文|Annie蔡金萍 編|張?zhí)裎?/p>

“有沒(méi)有算過(guò)成為MS以后接了多少活動(dòng)？”

“前一陣算了一下，今年上半年飛了45次?！薄斑@么忙，工作和生活怎么平衡？”

“沒(méi)有平衡！”

……

就這樣，我們一直聊著，直到從店員手上接過(guò)咖啡，找了個(gè)位置坐了下來(lái)，我在示意過(guò)后按下錄音鍵，開(kāi)始了這次一對(duì)一的對(duì)話。保留下來(lái)的錄音上顯示持續(xù)了1小時(shí)50分12秒，直到周末把錄音整理出來(lái)，31978字，整整28頁(yè)！還沒(méi)算上沒(méi)錄的部分。我陷入了沉思，突然間不知該從哪里開(kāi)始寫(xiě)起……

于是，我把這次采訪拆成了幾個(gè)部分，在開(kāi)始講述他的故事和他的變化之前，我想先聊聊如題的這個(gè)話題。因?yàn)?，?duì)于曾經(jīng)出走葡萄酒行業(yè)的我來(lái)說(shuō)，我最好奇的，是他如何這么目標(biāo)明確，從未放棄過(guò)這一路的堅(jiān)持！

父母曾反對(duì)他讀葡萄酒專業(yè)

你是否知道，最初，其實(shí)呂楊的父母并不愿意他轉(zhuǎn)讀葡萄酒專業(yè)？2003-2004年，面對(duì)天體物理這個(gè)專業(yè)，他曾一度迷茫到想轉(zhuǎn)專業(yè)。因?yàn)楦改覆幌Ｍ艞墸钟仓^皮再堅(jiān)持了一年，結(jié)果越發(fā)感覺(jué)一事無(wú)成。失意的他，跟朋友從賭場(chǎng)敗北而歸，路過(guò)尼亞加拉瀑布，他們把車停在高速路邊，當(dāng)時(shí)，眼前是大片大片的葡萄園?？粗?yáng)光灑落的葡園，從小在新疆長(zhǎng)大的他，仿佛又回到了大自然的懷抱，讓他感覺(jué)舒服和安心，對(duì)大自然這樣的產(chǎn)物多了幾分親近。

當(dāng)時(shí)正值互聯(lián)網(wǎng)文學(xué)熱潮，安妮寶貝的書(shū)，村上春樹(shù)的小說(shuō)，一股文藝氣息和小資情調(diào)在中國(guó)人生活中開(kāi)始傳播和延展開(kāi)來(lái)。愛(ài)喝酒的他，敏感地察覺(jué)到：“葡萄酒在國(guó)內(nèi)會(huì)有很好的發(fā)展。”他覺(jué)得當(dāng)經(jīng)濟(jì)達(dá)到一個(gè)水平的時(shí)候，人們會(huì)想要一些不一樣的東西，物質(zhì)上的東西，生活、文化上的東西?！翱磦€(gè)歐洲電影啊，喝個(gè)咖啡啊，這種的對(duì)吧！我覺(jué)得小資的群體越來(lái)越大，覺(jué)得葡萄酒肯定會(huì)順著這個(gè)而去，更加流行，更加有市場(chǎng)?！本瓦@樣，他選擇了葡萄酒，這一選，就走到了今天。

選擇了侍酒師這個(gè)職業(yè)

或許是因?yàn)槔砜粕脑?，選擇了葡萄酒以后，他很理性地去琢磨了自己未來(lái)的路。

“當(dāng)時(shí)我不知道有侍酒師這個(gè)行業(yè)，但我有好幾個(gè)室友當(dāng)了很久侍酒師以后想回去學(xué)釀酒，釀一款自己喜歡的酒。然后我就開(kāi)始查侍酒師是什么，也查了關(guān)于葡萄酒行業(yè)一些最高的證書(shū)。”當(dāng)時(shí)他查得很仔細(xì)，不但知道經(jīng)過(guò)努力和學(xué)習(xí)可以達(dá)到的最頂端的證書(shū)或知識(shí)到哪里，也搞清楚了如今葡萄酒圈非常盛行的WSET從一級(jí)到四級(jí)的區(qū)別，甚至連“葡萄酒大師和侍酒師大師”都去查過(guò)一遍，知道那是葡萄酒領(lǐng)域殿堂級(jí)的存在……“我從2005年開(kāi)始學(xué)葡萄酒，很快就去查了這些，當(dāng)時(shí)我就知道，這是應(yīng)該要做到的。”

