崔長(zhǎng)偉，李雅善，南立軍*，李洋*，徐成東，李雪玲

（楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南楚雄 675000）

黑虎香葡萄屬于釀酒、制汁兼用型葡萄品種，歐美雜交種，具有美洲種葡萄典型的“狐香”味。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量高，具有優(yōu)越的抗逆性，特別是對(duì)霜霉病抗性以及高濕環(huán)境適應(yīng)方面具有顯著優(yōu)越性，果實(shí)成熟后具有肉囊，果皮較厚且色深，果核多。全國(guó)分布范圍窄，但在云南、四川攀枝花等地廣泛栽培，根據(jù)調(diào)查初步估計(jì)栽培面積可達(dá)1.73萬(wàn)hm2，為應(yīng)季市場(chǎng)的主要葡萄品種[1]。

云南省氣候類(lèi)型多樣，光熱資源豐富，干季與雨季分明，葡萄成熟季節(jié)雨水多且集中，以設(shè)施栽培為主，經(jīng)濟(jì)投入大。‘黑虎香’葡萄適應(yīng)云南當(dāng)?shù)氐膹?fù)雜氣候類(lèi)型，可以進(jìn)行簡(jiǎn)易的露天栽培且能產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1500 kg，收益可達(dá)3000元，有效的提高了果農(nóng)的收入水平，為云南地區(qū)精準(zhǔn)脫貧提供了途徑。

1 栽前規(guī)劃

楚雄市位于云南中部，昆明以西，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬干夏濕，氣溫日差較大、年差較?。欢瑹o(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑；干濕季分明，雨熱同季；日照充足，霜期較短，冬季降水偏少，年降雨量為864 mm，年均氣溫為15.6 ℃。葡萄成熟季節(jié)正處于多雨時(shí)節(jié)，真菌性病害多發(fā)，同時(shí)結(jié)合品種特性（成熟期、抗逆性和采收時(shí)能達(dá)到的品質(zhì)等）等綜合因素對(duì)‘黑虎香’的栽培管理規(guī)范進(jìn)行優(yōu)化，主要技術(shù)介紹如下。

1.1 栽植密度

株行距：1 m×2.5 m；南北走向。每667 m2栽267株。行距確定為2.5 m，以利于提高綁蔓、除草等栽培管理操作效率，通風(fēng)透光。同時(shí)便于鋼絲固定，并保持美觀[2]。

1.2 整形架式

采用單干雙臂籬架。支撐柱采用定制水泥柱，利用鋼絲作為支架。

第一道鋼絲距地0.6 m，用以主干固定及綁縛單臂（結(jié)果母枝）。

第二道鋼絲，距地1.0 m（距第一道鋼絲0.4 m），用以引縛結(jié)果母枝發(fā)出的新梢，并承載果實(shí)重量。

第三道鋼絲，距地1.4 m（距第二道鋼絲0.4 m），用以引縛結(jié)果母枝發(fā)出的新梢。

第四根鋼絲，距地1.8 m（距第三道鋼絲0.4 m），用以果實(shí)成熟期防鳥(niǎo)網(wǎng)的架設(shè)。

1.3 冷棚技術(shù)

云南楚雄夏季高溫多雨，為了防止霜霉病等病害需采用避雨棚。棚膜用聚乙烯膜、聚氯乙烯膜和醋乙烯膜均可，但以長(zhǎng)壽、無(wú)滴、抗老化和透光性好的醋乙烯膜與聚氯乙烯膜最佳[7]。對(duì)于春雨多、黑痘病和灰霉病多發(fā)的地區(qū)，在葡萄開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)覆膜；楚雄旱雨季分明，在雨季來(lái)臨前的5月中旬覆膜。

2 苗木定植

2.1 苗木質(zhì)量

按NY/T469的規(guī)定執(zhí)行。采用當(dāng)年早春營(yíng)養(yǎng)缽嫁接苗為宜。

2.2 定植時(shí)間

定植時(shí)間依據(jù)營(yíng)養(yǎng)缽嫁接苗春天出圃時(shí)間而定。主要以春栽為宜，楚雄地區(qū)在3月中、下旬進(jìn)行。如果采用露地嫁接苗，因其出圃時(shí)間為11月，可以選擇在11—12月定植。

2.3 定植方式

2.3.1 苗木選擇

一年生嫁接苗的地上部枝條粗壯，充分成熟，芽眼飽滿，無(wú)病蟲(chóng)及機(jī)械損傷；根系完整，有5條以上長(zhǎng)度17 cm以上、粗度3 mm左右的粗根。營(yíng)養(yǎng)缽苗要求新梢茁壯、葉片完整。

