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食品安全事關(guān)民生，問(wèn)題食品甚至危及生命，監(jiān)管食品安全非常必要。政府對(duì)于食品安全問(wèn)題，制定了完善的食品安全相關(guān)法律法規(guī)，要求相關(guān)部門(mén)增強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)流通過(guò)程的監(jiān)管，解決監(jiān)管缺位等問(wèn)題。企業(yè)對(duì)此應(yīng)該提高食品質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)控能力和產(chǎn)品的檢測(cè)能力。最后消費(fèi)者也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)督，積極舉報(bào)和揭露違法行為。本文就食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制進(jìn)行了分析并展開(kāi)了一系列的探討[1]。

基于上述問(wèn)題，提出了一個(gè)隱私驅(qū)動(dòng)的細(xì)粒度的訪問(wèn)控制機(jī)制。首先，根據(jù)不同類(lèi)型信息的粒度與訪問(wèn)該信息的用戶(hù)的類(lèi)型（陌生人、朋友、家人）對(duì)用戶(hù)的隱私需求進(jìn)行定義。當(dāng)用戶(hù)在社交應(yīng)用上發(fā)布消息以后，社交應(yīng)用自動(dòng)的對(duì)用戶(hù)發(fā)布的內(nèi)容進(jìn)行分析，找出可能泄露用戶(hù)隱私的敏感詞進(jìn)行標(biāo)注。然后根據(jù)訪問(wèn)該內(nèi)容的用戶(hù)的類(lèi)型對(duì)可能泄露用戶(hù)隱私的敏感詞進(jìn)行不同程度的模糊化，最終不同類(lèi)型的用戶(hù)看到的是跟原來(lái)用戶(hù)發(fā)布的內(nèi)容語(yǔ)義一致的不同消息。

Bhurchand等[13]建立了一種制造能力模型，評(píng)估了公司各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域的制造能力，從而幫助管理者評(píng)估制造業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，為后續(xù)改進(jìn)提供了方向;Roberto等[14]研究了數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈、制造能力和顧客滿意之間的聯(lián)系；Zheng等[15]建立了一套完整的人機(jī)協(xié)同拆卸制造能力的評(píng)估系統(tǒng)和評(píng)估模型；Xie等[16]基于分解能力屬性與實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的映射關(guān)系，利用Web本體語(yǔ)言(Web Ontology Language, OWL)動(dòng)態(tài)地對(duì)拆卸制造能力進(jìn)行建模。

1 食品企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)狀

1.1 食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)控不合理

據(jù)了解到的數(shù)據(jù)，某市食品安全管理部門(mén)在2018年總共接收到了30 101件食品類(lèi)投訴，同比增長(zhǎng)43.7%，保健食品類(lèi)有7 298件，同比增長(zhǎng)40.8%，由此數(shù)據(jù)看來(lái)，食品企業(yè)加大對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控是刻不容緩的。一些比較大的食品類(lèi)企業(yè)，會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的完善，在不同地區(qū)開(kāi)很多的分店以及不斷增加新的菜品種類(lèi)，這樣一來(lái)食品安全和食物質(zhì)量的管理就要更加細(xì)致。因此，企業(yè)在進(jìn)行食品質(zhì)量監(jiān)管時(shí)，只要一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

黨的十八大以來(lái)，特別是中央統(tǒng)戰(zhàn)工作會(huì)議召開(kāi)和《中國(guó)共產(chǎn)黨統(tǒng)一戰(zhàn)線工作條例（試行）》（下文簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》）頒布以來(lái)，基層統(tǒng)戰(zhàn)工作的地位、內(nèi)容、對(duì)象和要求發(fā)生了很大變化，全國(guó)各級(jí)黨組織掀起了貫徹落實(shí)中央統(tǒng)戰(zhàn)工作會(huì)議精神、《條例》和習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)統(tǒng)一戰(zhàn)線工作的重要思想的高潮。在這種宏觀環(huán)境下，基層統(tǒng)戰(zhàn)工作既得到了發(fā)展，但也存在一些問(wèn)題。

