□ 吳慶華 江洪波 常菊花 孫衛(wèi)青 杜何為 高夢祥 長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

1 前言

食品與質(zhì)量安全專業(yè)，樹立了以學(xué)生為本，以素質(zhì)、能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為核心的教育與教學(xué)理念[1]，以培養(yǎng)掌握扎實(shí)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識(shí)，并能夠?qū)I(yè)知識(shí)應(yīng)用于食品工業(yè)的高素質(zhì)人才為目標(biāo)[2，3]。近年來，長江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)制定了切實(shí)可行的師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃。重點(diǎn)以專業(yè)帶頭人為核心，培育和構(gòu)建學(xué)術(shù)梯隊(duì)；以學(xué)術(shù)帶頭人為終點(diǎn)，帶動(dòng)學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)骨干教師的培養(yǎng)和成長；瞄準(zhǔn)重點(diǎn)任務(wù)，給予足夠的關(guān)注，通過在職學(xué)位進(jìn)修、創(chuàng)造條件促使師資隊(duì)伍學(xué)歷、職稱、年齡結(jié)構(gòu)得到很大改善，師資隊(duì)伍的整體實(shí)力顯著上升。在建設(shè)期間，通過引進(jìn)、培養(yǎng)等措施，食品質(zhì)量與安全院系重視師德師風(fēng)建設(shè)，關(guān)注教師的健康儲(chǔ)備[4]。

第四輪學(xué)科評(píng)估對(duì)長江大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科（包括食品質(zhì)量與安全專業(yè)）提出了部分改進(jìn)意見。筆者對(duì)這些問題集中進(jìn)行了總結(jié)，結(jié)合高?！半p一流”建設(shè)背景，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，希望本文討論的相關(guān)問題可為其他高校相關(guān)專業(yè)提供借鑒。

2 學(xué)科評(píng)估中的問題

2.1 師資建設(shè)投入不足

長江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)師資建設(shè)投入略顯不足，資源匱乏。雖然，食品質(zhì)量與安全專業(yè)招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，但仍缺少國家級(jí)名師、省級(jí)名師；師資隊(duì)伍人才比例還不十分合理，特別是35歲以下的青年教師比例偏低，造成了新鮮血液不足，從長遠(yuǎn)來看，容易出現(xiàn)人才斷檔；整體實(shí)力相對(duì)不足。在師資隊(duì)伍建設(shè)方面的投入需加強(qiáng)。教師課時(shí)壓力較大，職責(zé)較多，精力分散，很多教師用于教學(xué)研究的時(shí)間偏少，影響專業(yè)教學(xué)成果產(chǎn)出。

2.2 本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)建設(shè)投入不足

實(shí)驗(yàn)教學(xué)圍繞理論課展開的較多，貫穿多門課程的卻很少。單獨(dú)開設(shè)、單獨(dú)考核的實(shí)驗(yàn)課少。現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)設(shè)備及校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，離培養(yǎng)學(xué)生卓越工程能力的要求有差距。雖然學(xué)生有了創(chuàng)新的思想，但很少付諸行動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)投入有待加強(qiáng)。食品工廠認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生必修的實(shí)踐內(nèi)容，是重要的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。雖然本專業(yè)已建立了較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，但數(shù)量相對(duì)不足，維護(hù)實(shí)習(xí)基地的資金有待繼續(xù)增加。

2.3 教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系存在缺陷

目前，課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，以學(xué)生網(wǎng)上評(píng)價(jià)意見為主，不能全面反映教師教學(xué)的投入情況，也在一定程度上使得一些青年教師心存顧慮，不敢大膽管理學(xué)生；另一問題是教師對(duì)學(xué)生的嚴(yán)厲程度、給予課程分?jǐn)?shù)的程度，直接影響了學(xué)生對(duì)教師評(píng)價(jià)的分?jǐn)?shù)。部分教師在教學(xué)中不重視理論與實(shí)踐相結(jié)合的現(xiàn)象依然存在，部分學(xué)生存在手高眼底的，理論貌似充足，但動(dòng)手能力很差的尷尬現(xiàn)象。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生滿意度調(diào)查中，有近50%的學(xué)生認(rèn)為課程實(shí)習(xí)需要加強(qiáng)。這從側(cè)面反映了學(xué)校對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度不及理論教學(xué)。

3 對(duì)策與整改措施

3.1 大力發(fā)展師資力量

針對(duì)以上問題，經(jīng)過思考筆者提出以下改進(jìn)措施與對(duì)策。首先，大力建設(shè)師資力量，積極引進(jìn)具有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高水平、高層次人才，不斷改善和優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)。在建設(shè)期內(nèi)爭取引進(jìn)楚天學(xué)者特聘教授學(xué)科領(lǐng)軍人物。使師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)更合理，向?qū)W校申請(qǐng)更多的教師教研、辦公空間，大力改善教學(xué)條件。積極為教師創(chuàng)造各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)中青年教師攻讀博士學(xué)位，不斷更新教師的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高專業(yè)水平。

