□ 蔡 軼 空軍預(yù)警學(xué)院 孫萬明 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局

隨著社會的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，這使人們越來越重視食品質(zhì)量。在這樣的情況下，需要將食品安全性控制技術(shù)充分運用其中?；诖?，本文分析了食品質(zhì)量與安全性控制技術(shù)，期望經(jīng)過本研究為未來的有關(guān)研究提供相應(yīng)的參考。食品對生命正常運轉(zhuǎn)起著重要的作用，食品安全性對社會穩(wěn)定發(fā)展有著重要影響。然而，現(xiàn)階段的食品安全問題越來越明顯，會對人們的身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅，長此以往，造成我國食品領(lǐng)域的信用程度不斷降低。因此，加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全性控制技術(shù)研究具備現(xiàn)實意義。

食品質(zhì)量

食品特性

食品特性包含兩個方面的內(nèi)容，比如，適應(yīng)性以及內(nèi)在特點等。內(nèi)在特點包含純度以及口感等，而適應(yīng)性包含食用條件以及范圍等。根據(jù)食品特性，可從感官著手，對食品情況進(jìn)行區(qū)分。除此之外，在對某些食品進(jìn)行分辨的時候，可以采用機(jī)器設(shè)備展開。比如，酒精具體成分，某些食品可經(jīng)過語言方面的描述進(jìn)行區(qū)分，但某些食品在描述的時候非常困難，要了解與掌握專業(yè)語言，要想讓人們明確食品具體成分，需要將其成分標(biāo)在相應(yīng)的包裝袋上面，表明其量。

對食品的要求

社會評價以及食品消耗者對食品的要求非常明顯，其主要體現(xiàn)在兩個方面，分別是隱性要求以及顯性要求。顯性要求展現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量方面，對保質(zhì)期、生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境以及過程等的要求落實在公告上面。經(jīng)過政府以及有關(guān)部門相應(yīng)的檢查，讓這樣的公告落實在實處，進(jìn)而實現(xiàn)市場凈化的目的，滿足人民群眾的實際需求。隱性期望主要是人們對食品的某些反應(yīng)，依照消費者的差異，食品擁有不一樣的特點，通過長時間的沉淀形成經(jīng)驗，相應(yīng)供應(yīng)人員重視消費人群的認(rèn)知，把消費人員的實際需求放在第一位，將其當(dāng)做獲得市場的重要條件，滿足消費人群的實際心理需求。

保證食品質(zhì)量

我國新型食品是否可以得到認(rèn)可，要明確食品生產(chǎn)作業(yè)的相應(yīng)流程，保證食品的安全性與可靠性，滿足消費人群的實際需求。然而，對于食品質(zhì)量而言，其屬于非主觀性因素，應(yīng)該對其多項指標(biāo)設(shè)置準(zhǔn)確規(guī)定，保證質(zhì)量合格，否則其屬于非合格食品。

食品安全性控制措施

食品安全性對保證食品質(zhì)量起著非常重要的作用。保證食品安全要保證食品無害以及無毒，其主要指的是正常人攝入了相應(yīng)的食品，并不會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。首先，明確食品可能會對人體的危害，這樣的危害包含疾病感染以及慢性毒害等，不合格食品會對消費群體產(chǎn)生非常嚴(yán)重的危害。安全是保證食品質(zhì)量的重要條件，食品要與人們的實際要求相符合，并不會出現(xiàn)毒副作用，不會損害人體。其次，運用新型檢測技術(shù)確保食品安全。由于社會的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)得以不斷發(fā)展，一方面我國社會出現(xiàn)了許多新型的毒害物質(zhì)，另一方面也發(fā)展了新型檢測技術(shù)，經(jīng)過此技術(shù)的運用，可以檢測出食物是否含有毒害性物質(zhì)。所以，根據(jù)食品安全性外延以及內(nèi)容分析表明，就消費人員而言，食品安全性并不容易判斷。

在現(xiàn)代化社會當(dāng)中，食品安全性和一個國家的壯大與社會穩(wěn)定發(fā)展緊密相關(guān)，食品安全對人們的身體健康具有重要影響，需要保證多樣性工作的正常展開。如若脫離健康，人們沒有辦法工作。食物安全是所有人們所追求的，其屬于社會穩(wěn)定發(fā)展的重要因素，也屬于其他工作正常運轉(zhuǎn)的前提條件，要提升對食品安全性的重視程度，食品安全是一個國家邁入成熟社會的重要標(biāo)志，消費群體的滿意程度對促進(jìn)我國食品領(lǐng)域的健康可持續(xù)發(fā)展起著非常重要的作用，所有生產(chǎn)者都應(yīng)該帶著此認(rèn)知與意識參與到食品生產(chǎn)作業(yè)過程當(dāng)中。因此，在我國食品行業(yè)實際發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)該保證食品質(zhì)量，將先進(jìn)的食品安全性控制技術(shù)充分運用其中，全面提高食品質(zhì)量與實際成效，這對促進(jìn)我國食品領(lǐng)域的健康可持續(xù)發(fā)展起著非常重要的作用。

結(jié)語

當(dāng)前，食品安全要想得到人們的接受以及認(rèn)可，要成立相應(yīng)的食品安全檢測部門。應(yīng)該明確食品安全監(jiān)督主體，將自身的管理以及監(jiān)督作用充分發(fā)揮出來。有效提升相關(guān)人員的責(zé)任認(rèn)知，將食品營銷以及加工工作落實在實處。對于有關(guān)管理人員而言，應(yīng)該嚴(yán)格遵守相應(yīng)的法律制度，進(jìn)而保證食品安全性，保障食品質(zhì)量以及效果，全面控制食品安全。