張兆順

(咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 咸陽 712000)

近年來，我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展較為迅速且平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計局資料顯示：2018年，我國生豬存欄量為42 817萬頭，豬肉年產(chǎn)量為5 404萬t，豬肉產(chǎn)品極大地滿足市場的需求。養(yǎng)豬方式也發(fā)生了很大變化，由傳統(tǒng)的農(nóng)村分散養(yǎng)豬方式正向?qū)I(yè)化集約養(yǎng)豬和高度智能化養(yǎng)豬方式轉(zhuǎn)變[1]。在高度集約化，現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖條件下，常常被飼養(yǎng)于限位欄中的繁殖母豬，由于活動場地很小，往往使豬感到不適，嚴(yán)重者可能造成母豬的傷殘，生產(chǎn)性能下降。研究表明，豬在生長及肥育階段，如果飼養(yǎng)密度過大，就會導(dǎo)致豬的活動空間受限，日增重下降，爭斗現(xiàn)象增加。同時，豬舍中往往缺乏可供豬拱、咬、蹭等材料，環(huán)境極度貧瘠。缺乏適宜生存條件和有效的環(huán)境刺激，會使豬異常痛苦，導(dǎo)致行為規(guī)避現(xiàn)象[2]。

1 豬的福利養(yǎng)殖概念及要求

福利養(yǎng)豬，一般是指在豬的飼養(yǎng)與管理、裝載與運輸、被宰殺時，享有無饑渴的自由，舒坦的活著自由，無傷病的痛苦自由，無恐懼的自由，表達(dá)本能的自由[3]。即五大豬的福利養(yǎng)殖“自由”。豬的養(yǎng)殖福利一般有以下要求：一是營養(yǎng)福利。符合習(xí)性及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求的飼養(yǎng)，管理科學(xué)及人性，做到人豬的“親和”。二是環(huán)境福利。豬舍溫濕度適宜、場舍空氣清新、圈舍衛(wèi)生干凈、欄舍構(gòu)造舒適度好、盡可能給豬提供玩具及筑巢材料等；三是保健福利。盡可能有效地防治豬的疾病，特別是傳染病，建立豬群的健康水平評估及生物安全空間評估制度等；四是禁用藥物。養(yǎng)豬生產(chǎn)安全用藥，育肥生豬時應(yīng)有休藥期。國家禁用藥品養(yǎng)豬場不可使用。五是飼養(yǎng)員的素質(zhì)。飼養(yǎng)員具有夠用的養(yǎng)豬知識，善于與豬只交流，職業(yè)道德良好，善待豬只。

2 母豬的管理與福利

2.1 母豬飼養(yǎng)系統(tǒng)設(shè)計

顧憲紅等[4]比較研究了母豬電子群養(yǎng)系統(tǒng)和個體限位欄系統(tǒng)，結(jié)果提示，前者對妊娠母豬的站臥次數(shù)，啃咬圍欄次數(shù)，飲水及排尿次數(shù)等明顯減少，它的采食和睡眠次數(shù)則明顯增多，其外陰部傷痕、眼睛分泌物也有所下降，由此可見妊娠母豬的福利水平得到明顯改善。后者由于限制了母豬的運動，加之有無咀嚼器物，母豬表現(xiàn)出刻板和冷漠等行為；另外，在母豬限位欄內(nèi)還可引起肌肉萎縮，以及骨骼發(fā)育受到影響不良。歐盟國家已從2013年起，階段性的開始禁用母豬限位欄，更多地使用自由出入欄[5]。

2.2 妊娠母豬的筑巢行為

妊娠母豬的筑巢行為是一種本能，先天就會，筑巢行為一般包括拱地、鼻子嗅聞、咀嚼墊草墊料等。妊娠母豬大約在分娩前24 h有筑巢行為，在分娩前8～16 h筑巢行為表現(xiàn)強(qiáng)烈[6]。Pedersen等[7]研究了母豬的筑巢行為與產(chǎn)仔數(shù)相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)母豬筑巢行為越強(qiáng)，它的產(chǎn)仔數(shù)量越多。在豬的工廠養(yǎng)殖中，母豬通常無法接觸到麥秸、稻草及廢紙等可供筑巢的一些筑巢材料，它就會感到沮喪，其繁殖性能就會下降。甚至?xí)?dǎo)致母豬分娩時間延長，進(jìn)而使得仔豬成活受到影響。