向國家和湖北省相關(guān)部門申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)，大力引進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備，積極爭取實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)老師加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)改革。加大力度開展校企合作，開辟校外實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）基地，嘗試開放式的辦學(xué)模式，采取“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來”的方法，鼓勵(lì)青年教師到行業(yè)、企業(yè)頂崗實(shí)踐，吸收有合作關(guān)系的企業(yè)高管參與到理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)中來；加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)和監(jiān)督。聘請(qǐng)校外專家及行業(yè)主管及技術(shù)能手現(xiàn)場傳授實(shí)際操作技巧和經(jīng)驗(yàn)，并要求校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師在模擬教學(xué)中采用啟發(fā)式、情景式和任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的教學(xué)指導(dǎo)方法，逐步提高學(xué)生分析、解決問題的能力和實(shí)際動(dòng)手能力；落實(shí)實(shí)踐教學(xué)課程化，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程體系。

3.2 完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系

建立學(xué)生評(píng)教、督導(dǎo)評(píng)教、同行評(píng)價(jià)三位一體的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，取消排名或拉開等級(jí)差距，強(qiáng)化學(xué)生敘述性評(píng)價(jià)。完善二級(jí)督導(dǎo)體系，加強(qiáng)二級(jí)教學(xué)督導(dǎo)隊(duì)伍建設(shè)。完善管理機(jī)制，促進(jìn)同行評(píng)價(jià)，同行聽課常態(tài)化、制度化。還可將教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果作為職稱評(píng)聘的重要參考依據(jù)。建立獨(dú)立、完善的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，完善內(nèi)部質(zhì)量保障體系，加強(qiáng)過程控制，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)信息的收集和反饋，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，保證實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性。大力推進(jìn)精品公開課、微課建設(shè)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的不斷改進(jìn)。健全激勵(lì)機(jī)制，充分發(fā)揮教學(xué)質(zhì)量保障作用。制定教研室規(guī)范活動(dòng)和頻度的指導(dǎo)性要求。分類推進(jìn)教研室和學(xué)科一體化，促進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。加強(qiáng)教學(xué)督導(dǎo)參與教研室活動(dòng)工作，確保激勵(lì)措施到位，加大獎(jiǎng)勵(lì)力度，教研室活動(dòng)納入學(xué)院教學(xué)質(zhì)量評(píng)獎(jiǎng)體系。

專業(yè)全面推進(jìn)彈性學(xué)制下的學(xué)分制，通識(shí)教育階段以學(xué)院選擇任課教師為主，學(xué)生選擇部分課程為輔；專業(yè)教育階段則按課程性質(zhì)依次擴(kuò)大學(xué)生選課范圍：專業(yè)核心課程在主修專業(yè)內(nèi)選擇，專業(yè)限選課程在學(xué)院范圍內(nèi)選擇，專業(yè)任選課程在全校范圍內(nèi)選擇。允許學(xué)生提前或推遲畢業(yè)。目前，學(xué)院采用了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，根據(jù)監(jiān)控依據(jù)和監(jiān)控對(duì)象，獲取反映學(xué)校教學(xué)工作狀態(tài)和教學(xué)效果的各種信息，將所采集到的信息作為教學(xué)評(píng)價(jià)工作的對(duì)象和依據(jù)，將教學(xué)中存在的問題等信息，通過簡報(bào)、一對(duì)一或者聯(lián)席會(huì)等方式直接傳達(dá)到教學(xué)質(zhì)量反饋系統(tǒng)，再由反饋系統(tǒng)向有關(guān)部門、教師、學(xué)生反饋，以得到解決。

4 小結(jié)

長江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)成立較晚，要加快建設(shè)本專業(yè)。尤其在雙一流的背景下，對(duì)專業(yè)建設(shè)提出了更高的要求。在本輪學(xué)科評(píng)估中提到的各類問題，嚴(yán)重阻礙了長江大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科核心競爭力的提升。在以后的建設(shè)中，將重視人才隊(duì)伍建設(shè)，繼續(xù)引進(jìn)高水平人才，建設(shè)學(xué)術(shù)梯隊(duì)。尤為重要的一點(diǎn)是要高度重視教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)本校的實(shí)際情況，努力培養(yǎng)本專業(yè)的一流本科生，繼而建設(shè)一流研究生。此外還需繼續(xù)對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)以及以后的動(dòng)態(tài)進(jìn)行跟蹤，在實(shí)踐中尋找問題，主動(dòng)征詢社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)制，提高本專業(yè)的建設(shè)水平。目前，長江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)目前和廣東省農(nóng)科院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校、研究所密切合作，已逐步開始了本科生與研究生的共同培養(yǎng)，以共同督促學(xué)生完成本科學(xué)位論文，提高了學(xué)生的知識(shí)層次與畢業(yè)論文質(zhì)量。相信在未來的建設(shè)中，長江大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)會(huì)逐步提升學(xué)教學(xué)質(zhì)量，為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)良的食品安全專業(yè)本科生[5,6]。