文|薛佳敏 編|薛佳敏、梁同正

對(duì)葡萄酒學(xué)術(shù)圈來(lái)說(shuō)，2018年可真是多事之秋，從年初的四級(jí)證書造假，到近期的MS盲品考試泄題，23位新認(rèn)證的侍酒師大師被取消資格；還有WSET3級(jí)考官在考場(chǎng)拍抖音視頻的荒誕事件。發(fā)生這些“事故”的發(fā)生也引發(fā)了人們關(guān)于葡萄酒教育公信力的討論。這些屢屢發(fā)生的事件是否為葡萄酒教育行業(yè)的發(fā)展蒙上陰影？然而，年初的時(shí)候WSET三級(jí)考試發(fā)布了大改革，葡萄酒教育又將如何面對(duì)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)呢？一起來(lái)看看！

There are so many astonishment in 2018 and It's aroused people's discussion on the credibility of wine education. Will these frequent incidents impact the development of wine education industry?What is the future?

2018就要過(guò)去了，對(duì)考WSET3級(jí)依然舉棋不定的我不禁感慨：今年真是多事之秋！不說(shuō)年初酒圈內(nèi)某名人WSET文憑造假的事，前不久又發(fā)生MS考試泄題，23位新晉大師被除名；還有WSET的監(jiān)考官在WSET考場(chǎng)拍抖音，導(dǎo)致學(xué)員考試作廢……這些消息出來(lái)真是看得人一臉懵圈。一系列負(fù)面的新聞讓人開(kāi)始懷疑這些認(rèn)證考試是否開(kāi)始變得魚龍混雜，公信力不如往昔。

可是年初WSET三級(jí)課程才剛剛進(jìn)行改革，加入了白酒的內(nèi)容。而越來(lái)越多葡萄酒教育機(jī)構(gòu)的興起又讓人看到這一市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。這些負(fù)面新聞是否就是一個(gè)行業(yè)發(fā)展期的陣痛？我們暫時(shí)還有待觀望，不過(guò)重要的是每一次這樣的新聞出現(xiàn)都在提醒著我們對(duì)待葡萄酒教育認(rèn)證都應(yīng)該持有一份認(rèn)真謹(jǐn)慎的態(tài)度。

歷數(shù)2018年葡萄酒教育界丑聞，葡萄酒認(rèn)證遭遇寒冬？

事件一： MS盲品考試泄題

10月10日，CMS宣布“取消”23位新晉侍酒師大師的MS頭銜，考試成績(jī)作廢。有消息稱，一位侍酒師大師違反了盲品考試的保密協(xié)議，泄露考試的酒款。導(dǎo)致泄題事件的這位侍酒師大師將被禁止參與協(xié)會(huì)的任何活動(dòng)，并且協(xié)會(huì)已啟動(dòng)取消該大師稱號(hào)的進(jìn)程。

起初聽(tīng)到這個(gè)消息時(shí)，真的難以置信。網(wǎng)上討論也炸開(kāi)了鍋，事后Wine-Searcher葡萄酒總監(jiān)David Allen MW在主持本刊金樽獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮時(shí)，也針對(duì)這一話題作出了回應(yīng)：“現(xiàn)在沒(méi)有跡象表明有任何亞洲地區(qū)的MS與泄題丑聞?dòng)嘘P(guān)聯(lián)。我相信今年金樽獎(jiǎng)的MS評(píng)委都是非常有能力、誠(chéng)信的品酒師。在這個(gè)困難的時(shí)刻，我也想向廣大MS們表達(dá)同情；也希望美國(guó)的CMS盡快公布‘泄題’的相關(guān)細(xì)節(jié)，還大家一個(gè)‘無(wú)可挑剔’的MS證書?！?/p>

不過(guò)，在筆者看來(lái)，正是因?yàn)檫@樣的事件發(fā)生，才讓大家看到這個(gè)被稱為“地球上最難通過(guò)的考試”的公正與公平性。要獲得侍酒師大師的稱號(hào)真的非常難，大多數(shù)參加這一考試的學(xué)員都做好了奮斗數(shù)年甚至十多年的準(zhǔn)備去通過(guò)這樣一場(chǎng)考試。這一稱號(hào)的背后代表的是國(guó)際頂尖的葡萄酒行業(yè)專家對(duì)個(gè)人的認(rèn)可，這既是一份榮譽(yù)，同時(shí)也是一份責(zé)任。如開(kāi)篇所提到的，正是每一位“大師”對(duì)這一頭銜的珍視和維護(hù)，才讓這個(gè)證書有如此高的含金量。

