□ 穆 丹 天津市經(jīng)濟貿易學校

隨著我國經(jīng)濟科技的不斷發(fā)展，人民的生活質量也在不斷提高，而食品作為大眾生活中賴以生存的必需品，其質量安全問題也開始被廣泛關注。食品的質量安全直接關系到人們的身體健康、社會的穩(wěn)定，因此食品安全的重要性不言而喻。所以要從食品安全的源頭嚴格把關，將食品安全與課程教育相結合，讓學生認識到自身專業(yè)的重要性。本文以中西面點專業(yè)為例，分析了將食品安全教育融入其中的有效性教學策略。

俗話說的好，民以食為天，自從國家出臺《食品安全法》后，人們和政府對食品安全的重視程度越來越高。近幾年因為食品安全問題而造成的社會問題頻發(fā)，例如前幾年的地溝油事件、瘦肉精、蘇丹紅等，不僅對使用者的身體健康造成了危害，也使得大眾對食品安全監(jiān)督部門和質量管理部門產(chǎn)生了信任危機，影響社會穩(wěn)定。因此，對高校食品專業(yè)的學生來說，如何讓其了解到食品安全的重要性，守住自身底線，成了教師們需要思考的問題。

食品安全問題原因分析

化學添加劑含量過多或不規(guī)范

食品添加劑成分復雜，如果使用不當會對身體產(chǎn)生危害。食品添加劑不僅可以提高食品的口感，使其味道更好，色澤更豐富，而且能延長食品的保質期，此外，食品添加劑低廉的價格和產(chǎn)生的高回報讓一些商家不惜鋌而走險。為了讓食品更加美味，獲取更多利潤，一些食品生產(chǎn)商會過量加入食品添加劑，或者違反國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，加入未經(jīng)許可的違法添加物。由于我國法律法規(guī)的不健全，以及對食品添加劑檢測及監(jiān)管的不完善，很容易提供可乘之機，進而出現(xiàn)質量安全問題。

食品加工監(jiān)督力度小，執(zhí)行力低下

食品監(jiān)督部門作為守護食品安全的最后一道關卡，其重要性不言而喻。但是由于食品安全監(jiān)督步驟復雜，也無法對每樣食品進行普查，總會有漏網(wǎng)之魚流入市場。在對食品加工企業(yè)進行監(jiān)管時，需要嚴格負起責任，認真按照國家食品安全法的規(guī)定，切實對違法企業(yè)加大懲罰力度，使其認識到觸犯法律的嚴重性，在日后的生產(chǎn)活動中不敢肆意妄為。此外，我國的食品安全法律體系并不完善，極易被不法分子鉆空子，要想從根本上解決食品安全問題，必須對現(xiàn)有法律進行完善。讓食品監(jiān)管部門及執(zhí)法部門做到有法可依，有效提高食品安全程度。

企業(yè)缺乏責任意識

無論是法律法規(guī)的約束還是監(jiān)督部門的監(jiān)管，都是外部的環(huán)境制約，而現(xiàn)如今的企業(yè)負責人缺少責任意識，為了利潤不惜違反法律法規(guī)，缺少對食品安全問題嚴重性的相關認識。因此，政府相關部門要培養(yǎng)企業(yè)負責人的責任意識和道德意識，舉辦一些道德講堂或法律事例解讀，讓他們認識到違反食品安全法的嚴重性，提高守法意識。

將食品安全融入到中西面點專業(yè)的有效性教學策略

加強學生實踐教學，了解食品安全重要性

食品安全的重要性光靠書本上的內容是無法有全面認知的，實踐才能出真知。教師或學?？梢越M織學生參觀工廠，讓學生了解食品生產(chǎn)流程，認識到質量安全問題的重要性。作為中西面點專業(yè)的學生，帶領他們參觀食品加工廠，不僅能讓他們對自己的專業(yè)有大概的認識，對未來職業(yè)發(fā)展進行規(guī)劃，也能讓他們知道食品安全隱患，培養(yǎng)學生的職業(yè)責任和道德底線，在日后的工作中都有很大收益。此外，除了參觀工廠，還可以利用暑期實踐活動進行問卷調查，讓學生對消費者的食品安全意識有基本的了解，并能提高自己作為食品制作人的責任感，意識到專業(yè)學習的重要性。

改革教學方法，活躍課堂氛圍

在日常教學中，教師可以對教學方法進行適當創(chuàng)新，既能活躍課堂的氣氛，也能加深學生的理解，例如案例教學法。通過列舉真實的食品安全問題案例，鼓勵學生們積極參與討論，不僅能提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，還能提高學生的學習興趣。通過對實際案例的探討，讓學生對日后工作中的安全隱患有提前的認知，實踐經(jīng)驗也能得到提高。平時，也能請一些行業(yè)專家來校進行演講。例如在“3·15”期間，可以組織特色主題活動，例如辯論比賽、演講活動等，對學生進行食品安全教育，讓理論與實踐相結合，提高學生對食品安全的實際認知。

加強學生思想道德建設，將思政課融入課堂

中西點專業(yè)學生作為今后的食品領域工作者，教師在日常的教學活動中應該注重提高學生的道德意識和職業(yè)素養(yǎng)，增強思想道德方面的建設。加強學生道德建設，是促使學生做好食品，保證食品質量安全的有效途徑。因此，教師可以將食品安全知識與思政教學進行有效結合，在思政課堂上向學生灌輸食品工作者道德問題的重要性，不能為了短期利潤而枉顧他人身體健康，將職業(yè)責任深深烙進學生的腦海中。此外，還能讓學生了解到食品安全問題的危害，以及違規(guī)的嚴重性，時刻保持警惕性。

結語

食品安全作為食品行業(yè)的重要規(guī)范，在校的食品專業(yè)學生應該對其有清楚的認識，如上文所述，教師應不斷優(yōu)化教學內容，改革教學方式，增強學生的職業(yè)責任和道德意識，將食品安全有效融入到日常教學活動中。