1.2 食品的添加劑使用不規(guī)范

企業(yè)應(yīng)該定期對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，采取現(xiàn)場(chǎng)講解與實(shí)際操作相結(jié)合的方式，技術(shù)人員就食品安全檢測(cè)基本原理、檢測(cè)實(shí)施方法及步驟進(jìn)行深入淺出的講解，重點(diǎn)對(duì)海產(chǎn)品、果蔬以及肉類(lèi)檢測(cè)等常見(jiàn)項(xiàng)目逐項(xiàng)進(jìn)行實(shí)操，讓參訓(xùn)人員快速、熟練的掌握食品安全快速檢測(cè)的操作技能，培訓(xùn)內(nèi)容要詳實(shí)并且客觀全面，既有理論高度和思想深度，又有實(shí)踐可操作性，為推進(jìn)企業(yè)食品安全工作奠定了良好基礎(chǔ)的同時(shí)，也為廣大市民和游客營(yíng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

1.3 企業(yè)不注重食品原材料的選用

餐飲質(zhì)量問(wèn)題多發(fā)的主因和宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化有關(guān)。人工成本、房租、物流成本等上漲進(jìn)一步擠壓了企業(yè)的利潤(rùn)空間，造成加盟者、經(jīng)營(yíng)者有意選擇一些假次品用料，而總部也放松了對(duì)加盟店的監(jiān)控。因此，食品產(chǎn)品中出現(xiàn)一些不符合食品安全的材料，導(dǎo)致了整個(gè)食品市場(chǎng)的混亂，嚴(yán)重威脅了人們的身體健康。但隨著政府對(duì)食品安全的重視，對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注，連鎖型餐飲企業(yè)更容易成為眾人的焦點(diǎn)，食品企業(yè)還是要嚴(yán)格控制食品原材料質(zhì)量。

2 食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制策略

2.1 重視對(duì)食品原材料的把控

原材料選購(gòu)作為質(zhì)量把控的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的首道程序，這對(duì)于整個(gè)食品安全生產(chǎn)過(guò)程具有重要作用。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)要強(qiáng)化對(duì)原材料購(gòu)買(mǎi)環(huán)節(jié)的管理，企業(yè)要在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中,逐漸提升對(duì)原材料采購(gòu)的重視程度，做好原材料采購(gòu)前準(zhǔn)備工作。相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查需要根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)安全需要，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理。在日常生活中，在做菜時(shí)都需要提前準(zhǔn)備原材料，對(duì)原材料的要求就是新鮮、安全，事實(shí)上，人們一樣希望食品企業(yè)能夠重視對(duì)原材料的選用。對(duì)此，食品企業(yè)應(yīng)該建立健全的原材料采購(gòu)機(jī)制，對(duì)原材料進(jìn)行驗(yàn)收并完善供應(yīng)商評(píng)價(jià)管理機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)原材料的管理[2]。

2.2 培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)人員

2019年的數(shù)據(jù)表明，有8批次食品抽檢不合格，涉及某省永輝超市等。某省市場(chǎng)監(jiān)督管理組織抽檢了茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品等3類(lèi)食品556批次樣品，而不合格樣品共8批次，不合格樣品涉及重金屬污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，一些食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品口味并不是很好，就會(huì)通過(guò)添加很多的香精來(lái)調(diào)味，但這樣做并不符合食品安全的要求。

2.3 嚴(yán)格監(jiān)管食品的生產(chǎn)過(guò)程

在整個(gè)食品流通的過(guò)程中，很容易疏漏食品安全的問(wèn)題，對(duì)此，國(guó)家不斷提高對(duì)食品安全的管理要求，希望食品企業(yè)能夠重視對(duì)食品流通的有效監(jiān)管，建立健全的食品安全管理機(jī)制。

2.4 信息化食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程

國(guó)家科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的信息化建設(shè)帶來(lái)了機(jī)遇。信息化環(huán)境下的食品生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管會(huì)比人為操作的準(zhǔn)確性更高，在信息化觸及不到的領(lǐng)域也應(yīng)該建立相關(guān)人員信用信息數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)信息公開(kāi)，完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)“黑名單”制度，強(qiáng)化食品主體信用監(jiān)管，同時(shí)逐步建立食品安全信息電子追溯體系，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的全程監(jiān)控。

3 結(jié)語(yǔ)

企業(yè)對(duì)于食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量的控制，要從原材料的購(gòu)進(jìn)、食品添加劑的采購(gòu)使用、餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物的處置等方面進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查，從而能夠做到找差距、抓落實(shí)，對(duì)企業(yè)內(nèi)部食品檢測(cè)進(jìn)行全面評(píng)估。