事件二：WSET3級(jí)考試現(xiàn)場(chǎng)居然拍抖音？

官方機(jī)構(gòu)的泄題是否涉及進(jìn)一步的利益糾葛？這個(gè)問(wèn)題我們不得而知，在事件未明朗前也不便展開(kāi)討論。但來(lái)自培訓(xùn)機(jī)構(gòu)本身的人員的專業(yè)意識(shí)不到位，讓學(xué)員蒙受不白之冤，這樣的事確有發(fā)生，理應(yīng)引起關(guān)注。

事件發(fā)生在8月14日，逸香旗下的西安授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)梅洛斐爾，由于考場(chǎng)安排不符合標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員之間的座位間隔太近，同時(shí)監(jiān)考工作人員在考場(chǎng)中拍抖音視頻。到了10月下旬被爆出，致使該場(chǎng) WSET三級(jí)考試成績(jī)作廢。這是近年來(lái)WSET在中國(guó)開(kāi)出的第一張考試作廢處理單，在酒圈引發(fā)軒然大波。

同樣教授WSET三級(jí)的講師秦嶺對(duì)此也為學(xué)員喊冤：“首先是學(xué)員有點(diǎn)冤，考三級(jí)也花了不少錢，周期也差不多需要半年時(shí)間。但是從WSET的專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，規(guī)矩已經(jīng)定了，必須要執(zhí)行。其中最大的問(wèn)題是學(xué)員之間座位分配太近，容易被認(rèn)為作弊。如果現(xiàn)場(chǎng)非常規(guī)范，只是發(fā)抖音視頻的話，可能只針對(duì)機(jī)構(gòu)警告或處罰，并不會(huì)針對(duì)學(xué)生?！?/p>

事件三：四級(jí)造假

對(duì)于葡萄酒從業(yè)者的造假也不能掉以輕心。事實(shí)上，學(xué)歷、文憑的造假我們?cè)缫褜乙?jiàn)不鮮，可今年年初時(shí)候，由一篇某媒體發(fā)布的人物采訪報(bào)道引出的WSET Diploma造假的新聞，讓我們開(kāi)始警惕原來(lái)造假認(rèn)證之手已經(jīng)開(kāi)始伸入到葡萄酒行業(yè)中。

3月21日，侍酒師畫報(bào)發(fā)表了一篇聲明，主要內(nèi)容是關(guān)于2017年發(fā)布的《新晉WSET四級(jí)得主朱江 Marc：13歲開(kāi)始喝酒的“壞孩子”，因?yàn)榕d趣從程序員轉(zhuǎn)做葡萄酒教育》一文撤稿，原因是來(lái)自WSET官方提供的消息證實(shí)朱江并沒(méi)有獲得WSET Diploma證書，而是偽造了WSET Diploma證書且以此資歷到處宣傳。

這個(gè)事件早在之前朋友圈發(fā)酵，甚至有人因此懷疑WSET認(rèn)證的價(jià)值是否不如從前。單靠一紙證書是否能夠全面地去了解一位從業(yè)者的知識(shí)能力水平？David Allen MW表示：“WSET 4級(jí)是一項(xiàng)非常認(rèn)真嚴(yán)肅的考試，而且整個(gè)課程經(jīng)過(guò)了極大的改進(jìn)，比25年前的文憑課程要困難得多。如果越來(lái)越多的中國(guó)人通過(guò)WSET Diploma，我認(rèn)為這并不意味著它沒(méi)有價(jià)值。相反，它支撐著葡萄酒教育，讓一些不學(xué)無(wú)術(shù)的人無(wú)法在葡萄酒行業(yè)中立足。我相信WSET也會(huì)采取措施來(lái)保持其聲望?！?/p>

朱江事件雖然發(fā)生時(shí)間較早，但此后牽涉文憑認(rèn)證造假的影響以及展開(kāi)的討論頗為深遠(yuǎn)。葡萄酒教育培訓(xùn)的公信力是否被削弱了呢？從上述事件所引發(fā)的熱烈討論來(lái)看，倒未必。反而這些討論本身，反映的是大眾對(duì)葡萄酒教育的重視。盡管并非得到一張證書就是通行葡萄酒業(yè)的金鑰匙，但大眾對(duì)葡萄酒教育公信力的關(guān)注卻說(shuō)明了從業(yè)者對(duì)專業(yè)認(rèn)證的需求。

也許這樣也合理解析了今年WSET的國(guó)際化改革，還有眾多跨界葡萄酒教育機(jī)構(gòu)的興起。葡萄酒教育對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展起著重要的推廣作用，那未來(lái)的葡萄酒教育發(fā)展趨勢(shì)又將如何？