2.3.2 苗木消毒與處理

定植前要求對(duì)苗木消毒，可用1%硫酸銅。也可在芽萌動(dòng)前施用波美3～5度石硫合劑消毒。為了提高栽植成活率，可以在栽植前用50～100 mg/L的ABT三號(hào)生根粉浸根1～2 h，剪去過(guò)長(zhǎng)根系，保留10～15 cm。在整個(gè)栽植過(guò)程中，隨栽隨取，保持苗木濕潤(rùn)，避免風(fēng)吹日曬[3]。

2.3.3 定植溝準(zhǔn)備

提前按寬、深各100 cm開(kāi)溝，將挖出的熟土與生土分開(kāi)堆放。填入秸稈，施入腐熟沼液肥，并施入過(guò)磷酸鈣。先回填熟土，再填生土。定植完成后定植溝要灌一次透水，使溝內(nèi)土壤沉實(shí)。待土壤沉實(shí)后，用測(cè)繩按1 m株距開(kāi)定植穴。

2.3.4 定植苗木

苗木定植時(shí)，要求苗木根系舒展，根系周?chē)钍焱?。定植深度以苗木根頸在澆水踏實(shí)后與地表相平。插苗時(shí)要拉線，保證各列植株在同一條直線上。定植后，留基部2～3個(gè)飽滿芽眼短截。插上竹竿，保證苗木直立生長(zhǎng)。

3 土、肥、水管理

3.1 土壤管理

3.1.1 深翻

在新梢停止生長(zhǎng)后，結(jié)合秋季施基肥隔行進(jìn)行深耕，深度20～30 cm。同時(shí)隔行開(kāi)施肥溝，深度40～50 cm，施入腐熟沼液肥。11月底前深耕施肥后及時(shí)灌透水。

3.1.2 中耕

生長(zhǎng)季節(jié)在葡萄株間進(jìn)行多次中耕除草，保持土壤疏松和無(wú)雜草狀態(tài)，園內(nèi)清潔，病蟲(chóng)害少。目的是通過(guò)疏松耕作層土壤，保墑、提高肥料的吸收利用。中耕深度以15 cm左右為宜。通常與生長(zhǎng)期追肥結(jié)合進(jìn)行[4]。

3.2 施肥管理

施肥管理原則：休眠期基肥施足，追肥補(bǔ)充，微肥輔助。依據(jù)地力、樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量的不同，參考每產(chǎn)100 kg漿果一年需施入純氮0.5 kg、磷0.5 kg、鉀0.7 kg的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行平衡施肥。

3.3 水分管理

3.3.1 灌溉

‘黑虎香’葡萄一般年灌大水4次，確保一次性灌透、不積水：第一次為萌芽期灌透水，第二、三次為果實(shí)膨大期連澆兩次水，第四次為入冬前深施基肥后灌透水。開(kāi)花期應(yīng)控制土壤灌水，果實(shí)成熟期、采收前半個(gè)月要停止灌水，保持土壤干燥[6]。

3.3.2 排水

遇多雨季節(jié)要注意及時(shí)排水、防治病蟲(chóng)害。楚雄地區(qū)葡萄成熟季節(jié)處于多雨時(shí)期，雨水相對(duì)集中且量大，應(yīng)特別注意排水的通暢。

4 樹(shù)體整形修剪

當(dāng)年新栽苗春天只留一芽向上生長(zhǎng)，及時(shí)立竹竿引縛向上，確保新梢生長(zhǎng)直立。冬剪時(shí)，樹(shù)體粗度可達(dá)0.6～0.8 cm、長(zhǎng)110 cm以上，且節(jié)間短，木質(zhì)老熟、冬芽飽滿。冬芽萌發(fā)后，先抹除主干第一道鐵絲以下的芽眼，以減少樹(shù)體貯藏養(yǎng)分的損失。在架面上留5～7個(gè)健壯芽，樹(shù)體距第一道鐵絲向下10 cm留1芽，其余抹除，塑造單干雙臂樹(shù)形。長(zhǎng)短梢修剪相結(jié)合，綜合利用單枝更新與雙枝更新，確保樹(shù)形的穩(wěn)定。

5 花果管理

疏除多余的花序，是節(jié)約營(yíng)養(yǎng)、控制產(chǎn)量和提高品質(zhì)的有效措施，通過(guò)疏掉過(guò)多的小穗、側(cè)穗和控制花序的大小來(lái)保證坐果及進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)量[6]。盛果期產(chǎn)量每667 m2控制在1000 kg以內(nèi)，栽植267株，每株3.75 kg。

花序管理在花穗分離期至始花期以前（花前一周）進(jìn)行。整理花序工作包括疏除花序和修整花序，目的是通過(guò)花序整理提高坐果率，使果穗緊湊、穗形美觀，提高漿果的品質(zhì)。疏定花序的時(shí)間在花穗分離期至始花期以前（花前一周）進(jìn)行。疏除方法：每株選留7～8個(gè)花序，摘除弱小和過(guò)多花序。壯果枝（長(zhǎng)勢(shì)旺和中庸的結(jié)果枝）每枝留1～2個(gè)花序，弱枝不留花序。在疏花序時(shí)要考慮結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝的比例關(guān)系[7]。