2.3 母豬分娩和早期哺乳

母豬在分娩過程中。由于其子宮的連續(xù)收縮，斷臍、剝離胎盤等都會影響仔豬健康發(fā)育，最嚴(yán)重時仔豬可能窒息死亡。當(dāng)然，如果母豬產(chǎn)仔數(shù)太多或者分娩時間過長，往往更會增加了仔豬窒息死亡的機(jī)會，助產(chǎn)人員應(yīng)特別注意胎糞吸入綜合征[8]。Hales等[9]研究結(jié)果顯示：在整個分娩過程中，都是最關(guān)鍵的階段，可能都會出現(xiàn)仔豬死亡現(xiàn)象；母豬產(chǎn)仔數(shù)量越多，第1天仔豬死亡多。產(chǎn)后的母豬若限位4 d，發(fā)現(xiàn)仔豬死亡率就能減少；若從妊娠114 d到產(chǎn)后4 d進(jìn)行限位，發(fā)現(xiàn)仔豬總死亡率就可有效的降低[10～11]。

3 仔豬養(yǎng)殖福利

3.1 仔豬的體溫調(diào)節(jié)能力

Pedersen等[12]研究結(jié)果表明仔豬的體溫調(diào)節(jié)能力對仔豬健康的生長發(fā)育非常重要。皮膚潮濕的初生仔豬，會從皮毛中散發(fā)大量的熱量。并且初生仔豬體內(nèi)糖原和脂肪儲存量僅夠1d使用，因此，在仔豬培育中，應(yīng)讓其盡早吃初乳、吃足初乳，才可保證正常體溫及生長發(fā)育。實踐證明，初生仔豬對環(huán)境溫度非常敏感，為了給仔豬保暖，提高仔豬成活率。一般采取地板加熱、地面鋪墊料或使用紅外線加熱燈。仔豬舍適宜溫度為32～35℃，但如果是母豬與仔豬同舍飼養(yǎng)，那么舍內(nèi)溫度還要兼顧母豬的需要，不宜過高。當(dāng)母豬一胎產(chǎn)仔過多，超過其有效哺乳能力時，就要采取磨齒、寄養(yǎng)、并窩、分批哺乳、母豬護(hù)理體系和早期斷奶等管理措施[13]。

3.2 哺乳仔豬數(shù)控保溫箱的探究

在仔豬培育過程中，一般豬場經(jīng)常采用普通紅外線保溫箱，該方法的缺點是仔豬雖然能用紅外線燈來取暖，但它活動的地面溫度較低，仔豬體感溫度不佳，培育效果往往不很理想?，F(xiàn)在，有些豬場采用一種哺乳仔豬數(shù)控保溫箱，該保溫箱以箱底的加熱方式供暖，箱子底層下面安有電極和彈簧裝置，仔豬進(jìn)入或離開時靠仔豬體重接通或斷開電熱板電路，可有效地節(jié)能。實踐證明，使用哺乳仔豬數(shù)控保溫箱飼養(yǎng)仔豬，哺乳仔豬躺臥均勻，吃奶、玩耍的行為明顯增加，日增重和腹部溫度均明顯高于普通的紅外燈保溫箱。而腹部溫度高有利于增強(qiáng)仔豬消化功能，減少仔豬腹瀉率，從而得到改善仔豬的福利。

