體的工作內(nèi)容與工作職責進行明確的劃分，加大對各食品企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴格控制食品的生產(chǎn)、加工，在監(jiān)察的過程中，能夠?qū)κ称焚|(zhì)量進行抽查檢測，一旦發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標準的食品，就立即停止生產(chǎn)，情節(jié)嚴重的，食品企業(yè)要承擔相應的法律責任[4]。只有加大對食品安全的監(jiān)管，才能使各食品企業(yè)提高重視度，嚴格按照相關(guān)制度標準規(guī)范性生產(chǎn)，從而提高我國食品的安全質(zhì)量。

3 結(jié)語

加強對食品的安全管理，主要是為了能夠滿足人們的生活需求，確保人們的身體健康。對此，我國加大了監(jiān)管力度，完善了監(jiān)管體系與制度，嚴格控制食品的加工、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)，并全面落實到食品生產(chǎn)、加工等各項工作環(huán)節(jié)中，確保各項嚴格按照標準制度的規(guī)范性實施，從而確保中國食品的安全。