張吉鹍

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200；2.江西中成人藥業(yè)有限公司，南昌 331700）

1 營養(yǎng)活性物質(zhì)

1.1 營養(yǎng)活性物質(zhì)及其營養(yǎng)生理功能

畜禽飼料并不純粹是營養(yǎng)物質(zhì)的集合體，還含有其它物質(zhì)，有些物質(zhì)有毒，稱為反營養(yǎng)物質(zhì)（Antinutrients）；有些物質(zhì)則具有重要的生物活性，稱為營養(yǎng)活性物質(zhì)（Nutricines）[1-2]。所謂飼料營養(yǎng)活性物質(zhì)指的是飼料原料中天然存在的或飼料營養(yǎng)物質(zhì)在飼料加工過程中以及在動物體內(nèi)消化代謝過程中產(chǎn)生的，具有諸如促進腸道健康、維持理想的免疫平衡和氧化平衡及調(diào)節(jié)基因表達等特殊營養(yǎng)調(diào)控或保健功能的微量成分，如抗氧化物質(zhì)、抗微生物物質(zhì)、類胡蘿卜素、寡糖、酶、脂肪酸、有機酸、色素、風味物質(zhì)、磷脂質(zhì)、多酚等。飼料營養(yǎng)活性物質(zhì)具有以下6 項營養(yǎng)生理功能：一是促進飼料或食物原料的品質(zhì)和衛(wèi)生；二是促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；三是調(diào)節(jié)消化道內(nèi)微生物區(qū)系；四是與基因互作，影響基因表達；五是增強免疫功能，提高免疫力，保護機體免受病原微生物的侵害；六是調(diào)節(jié)機體的氧化平衡狀況，增強機體的抗氧化應激力，保護機體免受非傳染性疾病的侵害[3-5]。由此可見，營養(yǎng)活性物質(zhì)在維持動物健康、預防疾病方面具有重要作用，是健康營養(yǎng)學的重要研究內(nèi)容[2]。

1.2 營養(yǎng)活性物質(zhì)與兼性營養(yǎng)物質(zhì)的聯(lián)系與區(qū)別

此外，營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)活性物質(zhì)之間也不是截然分開、相互獨立、互不相容的。例如，脂肪酸、有機酸最終都是用于動物機體的細胞供能，就該功能而言，它們是營養(yǎng)物質(zhì)；但它們還具有一些與能量代謝不直接相關的生物活性，此時它們是以營養(yǎng)活性物質(zhì)在機體內(nèi)發(fā)揮作用。飼料中的此類物質(zhì)稱作兼性營養(yǎng)物質(zhì)（Facultative Nutrients）[2，5]。

1.3 常見的營養(yǎng)活性物質(zhì)及其生物活性作用

飼料中常見的營養(yǎng)活性物質(zhì)主要有類胡蘿卜素、黃酮類、碳水化合物、有機酸、磷脂質(zhì)、植酸與生育酚類[2]。

1.3.1 類胡蘿卜素 常見的胡蘿卜素主要有來自雜草的葉黃素、番茄的番茄紅素、辣椒的辣椒紅素，這些物質(zhì)具有抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫功能的生物活性作用，為植物源抗氧化劑、免疫調(diào)節(jié)劑[3-4]。

1.3.2 黃酮類 常見的黃酮醇、黃烷酮、黃烷醇主要來自蔬菜、柑橘類水果、綠茶，在動物機體內(nèi)主要發(fā)揮抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫功能的生物活性作用，為植物源抗氧化劑、免疫調(diào)節(jié)劑[3-4]。比如，大豆異黃酮既能夠促進動物生長與乳腺發(fā)育，又能夠增強動物的免疫功能、提高畜禽的抗病力，從而減少因疾病導致的經(jīng)濟損失，還具有明顯的催情作用，通過增加排卵數(shù)、產(chǎn)仔數(shù)與泌乳力，整體提高動物的繁殖性能[6]。