花序整理完成后（在開(kāi)花前5～7 d）立刻噴施兩次保花防病蟲(chóng)藥，主要防灰霉病、穗軸病以及炭疽病、黑痘病等。同時(shí)進(jìn)行葉面追肥，補(bǔ)充硼、鋅、鐵、鈣等。

6 病蟲(chóng)害綜合防治

貫徹“預(yù)防為主，科學(xué)防控，依法治理，促進(jìn)健康”的植保方針。農(nóng)藥使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，盡量施用熏蒸劑。采用農(nóng)業(yè)綜合防治方法，結(jié)合化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)物候期，結(jié)合病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，抓住葡萄生產(chǎn)五個(gè)防控關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治。

6.1 休眠期防控措施

11月下旬前后完成葡萄樹(shù)冬剪，然后及時(shí)清園。包括清除剪下的枝條、落葉，以及雜草。減少大棚內(nèi)初侵染病菌原和蟲(chóng)源。清園后用生石灰加石硫合劑對(duì)主干涂白。涂白配方：石硫合劑1份，生石灰3份，水10份，鹽0.5份[8]。

2月上旬立春前后，葡萄萌芽前，氣溫開(kāi)始回升后用波美5度石硫合劑涂抹全株，以防治病害，殺死越冬害蟲(chóng)。

6.2 萌芽期至2～3葉期施用清園藥

3月下旬雨水前后，芽萌動(dòng)后，全園施用一次清園藥：溴菌清500倍，白腐凈600倍，殺蟲(chóng)劑高效氯氰菊酯（功夫）3000倍。

4月上旬驚蟄前后，2～3葉期，全園施用第二次清園藥：嘧菌酯（阿米西達(dá)）1500倍，苯醚甲環(huán)唑（10%世高）2000倍。

6.3 新梢生長(zhǎng)開(kāi)花前施用?；ǚ啦∠x(chóng)藥

新梢生長(zhǎng)、花序展露時(shí)期。在開(kāi)花前，重點(diǎn)防治炭疽病、黑痘病、灰霉病，兼防其他病蟲(chóng)害，全園施用兩次防病蟲(chóng)保花藥。第一次用嘧霉胺1000倍（防灰霉病），殺蟲(chóng)劑可選用高效氯氰菊酯3000倍。10 d后，噴施第二次，20%苯醚甲環(huán)唑3000倍（防炭疽病、黑痘?。部梢赃x用甲基托布津（甲基硫菌靈）、速克靈等。同時(shí)進(jìn)行葉面追肥，補(bǔ)充微量元素，鐵肥1500倍，鈣肥1500倍，鋅肥5000倍，硼肥濃度為0.2%～0.3%的硼砂溶液[9]。

6.4 果實(shí)膨大期施用防病蟲(chóng)保果藥

5月立夏前后，在果穗封穗前完成對(duì)果穗的修整，包括疏除過(guò)密果粒及果穗內(nèi)部未發(fā)育小果。果穗修整完成后，立即噴施兩次防病蟲(chóng)藥。同時(shí)，根際追施膨果肥硝酸鉀，促進(jìn)果實(shí)膨大。

6.5 果實(shí)采收后施用防霜霉病保葉藥

根據(jù)天氣情況，及時(shí)施用波爾多液（必備400倍或王銅800倍）預(yù)防霜霉病發(fā)生。

如遇雨天，必須在雨停后24 h內(nèi)打藥：50%烯酰嗎啉（金科克）3000倍與80%霜脲氰1500倍交替使用，同時(shí)配合施用保護(hù)劑波爾多液（必備）400倍或30%代森錳鋅（萬(wàn)寶露）800倍或保倍福美雙1500倍以及殺蟲(chóng)藥敵百蟲(chóng)1000倍或功夫3000倍[10]。

采果后至11月落葉前，及時(shí)防治霜霉病及蟲(chóng)害，以保證葉片健康，使后期枝條正常成熟，冬芽飽滿。

7 果實(shí)采收

采收時(shí)期在8月。果粒色澤變?yōu)樽虾谏?，全穗色澤均勻，漿果可溶性固形物達(dá)釀酒工藝成熟度或上市要求時(shí)，即可采收，可以按成熟情況分批采收。

采收方法：采收時(shí)一只手托住套袋的果穗，另一只手握持采果剪，將果穗梗從貼近結(jié)果枝處剪斷。注意輕采、輕放，防止對(duì)果粒造成機(jī)械傷害和碰掉果粉。要求果面果粉完整、無(wú)指印。采收后的分級(jí)、包裝、貯存、運(yùn)輸執(zhí)行NY 5086等規(guī)定[11-14]。