選擇葡萄酒的人有千萬(wàn)種因由，但這一路馳騁，從未動(dòng)搖或懈怠的人真的是鳳毛麟角，連我，也曾一度因?yàn)榭床磺逑乱粋€(gè)目標(biāo)而出走過(guò)，才意識(shí)到我們根本沒(méi)有完整地看清這個(gè)行業(yè)的路徑，目標(biāo)也定得太過(guò)短小，但他的路徑卻一早就查好了?！奥窂秸娴氖窍牒昧耍瑘?jiān)持也是一部分吧。”

一直堅(jiān)持做到最好

2007年，他第一次考取ISG侍酒師認(rèn)證，隔年他又考取認(rèn)證侍酒師（Certified Sommelier，簡(jiǎn)稱CS），再度成為中國(guó)大陸通過(guò)認(rèn)證的第一人。與此同時(shí)，在加拿大期間他還進(jìn)行了WSET系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。在考Diploma時(shí)，他都是比肩著最好去的，比如長(zhǎng)居勃艮第的華人Mei Hong是一年多考出來(lái)的，他也奔著趕超這個(gè)目標(biāo)而去?！爱?dāng)時(shí)我的目標(biāo)是一年讀出來(lái)，要不然不可能把4、5、6單元放在一天考，學(xué)得煩死了都。”結(jié)果他還得了兩個(gè)優(yōu)，一個(gè)良。只是不湊巧，到最重要的第三單元，他一直重感冒沒(méi)法考，而當(dāng)時(shí)加拿大考這個(gè)級(jí)別的人少，一年只有一次機(jī)會(huì)，結(jié)果導(dǎo)致延遲了一年畢業(yè)。

我笑了：“你這樣也太碾壓別人了，已經(jīng)很好了?！彼劢菑澚似饋?lái)，笑意中微微閃著光。2011年他以優(yōu)異的成績(jī)拿下WSET Diploma文憑（中國(guó)大陸前三人），拿了獎(jiǎng)學(xué)金。后來(lái)在上海一個(gè)盲品比賽，他又獲得葡萄酒大師協(xié)會(huì)和Bollinger香檳共同創(chuàng)立的Madame Bollinger獎(jiǎng)學(xué)金，再次以中國(guó)大陸第一人的身份獲得葡萄酒大師候選人的資格?！皩W(xué)費(fèi)全包，我就去看一下，當(dāng)時(shí)如果申請(qǐng)的話也可以進(jìn)去，因?yàn)橐呀?jīng)畢業(yè)了。但那個(gè)是好玩的。”

2014年，《葡萄酒》雜志的一次采訪中，他提到：“我的職業(yè)是侍酒師，所以我目前的目標(biāo)是希望考取侍酒師大師（MS）。”那時(shí)他心里就很清楚，這是兩條不同的路線，不可能一起考。再后來(lái)的故事，很多人都知道了。

我絕對(duì)是悲觀主義

沒(méi)有人是永動(dòng)機(jī)，忙碌如他，我一直很好奇他何以如此目標(biāo)清晰，極度專注地朝前進(jìn)？他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)最重要的一個(gè)機(jī)緣是覺(jué)得我不年輕了。我24歲，一事無(wú)成，大學(xué)都沒(méi)畢業(yè)，浪費(fèi)了很多錢，真的是不能再浪費(fèi)時(shí)間了。其實(shí)我從小學(xué)習(xí)還是可以的，就是大學(xué)時(shí)有段時(shí)間比較迷茫，但沒(méi)有那段時(shí)間也就沒(méi)有現(xiàn)在的我?！被貞浧甬?dāng)初從天體物理轉(zhuǎn)到葡萄酒專業(yè)，我在他身上感受到了一直伴隨著我的危機(jī)感。

“我絕對(duì)是悲觀主義。雖然我看上去很樂(lè)觀愛(ài)笑，但其實(shí)我是個(gè)很憂患的人。危機(jī)感跟我大學(xué)那段時(shí)間是有聯(lián)系的，不想再回到那個(gè)狀態(tài)?！被蛟S正如他所言，那是他迄今為止人生的最低谷，但正是那次的低谷，讓他總想盡量做到最好?！坝行﹦?dòng)力，可能是因?yàn)橛X(jué)得如果做不到很好的話，不好的事情（就）會(huì)發(fā)生。你知道你自己可以做好，然后你再做不好，這是很打擊的?！被蛟S，就是這種動(dòng)力，一直推動(dòng)著他超負(fù)荷地向前馳騁！