來源：中國食品報

近年來，西式糕點、餐飲在國內(nèi)的迅速發(fā)展，帶動了現(xiàn)代奶酪產(chǎn)業(yè)的萌發(fā)。目前，我國奶酪年產(chǎn)量已達(dá)兩萬多噸，涌現(xiàn)出了以妙可藍(lán)多、三元、蒙牛等為代表的生產(chǎn)企業(yè)。同時，市場需求量也呈不斷上升之勢，這一點從進(jìn)口奶酪連續(xù)13年快速增長、2018年的進(jìn)口量已達(dá)10.8萬噸的行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出。然而，我國奶酪消費依然存在局限性，主要以新疆、內(nèi)蒙古、云南等少數(shù)民族地區(qū)、大城市中的高端人群、海歸和“90后”年輕人為主。

蒙牛集團(tuán)CEO盧敏放此前曾在多個場合表示看好奶酪市場。他坦言：“如果中國目前人均奶酪消費量能達(dá)到瑞士的1/3，全世界的奶酪產(chǎn)量或許都不足以喂飽中國一個省的人口。只要我國奶酪發(fā)展速度繼續(xù)保持，未來或?qū)⒏淖冋麄€社會乳制品供應(yīng)的格局?！?/p>

隨著新時代深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革力度的加大、消費升級的加快、奶酪營養(yǎng)價值的被接受和認(rèn)可，以及適合中國消費者口味、與中餐相配的奶酪產(chǎn)品不斷上市，我國奶酪消費將迎來新的發(fā)展階段，市場可拓展的空間很大。