□ 李龍亮 亳州市產品質量監(jiān)督檢驗所

現如今食品安全問題已經被越來越多的人所關注，食品安全問題關乎千家萬戶的健康安全，應予以高度重視。食品檢驗技術是為食品安全把關的重要手段，對人們的食品安全健康起到至關重要的作用。近些年來食品安全問題逐漸成為大眾媒體所聚焦的重點，對食品安全的檢驗容不得半點馬虎。本文便從當前常用的食品檢驗技術出發(fā)，分析現有技術的利弊，并尋找解決問題的方法。

食品安全問題不僅僅關系著我國公眾的人身健康，更關乎我國國家穩(wěn)定和經濟發(fā)展。近些年來食品安全問題屢屢發(fā)生，大大損害了我國人民群眾的利益，人民群眾的生命安全受到了嚴重的威脅。在這種背景下，我國出臺了《中華人民共和國食品安全法》，由此進一步加強了對食品安全的監(jiān)管。食品檢驗是食品由生產加工流通到進入消費者市場當中的一個重要環(huán)節(jié)，為消費者的食品安全起到了把關的作用，是解決我國食品安全問題層出不窮的一個重要手段。綜上可見，我國食品檢驗具有十分重要的作用，但是目前而言我國食品檢驗技術并不完善，其仍然存在著很多問題。

食品檢驗技術概述

食品檢驗技術是通過科學的檢驗方法檢測食品是否符合食用標準，是否會影響人們的健康安全的一項技術。其能夠通過微生物檢驗法、高效液相色譜法、超臨界萃取檢驗法等檢驗方法來判斷食品中是否存在有害物質以及有害物質是否會對人們的健康產生影響。食品檢驗技術是食品安全的重要保障，通過食品檢驗能夠篩查出大量不符合我國法律法規(guī)的加工食品，為我國食品安全提供技術支持。目前而言，我國食品檢驗技術趨于成熟，能夠在一定程度上保障我國的食品安全，但是其還存在著諸多的不足，需要不斷完善。

食品檢驗技術所存在的問題

食品衛(wèi)生標準較低，食品合格門檻低

我國的食品檢驗技術是根據我國制定的國家食品衛(wèi)生標準來對食品合格與否進行判斷的。而我國食品安全標準所規(guī)定的檢驗合格門檻較低，且規(guī)定檢驗的有害物質種類有限，這將會導致在食品檢驗中容易出現由于檢驗門檻過低而造成有害食品檢驗合格的現象。目前我國在食品檢驗中一般只對微生物、農藥殘留、普通添加劑含量、成分進行檢驗，而對食品其他方面的檢驗卻很少。在這種以低標準為依據的食品檢驗下，會造成我國很多食品生產廠家趨利避害，故意人為的在食品當中做手腳，通過以次充好、添加有害食品添加劑、濫用不在檢驗范圍內的替他添加劑來使自身利益達到最大化，最終造成消費者的健康安全受到巨大的損害。因此，我國的食品衛(wèi)生標準低，食品安全檢驗門檻低將會對我國食品安全造成巨大的威脅。

對食品安全監(jiān)管不到位

食品安全問題頻發(fā)與食品檢驗部門監(jiān)管不到以及不作為大有關系。食品生產企業(yè)在食品生產過程中如果不能得到有效的監(jiān)管，那么則極易導致食品生產企業(yè)知法犯法，違反我國的相關食品法律規(guī)范。我國食品生產企業(yè)眾多，除了中小型食品生產企業(yè)需要重點加強食品安全監(jiān)管外，對于家庭作坊式的特殊食品生產模式同樣也要加強食品安全監(jiān)管，規(guī)范監(jiān)管環(huán)節(jié)，加強對大中小型食品生產企業(yè)的監(jiān)管，完善監(jiān)管手段，提升檢驗技術是十分有必要的。

食品檢驗技術與食品市場發(fā)展不匹配

食品檢測技術目前處于瓶頸期，現如今雖然食品檢測具有多種檢測手段，但是面對快速發(fā)展的食品產業(yè)來說這些檢驗手段多少有點力不從心?？焖侔l(fā)展的食品產業(yè)帶來的是多樣的食品添加劑的應用，而現有的檢驗技術無法全部檢驗出食品添加劑的有效成分，造成檢驗結果可能存在偏差。因此，在食品市場快速發(fā)展的今天，食品檢驗技術無法適應快速發(fā)展的食品市場，食品檢驗技術還需要提高。

提升食品檢驗技術的措施

提升食品衛(wèi)生標準，嚴格技術規(guī)范

作為食品安全主管部門，要加強對食品安全的監(jiān)管，要建立健全法律規(guī)范，對于破壞食品安全的行為零容忍，將危害食品安全的行為裝進制度的牢籠里。與此同時，也要加強對食品檢驗技術標準的制定，擴大食品檢驗技術檢測范圍，提升食品檢測標準。

加強監(jiān)管

食品檢驗的缺失和不作為是食品安全問題泛濫的主要原因。監(jiān)管不到位往往會使部分商家鋌而走險，進而侵害廣大人民群眾的利益。因而，食品檢驗要加大監(jiān)管力度。在監(jiān)管方面首先要建立監(jiān)管體系，完善監(jiān)管制度的建設。其次，要建立常態(tài)化的監(jiān)管流程，對大型食品生產企業(yè)進行全面監(jiān)管，對中小型食品生產企業(yè)進行定期抽查監(jiān)管。同時，要在成熟的食品檢驗技術的基礎上完善監(jiān)督機制，建立社會群眾監(jiān)督、媒體監(jiān)督等多種監(jiān)督方式。

創(chuàng)新檢驗技術

隨著食品市場的不斷發(fā)展，人民群眾的飲食結構也變化得越來越快，食品檢測技術也應當不斷創(chuàng)新與時俱進。國家應當加大投入，并引進先進設備及人才，對現有的檢驗技術進行創(chuàng)新、升級，提高食品檢驗技術的檢測范圍以及準確度，使食品檢驗技術能夠適應現如今快速發(fā)展的食品市場。