1.3.3 碳水化合物 該類碳水化合物主要是來自谷物、豌豆、菊苣、大豆、菊芋的抗性淀粉、非消化性寡糖。此類物質(zhì)能夠增加大腸中的丁酸含量，改變腸道菌群結構，調(diào)控脂質(zhì)代謝[7-9]。

1.3.4 有機酸 該類有機酸主要是來自水果、乳清副產(chǎn)品的乳酸、檸檬酸、富馬酸。此類物質(zhì)具有抗菌活性[2]。

1.3.5 磷脂質(zhì) 該類磷脂質(zhì)主要是來自大豆、油菜籽中的大豆卵磷脂、溶血卵磷脂，具有促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收的生物活性[2]。

1.3.6 植酸 主要是來自谷物、大豆的肌醇、六磷酸，具有抗氧化作用，是植物源抗氧化劑[2]。

1.3.7 生育酚類 主要是來自植物油中的γ-生育酚與δ-生育酚，在機體中發(fā)揮抗氧化作用，是植物源抗氧化劑[10]。

2 營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論、產(chǎn)品及其作用機制

2.1 營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論

盧德勛（2005）[5]提出營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論。其定義為：研究天然存在的各種營養(yǎng)活性物質(zhì)之間的相互作用與人工配合的各種營養(yǎng)活性物質(zhì)間的優(yōu)化組合及其整體功能，而不是研究單一某種活性物質(zhì)的功能和技術的一個動物營養(yǎng)學和飼料科學的新的研究分支（或稱新的研究方向）。

2.2 營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品及其作用機制

2.2.1 營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品 所謂營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品，指的是那些在營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論指導下，經(jīng)過某種特定的加工技術生產(chǎn)出的含有眾多營養(yǎng)活性物質(zhì)、用于營養(yǎng)調(diào)控和動物保健的飼用添加劑產(chǎn)品[5]。

2.2.2 營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品的作用機制 首先，營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品是一個由眾多營養(yǎng)活性物質(zhì)分子組成的復合體，由此導致其在動物體內(nèi)作用方式和途徑的多樣性，形成一種多靶點、多指向的綜合作用機制，只有應用代謝組學技術才能從系統(tǒng)水平闡述其作用機制的整體性與動態(tài)變化。其次，營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品的作用位點覆蓋機體不同層次，只有通過不同層次作用機制的整合才能最終闡明其科學內(nèi)涵。第三，營養(yǎng)活性物質(zhì)組學產(chǎn)品在動物機體內(nèi)部與飼糧來源的各種營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物存在著復雜的相互作用，即組合效應[1]。

3 母豬乏情必須采用中醫(yī)的整體辨證施治

母豬乏情不是一種疾病，而是多種疾病所表現(xiàn)出的癥狀之一，治療時必須采取綜合的整體方案，也就是進行中醫(yī)的整體辨證施治，而不是“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”式的片面施治如外源激素療法[11]。長期使用外源性激素治療，會形成激素依賴性、導致機體內(nèi)分泌紊亂、引發(fā)難以治愈的卵巢囊腫等疾病。此外，激素費用高、有時質(zhì)量難以保證，還會造成畜產(chǎn)品激素殘留，危害人類健康。如孕馬血清促性腺激素（PMSG）的半衰期長，易導致卵泡發(fā)育過度，使卵泡中出現(xiàn)大量不排卵的大卵泡，不但造成返情率較高，降低配種受胎率，還會造成藥物殘留。而很多中草藥也具有雌激素類作用，具有促進母畜生殖系統(tǒng)的功能[11-12]。