證書只是印證整個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程

早在今年4月25日，WSET官方公布將會(huì)推出新的烈酒資格認(rèn)證：WSET 第三級(jí)烈酒認(rèn)證。此資格認(rèn)證將于2019年8月1日起推出。這次調(diào)整最大的變化是：烈酒將徹底從葡萄酒認(rèn)證中脫離而出，成為獨(dú)立的認(rèn)證體系；三級(jí)烈酒課程增加中國(guó)白酒內(nèi)容。

WSET的新變革到底成效如何，真是要見(jiàn)仁見(jiàn)智了。但WSET培訓(xùn)聯(lián)合國(guó)內(nèi)教育機(jī)構(gòu)作出的改革，反映了對(duì)這片教育市場(chǎng)的重視。David Allen MW認(rèn)為：“我對(duì)這種變化并沒(méi)有那么驚訝。把烈酒從二級(jí)到四級(jí)教學(xué)大綱中移出來(lái)是早晚的事，而這種變化不僅讓W(xué)SET更加國(guó)際化，也是對(duì)白酒和中國(guó)其他烈酒的一種認(rèn)可。”

近年來(lái)，葡萄酒培訓(xùn)點(diǎn)迅速增多，業(yè)內(nèi)巨頭張?jiān)?、富隆等也早已發(fā)力，今年電商巨頭京東也開(kāi)始了在葡萄酒培訓(xùn)方面的布局。還有酒商，將培訓(xùn)課程做成促銷品的形式，推出低于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的價(jià)格，快速吸收學(xué)員。面對(duì)著如今國(guó)內(nèi)的葡萄酒教育行業(yè)人數(shù)不斷增加，究竟葡萄酒培訓(xùn)在中國(guó)前景如何？同為國(guó)內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)葡萄酒偵探社創(chuàng)始人秦嶺表示：“第一，葡萄酒教育會(huì)越來(lái)越普及，消費(fèi)者接受到葡萄酒培訓(xùn)所需要消耗的成本會(huì)越來(lái)越低；第二，培訓(xùn)的內(nèi)容和課程會(huì)越來(lái)越多樣化，培訓(xùn)的形式會(huì)越來(lái)越多樣化；第三，越來(lái)越多的葡萄酒銷售公司會(huì)開(kāi)始增加葡萄酒培訓(xùn)的業(yè)務(wù)；第四，傳統(tǒng)的葡萄酒培訓(xùn)公司，會(huì)增加葡萄酒銷售或者葡萄酒選購(gòu)的業(yè)務(wù)。”

認(rèn)證造假是否意味著葡萄酒教育失去了意義呢？也許不，如今已經(jīng)有越來(lái)越多人參與這類型教育，學(xué)習(xí)葡萄酒系統(tǒng)性知識(shí)。據(jù)媒體對(duì)WSET首席執(zhí)行官Lan Harris的訪談報(bào)道：“2017-2018年度，全球共有531位學(xué)員獲得四級(jí)文憑，創(chuàng)歷史新高，其中有61位來(lái)自中國(guó)，香港占17位，中國(guó)內(nèi)地有44位。同比去年增長(zhǎng)了18%?！敝档皿@訝的是，考試人數(shù)的增加，有一半以上是行業(yè)外人士所貢獻(xiàn)。秦嶺表示：金融、保險(xiǎn)、銀行現(xiàn)在越來(lái)越多的行業(yè)外愛(ài)好者來(lái)學(xué)葡萄酒，而且往往這些人分?jǐn)?shù)更高，通過(guò)率也高。因?yàn)樗麄冋嫘南矚g，所以會(huì)比一些從業(yè)人員學(xué)習(xí)更認(rèn)真，會(huì)付出更多的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)?！?/p>

參加培訓(xùn)的學(xué)員并不僅是為了一本證書，“考證最重要的其實(shí)是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中吸收知識(shí)，最后的證書只是說(shuō)明你已經(jīng)到達(dá)這個(gè)高度，印證了這個(gè)過(guò)程?！鼻貛X認(rèn)為。

