□ 王 史 陳淑娟 吳維川 ?？诤ｊP(guān)技術(shù)中心

在目前的食品生產(chǎn)過(guò)程中，為能夠使食品生產(chǎn)質(zhì)量及安全性得到保證，食品檢測(cè)必不可少。在食品檢測(cè)過(guò)程中，一項(xiàng)重要任務(wù)及內(nèi)容就是農(nóng)藥殘留檢測(cè)，因而掌握農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，以有效進(jìn)行農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)也就十分必要。本文就食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析研究，從而為更好的利用農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供有效依據(jù)及支持。

在當(dāng)前的食品檢測(cè)過(guò)程中，為能夠使食品檢測(cè)整體質(zhì)量及效果得到保證，需要有效開展各個(gè)方面的檢測(cè)工作，而農(nóng)藥殘留檢測(cè)就是其中比較關(guān)鍵的一個(gè)方面。在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，為能夠取得更加滿意的效果，相關(guān)技術(shù)人需要掌握并合理應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)具有更好的技術(shù)支持，進(jìn)而使食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作能夠得到更好的保證，使食品安全性得到保證。

食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的必要性

隨著近些年來(lái)食品安全問(wèn)題的不斷發(fā)生，人們對(duì)食品安全也越來(lái)越重視，并且對(duì)于食品安全檢測(cè)也有著越來(lái)越高的要求，有效實(shí)行食品安全檢測(cè)也就十分必要。就當(dāng)前所發(fā)生的各種食品安全問(wèn)題而言，很大一部分原因都是由于食品中的農(nóng)藥殘留，食品中農(nóng)藥殘留的存在，不但影響食品的品質(zhì)，并且人們?cè)谑秤弥髮?duì)人們的身體健康也會(huì)產(chǎn)生重要影響，若農(nóng)藥殘留濃度比較高，會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒情況，嚴(yán)重危害人們的身體健康及生命安全，而在當(dāng)前的食品生產(chǎn)中很多食品原料都使用了農(nóng)藥，尤其是水果及蔬菜類的食品，因而對(duì)食品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)也就十分必要。在食品生產(chǎn)及食品檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)實(shí)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中殘留的農(nóng)藥成分，也就能夠及時(shí)對(duì)其進(jìn)行處理，避免這些食品流入市場(chǎng)，使食品安全性得到保證，進(jìn)而也就能夠使人們的身體健康及生命安全得到有效保證，同時(shí)也能夠使食品生產(chǎn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)理想發(fā)展。

食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)

在當(dāng)前的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，越來(lái)越多的檢測(cè)技術(shù)及方法得以應(yīng)用，使得檢測(cè)工作取得了比較理想的成果，就目前的實(shí)際情況而言，農(nóng)藥殘留檢測(cè)中所應(yīng)用的關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)主要包括以下幾種。

氣相色譜檢測(cè)方法

在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，氣相色譜檢測(cè)方法屬于應(yīng)用十分廣泛的一種現(xiàn)代化檢測(cè)方式，具有比較理想的檢測(cè)效果。對(duì)于這種檢測(cè)方法而言，其特點(diǎn)就是操作相對(duì)比較簡(jiǎn)單，檢測(cè)過(guò)程中的反應(yīng)靈敏度也比較高，具有比較廣泛的應(yīng)用范圍，在目前屬于比較成熟的一種檢測(cè)方法。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，通常都是采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、氣相聯(lián)用技術(shù)及頂空氣相色譜法，具有比較高的準(zhǔn)確度。另外，氣相色譜檢測(cè)方法在實(shí)際檢測(cè)中所花費(fèi)的成本比較低，可對(duì)鹵化物及食品防腐劑含量進(jìn)行有效檢測(cè)，因而在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中有著十分廣泛的應(yīng)用，并且發(fā)揮著重要的作用，因而可對(duì)這種方法進(jìn)行有效應(yīng)用。

高效液相色譜檢測(cè)方法

高效液相色譜檢測(cè)方法在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中也是比較常見的一種方法，具有重要的應(yīng)用價(jià)值及作用。對(duì)于這種檢測(cè)方法而言，其在活性及穩(wěn)定性較差的物質(zhì)檢測(cè)方面能夠取得比較理想的效果，可在較大程度上提升食品藥物殘留的檢測(cè)速度及檢測(cè)性能，使檢測(cè)工作能夠取得比較理想的效果，在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中表現(xiàn)出比較理想的價(jià)值及意義。在高效液相色譜檢測(cè)方法的實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，其基礎(chǔ)就是流動(dòng)相以及固定相，主要待測(cè)物在利用兩者之間的分配系數(shù)差異，實(shí)現(xiàn)有效分離，準(zhǔn)確地檢測(cè)出農(nóng)藥殘留量以及系數(shù)，使檢測(cè)工作的高效性以及適用性得到較好的保障。然在，這種檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中也有一定的缺陷，主要就是檢測(cè)種類比較有限，靈敏度相對(duì)而言比較差，通常情況下都是配合氣相色譜檢測(cè)方法進(jìn)行利用，通過(guò)兩種檢測(cè)方法的有效結(jié)合，可取得比較理想的檢測(cè)效果。

電化學(xué)分析檢測(cè)方法

在農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，電化學(xué)分析檢測(cè)方法也有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，具有比較理想的檢測(cè)效果。電化學(xué)分析方法的原理是電化學(xué)反應(yīng)，具體是在電化學(xué)池中利用化學(xué)方法使待檢測(cè)物質(zhì)的濃度進(jìn)行轉(zhuǎn)化，在此基礎(chǔ)上對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留量實(shí)行有效檢測(cè)，得到比較理想的檢測(cè)效果。對(duì)于這種檢測(cè)方法而言，其特點(diǎn)就是檢測(cè)范圍比較廣，并且在今后的應(yīng)用中會(huì)有著越來(lái)越理想的發(fā)展，屬于比較適當(dāng)?shù)囊环N檢測(cè)方法，可將農(nóng)藥殘留物的性質(zhì)及含量快速檢測(cè)出來(lái)，使農(nóng)藥殘留檢測(cè)得到滿意的效果。

結(jié)語(yǔ)

在目前的食品檢測(cè)工作中，農(nóng)藥殘留檢測(cè)屬于十分重要的內(nèi)容，同時(shí)也是必要任務(wù)，在保證食品安全性方面具有重要意義，因而需要有效進(jìn)行食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)。在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，相關(guān)檢測(cè)工作人員應(yīng)當(dāng)意識(shí)到農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性，掌握農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上更好的開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，使食品質(zhì)量及安全性得到保障。