4 現(xiàn)有中草藥添加劑催情產(chǎn)品的局限性

現(xiàn)行純天然中草藥添加劑，多方組合，用以調(diào)控動物生殖內(nèi)分泌機能，治療子宮疾病以促進動物發(fā)情和卵泡發(fā)育、排卵、受胎，無污染，無毒副作用，不會造成藥物殘留，而且費用低廉。然而，現(xiàn)有中草藥添加劑催情產(chǎn)品亦具有明顯的局限性[13-14]，體現(xiàn)在：首先，雖然主張辨證施治，但產(chǎn)品研發(fā)缺乏像營養(yǎng)活性物質(zhì)組學這樣科學的理論指導。如，自擬催情散中的陽起石、淫羊藿與羊紅膻的主要有效化學成分黃酮具有較好的催情作用，但缺少不同來源的黃酮類營養(yǎng)活性物質(zhì)（Nutricines）組合效應研究。又如自擬催情散中的淫羊藿、巴戟天、當歸和韭菜籽中均含有豐富的維生素E 和硒，因而具有提高動物生殖機能的作用；而益母草含有維生素A 樣物質(zhì)和益母草堿，維生素A 可維持生殖上皮的完整性，同時益母草堿對子宮有強烈的收縮作用和促進卵巢血液循環(huán)作用，對子宮還具有消炎作用。但缺少維生素A 樣物質(zhì)、益母草堿這些營養(yǎng)活性物質(zhì)間及其與增強母豬免疫力、提高母豬抗氧化作用與繁殖性能（主要體現(xiàn)在催情，促進生長與乳腺發(fā)育，增加排卵與產(chǎn)仔數(shù)上）的黃酮類營養(yǎng)活性物質(zhì)間的組合效應研究等[7]。其次，產(chǎn)品研發(fā)沒有與應用技術結合起來進行研究，且現(xiàn)有產(chǎn)品的應用技術“單打一”，缺乏整體觀念[7，15]。引起乏情的因素很多，典型的有：1）營養(yǎng)因素：飼料單一，營養(yǎng)不全，蛋白質(zhì)、維生素缺乏等使得豬體消瘦，造成性機能減弱，引起繁殖母豬不發(fā)情、發(fā)情失?；虿慌怕?；飼喂有毒飼料及變質(zhì)飼料，造成畜體蓄積中毒，從而影響母畜繁殖機能而造成不孕。2）飼養(yǎng)管理方式不當：大群高密度飼養(yǎng)的后備母豬由于采食不均、爭斗頻繁，會影響母豬的性成熟；運動不足、光照不足、不良環(huán)境應激等因素對母豬發(fā)情均有不同程度的影響。3）疾病因素。4）發(fā)情鑒定技術和配種技術不過關等。所以，研制新型中草藥添加劑催情產(chǎn)品時，不能將產(chǎn)品的研制與應用技術研究相切割，不要把催情中草藥添加劑當成萬能、“單打一”地使用[7，11]。第三，產(chǎn)品應用未能融入動物營養(yǎng)工程技術體系，從而限制了現(xiàn)有中草藥添加劑催情效果的進一步發(fā)揮，有時效果甚至不明顯[7]。

5 以營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論為指導，研制用于母豬催情的中草藥組學產(chǎn)品

從上面的分析可知，要解決母豬的乏情問題，必須以盧德勛（2005）[5]提出的營養(yǎng)活性物質(zhì)組學理論為指導，研制出治療母豬乏情的中草藥組學產(chǎn)品。這種新型中草藥組學產(chǎn)品應是經(jīng)過某種特定的加工技術生產(chǎn)出的飼用添加劑產(chǎn)品，含有眾多營養(yǎng)活性物質(zhì)，具有營養(yǎng)調(diào)控與動物保健作用。其所具有的系統(tǒng)集成與動態(tài)優(yōu)化技術模式這一技術特征，決定其必須融入豬的營養(yǎng)工程技術體系，進行“體系”作戰(zhàn)[10]。使用催情中草藥組學產(chǎn)品調(diào)節(jié)乏情母豬機體原有的自身調(diào)節(jié)能力及內(nèi)分泌機能，逐漸恢復母豬的生殖功能，與單純的根據(jù)母畜機體內(nèi)所缺失的激素進行補充的治療方式相比，經(jīng)推陳出新的中獸醫(yī)辨證施治的治療方法定能取得更加顯著的治療效果。