沒(méi)有彎道超車，只有努力追趕

近年來(lái)侍酒師團(tuán)隊(duì)也在不斷擴(kuò)大，不是它變得簡(jiǎn)單，而是更多的人想要去挑戰(zhàn)它。

現(xiàn)任新濠博亞娛樂(lè)旗下的澳門新濠鋒酒店、澳門新濠天地以及新濠影匯度假村的餐酒總監(jiān)Jo?o Pires MS也曾談到，他當(dāng)初剛到澳門工作時(shí)的侍酒師團(tuán)隊(duì)就只有2人，到現(xiàn)在已經(jīng)變成了12人。團(tuán)隊(duì)壯大的背后不乏酒店的支持，“我們每周都會(huì)在酒店舉辦大師班、品酒會(huì)，開(kāi)一次葡萄酒團(tuán)隊(duì)的會(huì)議，可以促進(jìn)日常交流和互相監(jiān)督。我們還會(huì)邀請(qǐng)酒商、釀酒師、葡萄酒大師等專業(yè)人士教我們專業(yè)知識(shí)?！盝o?o還強(qiáng)調(diào)“教育、熱情、目標(biāo)、動(dòng)力、傾聽(tīng)、支持和努力”。這7點(diǎn)尤為重要。

就在今年8月份，中國(guó)新增9位高級(jí)侍酒師，這些新晉的AS中將來(lái)又會(huì)誕生多少位侍酒師大師呢？說(shuō)到這兒，筆者也向新晉成員上?！ね鉃┲Z萊仕游艇會(huì)——侍酒師張聰了解國(guó)內(nèi)的侍酒師趨勢(shì)和2018年的侍酒師教育的變化。張聰表示：“近段時(shí)間上海新開(kāi)了不少高端五星級(jí)酒店及餐廳，對(duì)于侍酒師的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，并且能夠給到曾經(jīng)不敢想的工資水準(zhǔn)，已經(jīng)逐步朝香港及歐美靠攏?！?/p>

但是相對(duì)港澳地區(qū)的酒店教育培訓(xùn)而言，中國(guó)內(nèi)地的酒店侍酒師就沒(méi)那么幸運(yùn)了?！芭嘤?xùn)的話主要還是靠個(gè)人的主觀意愿，自身需要有一個(gè)清晰的自我定位，酒店工作是很繁忙的，基本除了平常工作之外很少會(huì)專門有課程給到侍酒師。在中國(guó)，要想成為一名優(yōu)秀的侍酒師需要時(shí)間、耐心。從基礎(chǔ)到一位相對(duì)優(yōu)秀的侍酒師，起碼五年以上的時(shí)間。如同釀造一款優(yōu)秀的酒一樣，沒(méi)有二氧化碳浸漬速成法，只有付出時(shí)間?！睆埪斎缡钦f(shuō)道。

侍酒師團(tuán)隊(duì)的擴(kuò)大，意味著教育行業(yè)也在不斷進(jìn)步，但與此同時(shí)還存在著很多挑戰(zhàn)。Joao Pires MS 認(rèn)為：“挑戰(zhàn)在于，中國(guó)的地理位置遠(yuǎn)離世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如果一個(gè)人不去實(shí)地考察，與葡萄園親密接觸或者和釀酒師學(xué)習(xí)，那么對(duì)想要進(jìn)步的侍酒師來(lái)說(shuō)很難。但侍酒師在中國(guó)還是一個(gè)很新的職業(yè)，有無(wú)限的可能。而且已經(jīng)有一位中國(guó)的侍酒師大師誕生，意味著將來(lái)肯定會(huì)有更多的亞洲MS到來(lái)。”在張聰心目中：“教育發(fā)展已經(jīng)逐漸和歐美同步，需要的只是時(shí)間與付出，如同那句話‘釀造一款優(yōu)秀的酒，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要堅(jiān)持300年’中國(guó)的侍酒師行業(yè)也同樣如此，沒(méi)有彎道超車，只有努力追趕！”

相對(duì)于歐美國(guó)家而言，中國(guó)的侍酒師人數(shù)可能現(xiàn)在還追不上，但是相信只是時(shí)間的問(wèn)題。“與歐洲的侍酒師相比，中國(guó)的并不差。長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，歐洲依附于原有的葡萄酒文化優(yōu)勢(shì)，又相對(duì)靠近世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，所以該地區(qū)的MS和MW更多，當(dāng)然還有市場(chǎng)的幫助。我相信中國(guó)會(huì)在這個(gè)領(lǐng)域出類拔萃，只是時(shí)間問(wèn)題?，F(xiàn)在大中華區(qū)已經(jīng)有5個(gè)MS和5個(gè)MW，我相信未來(lái)還有更多?！盝o?o Pires MS表示。

歷經(jīng)了2018年葡萄酒教育行業(yè)的種種風(fēng)波，但我們依然要相信夢(mèng)想總會(huì)實(shí)現(xiàn)的，不要放棄，無(wú)論什么樣的考試都沒(méi)有運(yùn)氣，踏踏實(shí)實(shí)走完每一步才是硬道理。未來(lái)的葡萄酒教育行業(yè)也將在時(shí)間的見(jiàn)證下更加成熟！