新加坡國立大學(xué)研究人員領(lǐng)銜的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)在美國《阿爾茨海默病》雜志上發(fā)表論文說，每周食用超過300克蘑菇的老年人，患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)可降低一半。

輕度認(rèn)知障礙是指老年人出現(xiàn)輕度記憶或其他認(rèn)知功能障礙但未達(dá)到癡呆標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知損傷狀態(tài)。研究人員認(rèn)為，食用蘑菇有助于降低患認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)槟⒐街泻幸环N特殊化合物——麥角硫因。麥角硫因是一種天然的抗氧化劑和抗炎劑，人體無法自行合成，但可以從食物中獲取，蘑菇是該物質(zhì)的主要來源之一。

研究團(tuán)隊(duì)在2011年至2017年間采集了600多名居住在新加坡的60歲以上華裔老年人的身高、血壓和飲食習(xí)慣等多項(xiàng)數(shù)據(jù)。隨后，研究人員又對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行了神經(jīng)心理評(píng)估和認(rèn)知障礙評(píng)定。

在排除年齡、性別、吸煙飲酒、高血壓和糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)因素后，他們發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次、每次約150克烹飪過的蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于一次的老年人患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)低50%。研究中共涉及金針菇、平菇、香菇和白蘑菇等6種常見食用蘑菇及其加工制品。

該研究團(tuán)隊(duì)此前研究還發(fā)現(xiàn)，認(rèn)知障礙患者血漿中麥角硫因的水平顯著低于同齡健康人。接下來，他們將繼續(xù)針對(duì)麥角硫因和其他植物成分，如茶葉中的茶氨酸和兒茶素，開展對(duì)照實(shí)驗(yàn)，以確定麥角硫因在延緩認(rèn)知衰退方面的有效性。