3.3 飲用溫水和環(huán)境富集材料相互作用的探究

在斷奶前仔豬吃的是母乳 (溫度30℃以上)，在斷奶后一般飲用溫度較低的水，這對仔豬消化功能影響較大。用添加或不添加環(huán)境富集材料 (如咀嚼器、鐵鏈、麻繩等玩具)的兩種條件下，用水溫為30℃時進(jìn)行飲水試驗。結(jié)果顯示：在不添加富集材料的情況下，能夠顯著提高仔豬的日增重和每日采食量；而在添加富集材料的情況下，仔豬的生產(chǎn)性能降低。究其原因，是因為仔豬活動增加了，身體發(fā)熱，這時仔豬希望喝涼水。

4 豬的屠宰福利

豬在裝載、運輸過程中，因待宰豬只的載運應(yīng)激效應(yīng)，往往會造成豬的受傷及死亡。因此，在裝運時，盡可能讓豬只在舒適的條件下進(jìn)行。在裝豬時，最好把來至同一群得豬裝在一起，盡量避免不同豬群混合裝載。夏季運輸，應(yīng)做好防暑降溫工作，高溫悶熱環(huán)境會導(dǎo)致豬只中暑和死亡。運輸時間以2～3 h較為適宜；在運輸中，豬的裝載密度對其也有影響，裝運密度越大，對它健康影響就越嚴(yán)重。肉豬的宰前應(yīng)激對養(yǎng)豬福利和豬肉品質(zhì)都有不良影響[14～15]。由于不合理的運輸在屠宰前導(dǎo)致豬只死亡、受傷等情況時有發(fā)生。

5 豬的聲音福利

豬的聽覺相當(dāng)靈敏，且外耳腔深而廣，較微弱的聲音豬也能聽見。豬還會通過聲音的強(qiáng)弱、節(jié)律做出相應(yīng)的反應(yīng)。比如仔豬在剛出生時，通過聲音的來尋找母豬的，從而獲取奶水的；仔豬在聽見危險聲音時，會雙耳豎立仔細(xì)分辨采取應(yīng)對行為。因此，噪聲對豬來說是一種刺激，容易引起豬受驚，應(yīng)激反應(yīng)過大[16]，導(dǎo)致小豬相互咬傷、母豬泌乳量減少等現(xiàn)象發(fā)生。研究證明，給仔豬提供美妙的音樂，可以極大地改善仔豬福利效果。殷宗俊等[17]研究了播放音樂對斷奶仔豬行為表現(xiàn)和生長發(fā)育性能的影響。每天定時給試驗組仔豬播放音樂，并記錄仔豬的初始重和期末重，觀察記錄仔豬的晝夜站立時間、咬斗次數(shù)等行為活動。研究發(fā)現(xiàn)，在初次播放音樂時，仔豬會站立、豎耳，表現(xiàn)出警覺的行為。隨后，在第4天仔豬就適應(yīng)了音樂聲，對播放音樂的敏感度會逐漸降低。25 d后，分析發(fā)現(xiàn)試驗組仔豬日增重比對照組有明顯的增加。說明定時的播放音樂可使斷奶仔豬日增重明顯增大。陳紹孟等[18]也研究過音樂對斷奶仔豬的影響。定時給斷奶仔豬播放音樂，發(fā)現(xiàn)仔豬對環(huán)境噪音的應(yīng)激反應(yīng)明顯減少，仔豬的生長性能明顯提高。

6 豬的飼養(yǎng)員福利

在養(yǎng)豬實踐中，人們發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)員對豬的行為和態(tài)度對豬均會產(chǎn)生影響。研究表明，飼養(yǎng)員態(tài)度和藹，就容易接近豬只；態(tài)度蠻橫，豬只就會發(fā)生回避行為。同時有效的訓(xùn)練方法，也可以使豬形成的良好條件反射。飼養(yǎng)員的養(yǎng)豬知識、 飼喂技巧、 工作責(zé)任心， 以及本人的性格和工作滿意度，都會影響豬的福利養(yǎng)殖。豬只一旦害怕人，特別是懼怕飼養(yǎng)員時，豬的健康和福利都會受到影響[19-20]。